Este documento contiene una lista de decretos relacionados con la leche, la carne y otros productos alimenticios en Colombia. Los decretos establecen requisitos para la comercialización, procesamiento, transporte e importación/exportación de estos productos. También modifican decretos anteriores y definen las competencias de las agencias gubernamentales relacionadas con la inspección y control de la seguridad alimentaria.

1. PRODUCTO DECRETO NOMBRE DEL DECRETO FECHA DE OBJETO DEL
QUE PUBLICACION DECRETO
APLICA
LECHE 1880 Por el cual se señala los requisitos para la comercialización de leche Mayo 27/ 2011
cruda para consumo humano directo en el territorio nacional.
1673 Por el cual se modifica el artículo 50 del decreto 616 de 2006 Mayo 13/2010
4974 Por el cual se modifica parcialmente el decreto 1500 de 2007, Diciembre 23/
modificado por los decretos 2965 de 2008, 2380 y 4131 de 2009. 2009
4131 Por el cual se modifican parcialmente el decreto 1500 de 2007, Junio 25/2009
modificado por los decretos 2965 de 2008 y 2380 de 2009
2380 Por el cual se modifica los decretos 1500 de 2007 y 2965 de 2008 y Junio 25/2009
se dictan otras disposiciones
3411 Por el cual se modifica el decreto 2838 de 2006, modificado Septiembre
parcialmente por el decreto 2964 de 2008 y se dictan otras 10/2008
disposiciones
2965 Por el cual se modifica los artículos 20,21 y 60 del decreto 1500 de Agosto 12/2008
2007 y se dictan otras disposiciones
559 Por el cual se modifica los artículos 20 y 21 del decreto 1500 de 2007 Febrero 26/2008
CARNE 1500 Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se Mayo 4/ 2007
crea el sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne,
productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para
el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidadque se
deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte,
desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte,
comercialización, expendio, importación o
Exportación.
CARNE 3755 Por el cual se autorizando y se definen las condiciones para la Octubre 27/2006
importancia de origen bovino y sus productos procedentes de Estados
Unidos.
3752 Por el cual se modifica el decreto 2350 del 26 de julio de 2004 y se Octubre 27/ 2006
dictan otras disposiciones
2838 Por el cual se modifican parcialmente el decreto 616 de 2006 y se Agosto 24/2006
dictan otras disposiciones

2. 2323 Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979 en relación Julio 12/2006
con la red nacional de laboratorios y se dictan otras disposiciones
CARNE 1828 Por el cual se crea la comisión nacional intersectorial para la Junio 9/2006
coordinación y orientación superior del sacrificio de porcinos
616 Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos que Febrero 28/2006
debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga,
procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o
exporte en el país.
4764 Por el cual se modifica el literal c) del artículo 41 del decreto 3075 de diciembre
1997 por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979 y se 20/2005
dictan otras disposiciones.
4525 Por el cual se reglamenta la Ley 740 de 2002 Diciembre 6/2005
4444 Por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la Noviembre
fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios 28/2005
2350 Por el cual se establecen medidas de salud pública para la Julio 26/2004
prevención y vigilancia de las enfermedades causadas por priones,
prioritariamente de la variante de la enfermedad de creutzfeldt –
Jakob
1175 Por medio del cual se modifica parcialmente el decreto 3075 de 1997 Mayo 10 /2003
1270 Por medio del cual se adiciona un literal al artículo 50 del decreto Junio 17/2002
3075 de 1997
60 Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Enero 18/2002
Peligro y Puntos de Control Critico
612 Por el cual se reglamenta parcialmente el régimen de registros Abril 5/2000
sanitarios automáticos o inmediatos y se dictan otras disposiciones
977 Por el cual se crea el comité nacional de CODEX ALIMENTARIUS y Mayo 29/1998
se fijan sus funciones
698 Por el cual se modifican los artículos 23 y 24 del decreto 547 de 1996 Abril 13/1998
3075 Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan 1997
otras disposiciones
CARNICOS 2131 Por el cual se dictan disposiciones sobre productos cárnicos Agosto 29/1997
procesados
1944 Por el cual se reglamenta la fortificación de la harina de trigo y se

3. establecen las condiciones de comercialización, rotulado, vigilancia, y
control.
547 Por el cual se reglamenta el Título V de la Ley 09 de 1979 en cuanto Marzo 19/1996
a la expedición del registro sanitario y a las condiciones sanitarias de
producción, empaque y comercialización, al control de la sal para
consumo humano y se dictan otras disposiciones sobre la materia
1397 Por el cual se promueve la lactancia materna, se reglamenta la Agosto 24/1992
comercialización y publicidad de los alimentos de fórmula para
lactantes y complementarios de la leche materna y se dictan otras
disposiciones
1036 Por el cual se subroga el capítulo 1 del titulo1 del decreto número Abril 18/ 1991
2278 de agosto 2 de 1982
1601 Por el cual se reglamenta parcialmente los títulos 111,V y VII de la Junio 27/1984
Ley 09 de 1979, en cuanto a sanidad portuaria y vigilancia
epidemiologia en naves y vehículos terrestres
PESCADO 561 Por el cual se reglamenta el Título V de la Ley 09 de 1979 en cuanto a Marzo 8 /1984
captura, procesamiento, transporte, y expendio de los productos de la
pesca.
Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de Agosto 1/1983
CARNE 2162 1979 en cuanto a producción, procesamiento, transporte y el
expendio de los productos cárnicos procesados.
2106 Por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 09 de julio 26 /1983
1979 en 10 referente a identidad, clasificación, procesamiento,
importación, transporte y comercialización de aditivos para alimentos
Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de Agosto 2 /1982
CARNE 2278 1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para
consumo humano y el procesamiento, transporte y comercialización
de su carne

4. PRODUCTOS A NUMERO NOMBRE DEL DECRETO FECHA DE OBJETO DEL DECRETO(resumen)
QUE SE APLICA DEL PUBLICACION
DECRETO
Mango NTC 5139
Leche DEC 616 Feb. 2006
Panela Acuerdo 003 Por el cual se modifica la Junio 12 de 2006 Creación de las salas especializadas de
de 2006 composición y funciones de la productos naturales; medicamentos
comisión revisora del instituto homeopáticos; reactivos de diagnostico in
nacional de vigilancia de vitro. Modificación salas especializadas en
medicamentos y alimentos medicamentos y productos biológicos,
INVIMA. alimentos y bebidas alcohólicas insumos
para la salud.
Carne y leche Circular DG Competencias en relación con la Enero 4 2009 La competencia exclusiva de la
100-004-08 inspección vigilancia y control de inspección, vigilancia, y control de la
alimentos y en particular de producción y procesamiento de alimentos
plantas de beneficio animal para de las plantas de beneficio animal, y de
consumo humano. los centros de acopio de leche, y
transporte asociados a estas actividades.
Alimentos y Circular dg Expedición del certificado de Sep. 12 del 2007 Certificación de inspección sanitaria para
materias primas 100-00437-07 inspección sanitaria para la nacionalizar alimentos, materias primas
nacionalización y exportación de para industrias de alimentos y exportación
alimentos y materias primas para de alimentos y materias primas.
la industria de alimentos.
Productos Circular 400- Prueba para Octubre 31 de 2007 La toma de muestras procede el país
elaborados 02520 análisis de laboratorio destino informa q requiere que el
certificado de inspección sanitaria para la
exportación este soporte por un informe
analítico.
Alimentos y Circular dg Competencias con relación con la Sep. 3 de 2007 Puntos de inspección y vigilancia y control
materias primas 0100-00388- vigilancia y control de alimentos y de alimentos y materias primas para la
07 materia prima. fabricación de los mismos, en puertos
aeropuertos y pasos fronterizos.

5. Pollo marinado Circular dg Aplicación y cumplimiento de la Agosto 5 de 2002 Requisitos para comercialización de las
0100196 resolución 0402 de 2002 pollo aves sacrificadas enteras, despresadas o
marinado. deshuesadas que se someten a la técnica
de marinado.
Medicamentos y Resolución Instituto nacional de vigilancia de 21 de julio 2000 Derogar la resolución número 238148 del
alimentos 260576 medicamentos y alimentos 16 de julio 1999.
Higiene de los Resolución Régimen sanitario de incentivos. Régimen sanitario para la de incentivos en
alimentos 2001 19 de nov. del 2001 contacto directo con el alimento en el
producto alimenticios y regula los
correspondientes actividades de vigilancia
y control
Aditivo bromato Resolución Ministerio de salud y seguridad a 19 de nov. del 2002 Suprimir la concentración aceptable de
1528 social encargado de funciones de 5 agosto de 2002 Bromato.
016563 despacho del ministerio de salud. 31 de mayo de 2002
2002011308 19 de abril de 2002
2002007893 10 de abril de 2002
00402 25 enero de 2002
2002001679