Noticias Agropecuarias registradas por el periodista Horacio Esteban.

1. 6 de noviembre de 2014
Sumario: El ingreso fue pobre pero la hacienda resultó suficiente (delsector.com). Tras una jornada volátil, la soja y el maíz cerraron con mejores precios (Diario La Nación). Buscan que un instituto controlado por el campo promueva todas las carnes (Diario La Nación). El 30% del trigo, en peligro por las inundaciones (Diario Clarín). Advierten que las lluvias generarán inconvenientes en la cosecha de trigo (Diario El Cronista Comercial). La Provincia está en emergencia agropecuaria por las inundaciones (Diario La Nación). Calculan que en Pringles ya se perdieron 366 millones de pesos (Diario Clarín). Por los caminos inundados, las 4x4 van sobre las vías del tren (Diario Clarín). Entidades se movilizan hoy en Córdoba (Diario Ambito Financiero). Samid lanza ‘MacRey’, su cadena de comidas rápidas (Diario El Cronista Comercial). Argentina logra ser un referente mundial en la aprobación de eventos genéticamente modificados (Diario BAE). China inicia el camino para la apertura de más alimentos locales de cara al 2015 (Diario BAE). Dicen en el campo... (Diario Ambito financiero). Crece negocio de la trufa negra (Diario Ambito Financiero).

2. Mercado Ganadero
El ingreso fue pobre pero la hacienda resultó suficiente
Los negocios del miércoles en el Mercado de Liniers concluyeron con plaza sostenida y valores que respetaron la tónica de la jornada previa. La entrada fue pobre -5.432 vacunos- y la demanda mantuvo su postura selectiva, aunque se dejó llevar cuando aparecieron lotes especiales de vacas y terneros. En estos dos renglones se vieron pujas que llegaron a $20 por teneros de 305 kilos y $15 por vacas de 476.
El resto de la hacienda se mantuvo sin cambios. La intensión de la demanda en el recinto, viene atada a un situación complicada en las carnicerías. Las ventas no son fluidas y los frigoríficos siguen bien abastecidos.
Para mañana dos remates especiales le darán color al mercado. La firma Alzaga Unzué y Cía. con el especial “Angus y Sus Cruzas” y la casa Colombo y Magliano con el “Especial de Feedlot” a beneficio de la Fundación Agrupar.
Fuente: del sector.com
MERCADO de LINIERS S.A. 06:07 ENTRADA POR PROVINCIA DEL JUEVES 06/11/2014 ESPECIE: VACUNOS
Provincia En Pie Muertos Caidos Total Porcentaje BUENOS AIRES 1.500 0 0 1.500 77,16 % ENTRE RIOS 324 0 0 324 16,67 % SANTA FE 70 0 0 70 3,60 % CORDOBA 50 0 0 50 2,57 %

3. Totales 1.944 0 0 1.944
Fuente: Mercado de Liniers S.A.
Mercado Granario
Tras una jornada volátil,
la soja y el maíz cerraron con mejores precios
En Chicago las subas superaron los 3 y los 2 dólares por tonelada, respectivamente; las fábricas ofrecieron $ 2400 por tonelada de la oleaginosa en Rosario, $ 20 más que anteayer
Por Dante Rofi
Pese a operar durante la mayor parte de la jornada en baja, los precios de la soja y del maíz concluyeron la rueda con resultado positivo en la Bolsa de Chicago, donde el cereal y la harina de soja lideraron la remontada. En el escenario de volatilidad volvieron a tener un papel protagónico los fondos de inversión especuladores, que a poco del final de las operaciones concentraron un importante volumen de compras.
En el mercado de soja, y tras mostrar bajas de poco más de 3 dólares por tonelada, las pizarras del mercado estadounidense reflejaron al cierre de la jornada mejoras de US$ 3,86 y de 3,51 sobre los contratos noviembre y enero, cuyos ajustes resultaron de 374,97 y de 374,51 dólares.

4. La persistente necesidad de materia prima de las fábricas de los Estados Unidos, que sobrevendieron harina de soja y que ahora padecen las demoras provocadas por la crisis de logística -sobre todo férrea-, y la firmeza del maíz fueron los principales fundamentos alcistas de la rueda para el complejo sojero.
El inicio bajista estuvo relacionado con el rápido avance de la cosecha 2014/2015 y con la posibilidad de que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, en sus siglas en inglés) eleve el lunes próximo, en su reporte mensual de oferta y demanda global de granos, el volumen de la producción estadounidense. En ese sentido, según una encuesta realizada por la agencia Reuters, el promedio de las estimaciones privadas ubicó la cosecha en 107,97 millones de toneladas, por encima de los 106,87 millones calculados por el organismo en octubre.
En el mercado local, las fábricas ofrecieron ayer $ 2400 por tonelada de soja disponible para las terminales ubicadas en la zona de Rosario, $ 20 más que anteayer. Fuentes del sector indicaron que por lotes importantes se habrían llegado a pagar hasta 2450 pesos. Por soja de la próxima cosecha, con entrega entre abril y mayo, las propuestas de los compradores oscilaron de 240 a 245 dólares por tonelada.
En el Mercado a Término de Buenos Aires (Matba), las posiciones noviembre y mayo de la soja subieron US$ 1 y 2, mientras que sus ajustes fueron de 288,50 y de 249,50 dólares por tonelada.
Cereales
Con la compra de 9000 contratos, equivalentes a poco más de 1,1 millones de toneladas de maíz, los fondos de inversión contribuyeron para revertir las bajas iniciales del cereal en Chicago. Al momento de fijar los ajustes, las

5. posiciones diciembre y marzo sumaron US$ 2,26 y terminaron la jornada con precios de 145,76 y de 150,78 dólares por tonelada.
La firmeza del mercado forrajero, que se prevé se acentúe en las próximas semanas y a medida que las bajas temperaturas comiencen a elevar la demanda de alimento para los rodeos estadounidenses, fue la principal razón alcista para los precios del maíz.
Como factor de presión bajista se destacó la posibilidad de que el USDA estime en alza el lunes la oferta estadounidense de maíz 2014/2015. En ese sentido, según la encuesta publicada por la agencia Reuters el mercado prevé -en promedio- la cosecha en 369,61 millones de toneladas y las existencias finales, en 54,23 millones, por encima de los 367,68 y de los 52,85 millones proyectados por el organismo en su informe de octubre.
En el mercado local, los exportadores pagaron $ 1100 por tonelada de maíz disponible para Bahía Blanca, $ 30 más que anteayer. En cambio, para San Lorenzo la demanda ofreció $ 1000 por cereal, $ 20 menos que en la rueda anterior. La mercadería con entrega en San Martín entre el 15 del actual y el 15 de diciembre se mantuvo estable, en $ 1000 por tonelada.
Según la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, los consumos pagaron entre 970 y 1150 pesos por tonelada de maíz, según calidad, condición, procedencia y forma de pago.
El maíz de la próxima cosecha, con entrega entre marzo y mayo, se mantuvo en US$ 128 para la zona de Rosario. En el Matba, las posiciones diciembre y abril sumaron US$ 0,50 y terminaron la rueda con ajustes de 123 y de 132,50 dólares.
Acerca del trigo, los molinos pagaron de $ 1200 y 1450, mientras que la exportación volvió a ofrecer $ 1100 para San Martín y $ 1200 por mercadería con ph 78 y 10,5% de proteína. El trigo nuevo se cotizó a US$ 160 en Bahía

6. Blanca y a US$ 143 en Rosario, sin cambios. En el Matba, el contrato enero cerró con un valor de US$ 151.
La exportación compra trigo y espera cupos
A la espera de que el Gobierno habilite la venta externa de por lo menos 2 millones de toneladas de trigo del ciclo 2014/2015, los exportadores aceleraron las compras en el mercado doméstico. Según el informe semanal de comercialización agrícola del Ministerio de Agricultura de la Nación, entre el 23 y el 29 del mes pasado los exportadores adquirieron 99.200 toneladas de trigo, por encima de las 46.500 toneladas compradas entre el 16 y el 22 de septiembre. En total, el sector ya adquirió 994.500 toneladas de trigo nuevo, un 28,29% más que a igual fecha de 2013, cuando sumaba negocios por 775.200 t. Además, los exportadores tienen compradas 2.588.100 toneladas del ciclo 2013/2014, de las cuales hasta el momento sólo pueden exportar 1,9 millones de toneladas.
Fuente: Diario La Nación
La Provincia está en emergencia agropecuaria
por las inundaciones
El Gobierno Nacional declaró ayer la “emergencia agropecuaria” para las provincias de Buenos Aires, Corrientes, La Rioja y Formosa por diferentes desastres climáticos, y prorrogó la asistencia para los productores de las localidades de Río Negro afectadas por la sequía.
A través de la resolución 797/2014 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, publicada ayer en el Boletín Oficial con la firma del titular de la cartera, Carlos Casamiquela, se determinó el “estado de emergencia y/o

7. desastre agropecuario en la provincia de Buenos Aires” por “inundaciones en los partidos de Lobos, Las Flores, Roque Pérez y General Paz”.
La medida, que otorga beneficios impositivos y financieros, alcanza “las explotaciones agropecuarias dedicadas a la ganadería bovina lechera y de carne, afectadas por inundaciones” desde “el 1 de abril de 2014 hasta el 30 de septiembre de 2014”.
EVACUADOS El ministro bonaerense de Desarrollo Social, Eduardo Aparicio,l afirmó que aún quedan más de 2.000 evacuados en todo el territorio bonaerense por el temporal y sudestada que afectó a 19 partidos, y que los distritos más críticos son San Antonio de Areco, Luján, Pilar y La Matanza.
El director de Defensa Civil y jefe de Bomberos Voluntarios de San Antonio de Areco, Guillermo Testoni, informó que ‘‘el río está bajando lentamente y se empiezan a normalizar algunas arterias como la ruta 8, que estaba cortada y se la habilitó circulando con tránsito asistido’’.
Destacó que las obras hidráulicas realizadas ‘‘han dado resultados porque llovió más que en 2009 y la marca de elevación del caudal del río no llegó ni al 80% de lo registrado en esa oportunidad’’.
Testoni dijo que el agua ingresó también al Museo Ricardo Güiraldes, recientemente restaurado, y explicó que ‘‘el Parque Criollo está tapado de agua’’, por lo que se dispuso suspender el festejo por 75 aniversario del Día de la Tradición que se iba a realizar este fin de semana.
LUJAN El río Luján, por su parte, comenzó un lento descenso tras el pico máximo del martes y ayer se ubicó en los 4,80 metros, un panorama que, si bien es alentador, aún no permite el regreso de los evacuados a sus hogares.
Hasta anoche la cantidad de personas que permanecían en los centros de evacuados era de 462, pero se estima que otras mil permanecen autoevacuados en casas de familiares o vecinos.

8. Por otro lado, la municipalidad de Luján solicitó ayer a la comunidad que suspenda la donación de ropa para los damnificados ante la gran cantidad de envíos, y solicitó que sólo sigan los aportes de artículos de limpieza e higiene, porque son los más necesarios.
Por último, el municipio de Necochea está en alerta, porque se formó un gran espejo de agua al costado de la ruta 228, que linda con cuatro barrios que ayer se vieron afectados al desbordar la carretera.
En el municipio de La Matanza, uno de los más afectados, el director de defensa Civil Rolando Palacios dijo que “continuamos sacando gente” de Virrey del Pino, González Catán y Laferrere, y que el número de evacuados podría aumentar en Esteban Echeverría, ya que la cuenca, que se alimenta con el agua que llega de otros distritos, está “creciendo”
Fuente: Diario La Nación
Buscan que un instituto controlado por el campo
promueva todas las carnes
Capitanich anunciará hoy una ley para que, además de la vacuna, el Ipcva incluya las carnes porcina y aviar
Por Fernando Bertello
El Gobierno modificará el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), un ente de derecho público no estatal que funciona con fondos que aportan los productores y la industria frigorífica y cuya presidencia se alternan las entidades gremiales que componen la Comisión de Enlace. Según trascendió de fuentes oficiales, el jefe de Gabinete, Jorge Capitanich, anunciará hoy un

9. proyecto de ley para reformular ese ente con el fin de que, además de la carne vacuna, desde allí se promocionen otras carnes, como la aviar y porcina. El Ipcva pasaría a ser el Instituto de Promoción de las Carnes Argentinas (Ipca).
Creado por la ley 25.507, promulgada en diciembre de 2001, el Ipcva surgió para promocionar la carne vacuna en el exterior. En esa oportunidad se fijó un aporte por res de $ 1,25 por parte de los productores y de $ 0,55 de la industria frigorífica, lo que representa una contribución total de $ 1,80 por animal destinado a faena. En 2013 recaudó, sumando la producción, la industria y otros ingresos, 57,6 millones de pesos y tuvo gastos por 49 millones.
Desde el conflicto de 2008 por las retenciones móviles, el ex secretario de Comercio Guillermo Moreno puso la lupa sobre el Ipcva, creyendo que allí estaba una de las fuentes de financiación de las entidades rurales. De hecho, el Ipcva fue un foco de tensión en la relación entre las entidades y el Gobierno, que tiene un asiento allí a través de representantes del Ministerio de Agricultura de la Nación. Hace dos años, cuando anunció una rebaja de las retenciones a las carnes termoprocesadas (cocidas) del 15 al 5%, la presidenta Cristina Kirchner prometió una modificación del instituto para que allí también tuvieran un lugar los trabajadores de la carne.
Ahora, la idea del Gobierno, a través de un proyecto del Ministerio de Agricultura, es reformular la ley de ese instituto para sumar otras carnes, como la aviar y porcina. "Se van a integrar otros actores, como pollos y cerdos, y de producciones regionales, como caprinos, para que sea más eficiente la estructura del Ipcva", contó una fuente que tuvo acceso al proyecto. Una fuente de Agricultura añadió: "Se trata de ampliar a todas las carnes lo valioso que se ha hecho desde ahí con la carne vacuna".

10. Ayer en algunos ámbitos del sector privado existía el temor de que un cambio de esa naturaleza derivara también en una modificación en su conducción, que se alterna entre las entidades de la producción. Una fuente oficial dijo: "Esto se hace con diálogo, como lo viene haciendo el Ministerio; la adaptación requiere un cambio en la composición del consejo de administración [del Ipcva]".
En 2011, el Gobierno disolvió el Renatre, un organismo de registro de los trabajadores agropecuarios donde estaban el gremio rural y las entidades, y lo reemplazó por otro ente controlado sólo por el Estado.
Además del proyecto de ley para reformular el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, Capitanich anunciará un proyecto de ley para el uso, reciclado y envases de agroquímicos. También circulaba la versión de un proyecto para la autarquía del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
A todo esto, una fuente del sector privado confió que se iba a anunciar también una apertura de exportaciones de maíz, pero que el Gobierno la habría postergado para otro momento.
Una tarea de posicionamiento
 17,9 millones de pesos gastó el IPCVA el año pasado para consolidar el mercado interno de carne.
 7,8 millones de pesos invirtió para el desarrollo del producto en mercados internacionales
Fuente: Diario La Nación
El 30% del trigo, en peligro por las inundaciones

11. El Gobierno postergó el pago de impuestos sólo a algunas zonas afectadas en la Provincia. Calculan que en 2015 por la superficie bajo el agua podrían faltar unos 500.000 terneros.
Las intensas lluvias caídas en lo que va del año en las principales regiones agropecuarias del país superan en aproximadamente 50% los registros históricos y según los especialistas provocarán graves pérdidas entre los productores, que se suman a la fuerte baja de los precios internacionales de los granos. Sin embargo, el Gobierno nacional sigue apelando solo a aspirinas. Ayer publicó algunas declaraciones de emergencia agropecuaria para cinco provincias, que según los productores llegan tarde y mal, pues no resuelven ninguno de los problemas del sector.
Las sucesivas inundaciones que ha sufrido gran parte de la Provincia de Buenos Aires, en especial durante el bimestre julio/agosto en la Cuenca del Salado y ahora en los partidos del Sudoeste, provocarán la pérdida de al menos 35% de la superficie sembrada con trigo y otros cultivos de invierno. En el territorio gobernado por Daniel Scioli, uno de los aspirantes al sillón presidencial, se produce 60% del cereal. Y al menos 1,6 millones de hectáreas sembradas (sobre un total nacional de 4,1 millones) han sufrido los excesos de agua. En algunos casos, la inundación se llevó todo el cultivo. En otros, ha provocado la aparición de hongos y enfermedades que obligan al productor a multiplicar sus costos.
La Cuenca del Río Salado agrupa a medio centenar de partidos básicamente ganaderos, donde además de una mortandad de terneros mucho mayor a la normal (suele ser del 2%, pero creció a casi 5%), sepreanuncian muchos problemas en las pariciones del próximo año.

12. El especialista Marcelo Rossi, por ejemplo, calcula que en 2015 podrían faltar cerca de medio millón de terneros a la oferta del sector, que usualmente suma de 12 millones de cabezas anuales. Es un 4% de la oferta de carne.
Pese a la evidencia de los daños, el gobierno nacional está reaccionando con demasiada tibieza. En el caso bonaerense, dirigentes rurales que integran la Comisión de Emergencia Agropecuaria dijeron que las declaraciones están saliendo de la esfera provincial, pero se traban y demoran cuando deben ser homologadas por las autoridades del Ministerio de Agricultura. La mejor prueba se publicó ayer en el BoletínOficial, pues el ministro Carlos Casamiquela firmó la declaración del estado de “emergencia y desastre agropecuario por inundación”, pero solo para los partidos de Lobos, Las Flores, Roque Pérez y General Paz. Abarca una fracción mínima del territorio afectado. Y regirá por un plazo exiguo que además ya está vencido: desde el 1 de abril de 2014 hasta el 30 de septiembre.
Ese tipo de normativa beneficia a los productores afectados de modo mínimo, pues apenas habilita la prórroga de vencimientos de pagos de tributos nacionales. Solo en el caso de “desastre”, que es cuando los daños superan al 80%, se condonan algunos pasivos.
Agricultura también homologó ayer declaraciones para Corrientes, La Rioja, Formosa y Río Negro, en este último caso por una persistente sequía.
“Daniel Scioli sigue jugando al fútbol. Es hora que se saque los botines, se ponga las botas de lluvia y se acerque a lo que está viviendo su gente”, protestó el líder de la Federación Agraria, Eduardo Buzzi, que hoy volverá a participar de una protesta de productores en Córdoba, junto a sus pares de la Mesa de Enlace.
El “tractorazo” se detendrá especialmente frente a las oficinas del Banco Nación, pues justo en este momento crítico la entidad está restringiendo sus

13. préstamos a los productores, para forzarlos así a tener que desprenderse de la soja que retienen (ver página 5).
“El sistema de Emergencia Agropecuaria no sirve para nada, porque cuando llega un alivio al productor generalmente ya es tarde. Es parecido a la justicia, que cuando llega tarde deja de ser justicia”, señaló Jorge Solmi, un dirigente agropecuario de Pergamino, alineado hoy con el massismo. Solmi apuntó que la ayuda del Estado debe ser efectiva y llegar a todos los sectores perjudicados, no solo al productor.
Se refiere a que muchas actividades conexas, como el transporte o los contratistas, también sufren un fuerte recorte de sus ingresos con este tipo de inclemencias.
Había anunciado un seguro multiriesgo
La medida que Cristina no cumplió
En marzo de 2012, la situación del agro pampeano era completamente diferente a la de ahora: los productores padecían los efectos de una fuerte sequía.
En ese contexto, la presidente Cristina Fernández de Kirchner anunció una de las tantas medidas para el campo que luego no se instrumentarían: un seguro multiriesgo obligatorio.
“En un país donde el sector es tan importante por volumen, dinamismo, no podemos dejarlo a la mano de Dios, necesitamos crear instrumentos para que cuando el productor tenga pro-blemas no sea el Estado el que salga a ayudarlo”, dijo la mandataria al habilitar el 130 período de sesiones ordinarias del Congreso.

14. Desde hace años que las aseguradoras intentan impulsar una medida de ese tipo, semejantes a las que pueden encontrarse en España o los Estados Unidos. Pero los expertos dicen que una póliza que cubra al agro de todos los riesgos (y no solo contra el granizo, como sucede ahora) resulta muy cara y no podría aplicarse a menos que el Estado subsidie parte de la prima.
Así, la idea de Cristina murió a las pocas horas de ser lanzada.
Instituto de la Carne
Agricultura, por la reforma en el IPCVA
El Ministerio de Agricultura impulsará una reforma en la composición de consejo directivo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), un ente creado por ley creado en 2000, que siempre ha sido conducido por las entidades que conforman la Mesa de Enlace y constituye una de sus fuentes para financiar actividades gremiales.
Una resolución de Agricultura, según pudo saber Clarín, también propiciaría la ampliación de los sectores cárnicos en los que se desempeña este instituto, que es financiado con aportes de los productores de bovinos y los frigoríficos, y que tenía como objetivo prioritario la promoción de la carne vacuna en el exterior.
Aislados. El agua partió el puente sobre la ruta 85 sobre el arroyo Pillahuinco Chico en Coronel Pringles. En ese partido bonaerense hay pérdidas millonarias. Alfredo Martínez
Fuente: Diario Clarín
Advierten que las lluvias generarán

15. inconvenientes en la cosecha de trigo
Un trabajo de la entidad revela que en algunas localidades se acumularon hasta 150 milímetros de agua. Bigand, Chovet e Irigoyen, entre las más perjudicadas
La Bolsa de Comercio de Rosario, a través de la Guía Estratégica para el Agro (GEA), informó ayer que las lluvias registradas durante el fin de semana pasado fueron generalizadas en toda la región núcleo, y totalizaron más de 100 milímetros de agua en el sur santafesino y noreste bonaerense.
Los mayores niveles acumulados se destacaron en las localidades de Ramallo, con más de 150 milímetros, Bigand (120), Chovet (119) e Iroyen y Alvarez con 110.
También tuvieron índices altos las localidades de Pergamino, Labordeboy, Rosario y Pujato, con marcas de 100 mm y además de las lluvias, también se registraron intensos vientos.
"Este fuerte temporal llegó luego de que la falta de humedad paralizara la actividad de siembra de soja y la ola de calor afectara al cultivo de trigo en etapas claves", indicó la GEA en un informe.
Sin embargo, el nuevo panorama con estos volúmenes de precipitaciones registradas podría ocasionar nuevas demoras en la implantación de la oleaginosa por la falta de piso y los problemas de acceso a los lotes de las zonas más afectadas.
"Las lluvias que se preveían para el lunes de la semana anterior se retrasaron en gran parte de la región central. El volumen de agua que se esperaba se descargó de forma anticipada en la provincia de Buenos Aires, ocasionando

16. serios problemas de inundaciones que dejaron severos daños en áreas urbanas y rurales", señaló el reporte.
De acuerdo con los registros de GEA, si estas lluvias se analizan en el contexto de la pluviometría anual de este año, se observa que ya se superaron los 1500 milímetros.
"La localidad de Ramallo (Buenos Aires) encabeza la lista, con 1600 milímetros acumulados en lo que va del año. Le siguen muy de cerca Pergamino y Santa Teresa (Santa Fe) con acumulados en el orden de los 1400 mm", sostuvo GEA.
Buena parte del este bonaerense y sur de Santa Fe muestra acumulados en la franja 1200 a 1350 milímetros.
Por último, el trabajo de la Bolsa de Comercio de Rosario explica que, a nivel nacional, se observa que los frentes de tormentas más destacados tuvieron como eje de descarga a la región centro del país.
Fuente: Diario El Cronista Comercial
Calculan que en Pringles
ya se perdieron 366 millones de pesos
Unos 800 productores se reunieron para analizar la situación. Más de 24.000 terneros murieron ahogados.
Coronel pringles enviado especial
Matías Longoni

17. Como sus animales, desamparo es lo que sienten hoy los productores de Coronel Pringles. Los terneros que están naciendo en los campos inundados de toda la región salen del vientre de sus madres y caen directamente sobre las aguas. Sus chances de sobrevivir dependerán de si logran pararse, sin ayuda de nadie, antes de morir ahogados. Lo mismo le pasa a sus criadores.
Se estima que 24 mil terneros, de los casi 250 mil que nacen por año en el partido, no pudieron superar esa primera y cruel prueba que les puso por delante un clima más inclemente que nunca. Los animales vienen muriendo desde abril, pero todo se agravó una semana atrás, cuando las tierras de Pringles -y parte de la propia ciudad de 26.000 habitantes- fueron literalmente cubiertas por las aguas.
La semana pasada llovieron 180 milímetros en pocas horas y se les sumaron 230 milímetros más, que desencajados bajaron desde Sierra de la Ventana. El agua desbordó ese día los dos arroyos que flanquean este típico pueblo pampeano, el Pillahuinco grande y el chico, y tanta fue su fuerza que quebró las vigas y el asfalto de un puente sobre la ruta 85, que va hacia Coronel Suárez.
El puente se hundió segundos después de que pasara por allí un ómnibus que iba hacia Salta repleto de fieles de la Virgen. A “Willy” Villaverde, un joven productor que cría vacas y ovejas en 30 hectáreas, su pequeño campo le quedó del otro lado del puente derruido: por eso todavía llega hasta allí en auto, lo cruza a pie y sigue en bicicleta. Otros habitantes de zonas rurales tuvieron que evacuar a lomo de caballo porque ni siquiera las 4x4 podían rescatarlos.
El productor José Hernández pidió prestado un bote para poder cortar el alambrado de su campo y así evitó que sus vacas murieran.
Por largas horas Pringles se convirtió en un mar agitado. La ciudad quedó incomunicada y hasta debió suspender sus servicios el ferrocarril Roca, cosa que nunca antes había sucedido. Las paredes de la abandonada escuela rural

18. 4, a la que asistía siendo pequeña la cantante Celeste Carballo, muestran cuán alto llegaron las aguas.
Los suelos saturados no pudieron absorber nada: en años normales llueven aquí unos 800 milímetros al año, pero en lo que va de 2014 cayeron más de 1.200 milímetros.
Manuel Domínguez, presidente de la Rural, cuenta que en esta zona no disfrutaron, como en otras, de la exuberancia de la soja: aquí se siembran 120 mil hectáreas de trigo y cebada, más 80.000 de granos gruesos, en especial el girasol.
Además hay 400.000 cabezas de ganado bovino y mucha oveja. En este escenario, calculó que las pérdidas en agricultura superan los 130 millones de pesos, y que la ganadería sufrió (sobre todo, por los terneros muertos) un perjuicio de 96 millones. Sumando unos 40 millones por la pérdida de alambrados y otras instalaciones, se llega a la friolera de 366 millones de pesos. “Esto es un golpe en la nuca del sector”, aseguró el ruralista.
Los 800 productores se reunieron para analizar el estado de cosas: si en condiciones normales el año ya era “malo” porque el trigo no deja plata, ahora la situación es desesperante. Los dirigentes coincidieron en que lo que se necesita de urgencia es una inyección de créditos baratos que permitan reactivar la economía. Y obras. Muchas obras pendientes.
“Pringles pertenece a la región del Sudoeste Bonaerense, que tiene una ley especial que está muy bien planteada, pero la plata no aparece nunca”, explicó Graciela Martas, titular de la Federación Agraria.
Fuente: Diario Clarín

19. Por los caminos inundados,
las 4x4 van sobre las vías del tren
Las camionetas suben a la traza ferroviaria para recorrer los campos. Hay escuelas rurales que están aisladas.
Matías Longoni
“Parece mentira, pero lo único que sigue en pie tras la inundación son las obras que hicieron hace cien años los ingleses”, dice Manuel Domínguez, presidente de la Sociedad Rural de Coronel Pringles, mientras señala las vías del ferrocarril. Por la mayoría de ellas no pasan trenes desde que Carlos Menem, en los noventa, dijo aquello de que “ramal que para, ramal que cierra”. Pero como siguen bien conservadas, en muchos casos los productores han comenzado a utilizarlas en reemplazo de los caminos rurales, que en toda el interior productivo han quedado virtualmente destruidos por la gran cantidad de lluvias.
Oscar “El Vasco” Fariña, un ganadero de Azul, recorrió varias veces con su 4x4 blanca las viejas vías del tren que recorren ese partido, ubicado en la crítica región de la Cuenca del Salado. Con las primeras grandes lluvias de este año, a fines de julio y principios de agosto, el establecimiento quedó aislado “al menos durante un mes” y el encargado prácticamente no tenía más víveres para sobrevivir.
“Había que ir o ir. Y el único modo era subir a las vías”, relata el productor, que vio en las últimas semanas como se le pudrían la avena y el maíz que había sembrado para alimentar sus 200 vacas. Su caso es útil para entender el efecto de las inundaciones en un establecimiento ganadero promedio de esta región, la mayor fábrica de carne de la Argentina. De esas 200 vacas

20. Fariña obtenía 190 terneros por año, pero ahora cree que en 2015 nacerán unos 160. Es 15% menos.
Resulta curioso: los productores no lamentan tanto estas pérdidas sino mucho más por la impotencia de no poder hacer mucho para evitarlas. El acceso a sus campos es clave. Por eso el reclamo por el pésimo estado de los caminos rurales es unánime y parejo en todas las zonas afectadas.
Un estudio de los Grupos CREA recordó que la red de caminos de la Argentina tiene 622.527 kilómetros, de los cuales 38 mil son rutas nacionales, 183 mil son rutas provinciales y nada menos que 400 mil corresponden a caminos rurales. Esta red terciaria está en situación crítica por el escaso o nulo mantenimiento.
En Azul, donde las inundaciones son frecuentes no solo en el campo sino también en la ciudad, la red de caminos tiene 1.500 kilómetros.
Basta alejarse unos pocos metros de la estratégica Ruta 3 para ver qué sucede con la mayor parte de ellos.
De tan hundidos que están, llueven unas gotas y se convierten en ríos.
El aislamiento no lo sufren solo los productores, que en el peor de los casos usan las vías para llegar a sus campos o sacan sus vacunos arreándolos con caballos. También hay escuelas rurales que no habían tenido clases porque no llegaban ni maestros ni alumnos.
La Sociedad Rural de Azul acaba de presentar un proyecto a todos los bloques políticos para crear una “Comisión Vial” que cuente con seguimiento y control de los propios productores. Quieren evitar así que la plata disponible para caminos rurales, unos 20 millones de pesos anuales (dos terceras partes provienen de la Tasa Vial y el resto es un aporte de la Provincia) se esfumen en otras urgencias del municipio.

21. “Tenemos una de las tasas más cara de la región, que no se traduce en servicios”, dice Gonzalo Berrios, titular de la entidad. Los ruralistas pretenden además que el responsable de esa comisión sea elegida por concurso entre profesionales “idóneos”. Al parecer no es lo que sucede en los últimos años.
Fuente: Diario Clarín
Entidades se movilizan hoy en Córdoba
Los cuatro presidentes de las entidades que integran la Mesa de Enlace agropecuaria participarán hoy de una "Jornada de concientización" en la Plaza San Martín, de la ciudad de Córdoba, en el marco de las movilizaciones de protesta que lleva adelante un sector del agro argentino.
El evento tendrá lugar a las 11 y será llevado adelante por las entidades que integran la Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias Nacional y la Regional Córdoba. Las entidades informaron que realizarán una jornada de concientización en defensa de los intereses del interior productivo en general y de la provincia de Córdoba en particular, según hicieron saber por medio de un comunicado.
La "Jornada de concientización" tiene como intención mostrar la situación por la que atraviesa el sector agropecuario y demostrar quiénes "son los mayores perjudicados por las políticas implementadas por el Gobierno de la Nación".
En respaldo de la medida de protesta y esclarecimiento participarán los presidentes de Coninagro, Carlos Garetto; de la Sociedad Rural, Luis Miguel

22. Etchevehere; de Confederaciones Rurales Argentinas, Rubén Ferrero; y de Federación Agraria Argentina, Eduardo Buzzi.
Fuente: Diario Ambito Financiero
Samid lanza ‘MacRey’, su cadena de comidas rápidas
El empresario de la carne Alberto Samid anunció que lanzará una cadena de comidas rápidas para competir con las grandes empresas multinacionales norteamericanas, líderes en el mercado local.
La cadena se llamará MacRey y competirá con combos a $ 30 o $ 35, contra los casi $ 90 (papas y gaseosas incluidas) de otras cadenas.
Según anunció, la nueva cadena tendrá 50 locales en Capital Federal y el conurbano bonaerense.
El primero se inaugurará en 15 días, en la localidad de Isidro Casanova, en el Partido de La Matanza.
Samid, actual vicepresidente del Mercado Central, hizo el anuncio en un programa de C5N, donde cocinó en vivo una de las hamburguesas que venderá y la comparó con un producto competidor.
El empresario cuestionó los precios de las multinacionales.
“Es lo mismo que pasa con los supermercados. No puede ser que por una hamburguesita, un poco de Coca y unas papitas cobren $ 90. Es un robo a mano armada”, destacó el dueño de las carnicerías La Lonja.
Y precisó que el costo de la hamburguesa es de $ 5 y el de las papas fritas, $ 0,20, ya que el kilo de papas cuesta $ 2 en el Mercado Central, del que es vicepresidente.

23. Samid agregó que su cadena ofrecerá una “cajita feliz” con un juguete de producción nacional para los chicos. Y dijo que en sus locales trabajarán unos 15 empleados, estudiantes universitarios que ganarán un “buen sueldo” para pagar sus estudios, aseguró.
Fuente: Diario El Cronista Comercial
Argentina logra ser un referente mundial en la aprobación de eventos genéticamente modifi cados
FAO la reconoció como un centro de consulta en materia de biotecnología
Merino Soto
El desafío en los próximos diez años estará enmarcado en garantizar la bioseguridad de los alimentos. Bajo esa premisa es que la Argentina, logró el aval de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) para ser el centro de referencia en la aprobación de organismos genéticamente modifi cados (OGM) no sólo a nivel global sino principalmente entre los países de la región. No es más que un reconocimiento a los alimentos que se producen en los campos argentinos.
Poco a poco los gobiernos se engloban en el marco de políticas de seguridad alimentaria con el objetivo de proteger la salud de sus consumidores, dado éste a partir del creciente aumento de los incidentes sanitarios, con lo cual se busca no sólo detectar los riesgos antes que el producto ingrese al mercado sino y principal que permita una prevención y así lograr una reacción a tiempo.

24. En este contexto la biotecnología constituye un instrumento de suma utilidad para incrementar la productividad de los cultivos y el valor nutricional de los alimentos. La Argentina ha sido pionero en este trabajo estableciendo un marco normativo innovador para la evaluación de bioseguridad de los OGM. No por algo en el país se cultivan aproximadamente 24.4 millones de hectáreas, principalmente de algodón, soja y maíz.
Eso es precisamente lo que tuvo en cuenta la FAO al reconocer a la Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria (Conabia), como centro de referencia, que dará ahora un servicio esencial a otros países que todavía no tienen las capacidades de evaluar de manera científi ca y objetiva. El asesoramiento en principio se focalizará en Africa y Latinoamérica.
Para el secretario de Agricultura, Gabriel Delgado, “este tipo de reconocimientos, el trabajo multidisciplinario y multisectorial, junto con la continua tarea de fortalecimiento institucional que lleva a cabo la Nación, permiten el impulso y crecimiento de los desarrollos locales”.
Respaldo Pero el reconocimiento le abre un camino interesante a las exportaciones argentinas. Un respaldo a futuro a la hora que surgan cuestionamientos por el lado de la inocuidad. El visto bueno de la FAO, no es más que un certifi cado de calidad a la hora de pensar en la competencia y cómo, este sector se va a ir desarrollando en los próximos 10 años, con lo cual no sólo es importante que se pueda producir algo, sino y principalmente demostrar que se cumplió con todas las normas de bioseguridad.
Y ésto tiene que ver con que “podamos certifi car que lo producido está en buenas condiciones porque de lo contrario se volverá una barrera y más si lo pensamos en materia de carne y lácteos, ambos de envergadura para la Argentina”, señaló el secretario de Coordinación Político Institucional y Emergencia Agropecuaria, Javier Rodríguez.

25. Países como Canadá y EE.UU., impondrán cambios en los requisitos para el ingreso de alimentos a su territorio. Las exigencias recaerán sobre los importadores de América latina y el Caribe, que tendrán que asegurarse de que sus proveedores en el extranjero cumplen las exigencias sobre salubridad.
Para Argentina se trata de un mercado con ingresos de divisas por encima de los 2.000 millones de dólares.
Se trata de productos primarios y agroindustriales, entre los que se destacan: cereales, miel, frutas frescas, azúcar, vino, lácteos, carnes, infusiones, entre otros. Y donde los alimentos con valor agregado representan más del 60% de los envíos.
Definitvamente el comercio internacional de alimentos pasará en breve por las preocupaciones concretas sobre riesgos microbiológicos, residuos de plaguicidas, utilización inadecuada de los aditivos alimentarios, contaminantes químicos incluidas las toxinas biológicas y la adulteración.
Todos requisitos que de no cumplirse se pueden volver trabas a la hora de exportar.
Según FAO, en el 2013, hubo 175 millones de hectáreas de OGM. Esto marca una demanda de mayor asesoramiento y cuidado sobre la bioseguridad agropecuaria. Un rol donde la Argentina puede dar amplias garantías que contribuyan a la seguridad alimentaria.
El año pasado en el mundo se cultivaron 175 millones de hectáreas con el uso de OGM
EE.UU. y Canadá aplicarán desde 2015, mayores exigencias a los productos importados
DESCUBRIMIENTO
Científicos identifican el gen de la yerba mate

26. Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del Consejo Nacional de Investigaciones Científi cas y Técnicas (Conicet) y la Universidad Nacional de Misiones, describieron el gen de la yerba mate. El logro permitirá obtener cultivares con mayor rinde, resistencia a estrés hídrico y tolerancia a enfermedades.
El hallazgo es más que importante dado que abre un espectro muy grande para este cultivo, debido que su producción no sólo podrá destinarse al consumo, sino también a otras industrias como la farmacéutica y la cosmetológica.
A escala global, sólo se conocían 80 genes y este descubrimiento permitirá agilizar las investigaciones en mejoramiento genético. Un dato no menor es que se pudo determinar la secuencia primaria y anticipar la estructura tridimensional de la enzima responsable de la síntesis de cafeína de yerba mate.
Un producto que llega a Oriente Medio y que signifi ca un 12% del total de lo que produce la Argentina, donde Siria se lleva más de la mitad de la yerba mate, y que representa un 50% en la facturación de las empresas.
Considerada como una marca de identidad de los habitantes de Paraguay, sur de Brasil, Uruguay y la Argentina una región habitada originariamente por los guaraníes, las hojas de la yerba mate se utilizan para preparar “el mate”, una infusión con un profundo arraigo cultural.
Fuente: Diario BAE
China inicia el camino para la apertura de más alimentos locales de cara al 2015

27. Entre ellos se destacan: Uvas de mesa, carnes, y arándanos
Representantes de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de China (Aqsiq, por sus siglas en inglés) llegarán en breve a la Argentina para realizar controles sanitarios a frigorífi cos, sistemas de almacenamiento y plantas de empaque y frío, de forma tal de empezar el camino para la importación de más productos como: carne de cerdo, uvas de mesa, arándanos, arvejas, y demás. El objetivo es empezar los envíos de cara al 2015.
La próxima semana inspectores del Aqsiq se dirigirán al sur del país para supervisar las producciones de peras y manzanas e iniciar in situ las medidas de mitigación de riesgo que no es ni más ni menos que someter a la fruta a un tratamiento en frío y evaluar así la durabilidad del producto. De no haber inconvenientes, las exportaciones se iniciarían en enero. El mismo camino seguirán las uvas de mesa. Además funcionarios argentinos impulsan el inicio de los estudios para la habilitación de arándanos y cerezas.
La importancia de dichos mercados radica en los números. El Gigante asiático realizó importaciones el año pasado en peras por u$s96 millones, manzanas u$s67 millones, uvas de mesa por u$s514 millones y cerezas por 296 millones de dólares.
En la quincena de enero será el turno de las arvejas. Las autoridades chinas confirmaron que llegaran para observar el sistema de almacenamiento e interiorizarse del listado de plagas existentes.
En carpeta están los análisis de riesgo de: alfalfa, granos de destilería de maíz desecados (DDG) y stevia. También el Aqsiq estudia la propuesta para la apertura de la miel y confi rmó que el país ya está habilitado para exportar girasol confi tero y transmitió su deseo de comenzar a importar suero, semen

28. y embriones bovinos, plumas de aves y cítricos dulces. Todos productos que ya tienen acceso pero que a la fecha no hubo envíos.
El gigante asiático importó frutas el año pasado en el orden de los 980 millones de dólares
Embriones bovinos, plumas de aves y cítricos dulces, los productos de las próximas compras
NUEVO ESCENARIO
La carne de cerdo busca un lugar
Tras caerse la posibilidad de importar carne de cerdo desde China, debido a la negativa de los productores locales por la competencia y de la resistencia del país asiático de no aceptar las inspecciones argentinas, hoy es otro el escenario.
Con el protocolo sanitario aprobado en el 2002, hoy hay grandes posibilidades de exportar a China: patas, orejas y otros cortes que no son usados en la industria local. Este podría generar un negocio similar a la carne aviar. En 2013, el Gigante asiático importó 1.4 millones de toneladas por u$s2.600 millones.
Además en la agenda está la visita de inspectores del Aqsiq para febrero próximo con el fi n de avalar los envíos de carne ovina desde la Patagonia.
Fuente: Diario BAE
Dicen en el campo...

29. Por: Susana Merlo
... que ésta fue otra semana complicada. Y no sólo por la enfermedad de la presidente Cristina de Kirchner. Para la gente del campo, que ya vive con un ojo puesto en los alicaídos precios agrícolas en Chicago, la nota de los últimos días la dio, sin dudas, el clima, con las copiosas lluvias (con tormentas, tornados y granizo) que se abatieron durante varios días en una amplia región del país, lo que agudizó, sensiblemente, la situación de excesos hídricos que ya se registraba en varias partes de la zona núcleo. Éste fue el tema excluyente en varias reuniones que se dieron en este período, y donde el tema del sector agropecuario fue una constante, desde lo productivo hasta el impacto que las divisas que generan las exportaciones del agro tiene hoy en el país y en la balanza comercial. Así se comprobó desde el encuentro mensual del Estudio Broda en el CEMA; pasando por el almuerzo de FARO, donde disertó el expresidente y exgobernador Ramón Puerta, hasta en las conmemoraciones por el centenario del natalicio de Rogelio Frigerio, pilar del MID (Movimiento de Integración y Desarrollo) que se llevaron a cabo en el CARI (adonde asistió el ex- presidente Fernando de la Rúa), y también en la Bolsa de Comercio de Buenos Aires, que preside Adelmo Gabbi. Otro tanto ocurrió en la presentación del libro de Humberto Toledo, en el Banco de la Ciudad que, justamente, hoy preside Rogelio Frigerio (n) y, lógicamente, también en el cóctel -pasado por agua- de la Bolsa de Comercio de Rosario el fin de semana pasado. Allí, el programa original contemplaba un agasajo, con orquesta incluida, en un barco paseando por el Paraná, algo que la Prefectura local obligó a abortar por el temporal desatado sobre esa región. Toda la movida se trasladó entonces, de apuro, al espléndido restorán El Mercurio, en la planta baja del centenario edificio bursátil. La sorpresa fue que tras los saludos de rigor y algunos sorteos, el presidente de la entidad, Raúl Meroi, sorprendió a los presentes "abriendo el baile" con un rock feroz, alentado por la orquesta en vivo. Se supo luego que el dirigente en sus mocedades tenía una banda de la que, además, era el vocalista.

30. ... que no todo fue diversión. En los distintos corrillos fueron muchos los comentarios y las alarmas, tanto de parte de los productores, como de operadores y exportadores. Con el Paraná creciendo, lo que impide el desagüe de ríos y arroyos afluentes, las precipitaciones caídas hicieron que las napas volvieran a subir a niveles extraordinarios, al punto que hay zonas inundadas por lluvias y otras debido a que la napa está directamente a la altura del suelo (o sobre éste). Esto significa que: 1) no se puede entrar a los potreros con ningún tipo de maquinaria (sembradora, cosechadora, fumigadora, fertilizadora, etc.); 2) que los trigos a cosecha seguirán (húmedos) en planta aumentando el deterioro de calidad; 3) que los granos gruesos (girasol y maíz) recién sembrados deberán ser reimplantados en un alto porcentaje. Otros, que aguantaron, y comenzaron a brotar, están sufriendo asfixia radicular, porque están en el agua; 4) muchos potreros que estaban listos para la siembra quedaron "planchados" por la cantidad de agua caída, y requerirán de nuevas labores, o sea, más gastos; y 5) los pocos caminos rurales (mayoritariamente de tierra) que habían mejorado su situación, volvieron a estar intransitables.
...que, entre tantas reuniones, los chimentos mezclados con informaciones estuvieron a la orden del día. Sobresalió la supuesta promesa del ministro de Economía Axel Kicillof de que abrirá las exportaciones, tanto de trigo como de maíz, pero si "la Presidente lo autoriza". Para los empresarios, la medida es imprescindible para poder comenzar a entrar las divisas que el Gobierno "les propuso" que le adelantaran. Otro dato complicado es que hoy, por la inflación, ya se licuó el avance de la devaluación de principios de año. "El atraso cambiario es peor que en enero", reconocen los exportadores, mientras que en los mercados a término agrícolas, tras los cambios impulsados desde la Comisión Nacional de Valores (CNV) hace unas semanas atrás, las caras son muy largas. No es para menos, en algunos casos la operatoria cayó el 50%, básicamente, por el controvertido artículo 20 de la norma que establece, sin distinción, la intervención de la CNV en las empresas, por lo que varios exportadores dejaron directamente de operar. A

31. su vez, muchos de los agentes y los productores, no tienen capacidad financiera para poder estar en el mercado en forma diaria. Otro dato, para nada menor, además de la caída de los precios internacionales de los granos, es que "21 de las 24 provincias argentinas está en recesión" de distinto grado, lo que justifica la caída interanual de las ventas, incluso de productos de la canasta (varios de ellos alimentos) que se registra tanto en hipermercados (3%), como en comercios minoristas (9%). A su vez, tanto la caída de volumen de granos, como la baja en sus precios internacionales (si se mantiene) estaría dando un recorte en el ingreso de divisas, solo por este rubro, que podría alcanzar los u$s 7.000 millones. Doble negativa para el campo.
Fuente: Diario Ambito Financiero
Crece negocio de trufa negra
La trufa de Perigord impulsa la economía de municipios de España, Francia e Italia y de a poco se inserta en campos bonaerenses.
El negocio de la trufa negra de Perigord se ha convertido en un motor de desarrollo para varios municipios españoles, franceses e italianos que apuestan por este tipo de cultivo para diversificar la agricultura tradicional. Se trata de un hongo comestible premium utilizado en la gastronomía como condimento, el cual, por su escasez, puede llegar a cotizar hasta 250 euros por una trufa y 1.500 euros el kilo.
Se trata del fruto de un hongo que se desarrolla en asociación con las raíces de determinados árboles como el roble, la encina o el avellano. Nace en zonas frías y húmedas. Crece enterrada en el suelo, a unos 30 centímetros de profundidad y por eso se hace imprescindible llevar un perro entrenado para que detecte la trufa. Debido a su escasez tiene un gran valor gastronómico y

32. se puede llegar a pagar hasta 1.500 euros por kilo, es la trufa que más dinero mueve a nivel mundial.
Se estima que la demanda es 10 veces superior a la oferta. La producción mundial de trufa es insuficiente para satisfacer las exigencias del mercado, por eso su precio va en alza. En la actualidad, España representa el 40% de la producción mundial. En ese país, en la provincia de Soria se encuentra la mayor plantación mundial dedicada al cultivo de la trufa negra. Según el sitio web español "Investigación y ciencia" varias razones han llevado a muchos inversores, propietarios forestales y agricultores de base a buscar, en el cultivo de la trufa, una alternativa rentable al actual uso de la tierra en el ámbito rural. Algunas de estas razones tienen que ver con los elevados precios del mercado de las trufas y el prestigio gastronómico creciente de este hongo.
La trufa no necesita abono y se planta en zonas que son inaccesibles para otro tipo de cultivo rentable; aunque su proceso es lento y la producción puede comenzar recién a los cinco años es "una apuesta a largo plazo que no permite dejar a medias el proyecto y es muy gratificante cuando comienza a dar sus frutos" declaró a EFE Vilas, un truficultor español. En el Primer Congreso Internacional de Truficultura realizado en Teruel, España, en 2013 los profesionales concluyeron que "es una actividad de diversificación agraria que puede contribuir al incremento de las rentas y aportar unos beneficios sociales y económicos destacables". En Soria, la mayor provincia productora de España, se estima que la trufa genera alrededor de 6 millones de euros al año. A pesar de la crisis europea el precio de la trufa continúa en alza y el interés por este cultivo va en aumento.
Por su parte, en la Argentina un grupo de emprendedores locales iniciaron en 2012 la plantación de árboles en Espartillar, provincia de Buenos Aires, para llevar a cabo el proyecto más grande de trufas negras de Perigord de Sudamérica. Este emprendimiento, que en 2016/2017 dará las primeras

33. trufas, es además un fideicomiso financiero que permite a pequeños y medianos inversores formar parte de este proyecto que se conoce como Trufas del Nuevo Mundo.
La producción nacional de los llamados "diamantes negros" tendrá como primer objetivo el mercado de la Unión Europea, donde hoy se consumen en invierno alrededor de 40 toneladas anuales promedio. Pero asimismo, incorporará nuevos mercados como EE.UU., Oceanía y Asia que comienzan a demandar trufas negras para incorporarlas en los platos gastronómicos de los mejores restoranes de la región.
La trufa se utiliza siempre como condimento y nunca como alimento. Su intenso y exclusivo aroma da un sabor único a los platos. Una trufa negra, del tamaño de una nuez, es capaz de inundar toda una habitación con su aroma. Es la trufa que más se utiliza en la cocina.
Fuente: Diario Ambito Financiero