Este documento analiza el potencial del turismo rural sostenible en la provincia de Mendoza para promover el desarrollo local. Presenta dos circuitos rurales como ejemplos y evalúa su aptitud y posibles impactos ambientales. Concluye que el turismo rural en Mendoza es posible pero limitado, y que se requiere mayor inversión, capacitación, organización y regulación para cumplir con los objetivos de sostenibilidad y beneficiar realmente a las comunidades rurales.

1. TURISMO RURAL Y
DESARROLLO SOSTENIBLE EN
LA PROVINCIA DE MENDOZA
SECYTP UNCUYO
2009

2. PROYECTO:
EL TURISMO SOSTENIBLE COMO
FACTOR DEL DESARROLLO
LOCAL EN LOS MUNICIPIOS DEL
CENTRO Y NORTE DE MENDOZA
TURISMO III
AUTORES:
Prof. Esp. Silvia Robledo, Prof. Esp. Isabel
Codes, Prof. Esp. Elena Lembo, Prof. Virginia
Brega, Prof. Marcelo Cavallo, Prof. Javier
Castro Geog. Matías Elissonde, Lic. Federico
Alegre

3. TURISMO RURAL
Se entiende por éste al conjunto de
actividades que se desarrollan en dicho
entorno, excediendo el mero
alojamiento, y que pueden constituirse
para los habitantes del medio en una
fuente de ingresos complementarios a
los tradicionalmente dependientes del
sector primario” (Organización
Mundial del Turismo).

4. ACLARANDO CONCEPTOS
Agroturismo: Es cuando el núcleo de las
actividades que va a realizar el turista se
organizan desde la misma unidad productiva
y está dentro del turismo rural.
Turismo rural: Es cuando dichas propuestas
se desarrollan fuera de la unidad productiva
pero dentro del ámbito rural.
Turismo en el espacio rural: Si la organización
se realiza en el ámbito urbano y el campo es
sólo un soporte físico . En este último caso las
rentas se acumulan en las ciudades; el
productor no participa del reparto de las
ganancias y por lo tanto, no contribuye al
desarrollo local. Fernández y Ramos (2000)

5. OBJETIVO
Se pretende enfocar el turismo rural, desde la
concepción del desarrollo sostenible. Dicha postura,
no sólo implica el cuidado de los bienes naturales, sino
también de la cultura local. El turismo que no
produzca repartición equitativa de los beneficios
económicos no es sostenible.
DIQUE MEDRANO

6. INTERROGANTES
Si el Desarrollo Sostenible es aquél que permite
satisfacer las necesidades de la presente
generación… ¿Las ganancias que se obtienen
por la práctica de esta actividad se reparten
equitativamente entre los grupos sociales o sólo
enriquecen a unos pocos?
Siguiendo con la definición de Desarrollo
Sostenible:… ¿la capacidad de los agrosistemas
mendocinos permite que las generaciones
futuras puedan satisfacer sus necesidades?
¿Los impactos que produce el turismo pueden
perjudicar a estos sistemas rurales y producir
cambios irreversibles?
¿Se realiza un verdadero turismo rural o es un
turismo en el espacio rural?

7. METODOLOGÍA
Cualquier plan de desarrollo de este tipo de
turismo deberá evaluar cuidadosamente la
“capacidad de carga” del sistema, ya que la
presión que ejercen los visitantes de ningún
modo puede sobrepasar la posibilidad del
sistema de recuperarse y perpetuarse en el
tiempo (resciliencia). La anulación de la
actividad de base (agropecuaria) significará la
desaparición del turismo rural y, por lo tanto,
de todo el sistema.

8. METODOLOGÍA
Búsqueda de diferentes fuentes de
información.
Salidas de campo y relevamiento de los
emprendimientos turísticos.
Geo referenciación de los mismos.
Realización de entrevistas a los
oferentes.
Construcción de matrices de aptitud e
impacto ambiental.
Elaboración de cartografía.

9. EJEMPLOS SELECCIONADOS
CIRCUITO
RURAL DE
GUAYMALLÉN
CIRCUITO
RURAL DEL
ESTE
MATÍAS ELISSONDE

10. CIRCUITO DEL ESTE
ORATORIO ALTO
CANAL DE LA PATRIA
SALVADOR
ALOJAMIENTO LAS MARÍAS ALOJAMIENTO LA TEBAIDA
HOUSE

11. CARTOGRAFÍA DEL CIRCUITO
DEL ESTE
AUTOR: MATÍAS ELISSONDE

12. APTITUD DEL CIRCUITO DEL ESTE
VARIABLE CALIFICATIVO
MUY BUENO REGULAR MALO
BUENO
Singularidad del x
entorno natural
Calidad del entorno x
natural
Conservación de las x
construcciones
Accesibilidad x
Predisposición de los x
habitantes para la
atención al turista
Capacitación x
Posibilidad de realizar x
actividades rurales
x
Posibilidad de realizar
actividades deportivas
o recreativas
complementarias
Posibilidad de realizar x
actividades de
ecoturismo
complementarias
Posibilidad de realizar x
actividades culturales
complementarias
Conexión con otras x
áreas de interés
ecológico, cultural,
recreativo cercanas
Infraestructura de x
alojamiento
Infraestructura de x
comunicación
Otros servicios x
Seguridad x
x
Calidad ambiental

13. FACTORES QUE FAVORECEN
AL CIRCUITO DEL ESTE
CALIDAD DE LOS PATRIMONIO CULTURAL
ALOJAMIENTOS

14. IMPACTO AMBIENTAL
Características
Variable Caracterí Característ Característ Retorno Retorno Magnitud genéricas: A:
sticas icas icas natural artificial Adverso B:
genéricas temporale espaciales Positiva Beneficioso N:
s Negativa
Tradiciones N
Neutro
Modos de N Características
vida temporales: P:
Conservació B P L leve
n de bienes Permanente T:
arquite ctónic Temporario
os
Infraestructur N
Características
a espaciales: L:
Trabajo B T L Leve Localizado E:
Ingreso del B T L Leve
grupo Extensivo
familiar Retorno natural: R:
Consolidació B Leve
n del grupo
reversible I:
familiar Irreversible
Arraigo B T L Leve Retorno artificial:
Paisaje N
Bienes B P L Leve Rp: Recuperable Ir:
arqueológico Irrecuperable
s e históricos
Bienes Magnitud positiva o
geológicos negativa: leve,
Flora y fauna N moderada, severa,
Agua A T E R IR moderad
o crítica
Aire A T L R RP leve
Suelo N

15. CIRCUITO DE GUAYMALLÉN
CAMINO A EL SAUCE
PAISAJE HORTÍCOLA
FRUTALES EN FLOR

16. CARTOGRAFÍA DEL CIRUITO
DE GUAYMALLÉN
AUTOR: FEDERICO ALEGRE

17. APTITUD DEL CIRCUITO DE
GUAYMALLÉN VARIABLE CALIFICATIVO
MUY
BUENO
BUENO REGULAR MALO
Singularidad del x
entorno natural
Calidad del entorno x
natural
Conservación de las x
construcciones
Accesibilidad x
Predisposición de los x
habitantes para la
atención al turista
Capacitación x
Posibilidad de realizar x
actividades rurales
x
Posibilidad de realizar
actividades deportivas
o recreativas
complementarias
Posibilidad de realizar x
actividades de
ecoturismo
complementarias
Posibilidad de realizar x
actividades culturales
complementarias
Conexión con otras x
áreas de interés
ecológico, cultural,
recreativo cercanas
Infraestructura de x
alojamiento
Infraestructura de x
comunicación
Otros servicios x
Seguridad x
x
Calidad ambiental

18. FACTORES QUE LIMITAN AL
CIRCUITO GUAYMALLÉN
ATENCIÓN AL TURISTA
CALIDAD AMBIENTAL

19. IMPACTO AMBIENTAL
Variable CaracteríCaracteríst
Característ
RetornoRetorno Magnitud
sticas icas icas natural artificial Características genéricas: A:
genéricastemporaleespaciales
s
Positiva
Negativa
Adverso B: Beneficioso N:
Tradiciones N
Modos de N
Neutro
vida
ConservacióB P L leve
Características temporales:
n de bienes
arquitectónic
P: Permanente T:
os
Infraestructur
N
Temporario
a
Trabajo B T L Leve
Características espaciales: L:
Ingreso del B T L Leve
grupo Localizado E: Extensivo
familiar
Consolidació B Leve Retorno natural: R:
n del grupo
familiar Reversible I: Irreversible
Arraigo B T L Leve
Paisaje N Retorno artificial: Rp:
Bienes B P L Leve
arqueológico Recuperable Ir:
s e históricos
Bienes Irrecuperable
geológicos
Flora y faunaN Magnitud positiva o
Agua A T E R IR moderad
o negativa: leve, moderada,
Aire A T L R RP leve
Suelo N severa, crítica

20. CONCLUSIONES
El turismo rural en Mendoza es posible, pero está
limitado a determinados productores rurales con
cierta capacidad de inversión y capacitación. Los
campesinos de menos recursos, solo pueden participar
en forma marginal ofreciendo comidas típicas o algún
otro servicio. Hay empresas turísticas ubicadas en
Mendoza que organizan las excursiones al campo; de
este modo, gran parte de las ganancias no llegan al
productor.
El pequeño agricultor seguirá interesado en cultivar
su tierra, en evitar el granizo y la helada, en esperar
su turno de riego. El emprendedor de mayor nivel
socioeconómico verá en el turismo un negocio rentable
y para ello destinará tiempo, recursos económicos, etc.
para llevarlo a cabo. Algunos emprendedores del
circuito del Este se encuadran en esta última
categoría, mientras que los pequeños productores
rurales de Guaymallén están más cerca de la
primera condición.

21. CONCLUSIONES
Con relación a los impactos, el número de visitantes
que accede a esta propuesta es reducido, al menos en
el corto plazo, por lo tanto no producen un impacto
negativo significativo. Además, no hay cambios
culturales sustanciales, ya que la mayoría de los
anfitriones no pertenecen a la comunidad local y son
de alto nivel socioeconómico y cultural. En el caso de
los emprendimientos familiares, se observa una
percepción positiva de la vinculación con personas
provenientes de otras latitudes y culturas.
El agua, es uno de los elementos más vulnerables; es
un recurso escaso y competirá el uso de la misma con
fines turísticos con los usos tradicionales: doméstico,
riego, comercial, industrial, etc.

22. CONCLUSIONES
Una debilidad que se ha detectado es la
falta de organización para encarar el
turismo desde una visión más
cooperativa. No hay muchos intentos de
unión entre los emprendedores y
tampoco se visualiza una acción oficial
que favorezca estos acuerdos.

23. CONCLUSIONES
Un verdadero desarrollo del sector
requiere créditos para mejorar la oferta
de servicios, inversión en
infraestructura por parte del Estado,
capacitación para la atención al turista y
en marketing, certificación de la calidad
de lo que se ofrece y, por último,
promoción del producto afuera de la
provincia.

24. CONCLUSIONES
Se puede afirmar que en Mendoza no hay un
verdadero agroturismo, mas bien hay ofertas
de actividades que se hacen en el ámbito rural.
En pocos emprendimientos se accede a la
realización de tareas agrícolas. Hay una
creciente oferta de hospedajes rurales y
gastronomía. Con relación a los hoteles
rurales hay que certificar la calidad de los
mismos, sobre todo si se considera que
Mendoza es una zona sísmica.

25. CONCLUSIONES
Para cumplir con la sostenibilidad, es decir
con el equilibrio, la actividad debería lograr:
Asegurar el mínimo impacto sobre los
ecosistemas.
No interferir en la cultura local
Ser económicamente rentable para los
campesinos
Producir un desarrollo estructural y no
coyuntural.

26. CONCLUSIONES
Para lograr el desarrollo local es
fundamental el rol del municipio. Éste debe:
Aportar reglas claras de fomento del
turismo.
Facilitar la coordinación de los actores
sociales privados.
Acercar los intereses privados y públicos en
bien de la comunidad.
Capacitar a los diferentes actores sociales
que intervienen en la actividad. Dicha
capacitación debe incluir la variable ambiental

27. ¡MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!
PAISAJE HORTÍCOLA
GUAYMALLÉN
MOLINO ORFILA
SAN MARTÍN