1. Materia: Desarrollo de Herramientas de la Tecnología, la Información
y la Comunicación.
Alumno: Angel Omar López Bautista
Colegio: Ingeniería Química
Profesor: Luis Misael Flores Olmos

2.  El aire ha sido estudiado desde tiempos muy
remotos. Empédocles y Aristóteles lo
consideraban un elemento del que se
constituía la materia.
En el presente trabajo
se abarcan las técnicas
y materiales usados
para llevar a cabo el
proceso de Destilación
Fraccionada del Aire
Líquido

3.  Mezcla homogénea gaseosa más basta en el
mundo, compuesta por:
 Como se puede observar, el elemento con mayor
abundancia es el Nitrógeno, cuya aplicación en la
industria alimenticia se especificará mas adelante.
COMPONENTE Porcentaje
en el Aire
Punto de
Ebullición
Nitrógeno(N2) 78 % 77 K
Oxígeno (O2) 21 % 90 K
Argón (Ar) 0.9 % 87 K
Gases Nobles 0.1 %
Dióxido de
Carbono (CO2)
Variable
Vapor de Agua
(H2O(g))
Variable

4.  Las condiciones del aire que se tomará como
materia prima (Cantidad de Dióxido de
Carbono y vapor de agua).
Esta destilación es
llamada también
“Destilación criogénica
del aire”, pues se
opera a temperaturas
bajo cero.

5.  Una de las facilidades que ofrece el aire al ser destilado es
que ninguno de sus componentes son azeótropos (dos o más
compuestos químicos que al juntarse presentan un punto de
ebullición constante y se comportan como una sola sustancia)
 Para efectuar la destilación del aire se debe llegar a la
licuación del aire, por lo menos parcial, mediante una
combinación de compresiones, enfriamientos y expansiones.

6.  Primero se debe Filtrar el Aire
mediante un Tamiz Molecular para
eliminar las moléculas de Dióxido de
Carbono (CO2) y, aprovechando la
complejidad de sus moléculas,
también eliminar los hidrocarburos
Para eliminar totalmente cualquier
residuo de CO2 y, además, quitar el vapor
de agua que contiene el aire
atmosférico, este se hace pasar por un
proceso de Adsorción simple que consiste
en dos Torres de Adsorción Empacadas
(generalmente con Sílice Gel) a través de
las cuales pasa el aire “sucio”
Enfriar el aire a una temperatura muy
baja usando un intercambiador de calor
que aprovecha el frío del Nitrógeno
producido al final del proceso de
Destilación haciéndolo pasar a contra
corriente de la tubería que transporta el
aire seco previamente obtenido

7. Una vez que tenemos el Aire en estado
Líquido podemos proceder a realizar la
Destilación Fraccionada del mismo.
Generalmente se usan dos Columnas
de Destilación para llevar a cabo este
proceso. La primera de ellas contiene
una presión mayor (5 atm) y la segunda
una presión menor (1 atm).
El proceso a seguir es conducir la
mezcla de Aire Líquido que se obtuvo
previamente hacia la Primer Columna,
que es la de mayor presión. En esta se
lleva a cabo el proceso de Destilación y
se obtiene el Nitrógeno deseado a su
temperatura de ebullición
En la Segunda Columna, a menor
presión, se separa y obtiene el
Oxígeno con un alto nivel de pureza y
se envía a través de tuberías a un
tanque de almacenamiento.

9.  El Nitrógeno es una gran alternativa como Método de
Conservación, casi siempre a los productos empacados, como
las papas fritas o los quesos de grandes compañías, se les
añade una gota de Nitrógeno Líquido que propicia un
ambiente semi-estéril impidiendo la fácil reproducción de las
bacterias que causan contaminación alimenticia. Este proceso
también es bastante recurrido para productos empacados
para exportaciones trasnacionales.

10. El Nitrógeno también es usado en recetas para preparar algunos platillos,
especialmente aperitivos como chocolates fríos y gelificaciones, dentro de un
campo novedoso de la Gastronomía llamado Cocina Molecular, que introduce
elementos químicos a los alimentos, además de contemplar el estudio de las
reacciones químicas que puedan producir estos elementos con los comestibles
hasta poder modificar la estructura de algunos alimentos.