Uam3791

DlVlSlÓN DE CIENCIAS BlOLÓGlCAS Y DE LA SALUD (CBS)

DEPARTAMENTO DE BlOTECNOLOGíA

TITULO DEL TRABAJO:
"Estudio de prefactibilidad para una bebida hidratante de agua de coco"

TESIS

ALUMNAS:
Aguilera Garcia Olga Lilia (Matrícula: 91234650)
Baranda Espinosa María Elena (Matrícula: 94322939)
Núñez Ríos Rosa María (Matrícula: 95332579)
Ramírez Coutiiio Laura Patricia (Matrícula: 93322533)
Romero Castillo Pilar América (Matrícula: 91234085)

PARA LA OBTENCIóN DEL GRADO DE: Ingeniera en Alimentos

GRADO OBTENIDO: Licenciatura

COORbMAClON DE
ASESOR(ES): -
WCUUENTUS t;i&JG? E
;

M. en C. ALMA CRUZ GUERRERO
los
Coordinadora de la Carrera de Ingeniería de Alimentos

M. en C. JUDITH JIMÉNEZ GUZMAN
Asesora de la parte experimental del proyecto

M. en C. GERARD0 RAMiREZ ROMERO
Asesor en Ingeniería Económica y Formulación de Proyectos.

Marzo, 2001

UNIVERSIDAD AUTóNOMA METROPOLITANA
UNIDAD IZTAPALAPA

“Estudio de Prefactibilidad para una Bebida Hidratrnt.3 3e Agua de Coco”.

PROFESORES:
M.C. M. A. Gerard0Ramírez Romero
I.Q.lAlejandro Moran Silva
I.Q. Juan M,Morgun Sagustame
I.BL Sergio Alberto Sánchez

EQUIPO 5

AGUILERA GARCiA OLGA LILIA.
BARANDA ESPINOSA MARIA ELENA.
NUÑU RlOS ROSA MARIA.
RAMIRU COUTIÑO LAURA PATRICIA.
ROMERO CASTILLO PILAR AMEREA.

Fecha: 25 Julio de 2000

EXIIC S.A. de C.V.

Agradecimientos:

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimientonuestros
a padres,
Asesores y todas aquellas personas especiales que contribuyeron con su apoyo y
entusiasmo durante la licenciatura y en la realización de este proyecto.

Gracias a:

M.C. JudithJiménez Guzrnán
I.A. Frida Malpica
Sánchez
M.C.Elsa Bosquez Molina
M.C. Gerard0 Ramírez Romero
I.Q.I.Alejandro Morán Silva
I.Q. J.Manuel Morgan Sagastume.
M.C. Sergio A. Sánchez Ruíz
M.C. Ernesto Rodriguez

Por su asesoría durante la realización de este proyecto.

Gracias a nuestros amigos:

Ing. Juan M. Gutiérrez Vázquez
Ing. Rafael AlonsoAcuña
Ing. Arq.Héctor Navia Rodriguez
Ing. Héctor Garcia Martinez
Ing. Etni Medrano Castañeda
Dr. Saú1 Cano
Lic. Laritza Nuñez Rios

Por su comprensión y apoyo incondicional.

EMIC S.A. de C.V.

Resumen Ejecutivo

El presente trabajo muestra un estudio y anifisis para determinar el posible ingreso en el mercado
de una bebida hidratante de agua de cuco. el cual es un producto natural que presenta e mkx.l
sabor y aroma característicos.

S e llevó a cabo la elaboración de la bebida de agua de m, para M e m i n a r las características
fisicas y químicas del producto con el proceso de pasteurizacibn, se propuso una vida de anaquel,
tomando como referencia el análisis del producto y otros productos como jugos y bebidas
hidratantes.

S e determinó la tecnología adecuada para e !proceso de
l ~ W - R del agua por
medio de matrices de selección, as¡ corno la ubjeaeidn &a axti e t directamente
sa
ralacionada con el costo de la materia prima. La distribución de espaaw casl,nbo de le @anta se
realizó en función del equipo y las actividades a realizar dentro de esta, ía distribución
administrativa consta de un Gerente General, y dos subgerentes necesarios para la direcckjn de
una empresa pequeña como lo es esta.

La empresa contará con una planta de tratamiento de aguas suficiente para la cantidad y tipo de
efluentes provenientes de la zona de producción y zona admi&trMva.

S e realizó un análisis económico financiero que consta de la determinación de rentabilidaden
función de la Tasa Interna de Retorno y la Tasa Minima de Retorno Aceptable.

El agua de coco será procesada en el parque industrial Renacimiento del Nuevo Acapulco en el
estado de Guerrero.

EMIC S.A. de C.V.

ESTUDIO DE PREFACTlBlLlDAD PARA ELABORACldN DE BEBIDA HIDRATANTE DE AGUA
DE C O C O

Introduccidn

Existe creciente demanda de las bebidas hidratantes en todo el mundo no solo para deportistas,
sino , también para personas en general, estas bebidas pueden elaborarse de diferentes materias
primas como son: bebidas hldratantes a base de suero de leche, de combinación de minerales y
adición de sabores artificiales, porotro lado hay que tomar en cuenta QUS en la actualkdaci cnwe la
preocupación y necesidad de consumir productos naturales que reemplacen a k m productos cm?
demasiados aditivos.

El fruto maduro del cocotero consiste en una & m a r a dura cubierta de una capa fibrosa exterior,
que contiene una almendra comestible, en el centro de la cual está el agua de coco.
El contenido de materia seca del agua de coco disminuye a medidaque la nuez madura y es una
fuente pobre de nutrientes cuando las nueces se cosechan para copra.

En México el agua de coco se suele desperdiciar cuando las nueces se parten ya que solo la
pulpa se utiliza para obtener aceite de coco y para elaborar coco rayado, dulces de coco y sus
derivados, crema decoco(Calahua), la cáscara es poco utilizada para homoscaseros en las
regiones cocoteras y conglomerados para imitación de madera.

En países tropicales como Filipinas y Brasil la industrialización del coco es mas completa porque
se aprovecha.el fruto en su totalidad, algunos de los productos son la leche de coco, nata de coco,
dulces de coco, licores de coco, combustible, etc,. Además de los productos elaborados en México
también suelen envasar el agua de coco y comercializarla.

En México el agua que se encuentra en buenas condiciones y que se desperdicia para obtener la
pulpa esta distribuida de lasiguientemanera: en Guerrerodel 50%, Colima de 16.9%, Tabasco
dispone de 16.3%y Jalisco sólo el 5%.

EMIC S.A. de C.V.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA ELABORACION DE BEBIDA
HIDRATANTE DE AGUA DE COCO

Objetivo General.

4 Desarrollar un análisis financiero a nivel
prefactibilidad para la etatasradih de una
hidratante de agua de coco con el fin de determinar su v i a W a d así como su mntabilidad.

Objetivos Particulares.

9 Realizar un análisis económico para determinar la rentabilidad del proyecto de bebida R,~r%tMe
deaguadecoco
-3 Darle un valor agregado a un r ~ c u r s o
que no es aprovechado, en este caso, el agua de c o c o ,
haciendo uso de sus propiedades hidratantes.
0:
. lmplementarla tecnología necesaria para la elaboración de la bebida hidratante de agua de
coco.
0
:. Realizar un análisis de mercado mediante la aplicación de encuestas a fa población, buscarxfo
con esto el mercado potencial.

Antecedentes
S e han realizado una serie de estudios que contribuyen a la información de la industrialización dd
Coco. Hasta ahora existe un
Interés por industrializar
el agua de coco por empresas u
organizaciones extranjeras.

o “Preparation of Lactic-Fermented Fruit Juice Drink Containing Coconut Juice.” Patente:
JP6014709A2.
Consiste enla preparación de una bebida fresca quetiene un excelente valor nutritivo y
permiteel suplemento de minerales y vitaminas, disolviendo un estabilizador enaguabajo
calentamiento, adicionando jugo de coco y leche fermentada a la solución.

0 “Equipment for Making Formulated Fine Coconut Milk” Patente: JP59156247A2
Preparación de leche de Coco, el proceso consiste en la separación de la grasa de el extracto
obtenido del prensado de la pulpa del coco.

o “Nueva bebida para el deporte: Agua de Coco” F A G A G 2 1 Revista enfoques, 1997
La F A 0 ha llevado abcobo una serie de investigaciones sobre este inzumo, (sales, proteínas,
etc.) con el fin de solicitar la patente para el proceso de transformación en Canadá, Japón, el
Reino Unido y los estados Unidos, están considerando el agua de coco como un participante
natural en la competencia del mercado de bebidas para el deporte.

Bebidas para el deporte en comparación con el aguacoco:
de
EIemento Bebida para e deporte
l Agua de coco (mg/lOOmt}
(m@ w l ml)
x
Potasio 11.7 294
Sodio 41 25
Cloruro 39 118
Magnesio 7 10
Azúcares 6 5

Tll

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Justificaci6n

Actualmente, existen en México subproductos alimenticios que no aprovechados
son en su
totalidad: pruebade ello, es el aguadecoco (sólo se utiliza la copra) que tiene propiedades
hidratantes, debido a que contiene una gran proporción de sales y minedes corno son el potasio,
sodio, cloruro, Magnesio y algunos azúcares.

La demanda de las bebidas hidratantes se ha incrementadoen tos & K H ~ vliez aiios, a u M o a i s
E a
necesidadesde consumir productos naturales se abre un espacio para ia M o m & t de una
bebida hidratante de origen natural, cumpliendo con estas caracteristicas el agua de w c o además
tiene un aroma y sabor delicado, valor nutritivo, y todas las caraderiticas funcionales necesarias en
las bebidas para la rehidratantes.

Haciendo uso de estas propiedades, se pretende poner al alcance de la población unabebida
naturalmente hidratante, disponible todoelaiio, y diversificación los productos del cocn. La
inquietud de la realizacón de proyectr,
este esel evitar el consumo de este prr#fiwta via
importación, ya que en otros países ya se encuentraen el mercado.

EMIC S A de C.V.

ANALISIS DE MERCA50

EMIC S.A de C V
..

ESTUDIO DE MERCADO

INTRODUCCION.

Como pequefios empresarios, un reto el organizar, operar y controlar a la empresaque esM a apunto de
es
surgir, sin embargo conforme la marcha, se van planteando interrogantes como el equipo adecuado a usar,
la localizaci6n, trlmiteso permisos necesarios, optimizar el diseno del producto, elaborar planes de ventas,
publicidad adecuada, etc., porloque para responder a esas y muchasotrascuestionesresultadegran
ayuda el Anllisis de Mercado.

Todo anhlisis de mercado tiene como objetivo o finalidad cuantificar el número de individuos, empresas y
otrasentidadesecon6micasgeneradorasdeunademanda,quejustifique lapuesta en march8 de un
determinado programa produccidn
de de bienes o servicios, sus especificaciones y elprecioque los
consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos. Sirve como base paradecidirsi se efectira o nola
inversi611,ademls de proporcionar informaci6n indispensable para investigaciones posteriores del proyecto,
como los estudiosparadeterminar su tamafio, localizaci6n integracidn
e scondmica, laestrategia de
construcci6n y la operacidn de la unidad econ6mica que analiza.
se
Cuando el estudio de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual, ni posibilidades futuras
para que un nuevo producto o servicio la cubra, y no obstante la decisi6n de los interesados es invertir y
competir, estos deberán estar conscientes de que requieren mayores esfuerzos comerciales, l cual puede
o
significar costos mas altos y menores utilidades, a menos de que se cuente con una adecuada estrategia
competitiva, que generalmentef basa en la diferenciaci6n de productos.
s3
El análisis de mercado debe cun"p1ircon las siguientes caracteristicas:
B La recopilaci6n de la informaa5n debe ser sistemdtica.
B El metodo de recopilaci6n sera objetivo y no tendencioso.
'b Los datos recopilados debedin contener informaci4nútil.
73 El resultado de la investigaci6n servidi como base para tomar decisiones.

El análisis de mercado tiene otras aplicaciones como son en publicidad, ventas, precios,diserSo y aceptacidn
de envases, segmentaci6n y potencialidaddelmercado.Sinernbargo,cuando se tratadeunproducto
nuevo, como es esteel caso, lainvestigaci6n se realizasobreproductossimilaresyaexistentes,para
tomarlos de referencia en las siguientesdecisiones aplicables a la evoluci6n del nuevo producto.

El análisis de mercadose basa de dos tipos de fuentes de informad6n, saber:
a

> FuentesdeInformaci6n Primarias
Se encuentran en el propio usuario o consumidor del producto o servicio, y se obtienen de las siguientes
formas:
(1) Observando directamente la conducta del consumidor, que si es e m6todo de observaci6n y consiste
en l
en acudir al lugar donde acostumbra estar &te y observar su conducta manifestada al momento de
compra.
(2) (2)Mbtodo experimentaci6t1,
de aquiinvestigador
el obtiene
informacidn
directa del consumidor
disponiendo y observandocambiosdeconducta,almodificarlascaracterísticasdeunproductoya
conocido.
(3) (3) Acercamiento y conversaci6n directa con el consumidor. Esta se realiza cuando interesa saber que le
gusta consumir y cuales son los problemas actuales existentes en el abasto de productos o servicios
similares, la formade realizar esto es por medio de un cuestionario.

> Fuentesdelnformaci6nSecundarlas
Son aquellas que reúnen la informaci6n escrita existentesobre el tema, ya sean estadísticas, publicaciones
gubernamentales, libros, revistas, datos de la empresa, etc. Estas fuentes son facile de encontrar, de bajo
costo y contribuyen a formular las diferentes hip6tesis y planear de esta forma la recopilaci6n de datos de
fuentes primarias.

EMIC S.A de C.V.

El analisis de mercado cuenta a vez con 4 tipos de anAlisis que se pueden apreciaren el siguiente
su
cuadro, los cuales se analizaran y aplicarAn al producto objeto de este estudio:

Los primerosdos pasos queconstan b8sicarente deladeterminaci6n y cuanticaci6n delaoferta y la
demanda, a pesar de que se pueden obtener con facilidad de fuentes de informaci6n secundarias, siempre
es recomendable la
investigaci6n
propia las
de fuentesprimarias,puestoque 6stas proporcionan
informaci6ndirecta,actualizada y masconfiablequecualquier otro tipo de fuentededatos. El objetivo
generaldeestainvestigaci6n es verificarlaposibilidadrealdepenetraci6ndelproductoenunmercado
específico
El propdsito del anelisis de oferta es definir y medir lascantidadesycondicionesenque se pone
disposici6n del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, opera en funci6n de una
serie de factores como el precio del producto en el mercado y otros. La investigacidn de campo deberh
tomar en cuenta todos estos factores junto el entorno econ6mico en que desarrollarh el proyecto.
con se
Para la oferta resulta indispensableconocer la cantidad de productores del productoservicio y su tendencia
/
a incrementarse o disminuir, conobjeto de analizar en detalle a las empresas competidoras que pueden en
el futuro afectar la marcha y fortalecimiento de la empresa. Algunos datos relevantes sobre las empresas
competidoras que se debensaber o determinar son : su localizaci6n,capacidadinstalada,preciodel
producto, planes de expansih, inversidn fija, número de trabajadores volúmenes de produccibn.
y

En cuanto a la demanda, esta se entiende como la cantidad debienes y serviciosque el mercado requiere o
relama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado. El prop6sito de su analisis
es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan al mercado con respecto a un bien o servicio, así
comoestablecerlasposibilidadesdelproducto proyedado en lasatisfacci6ndedichademanda,lacual
opera en funcibn de una serie de factores como son: el precio en tdrminos reales, el nivel de ingresos de la
poblacidn y os precios de sustitutos o productos complementarios. La demanda se precisa a traves de las
investigaciones estadísticay de campo, detennindndose mediante un Andlisis Regresibn.
de
Cuando existe informaci6n suficiente estadistica, es f8cil conocer c u d , es la cantidad y el comportamiento
histdrico de la demanda, pero cuandono, que es un hecho muy común para productosnuevos, se impone la
investigaci6n de campo como el Únicorecurso para adquirir datosy cuantificar dicha demanda.

EMIC S.A de C.V.

Disponibilidad de la Materia Prima.

> Localizaci6nde zonasProductivas.

El estado de Guerrero situado al sur-este dela República Mexicana el maxim0 productor de coco del pais
es
con una participaci6n del 50% en este cultivo. La zona m8s importante del estado por su producci6n es la
regi6n denominada"Costa Grande" cuya producci6n de 13 500 toneladas/afio.
es
Entre las organizaciones de productores de copra en este estado destacan la uniones de ejidos copreros
"Faustino Benitez" (deCoyuca), "Juan N. Alvarez" (de Atoyac),y "Valente de la Cruz" (deTecpan).

El coco es un fnrto que no es aprovechado en su totalidad ya que en la industria solo se utiliza la copra y no
el agua que contiene, por lo que el grupo promotor ha considerado que es una buena opci6n la ubicaci6n de
una planta en esta regi6n para el aprovechamiento de este recurso natural.(2) (3)

> Superficie
Cultivada.

La superficie cultivada decoco en Guerrero para el periodo 1990-1 fue de 201 903 ha, la cual represent6
991
e 31% de la supelficie nacional; para el ano de 1994 esta crira bajo hasta 80 O00 ha, y
l en el ado de 1998
tuvo una recuperaci6n siendo de 83 729 ha. (4)

En Guerrero para el ano de 1997, la producci6n fue109 129 TON. (5)
de

La "Costa Grande"guerrerense cont6 en1994 con 509135.113 hadesuperficierural,destinadaalas
actividades agropecuarias,de estas, 305 141 S96 ha (59.93% del
total) se emplearon como tierras de labor
para c o c o .

La variedad de cocotero mas cultivada es el "Criollo alto regional", con rendimientos de 200-2409 de copra
por c o c o ; la producci6n para laCosta Grande en 1994, fue de48 867 TON/ano.

> Periodo Disponibilidad.
de

sin
Los meses de cosecha para el coco abarcan desde Octubre hasta Febrero del afio siguiente, embargo se
puede disponer delfruto todo el ano para su procesamiento, debido a quees poco perecedero; para ello.es
necesario almacenarlo bajo condiciones favorables para evitar el desarrollo de plagas, eliminando la capa
fibrosa exterior (porci6n verde) y dejando la nuez (cascara dura d 6 ) al descubierto, para que durante los
meses que no se cosecha, se pueda disponer de61.

> Localizaci6n de las zonas de producci6n.

4482.9 15,000 Guerrero
Colima 8,000 2390.88
Tabasco 1494.3
Jalisco 6,000 1793.16

EMIC S.A de C.V.

i+ Precios y mecanismos de adquisici6n en los estados productores.

Estados r*&%-¿¿
Materia Prima i Preciokonelada 1

Colima 1269.53
1660.16
Tabasco 1.70
1660.16
Jalisco 1.70

Distribuidores.
La comerciai~zacibn es directamente a n la empresa EMIC. S.A de C.V., los distribuidores
serdn:
Comercializadora "Super Z" S.A de C.V. (7), Gmpo "Zorro Abarrotero" S.A de C.V." (q,Comercializadora
"San Diego" ( q ,Distribuidora "Comercial Vaquera"S.A. de C.V.(lc).

Analisis de plaza.

Se realit6 un estudio mercado
de por medio de encuestas realizadas
a los habitantes
del area
metropolitana, donde se obtuvo la informaci6n de los gustos y preferencias de diferentes grupos sociales y
se encontro el de
que agua coco es relacionada con otras bebidas hidratantes como : Geatorade,
Enerplex, Lucozade y otros. Se encontro que los posibles clientes potenciales se encuentran comprendidos
entre edades de 15 y 64 aRos pero Ics principales estardn comprendidas principalmente entre edades de
las
20 a 40 anos. La aplicaci6n de las enuestas se llevo a cabo en centros deportivos, centros comerciales y
lugares de reuni6n donde se elaboro un cuestionario y se dio degustaci6n del producto con tres diferentes
formulaciones las
de cuales variabaúnicanente concentraci6n
la de sacarosa, deesta forma fue de
agrado el agua natural de c m sin edulcorantes para las personas deportistas que comprendien las edades
antes mencionadas. De estas personasel 70%comprarían la bebida hidratante de agua de coco.Obteniendo
unademanda 391,561,046 Uaílo de Bebidas
hidratantes la
paraactual
poblacidn
estratificada
de
i 1,220,711en el presente ano . (ver anexo)

Luaar de Venta.
La venta se iniciara con un desplazamiento centros comerciales ubicados en el Brea metropolitana.

Escenario Optimista
En laetapa deintroducci6ndenuestro p r w b t o S% pretendevender por medio de comercializadoras
ubicadas en la Ciudad de M6xico que se encargakn de distribuir el producto a miscelaneas y al consumidor
final. Esperando con esto que ei producto obtenga un mayor reconocimiento dentro del mercado para un
futuro desplazamiento hacia CentrosComeruales dei Brea Metropolitana.
Una vez cubiertos los objetivos de ta etapa introductcxia se iniciad un crecimiento en el mercado a nivel
nacional con e¡ mismo mecanismo empleado en si Brea metropolitana; el cud1 implicara la venta directa con
centros comerciales de gran escala. Suponiendo una estabilidad econ6mica independientemente del cambio
de sexenio presidencial que result6, nuestraempresa se desamllard en un entorno sin contratiempo.
Como empresa ya estableada en la fase madurez
de !a meta deseada es buscar el liderazgo con
excelencia y calidad en e¡ mercado.

EMIC S.A de C.V.

Demanda.
u
Se determinbla demanda del producto por medio de la degustacidn de tres diferentes formulaciones del
productode las
cuales dos variaron en concentraci6n azúcar
de con respectotercera
a
la que
correspondi6 al agua natural. La degustaci6n se realiz6 en los diferentes centros comerciales, deportivos del
D.F. y en menor proporci6n en el Estado de Mbxico, ya que consideramos que el comportamiento de los
consumidores es el mismo en toda el Brea metropolitana.

Se realiz6 la proyacci6n de la poblaci6n en el D.F. estraticada p o r edades de 15-64 aAos de 1970, 1980,
1990 y 1995 así como para el Estadode Mexico para los anos 1970,1980,1990,1995 1998 (anexoA).
y
Para la proyecci6n de la poblaci6n del Area Metropolitana a los diez anos se sumaron ambas ; obteniendo
una poblacidn total para el ano 201 1 de 13,545,771 individuos.
Se observa que la velocidad de crecimiento de la poblaci6n del Area Metropolitana es útil para el andlisis
de mercado.

En funcidn de ia aceptabiiidad de! E " a Hkdfat;mttede Coco se calcula cubrir una demanda de
a 0.29%en
el ano 2001 con una venta de 4000 Udia en t o d a la zona metropolitana y para el ano 2010 ser6 de 10,200
Udía.

-
Oferta

De acuerdo con la encuesta realizada al consumidor los principales competidores son: Gatorade, Enerplex y
Lucozade, Tigerade, Electrolit e IS02000.
Las marcas anterioresobtuvieronlossiguientes porcentajes departicipacibn en el wrcado parael allo
1999: Getorade en el Area Metropolitana represent6 el 68%, Enerplex 22%' Lucozade 9.3%y otros como
Tigerade, Electrolit e IS02000obtuvieron el 0.7% .
Estos son productos que se comercializan a nivel nacionaly su producci6n se rige por el control de calidad,
normatividad para bebidas no alcohdlicas y regulaciones ambientales.
El mercado de estas bebidasse basa en la competencia sectorialy est6 en funci6n de la política de precios,
así como en la adquisición de nuevos clientes, en la diversificacibn de sus canales dedistribuci6n y las
thcticas de mercadotecnia empleadas.

T6cnicas de Comercializaci6n

En general las companías competidoras (Getorade,Enerplex , Lucozade y otras mencionadas en orden de
importancia según la encuesta realizada), utilizan como i c a s de comercializaci6n las siguientes:
th

O lntroduccidn de Nuevos empaques
Desarrollo y fomento de equipos adicionales de refrigeracidn para el mercado.
O Campanas promocionales al consumidor (premios y descuentos por volumen de consumo).
O Campanas deimagen.
O Apoyo hacia diversas Instituciones de Beneficencia.(www.yahoo.com/bebidas/no alcohblicas).

El producto
realizarB tecnicas
como
introducci6n nuevos
de empaques,campaAas
promocionales
al
consumidor (premiosy descuentos por volumen de consumo).

Balance OfertalDemanda.

Como el factor Oferta/Demanda fue de O. 15 el mercado de bebidas energizanteseno esta saturado lo que
indica que nuestra bebida nutritiva de coco podría incursionar con gran posibilidad de aceptacidn y no ser
desplazado por nuestros competidores.

Tamaiio de la Planta.

EMIC S.A de C.V.

El 90% de la producci6n total decocos en el estado de Guerrero generalmentees destinado para la industria
manufacturera,pequeílasindustriasregionales; a&acbras de aceite,deproducci6n dedulcede Coco y
y
crema de Coco) (WWW.guerrero.gub.ICrJ0 d S@% $&?a coc~sumo fresco.
sa, en

___ -
2003
2004
7542 31.73
33.33 7934
7573
""

7966
-
J
2005 8367
- 34.38 8334
1 2 0 0 6 35.45 8597 I
863 1 1
1
~~

2007 9158
8898 36.53 "

2008 9583 37.63 9170
2009 I 38.74
9863
"
1

,

1 201o 10147 39.87

La venta diaria de nuestra bebida de coco es de 4,000Litros al día represerobssldo d 0.23%d6t la demanda
total para cualquier bebida de coco enelBreametropolitana en elano 2000, pero CORM 56 wnsideran
perdidas del O.1 % en su producci6n y transporte (informacibn obtenida por entrevista directa m gerrtnte de
Ventas Aureo L6pez de Comercializadora "Super Central de Abastos Iztapalapa).
Z",

1
EMlC S A de C.V.
1

hOCAt~ZACl6N PLANTA
DE

EMIC S.A de C.V.

Rubros:
Para la localizaa6n de la planta EMiC S.A. de C.V. (Empresa Mexicana Industrialidora de Coco
Sociedad Anbnima de CapitalVariable) se eligieron los sipientes Estados de b RepFibiica Mexicana :
Guerrero, Colima,Tabasco y Guadalajara.
Los factores a considerar fueron: cantidad disponible de materia prima, Iqar de m p r a ! wrcania
conmercados de consumo, costo de transporte, incentivos fiscales, vias de comunicadbrt, csfima y
sismicidad.

Prima .
Lugar y Cantidad Disponible de Materia
Es importante ubicar la cercanía de la planta de produccidn EMIC S.A. de C.V. y el lugar donde se
encuentra disponible la materia psima debidla a que & a x t o de esta influye dkectamnte en ei costa t o a de
operacidndelaplanta. Los Estados s&! e x p a kr mwa p m a Biponibkr fueronelegidos en
m
i a
desechan las industrias de caco raya0 y dulces de coco,
funú611 de la cantidad de litros que
Los siguientes Estados estanenordendeimportartcia de la materiaprimaGuerrero (Acapulco),
Colima (Colima),Tabasco (Villahermosa) y Guadalajara ( Jalisco). Siendo el principal proveedor de materia
prima Guerrero obteniendo un puntaje de 30% mayor en comparacidn con los otros Estados. (Ver Matriz
de Ponderacibn).

Tabla 1: Costo Materia Prima y Disponibilidad de Litros jl)
Estados Costo Materia Prima Costo Matreia Prima I Oferta I
UDía Tonlaao t
Guerrero $ 1 .o0 / L $976.56 I 15,000L
Colima $1.3 /L $1,269.53 8,OOOL
Tabasco $ 1.7 /L $1,660.1 5,OooL
Puerto Vallarta $ 1.7 JL $1,660.16 6,ooOL

Disponibilidad de Agua
El agua es un padmetro quedebe ser suficiente y de calidadyaque su uso es indispensable
duranteel procesodeproducci6n. El abastecimiento y disponibilidadde agua entubadaenel Estado de
Colima es del 96.3 YO
Sin embargoenla Ciudad de Mexico, Estado de Mexico, Guerrero , Tabasco y Guadalajara este
servicio representa el 78. 5% . La calificaci6n para este rubro es del 20% el cual e Estado que presenta
l
esta puntuacidn es Colima.
Sin embargo, la cantidad disponible para los demds Estados es suficiente para cubrir el proceso así
como para los servicios. (2)

Energía Electrica
Las tarifasde energía electrica para media tensi6n denominadas O” con demanda menor a 100
kw la cual correspondeal tipo de energia suministrada a la empresaEMIC, se encuentran ponderadas en un
15% ocupando el mayor porcentaje los Estados de Guerrero y Colima debido a su bajo costo por kilowatt-
hora de energia consumidadentro de la Zona Sur.

LOCALIZACION DE PLANTA -8-

EMIC S.A de C.V.

Tabla 2: Energía electrica disponible en Zona Sur Central. (3)
Zona Sur
y
Cargo por Kilowatt de Demanda Maxima Cargo por Kilowatt
v
Hora de Energía
Medida - Consumida
Guerrero $60.081 $0.43216
Colima $60.081 $0.432 16
Tabasco $60.081 $0.43216
Puerto Vallarta $60.081 $0.43216
Zona Central
Ciudad de MBxico $60.081 $0.44916
Estado.de MBxico $SO.El $0.44916

Politicas del Estado.

Para el otorgamiento de los incentivos fiscalesse d e k a n utilizar &xcf3erios de rentabilidad social
considerando 10s siguientes factores.
l. Número de empleos que se generen y su nivel de renluneracidn
2. Monto de !a invenidn
3. Plazo en que se realiza la inversi6n
4. Programa de capacitaci6n que realicen
5. Respeto a! medioambiente
6. Consumo deagua
7. Desarrollo
tecnologico
8. ‘&lumendeexportaci6n
9. Fortalecimiento de las cadenas productivas

Tabla 3: €stir: J ~ O SFiscales en el Sector Industrial. (4), (5), (S),(7)
Incentivos
Impuestos Sobre la wmpra- venta de inmueblesQ terrenos 75%
Impuesto predial70?6 por 5 anos
Pago de derechospor licencia de costruccidn60%
Colima No se otrogan
Tabasco los
1YO sobre nominas hasta 1O anos
Guadalajara Micro,pequeí!as y medianas empresas que decidan integrarse para mejorar su productividady
compe?ividad.
Empresas que desarrollen ir3raestructura en parques industriales.
Reducci6n temporal de impuestos y derechos.
ExericiOn tempord de impuestos y derechos.

E! Estrido a n mayor incentivos es Guerrero el cual presenta una ponderacidn del 4% con respecto a
los demes Estados.

Cercanía con e Mercado de Consumo
l

El mercado de wnsumo se enwentra en e Distrito Federal y zona Conurbada parala evaluacidn se
l
considero la distanciade cada Estado. Ei rubro es ifnpottantedebido a que por cada kilometraje reconido el
costo se vera reflejado en e producto teminado. En la tabla 5 el costo m& bajo es el delEstadode
l
Guerrero (Acapulco).

LOCAE12ACION DE PLANTA 9-

EMIC S.A de C V
..

Tabla 4: Distancia del Producto Terminadoal Lugar de Mercado
ILugar de I Guerrero (km) 1 Collma (km)Tabasco
.I (km) 0.F f w E % & 6 " d
I Mdxico /km)
. . .
I(Acapulco) J(C0Iima) -
~

Mercado
Area I561 !388 lo I 60
I Metropolitana I I I I L....""~

Tabla 5: Costo de Transporte de Producto Terminado.
(8)
I Estado 1 costo I
1 Transporte
Acaoulcoa
D.F. I $1.30
Calima a D.F. $ 1.40
Tabasco aD.F. $0.72
Puerto Vaiiata a $0.72
I D.F. I I
Clima y Sismicidad.

Son importantes parala eleccidn del equipoy los cuidados que hay que tener para la materia prima.
E clima
l y sismicidadpresentan un porcentajede 3% y 4% respectivamente. El primeropresentauna
ponderaci6n del1% para Guerrero debido a que materia primaes muy suceptible ala fermantaci6n.
la
La zona sismica se calilia5 con 4% paraelEstadode M6xico, Ciudadde M6xxico, Tabasco y
Guadalajara debido a la menor frecuencia en este rubro. Estos entran en la clasificaci6n por zonas (Tabla
No.6) y es importante para la seguridad de planta EMIC S.A. de C.V.
la

Tabla 6: Tipo de Clima, Zona Sismica PC Estado . (4)
Estado I Clima Slsmicidad
Guerrero 1 Semi-seco, dlido Frecuente
Semi-seco,
Colima dlido Frecuente
Húmedo,
Tabasco dlido Poco Frecuente
Guadalajara
Semi-seco, dlido Poco Frecuente
Frecuente
Frecuente

LOCALIZACION DE PLANTA 10 -

EMIC S.A de C.V.

Guerrero

Poblacion total del estado de Guerrero: 2,915,497 habitantes
Porcentaje de la Poblacióncon respecto al País: 3.20 %
Población económicamenteactiva: 51.16%
Vias de comunicación: Carreteras, vías f6rreas. puertos marítimos, aeropuertos,
Red Carretera 8,146.6km
El estado de Guerrero tiene dos regiones fluviales, la cuenca del no bal.sas y la cuenca externa que
correspondeallitoral. El nomasimportantedelestado es el balsas, en elnortedelaidentidad hay rios
subterrAneos,manantialescomoelChontalcuatlan y el San Jerdnimo. Destacan los rios Atoyac, ixbpa,
Petatlan, Nexpa, Coyuca, Papagayo, Quetzala, Copala y Maquelia. La costa de Guerrero se divide en: m l a
Grandeque se extiende desdeAcapulcohacia elnorte y en I costa & que se extiendealsurde
s ka
Acapulco.

Mayor Productor decoco:
Guerrero 50 %
Tabasco 16.3 %
0 Colima 6.26 %
Jalisco 5 %
Otros estados (costeros) 22.44%

Microlocalizaci6n

El parque Industrial Renacimiento delNuevo Acapulco, es el unico que se encuentra disponible en e
l
estado de Guerrero.

Direcci6n: Avenida Industrial S/N entre Jose Mana Morelos y Emiliano Zapata
Guerrero
Estado:
Municipio: Tecpan de Galeana
Telefonos: (733) 2 26 69, 2 39 06
Fax: 97 2
49
(733)
Promotor.
HumbertoSantinelli
Mayagoita

Características físicasdel lugar Altura sobre el
mar
nivel
del 4
Clima semiseco
Latitud 16" 50"
Longitud 99" 56" ow
humedad relativa 67%
Presion bamm6trica media 758.4mmhg
Temperatura maxima 33.4 C'
Costo del terreno (m') $60
Distancia
las
a
ciudades
mas Chilpancingo 100
cercanas (km) Taco 36
Acapulco 230
Al centro la ciudad
de 1
Distancia a de las
vias Aeropuerto
Internacional Acapulco
230
comunicaci6n (km) Aeropuerto Mexico
Nacional 180

ESTUDIO DE MERCADO - 12-

EMIC S.A de C.V.

Carretera Iguala
Federal - Taxco 0.1
Autopista
Mexico - Acapulco 4
Ferroviaria Linea O
-~
Distanciaazonashabitacionaies FOVISSSTE 0.5
:km) INFONAVIT 0.5
- Palomas
Las O. 7
Servicios Energia Electrica (kvmas) 180
Subestaci6n Electrica si
Red de Gas O
Agua Potable 1
Teleiono 250
Correos si
Tekgrafos si
Comunicaci6n via Satelite o
Transporte Urbano si
Paradas de Autobus si
Us
Drenaje Pluvial( has) 175.35
Descargas Industriales (Ushas) 876.74
Orenage Sanitario O
Camino de accseso (m) 60
Guamicion (pormntaje) 1O0
Pavimentaci6n (porcentaje) 50
Alumbrado Publico si
Nomenclatura de Calles si
Mobiliario Urbano O
Areas Verdes si
Vigilancia 0
Superficie de! lote 1250 m'
juperficie no Urbanizada 37
-.
Superficie Total (has) 106.4
Superficie Urbanizada -.
44.09

rip0 de Propiedad .~
Pública

>onclusi6n:De acuerdo al estudio mcrolocalizacion y microlocalizacion se deduce que la ubicaci6n
Guerrero expiicitamente en el municipio Tecpan de Gakana, debido
le la planta sera en el estado de
I que ahí se encuentra e mico parque industrial disponible en dicho
l estado.


. .
. ..


I

-,
. 1 Especificaciones del Producto.
. .

La presentaa6n de Enercoco es en tetra-brick el cual tiene un costo por unidad de $0.90 en presentacidn
de 500 ml.
l. El material del envase consta de una llmina exterior de LDPE
2. . Impresidn ,._-
- .- -

3. Papel ..

4. Laminaa6n sandwich LDPE
5. Hoja dealuminio
6. Resina adhesiva
7. LAmina interior LDPE

(LDPE : polietileno de bajadensidad)

L especificacidn depended del p~oducto se envasa este puede ser TBA I J o TBA I m para jugos y
a que
bebidas.
El proveedor de tetra-brick serl Tetra-Pack industria sueca que surtid el producto ya con la presentacidn’
deseada. El tetra-brick es surtido en rollo ya especmcado el cual antes de ser sellado es lavado con una . .
solu cidn de penhido de hidmeno (H&) , posteriormente pasa a travbs de un rodillo el cual seca para
continuar por un formado cilindricoy sellar las paredes as¡ como los cortes transversales a una temperatura
de 35OoC,
El producto cae por gravedad a temperatura de 65°C y posteriormente se cierra la parte superior de igual
forma que la anterior saliendo el producto terminado a una temperatura de 40’C a este procedimiento se le
llama envasado as6ptico.( 13)

Etlqueta.

El envase contiene una superficie principal de exhibicibn en cual aparecen los siguientes datos:
la
l. Nombre o denominacidn delproducto: Enercoco
2. Lista de ingredientes: Agua de c o c o , Budo ascbrbico como antioxidante y estabilizantes
3. Informaci6n nutrimental:
Raci6n de 250 ml Raci6n por envase 2

Contenido
energetico: 1 17 kcal
kcal por grasa: 67.5
kcal
IDR IDR%
Grasa total 7.5 g 11.8
Lipidos 27.7 mg 0.04
Sodio 62.5 mg 2.3
Potasio 73.5 mg -
Magnesio 25 mg 7.14
Azúcares totales
12.5 g
Azúcares reductores
12.25 g
-

4. Contenidoneto: 500 ml

...

. . .

. .. . . /

, . .
. ., -
..,, ... .
... ~..
...... . . -. .
. .
. . .
. .

. .

t
Emba ado

Marco. Legal
. - .. .

l., L Planta EMlC solicito pernio ante la Secretaria de Relaciones Exteriores, dandocincoposibles
a . .
nombres.
2. Protocolizo el acta constitutiva ante el notario publico
0 Definirtipode sociedad: Sociedad An6nima.
0 Describir el giro y el objeto'social: Planta procesadora de alimentos . ../ -
0 social: 70%
Capital: ..
.~

." . o Nombre y generales de los socios.
o Participacidn de los socios en el capital: 70%
o Administracidndelasociedad.
0 Duracidn la sociedad.
de
3.registroanteautoriadades
o lnscripcidn el RFC.
en
0 Inscripcidn en el Registro Público de la Propiedad y el Comercio.
Registropatronalanteel I S MS
0 Inscripci6n a SECOFI por 1nversi6n extranjera.
. lnscripcidnla
a camaracorrespondiente. (24),(25).(26)

. . . . .. .

?. ...

..

L

. . . .
. . . .
. , . . '~ . '. .
-. ..
. .
. . . , -
Bibliografía F,''.. ..
. .
' I

. l.Entrevista personal con Valentín Montes Herrera, "Productor de Coco Rallado", Ahuehuetes No. 11,-. . ..?

Col. San Jod de los Cedros, Del. Cuajimalpa. D.F., CP. 05000, Tel. 56128882
. , . .
. .
2.' 'Internacional Transport", Lucero Ortega, Tel. 53605077,53604995,53605385.
3. "Transportes Especializados" S.A. de C.V. Modezuma No. 97 Col. Aragón CP.07000, Te1 55773642,
55774494 I -
. ..
. "d

- 4. 'Mercamétrica de80 Ciudades Mexicanas', Tomo 1, 19. ed. Ed. Mercamétrica ediciones México
-.
I

, ,"
D.F.,1998 - - .
5. 'Comisión Federal de Electricidad", 30 de Dic. 1999
6. 'Gobierno del estado de Gerrero", Secretaría de Desarrollo Económico y Trabajo; 3er piso del Palacio
de Gobierno de la Ciudad de Chilpancingo Gro. Tel. (01747) 24272, 27959, 14050, 14048.
7. "Representación del estado de Colima", Luciana No. 17 Tel. 56872003
8. "Representación delestado de Tabasco", Porfirio Días No. 102 Col. Noche buena, Tel. 52808236
9. "Representación del estado de Jalisco", Manué1 López CotillaNo. 1013, Col. del Valle Del. Benito
Juárez.
10. "Consejo Estatal de Promición Económica", Tel. (O13) 8192700 ext. 5101, Lic. María Irma lturbide o
ext. 51 10 Victoria Molina.
11. http//:www.guerrero.gob.mx
12. "Censo Agricola Ganadero 1998, INEGI.
13. " Ing. Eristeo Garcia Marquez" Pascua1 Boing,Tel. 57410749 ext 1019
14.- .. .

15. "NOM"-051-SCFI-1994
16. "NOMn-120-SSAI-1994
17. "NOM"-003-ECOL-1997
18. "NOM"-002-ECOL-l 996
19. "NMX"-AA-038-1981
20. 'NMX"-AA-003-1981
21. "NMX"-AA-O14-1981
22. "NMX"-Z-001-1981
23. "NMX"-AA-034-1981
24. "Solicitud Inscripción
de en el RegistroUnicode Personas Acreditadas .Te1 56299500 ext
1313,1314,4564
25. 'Registro de Estatutos de Cámaras Especiales y Publicación de Nombres Comerciales" 56299500 ext
1317,1319,1332,1333,1334,1354. Fax. 5629629
26. ""Registro de Marcas y Avisos Comerciales Tel. 56240400 ext 4749,4271,4722,4726.

”
, .. ..
. . I. . i

..
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. . .
.. . .
. .
. .. .
PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISER0 - ,. ... .

.. . . ‘ 4

, .
BASES DE DISEÑO

Nombre d e l Proyecto: ‘Elaboraci6n de una Bebida Hidratante a partir de agua de
coco”
-.
Locallzaclbn: Parque Industrial Renacimiento del Nuevo Acapulco.Av. Industrial s/n. Entre Jose
Maria Morelos y Emiliano Zapata.
Proyecto NO. 00-P-05

1.1 Funci6n de la Planta
Principalmente s e d laproduccibn de
una bebida
hidratante, tomando base
como las
características del agua de coco. La produccibn de la bebida hidratante inicia desde la recepcibn
de la materia prima tanques
en refrigerados,
mezclado aditivos
con para estandarizar su
composicibn, asi como su envasado
unidades
medio
ende litro. , . . ) . .
. ..
1.2 Tipo de Proceso
El p m s o de elaboraci6n de este producto realizar4 de forma Continua.
se

2.- FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD

2.1 Factor de Servicio
La planta trabajara de lunes a viernes, descansando todos los &bada y domingos, y restando 5
días de guarda religiosa (determinado por las condiciones de la regi6n), lo Mayo y 5 dias de
el de
diciembre, que en total nos dan dias de operaci6n al ano,por lo tanto:
250
2

actor de Servicio: 293 días x1O0 = 80.27%
365 días
I I

2.2 Capacidad
a) Diseno. Esta capacidadestarA en funcibn de la demanda proyectada hastael ano 20iO.
b) Nonnal. Esta capacidadestA en funci6n dela demanda del producto en cuesti6n al primer
ano 2000, la cual es de
4000 Uailo.

2.3 Flexibilidad

a) Falla de Energía eWrica. La planta no operar& se ver4 afectada en la mayor parte de
los equipos empezando desde el sistema de refrigeracibn, elfiltro hasta la llenadora, porlo
cual si hay falla electrim la planta no p d continuar operando hasta que se reanude el
od
servicio.
b) Falla de Vapor.Sifalla el vapor,laplantanopuedecontinuaryaqueelprocesode
pasteurizaci6n es un punton’tico en este proceso.
c

I
I

REVISIONES POR APROBb I FECHA

- 15-

1 Número 1 Rev. No.B
UAMI Universidad Aut6noma M t o o i a a UNdad Iztapalapa
Título
erpltn-

PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISER0
1
Elabor6: Aprob6: Fecha Proyecto No. Hoja No.
Fipipo No.5 I r Alejandro M o h
Q. 25 Julio 2000 00-P-005 1

c) Falla de A l r e . No se aplica.
d) Falla de Agua de Enfriamiento. No se aplica.

2.4 Necesldades para futuras expansiones
.E¡ Brea construida de esta empresa que estA catalogada como Pequena, especifica que puede
se
los
ser de 1250d, según la Guía para el Sistema Empresarial, sin embargo debido a que tanque S
de almacenamiento ocupan un area considerable de la planta,se considera expandir esta zona.
(http:/hww.siem.gob.mx).

3.- ESPECIFICACIONES DE ALIMENTACIdN.
LA

3.1 Descripci6n de la
materia prima.
El agua de coco maduro es un fluido casi transparente, sabor ligeramente dulce con una d6bil
percepcidn salada, sin indices deterioro visibles fBcilmente detectados por el olfato en el caso
de o
de una fermentaci6n prolongada. agua de coco presenta la siguiente composici6n:
El
S6lidos totales aproximadamenteal 5.8%,
O x de aprox. 5.27
B
Cenizas aprox. De 0.5
Proteína S= 19.5mgll OOmL
Lípidos = 11mg/l OOmL

3.2 Especificaciones de la Materia Prima
La materia prima no debe mostrar indicios de fermentacibn, se recomienda que posea un pH5,
de
y que llegue a planta en contenedores debidamente cerrados.
la

4.- ESPECIFICACIONES DELOS PRODUCTOS.

4.1Composici6n
BEBIDA DE AGUA DE COCO 1
"Brix

Para mayor informaci6ntransferirse a la secci6n de Producto y publicidad.

5.- ALlMENTACldN A L A PLANTA.

6.1 Alimentaci6n en las condiciones del Límite Baterias.
de
Alimentaci6n Tonldía Tonlaiio Forma de Entrega
Agua de coco 4,000 1,172,000 A granel, en tambos de
Rotoplas tipo sanitario.
No presurizados, a
una temperatura
ambiente promedio de
I . 1 I
(26OC)

RE'ISIOUES POR APROBÓ FECHA ,

UAMI Universidad Autbnoma M t o o i a a Unidad Iztapalapa
erpltn- I Número I Rev. NO.B
Título
PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO
Elabor6: Aprobb: Fecha Proyecto No. Hoja No.
Q i 0 No.5
up IQI. Alejandro M o h 25 Julio 2000 00-P-O05 1

I I I 1 1
6.- CONDICIONES D E LOS PRODUCTOS EN EL DEBATERíAS.
~- I .-
""

6.1 T h n i n o s de Garantia . - F ,
"

Notas:
P La entrega de la bebida hidratante se hard mediante montacargas (con elevadores) hacia
un
cami6n tipo Thorton, dado el volumen generadopor las cajas.

6.2 Condiciones especiales Entrega
de
No existeninguna.

7.- ELIMiNAC16N DE DESECHOS.

7.1 Necerldades y reglamentos de pureza para :
a)Agua
Se realizardconforme
la NormaNOM-001-ECOL-1996, establece
que los límitesm&imos
permitidos de contaminantes en las descargas de aguas residuales aguas y bienes nacionales,
en
así como en la Norma NOM-003-ECOL-1997, la cual establece los límites mAximos permisibles de
contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reúsan en servicios
al público.

b) Aim.
Se realizad conforme la normaNOM-04-ECOL-1993,queestablece los niveles permisibles de
emisi6n de hidrocarburos no quemados, mon6xido de carbono y 6xidos de nttr6geno provenientes
del escape de vehículos nuevos en planta, así como de hidrocarburos evaporativos provenientes
del sistema combustible que usan gas natural
y otros combustibles altemos.

c) Ruido.
Se estableced conforme la NOM-079-ECOL-1994, que establece los límites maximos permisibles
deemisibnde mido de los vehículos automotores nuevos en planta y sumdtododemedicidn
(Publicada en e Diario Oficial de la federaci6n el 12 de enero, 1995), siendo estos límites
l mhimos
permisibles de7'9-84dB (INE, vía Internet).

7.2 Sistemas de tratamiento de efluentes.
Se emplead un Sistema de Fosa Skptica, debido a que efluente de la compan(ia tiene
el las
caracteristicas deun agua municipal. Los Iodos seran eliminados manualmente cada días como
65
maximo, su empleo posterior resulta adecuado como abono.

REVISIONES POR APROB6 FECHA

- 17 -

. . -
UAMI Universidad AutbnomaMettopolitaaa- Unidad Iztapalapa INúmero IRev. No.B ,~
Título Ii

I . PROCEDIMIENTOS D BASESDISEfiO
E DE
Elaborb: Apr0b6: Fecha Proyecto No. Hoja No. ' < ' :

Equipo No.5 IQI. Alejandro M o h
' 25 Julio20oO . 00-P-005 1 . .. .
. .. ..
. .
9.3Aguas de sanitarios y servicios

a) fuente:sistemamunicipaldeagua ..,
,"
"'
b) Presi6n en 6 limite de baterías: Presi6n del sistema municipal de aguas.
1 _ - -. .
c) Temperatura en el limite de batería: ambiente 25 OC
..

d) Disponibilidad: Para escusados 24 litros/4 escusados.
500 litros de agua calientepor turno a raz6n de 20 litrospor obrero por turno.
9.4 Agua potable

a) Fuente : Sistema municipal de agua y alcantarillado
b) Presidn en el limite de baterlas: Presibn de la red municipal
c) Temperatura en 6 limite de baterías: Ambiente
1
d) Disponibilidad: 750 litros de agua potable por turno a raz6n de 30 litrodpersona turno

9.5 Agua contra Incendios

a) Fuente: Cisterna dealmacenamiento.
b) Presi6n en el limite de baterlas 4.5 kg/cm2 por hidrante.
c) Temperatura en el limite de baterías: ambiente.
d) Disponibilidad: 16800 Uh para dos hidrantes para dos horas como mínimo.

9.6 Agua de calderas

a) Fuente: sistema municipal de agua y alcantarillado
b) Presidn en el limitede baterías: 1.033 kg/cm2
c) Temperatura en limite de baterias: ambiente
d) Disponibilidad: 284 Uh

9.7 Aire de Plantas
No se aplica

9.8 Combustible@)
Tipo de combustible Gas L.P
Fuente Externa, no existe en el Parque
con las compafiias que surten
en la regi6n.
Requerimientos 228kg/h de gas L.P.

9.9 Gas Inerte
No se aplica e nuestro caso.

9.10 Suministro de Energía eleCtrica
Fuente@) CFE
(Subestaci6nel6drica)
Voltaie 180 kVa/ha .

REVISIONES POR APROB~ FECHA

- 19 -

UAMI Univerridad Autbn~ma uetmpolitana- unidad rztapalapa I Número I Rev. No.B
Título
PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISER0 .
I .

Elabor6: . Aprob6: FWha Proyecto No. Hoja No.
Equipo No.5 IQI. Alejandro Modn 25 Julio 2000 00-P-005 1
. .
' FasedFmcuencia No especmcado , .
potencia . Factor
de 0.9 . /

Disponibilidad No especificado

10.- SISTEMAS D E SEGURIDAD.

10.1 Sistema contra Incendios.

El tipo de planta esta considerada como una planta ordinaria (de bajo riesgo) lo que se lleva&
por
acabo el siguiente procedimiento.

Por cada 300 m' de superficie o fracci6n se debe instalar, corno minimo extintor p M en base
un o l
a un anBlisis especifico, segúnel tipo de combustible, la capacidad del extintor ser& de acuerdo a
lacantidaddesustanciaalmacenada o utilizada.Cuando el Brea de riesgo ocupe unasuperficie. '

construida igual o mayor a 2000 m*, el analisis determina& si se instala ademas un sistema fijo
contra incendios.

Las que se colocaran a una distancia de 25 m c/u. El equipo m6vii y p o r t a t i 1 s h de polvo seco
e
(C02) y el sistema fijo s e d de agua. se contar& ademas con senalamientos que indiquen Breas
potencialmente peligrosas,salidas emergencias procedimientos seguir casos
de y a en de
siniestros y de una alarma con sensores conectados a las principales centrales de emergencias y a
domicilio.

los
El equipo contra incendios debera cumplir con siguientes criterios: 225171
Portatiles manuales:
A) Colocarse a una distancia no mayor 15 m de separaci6n entre uno otro.
de y
8) Colocarse a una altura miwima de m medidos del piso a parte mBs alta del extintor.
1.50 la
0°C.
C) Colocarse en sitios donde temperatura no exceda de 50°C y no sea menor de
la
se
D) Senalarse en donde coloque de acuerdo a laNorma Oficial Mexicana correspondiente en
vigor.
E) Cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas correspondientes en vigor.

M6viles:
A) Estar protegidos de la intemperie.
B) Colocarse en lugares visibles, de acceso y4ibres de obstBculos.
faul
C) Colocarse en sitios donde la temperatura no exceda de y no sea menor de 0°C.
50 "C
D) Senalarse su colocaci6n de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana correspondiente en vigor.
. E) CumplirconlasNormasOficialesMexicanascorrespondientesenvigor.

Fijos:
A) Estar protegido de la intemperie.
sitios de fhcil accesoy libres de
8) Colocar los dispositivos que deban operarse manualmente, en
obstAculos.

I

I I I
I I

REVISIONES POR APROBd FECHA

- 20 -

. .
I ,

UAMI Universidad Am6noma Metropolitana- Unidad Iztapalapa INúmero I Rev. No.B
Ttl
íuo
PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DBERO
Elabor6: AproM: Fecha Proyecto No. Hoja No.
Equipo No.5 IQI. Alejandro Morb 25 Julio 2000 00-P-005 1

C) El sitio donde se coloquen los dispositivos de operaci6n debe estar senalado de acuerdo a la
Norma OficialMexicana correspondiente en vigor.
D)Tener una fuente aut6noma para suministro de energía.
el
E) En el caso de los sistemas automiticos debedn contar con un control manual para
iniciar su funcionamiento del sistema, caso de fallas.
en
Se efectuardn simulacros peri6dicos para conocer y perfeccionar el procedimiento para &os de
emergencia.
El parque no cuentacon sistemas Contra Incendio,pero se piensa implementar uno como el antes
descrito, ademds de queexiste una estacidn de Bomberos en lazona.(http:/hww.siem.gob.mx)

El Reglamento de agua contra incendios localesestard basadoen la NOM-002-STPS-1994, la
y proteccidn contra incendio en los
cual menciona las condiciones de seguridad para la prevencidn
centros de trabajo; y en la NOM-103-STPS-1994, esta
ÚRima especifica los tipos de extintores a
base de agua con presi6n contenida, así como condiciones de operaci6n para estos.
las

10.2 Protecci6n Personal (Regaderas, lavaojos,otros).
De acuerdo a la NOM-017-SIPS-1993, todo el personal deber4portar el equipo adecuado de
acuerdo al trabajo que desempefie.
O Los zapatos serdn botas con suela antiderrapante, para caso de derrame de producto o de
el
los compuestos de lavadoy mezclado.
O Overol de algod6n color aiul o gris, parael personal no especializado.
O Bata de laboratorio para el personal encargado de las determinaciones en el laboratorio, para
los analisis de control de calidad.
O Cofia, cubrebocas y guantes(adem8s del overol o bata blanca),para el personal que trabaja con
el manejo del aguay de la copra directamente.

.-
11 DATOS CLIMATOL6GICOS.

11.1 Temperatura
Maxima Promedio:33.9"C (promedio de valores mensuales, Mercametrica)
Mínima promedio:1 5"C(promedio de valores mensuales, Mercametrica)
Media: 26.4"C(promedio de valoresmensuales, Mercamétrica)

11.2 Precipitacidn Pluvial
Promedio Anual: 1.033mm(http://www.siem.gob.mx)

11.3 Viento
Direcci6n de viento reinante: Hasta ahora los fen6menosclimatol6gico.srelacionados m n este
concepto hanmostrado una direcci6n sur-suroeste, en estado de Guerrero, según lo siguiente:
el
o Huradn AdriAn, registrado el 18 de junio de 1999 a una distancia de 280km al sur-suroeste de
Acapulco Gro., con vientos maimos cerca del centro de 65kmA-1.
o Huradn Beatriz, registradoel 9 dejuliode1999 a 510kmsur-suroestedelaSubestaci6nde
Zihuatanej0,Gro.. con vientos mhximos cerca del centrode 55kmh y a una presi6n
de
1OOBhPa. Este mismo alcanz6 más tarde, vientos mdximos con 65kmlh en la regi6n a 560km al
sur-suroeste de la Central Termoel6ctrica Petacalco, Gro.

REVISIOSES POR APROBÓ FECHA

- 21 -

UAMI UNwsicIad Aut6noma M t o o i a a Unidad Iztapalapa
erpltn- I Número I Rev. No.B . .
Título
PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO . .
Elabor6: Fecha Proyecto No. Hoja No.
"

Aprob6:
Equipo No.5 IQI. Alejandro Mol-am 25 Julio 2000 00-P-005 1

O Huradn D r , registrado el 5 deagostode1999aunadistanciaa
oa 580km al suroestede
Acapulco Gm., teniendo su movimiento inicial hacia el oeste, con vientos msximos cerca del
centro de55km/h y una presi6n de 1007hPa (http:/IMw.cfe.gob.mx)
Velocidad promedio:60km/h (obtenida promediandolos 4 datos anteriormente mostrados)
Velocidad &xima: 65km/h .-
._

11.4 Atmdsfera
Pres1611atmosfdrica: 4SQmmHg
No existe atmdsfera corrosiva..

12.- DATOS DEL LUGAR

12.1 Localizaci6n de la Planta

Localizaci6n: Parque Industrial Renacimiento del Nuevo Acapulco. Av. Industrial,
s/n.. Entre Jose
Maria Morelosy Emiliano Zapata.(http:/twww.siem.gob.mx)
Elevacl6n sobre el nivel del mar: 73lm(http:/Ewww.siem.gob.m~)
Necesidades de Ampliaciones futuras: Se planea ampliarla zona de producto terminado debido
por
a que se deben seguir con pruebas de Vida de anaquel una a dos semanas.
las

13.- DISEÑO EL~CTRICO.

13.1 Distribucl6n electrica dentro del Limite de Baterías (Subtednea o Adrea)
La distribucidn sera de TipoABreo, con el fin de conocer fdcilmentelas fallas y podetlas arreglar.
13.2 C6digo de Diseno Elktrlco:NEMA,ANSI, NOM EM-001SEMP-1993. La planta EMIC,S.A de
C.V debed contar con:
Diagrama unificar.
0 Cuadro de distribucidn de cargas por circuito.
O Plano planta.
de
O Croquis localizaci6n.
de
Lista de materialesy equipo a utilizarse.
Se utilizaran cables de calibre 14 para la instalacidn electrica dentro de tubos conduit de media
pulgada de diametro, los cables estaran forrados. La distribuci6n de lamparas dentro de la planta
sera tal que permita una iluminaci6n de 300 luxes en el Area de proceso y de 50 en el area de
almadn.

13.3 Dlstribuci6n el6ctrica dentro del limite de baterías
La distribuci6n del cableado dentro del limite de baterías s e d de manera aerea a una distancia
mínima de seguridadde 20 cm con respecto alas tuberias que transporten gas.
Se utilizaran cables de calibre 14 para la instalaci6n electric3 dentro de tubos conduit de media
pulgada de diametro, los cables estarhn forrados. La distribuci6n de lamparas dentro de la planta
sera tal que permita una i!uminaci6n de 300 luxes en el área de proceso y de 50 en el area de
almac6n.
I I ,

VAMI Universidad Autbnoma Metropolitana- Unidad Iztapalapa INúmero I Rev. No. B
Título
Elaborb: AproM: Fecha Proyecto No. Hoja No.
Equipo No3 IQI. Alejandro Morh 25 Julio ZOO0 o-P-005 1

13.4Distribucl6n eWctrlca dentro del l i m b de baterías
La distribuci6n del cableado dentro del limite de baterías ser6 de manera abrea a una distancia
minima de seguridad de cm con respecto alas tuberias que transporten
20 gas. 2 4 "

."
14.- DISEÑO DE TUBERíAS

14.1 Dlstribucl6n de Tuberías dentro del Límite de Baterías (Subtehnea o A h a )
E sistema seguid una Distribucibn A d r a
l

14.2C6digo de diseno:
Se pintaran las tuberías de diferentecolor para su rapida identificacibn, poniendo un desplegado en
cada drea dela planta conel significado de cada color los riesgos potenciales de cada sustancia.
y
Las tuberías y conexiones y vdlvulas para potablesean de cobre.
agua

Las tuberías de drenaje sanitarios seran
PVC con un didmetro de 32 cm y una pendiente de %.
2
Todas las tuberías drenaje conduzcan de
de que fuera la planta
tend& un didmetro
mínimo de 15 cm y ser6n de albanal, con misma pendiente de %
la 2

Las tuberias de agua residuales se alojaran en terreno natural, colodndose en zanja cuyo fondo
se prepara con una capa material granular con tamano mkimo de 2.5 cm. Los tramos de todas las
tuberías se unirdn y sellaran herm6ticamente.

Las tuberías de conduccibn de gas serdn cobre de tipo L se instalaran visibles adosadas a los
muros a una altura de 1.80 m sobre el piso pintadas con esmalte amarillo. La presidn
mhima que
soportaran serdst2 4.2 kg/cmz y la minima de 0.7 kg/cmz.

Los recipientes para gas se coiocaran en 1ugare.s ventilados y a la intemperie, sobre piso firme y
consolidado donde no existan materiales flamables.

Se constnrirdn casetas deregulacidn y medici6ndegashechasdematerialesincombustibles,
permanentemente ventiladas y colocadas a una distancia mínima de m de motores elkctricos o
25
m
de combusti6n interna, 35 de subestadones elkctricas,30 m de estaciones de alta tensibn.

Se diser7adn las tuberías para soportar una descarga de aguas negras excluyendo las industriales
de 60 a130Ltporpersonaporturno(Considerandoquelaplantatendrdcomo mhimo 50
personas).

Para el sistema hidrAultco agua potable y servicios se utilizaran tuberías de cobre tipo L y para
agua de proceso, vapor retorno de condensados se utilizaran tuberías de cobre tipo
y K.
Todas las tuberías estardn perfectamente selladasy se probaran con agua, aire o solvente diluido
antes de su puesta en operacibn.

Se considerara como criterio para todas las tuberías dentro de la planta que a cada cambio de
direcci6n se efectue un cambio de nivel

REVISIONES POR APROBÓ FECHA

- 23 -

UAMI Universidad Aut6noma Metropolitana- Unidad Iaapalapa INúmero I Rev. No. B
Tílulo
Aprob6: FKha Proyecto No. Hoja No.
IQI. Alejandro Morh 25 Julio 2000 00-P-O05 1

Los colores a utilizarse en tuberías serdn:
1

-y,

I 1 PELIGROSOS ." 3

De man
. .

Se colocardn placas con informacidncomplementariadentrodelaplantaconlassiguientes
características:
Ser&n de color blanco o negro, para contrastar con el color de la tubería, deber4 contener el
nombrecompletodelasustancia,abreviaturadelnombremediantesiglas,símbolo o formula
química, importaci6n del proceso.

Los tanques de almacenamiento se rotularan con un rombo dividido en cuatro partes iguales que
tendre las siguientes caracteristicas:
Secci6n Color - Significado
'

Superior Rojo Riesgos de inftamabilidad
Central izquierda Riesgo para la salud Azul
Central derecha Amarillo Riesgos de reactividad
Inferior Blanco Riesgos especiales

As¡mismoencadaunade las tres primerasseccionesseestablecer& el gradoderiesgo,
colocando un numero de color negro en un rango de O a 4. En la secci6n de riesgos especiales, se
colocaran simbolos representativos.
Tambien se rotularan con la siguiente leyenda según sea el caso:"INFLAMABLE

I I I 1
t
I I

REVISIONES POR I APROBO I FECHA f
- 24 -

UAMI Universidad Autbnoma Metropolitana- Unidad Iztapalapa INúmero I Rev. No. B
Titulo
Elabor6: Aprob6: Fecha Proyecto No. Hoja No.
~ Equipo No.5- 101. Alejandro Morh 25 Julio 2000 00-P-005 1

15.- DlSEfiO DE EDIFICIOS.

í5.1 C6dlgos de construcci6n para tipos :Aquitect6nicos, Concreto, SísmlcoViento.
y
Dadas las características del Itigar, &digo ser6 detipo Sismico y de Viento.
el

15.2 Datos de Sismo.
Zona Sbmica: 3
Periodicidad de los sismos: Frecuente (Mercamktrica)

16.- DISEÑO DE EQUIPOS

16.1 Bombas
Tipo de Bombas Todas las bombas excepto la dela
Caldera(que es alternativa) son
Centnfugas.
Accionador
Sobre diseno >20%

16.2 Cambiadores de Calor
Tipo de cambiador de calor(según clave de lntercambiador de Placas
proceso)
C6digos de diseno: TEMA.

17.- ESTANDARES Y ESPECIFICACIONES (NACIONALESE INTERNACIONALES).

ASME SECCldN Vlll DIV 1 , NEMA ANSI, NEF, ASTM, CFE MEX, TEMA, IS0 9002,DIN NOM,
NOM-EM-001-SEMIP-1993, NFPA.

REVISIONES POR APROBÓ FECH.4

. . . .
1 . . . . . . . ..
.. . . - , ,
, . . ,
.
. . ~ .. . , - ..
. , ~

~.

. .,

MetropolitanaUniversidad
Autónoma . .
.. HOJA DE DATOS DE EQUIPO . .
-
Proyecto: 00-P-O5 Fecha: 24-07- 2000
Planta: EMIC.S.A de C.V Hoja No.
Localización: ParqueIndustrial Renacimiento del Revisó: IQI. AlejandroMorán
Nuevo de Acapulco. Av Industrial s/n. Entre José
- María Morelos y Emiliano Zapata.- -..-"-
. .~
__".
. ... . ..

DATOS GENERALES
Nombre: Homogeneizador I Servicio: Reducir el tamaiio
partículas
las de
de grasa
Area:2 I Clave: C-230 I Cantidad:l I Tipo: Gaulin
DESCRIPCIOI )EL EQUIPO

Especificaciones:
3omogenizador Marca Union Standard de México, I

3.A de C.V
Modelo K6
Fabricación Sanitaria
Materiales: Acero inoxidable
Capacidad: 9 1O-2497Lh (200-550gal imperiales)
Presión máxima: 5OOOpsi
Homogeneizador de3 pistones y 2'etapas.
Motor de 40hp, Trifásico de 50 ciclos U U
Voltaje: 380V
Presiones de Homogeneiaación:
caso I:
3=480-3000L/h(l05-660gal.irnp.)
Medidas: A=1270rnrn(50in)
B=l170rnrn(46in)
C=lO1 2mm(40in)
Peso= 1380Kg(30401b)
caso II:
5=320-1770L/h(70-390gal.irnp)
Materiales:

No. de Revisión: B I Hoja No. 26
.iutorizó:I.Q I. .Alejandro Morin

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