El documento divide el estado de San Luis Potosí en cuatro zonas: la Zona Altiplano, situada en la meseta central con 11 municipios; la Zona Centro con 15 municipios y antiguas haciendas; la Zona Media con 14 municipios rurales conocidos por su comida; y la Zona Huasteca, donde aún se sienten las antiguas culturas indígenas en las tradiciones y modo de vida.