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1. SENA CENTRO DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
EQUIPO:mesas,tanques,carros
FECHA DE MISION:15-03-2016 SUPERA AL DE LA FECHA:
PREPARADO POR: APROBADO POR:
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OBJETIVO: Realizarprocesode limpiezaydesinfecciónde losequiposmedianteunprocesoescrito
y validadoporel instructor.
RESPONSABLE: IngrithSurleyOsorioUribe.
FRECUENCIA:Una veza la semana.
MATERIALES Y EQUIPOSUTILIZADOS
1. Aguapotable controlada
2. Desengrasante fiestamás,concentraciónal 10%
3. Cepillos,esponjas
4. Baldes
5. Detergente liquido Casalimpias.a,concentraciónal 10%
6. DesinfectanteBacter5 concentracióndel 10%

2. NORMAS DE SEGURIDAD
1. Asegurarse que laproducciónesté detenidayse hayacortado laalimentacióneléctrica
(corriente).
2. Cubriradecuadamente motoresytablerosde control e instrumentosconbolsasde
polietilenoparaprotegeral operariode eventualesdañosfísicosyevitarlaentradade
agua enmotores,engranajesyotrossitiosriesgosos.
3. Manipularel detergente yel desengrasanteconprecaución,usandodelantal plástico,
guantesy gafasde seguridad,evitandoentodomomentoel contactodirectode los
productoscon piel,mucosasyojos.
4. Usar gafasprotectorasdurante todaslas operacionesde lavadoysanitización.
PROCEDIMIENTOS
Retirar manualmente todos los residuos del equipo.
ZONA 1: Banda de selección
PROCEDIMIENTO:
1. Aplicar desengrasante 100ml x L de agua. Dejar actuar por 15 minutos.
2. Enjuagar
3. Aplicar detergente liquido 100ml X L de agua.
4. Enjuagar.
5. Aplicar detergente 100ml X L de agua.
6. Enjuagar.
7. Aplicar desinfectante 2ml X L de agua, dejar actuar por 15 minutos.
8. Enjuagar.