Tarea 1
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Silabo 1
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- 1. UNIANDES UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA DE CHEFS SÍLABO BROMATOLOGIA - TOXICOLOGIA TUTOR LIC. KAREN TRIVIÑO VERA NIVEL: SEPTIMO QUEVEDO – ECUADOR 2015
- 2. I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura: Bromatología y Toxicología 1.2 Código: DEC0703 1.3 Grupo: Básica 1.4 Eje de formación: Básica Obligatoria 1.5 Semestre: Séptimo 1.6 Periodo Académico: Abril – Septiembre 2015 1.7 Créditos: 4 1.8 Total de horas semestrales: 64 1.8.1 Teoría: 3 1.8.2 Práctica: 1 1.9 Total de horas semanales: 4 1.10 Naturaleza: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: Control y calidad de alimentos 1.12 Co-requisitos: ALTA COCINA GOURMET COCINA FRIA BROMATOLOGÍA – TOXICOLOGÍA GERENCIA ESTRATÉGICA MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE C, B – R INGLES VII 1.13 Docentes Responsables: LIC. Karen Triviño Vera 1.13.1 Grado: LICENCIADA EN EMPRESAS TURISTICAS Y HOTELERAS 1.13.2 Post Grado: DIPLOMA SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA EDUCACION 1.13.3 Correo electrónico: karentv1983@gmail.com 1.13.4 Plataforma moodle: Bromatología y Toxicología 1.13.5 Acompañamiento: Martes Miércoles 15:00 - 18:00 15:00 – 18:00 1.13.6 Escenarios Aprendizaje: Áulico, virtual o real II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA: Este silabo corresponde al eje de formación profesional, nivel avanzado de Bromatología. Se presenta como un instrumento capaz de explicar la Nutrición, ETAS, Procesos de producción de alimentos, Ingestas kilocalóricas a nivel local, nacional e internacional. III. OBJETIVO GENERAL: Desplegar en los alumnos los conocimientos que engloba la Bromatología, desarrollando las competencias en los mismos, las cuales serán aplicadas en la vida diaria del gastrónomo.