Los documentos establecen los requisitos sanitarios y de inocuidad para la producción, transporte y comercialización de carne en Colombia. El Decreto 2278 de 1982 reglamenta parcialmente la ley sobre el sacrificio de animales para consumo humano. El Decreto 3149 de 2006 dicta disposiciones sobre la comercialización y transporte de ganado bovino. Las resoluciones 2905 y 4282 de 2007 establecen los requisitos técnicos para la carne bovina, bufalina y porcina destinada para el consumo humano.

1. DECRETO NUMERO 2278 DE 1982 (agosto 2) :Por el cual se reglamenta parcialmente el
Título V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para
consumo humano y el procesamiento, transporte y comercialización de su carne.
De la Clasificación de los mataderos y sus requisitos, El capítulo I fue derogado por el
decreto 1036 de 1991.
DECRETO NÚMERO 3149 DE 2006 (13 SEP 2006 ) Por el cual se dictan
disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado bovino y bufalino y
expendio de carne en el territorio nacional
RESOLUCIÓN NÚMERO 2905 DE 2007 ( 22/08/07 ): Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y
productos cárnicos comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para
el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desposte,
almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o
exportación.
RESOLUCIÓN NÚMERO 4282 DE 2007 (21 de noviembre de 2007):Por la
cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de
inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de la especie
porcina destinada para el consumo humano y las disposiciones para su
beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio,
transporte, importación o exportación. Minproso
RESOLUCION 2007018119 DE 2007 (agosto 23): Por la cual se reglamentan los
requisitos del Plan Gradual de Cumplimiento para las plantas de beneficio y desposte de
bovinos y bufalinos y se establecen los procedimientos para los procesos de Inscripción,
Autorización Sanitaria y Registro de estos establecimientos.
RESOLUCION 2341 DE 2007 (Agosto 23): Instituto Colombiano Agropecuario. Por la
cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria
de ganado bovino y bufalino destinado al sacrificio para consumo humano.
RESOLUCION 2640 DE 2007 (septiembre 28):Instituto Colombiano Agropecuario
Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción
primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano.
Decreto 0917 de 2012 (3 de mayo): Por el cual se modifica el Decreto 1500 de
2007, modificado por los Decretos 2965 de 2008, 2380, 4131. 4974 de 2009 y 3961 de
2011 y se dictan otras disposiciones.

2. Reglamenta
parcialmente el
Título V de la Ley
El capítulo I de
Decreto 2278 de 1982 Invima 09 de 1979 en este decreto
(2 Agosto) cuanto al sacrificio Fue derogado
de animales de por el decreto
abasto público o 1036 de 1991
para consumo
humano y el
procesamiento,
transporte y
comercialización
de su carne.
Por el cual se
dictan
disposiciones
sobre la
comercialización,
Decreto 3149 de 2006 Ministerio de transporte,
(13 de agricultura y sacrificio de
septiembre) desarrollo. ganado bovino y
bufalino y
expendio de
carne en el
territorio
nacional
Por la cual se
establece el
reglamento técnico
sobre los requisitos
sanitarios y de
inocuidad de la
carne y productos
Resolución 2905 de 2007 cárnicos
(22 de Agosto) comestibles de las
especies bovina y
bufalina destinados
para el consumo
humano y las
disposiciones para
su
beneficio,
desposte,
almacenamiento,
comercialización,
expendio,
transporte,
importación o
exportación.

3. fue derogado por el decreto 1036 de 1991