Paula y Víctor organizarán un evento en el restaurante Parador de Corias en Asturias. Se necesitarán 12 mesas de 8 personas y 1 mesa presidencial de 6 personas. Se cobrará el 90% de la facturación total a los nuevos clientes para asegurar el éxito del evento. Se detallan los elementos necesarios para el montaje de las mesas así como el menú, bebidas y proveedores externos.

1. P A U L A
Y
V Í C T O R
E N P A R A D O R D E C O R I A S , C A N G A S D E L N A R C E A , A S T U R I A S

2. E V E N T O S E
O R G A N I Z A R Á
E N E L
R E S T A U R A N T
E D E
P A R A D O R D E
C O R I A S ,
C A N G A S D E L
N A R C E A ,
A S T U R I A S

3. 0 2
S I E N D O C L I E N T E S N U E V O S , S E L E S C O B R A R Á
E L 9 0 % D E L A F A C T U R A C I Ó N T O T A L P A R A
A S E G U R A R E L É X I T O D E L A P R E S T A C I Ó N D E
S E R V I C I O S , E L R E S T O S E C O B R A R Á A L
T E R M I N A R E L E V E N T O .

4. S E N E C E S I T A R Á N :
- 1 2 M E S A S D E 8 P A X
- 1 M E S A P R E S I D E N C I A L D E 6 P A X
D I S T R I B U C I Ó N : M E S A S
S E P A R A D A S E N P R E S I D E N C I A
0 3

5. 04
Muletones
Manteles de algodón 1.40*1.40
Cubremanteles del mismo color y tejido
Servilletas, mismo tejido
Cubrebandejas
Lito (blanco)
Otros (rejillas, gamuzas, paños de secar, paños
de hilo).
Mantelería:
*Se dispondrá el doble de cada clase de mantel necesario.

6. M O N T A J E D E L A S
M E S A S
0 5

7. Montaje de las mesas (anagramas, situadas al cliente)
Muletón
Mantel
Cubremantel
Servilleta, plegado simple, en el centro del plato
Centro decorativo, olores neutro, colores acorde a la
decoración principal
0 5
Plato bajo
Plato llano
Plato hondo
Plato pan (izq., coincidiendo con el borde del plato
principal)
Platos: centrados con la situación del comensal, 204 uds. por cad
plato

8. 0 5
Cubiertos - según el orden de los platos, del exterior al
interior
lado izq.: tenedor ensalada, tenedor pescado, tenedor carne
lado der.: cuchara de sopa, cuchillo ensalada, cuchillo pescado,
cuchillo carne
postre: cuchara y tenedor de postre, en la parte superior del plato
base
Cristalería, en el orden de izquierda a derecha, colocadas frente
al plato, ligeramente descentrado hacia la derecha.
copas de agua - parte central, delante del plato principal
copa de Albariño
copa de Rioja Gran Reserva
**para simplificar, se colocarán solamente tres tipos de
copas

9. 06
Arroz caldoso con setas - plato hondo
Lubina a la parrilla con timbal de verduras - plato
llano principal
Solomillo de buey con salsa de trufa - plato llano
principal
Parfait a la antigua - bien puede venir en una copa o
plato de postre
Tarta nupcial - plato de postre
Vajilla necesaria (204 uds. por cada plato)

10. 0 7
C O P A S N E C E S A R I A S S E G Ú N L A B O D E G A E L E G I D A
P O R L O S N O V I O S
( S E O P T A R Á N P O R L A S C O P A S D E M A R C A R I E D E L )
C A N T I D A D : 2 0 4 D E C A D A T I P O

11. C O P A
V I N O
A L B A R I Ñ O
E F 2 4 - 1 0 5 M M
F / 4 L E N S

12. C O P A
T I N T O
R I O J A
G R A N
R E S E R V A
E F 2 4 - 1 0 5 M M
F / 4 L E N S

13. C O P A
D E
C A V A

14. C O P A
D E
C E R V E Z A

15. C O P A
P E D R O
X I M E N E Z

16. A G U A ,
Z U M O S
Y
R E F R E S C O S

17. C O P A
M A N Z A N I L L A

18. C O P A
S O R B E T E D E
M A N D A R I N A
A L C A V A

19. 0 8
C U B E R T E R Í A N E C E S A R I A
Y
M A R C A J E D E P L A T O S

20. Arroz caldoso con setas - cuchara sopera a la derecha, tenedor
trinchero a la izquierda.
Lubina a la parrilla con timbal de verduras - tenedor pescado
izq., pala de pescado a la derecha.
Solomillo de buey con salsa de trufa - tenedor de carne a la
izquierda y cuchillo de carne a la derecha.
Parfait a la antigua - cuchara y tenedor de postre situados en la
parte superior de plato base.
Tarta nupcial - cuchara de postre a la derecha y tenedor a la
izquierda.
* Se optará por el marcaje inicial

21. Cantidades de
cubiertos necesarias
Tenedor trinchero - 250 uds.
Cuchara sopera - 200 uds.
Tenedor de pescado - 160 uds.
Pala de pescado - 160 uds.
Tenedor de carne - 204 uds.
Cuchillo de carne - 204 uds.
Cuchara de postre - 408 uds.
Tenedor de postre - 408 uds.
Cucharas de café - 150 uds.
Cucharas de moka - 50 uds.

22. 0 9
M A R I D A J E D E P L A T O S Y B E B I D A S

23. Nuestro menú:
Aperitivos de pie - Cava Brut/ Albariño/Manzanilla/Cerveza
Arroz caldoso de setas - Albariño/Cava Brut Nature
Lubina a la parrilla con timbal de verduras -
Albariño/CavaBrut/Manzanilla/Tinto Rioja G.Reserva
Solomillo de buey con salsa de trufa - Tinto Rioja GR
Parfait a la antigua - Cava Brut/PX/Café
Tarta nupcial - Cava Brut/PX/Café
Otra opción de postre: Sorbete de mandarina al cava/PX

24. 1 0
P R O T O C O L O D E S E R V I C I O

25. Normas de protocolo (se optará por el servicio a la
americana)
En este caso particular, siendo una boda, los anfitriones son los novios y
las personas principales seguidas por los padrinos. Se sentarán en el
centro de la mesa presidencial situada en frente a la entrada. El servicio
comenzará por los anfitriones - los novios, siguiendo con los padrinos.
Criterios de preferencia durante el servicio:
Preferencia a las señoras y después señores
Mayor preferencia a más edad
El agua y las bebidas se sirven antes de las comidas, por la derecha
Los platos se servirán por la derecha del cliente
Plato de pan se retirará por la izquierda, desbarase - por la derecha.

26. P E R S O N A L
N E C E S A R I O
P A R A D A R
E S T E
B A N Q U E T E

27. Personal necesario para la sala y la barra (no se cuenta personal de
la cocina, limpieza, recepción, etc.)
El personal se distribuirá en dos rangos
- Maïtre, el responsable de los dos rangos
Personal para cada rango:
- 1 jefe de rango
- 2 para el servicio de las bebidas
- 4 para el servicio de las comidas
- 2 bartenders
Total suman:
- Maïtre
- 2 jefes de rango
- 4 servicio bebidas
- 8 servicio de las comidas
- 2 bartenders

28. P R O V E E D O R E S E X T E R N O S

29. Proveedores
externos de
servicios
Invitaciones de boda
Fotógrafos
Vídeo
Música
Bus de boda (bajo petición del
cliente)
Decoración para bodas