El documento presenta los requisitos de la Normativa MERCOSUR para la leche y sus derivados. Define la leche como el producto del ordeño completo e ininterrumpido de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Luego detalla los parámetros mínimos para la grasa, densidad, acidez y extracto seco de la leche. Finalmente enumera algunos derivados lácteos como la leche pasteurizada, yogur, quesos, crema de leche y helados.