Un método fácil y seguro de hacer el vacío en botes de cristal, para tus conservas de temporada

2. Llega una de las estaciones más rica de frutas y hortalizas
Te gusta comer bien y sano
Quieres ahorrar un poco de dinero
Se te da bien personalizar tus recetas
y guárdala en tarros de cristal envasada al vacio
Prepara tu propia conserva,mermelada, pate, salsa, etc…

3. CO
N
S
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V
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Porque hacer tu propia
COmer bien y sano
No tirar las sobras
Saber lo que comes
Es fácil
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Variar tus recetas como más te guste
Alabar tus resultados con la satisfacción de haberlo hecho tu mismo!

4. Antes de empezar a hacer tu propia conserva casera,
es necesario seguir unas precauciones para asegurarte que tus elaborados
conserven sabor, color y olor originarios … sin sorpresas!

5. Los alimentos deben estar frescos y en
buen estado, sin golpes y, en el caso de
frutas y verduras, en el punto óptimo de
maduración,
ni muy verdes ni muy maduras.
ELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
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Precauciones

6. Lávate las manos con agua caliente y jabón, sin joyas en
los dedos y muñecas ni mangas anchas que puedan
ensuciarse en el proceso
Limpia y ordena la superficie de trabajo
lava con agua y jabón y después esteriliza los utensilios
que vas a utilizar además de envases desinfectados,
enjuagados y bien escurridos (sigue leyendo para saber
como hacerlo!)
Lava bien frutas y verduras sin usar desinfectantes…pero
lavar bien bien…
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Precauciones
MEDIDAS DE HIGIENE

7. Los mejores recipientes para conservas son los de vidrio.
Las conservas se han de guardar en tarros de cristal. Estos tarros se pueden
agrietar al hervirlos para esterilizarlos, o incluso estallar con los cambios bruscos de
temperatura. SIEMPRE que veamos un tarro agrietado (aunque sea mínimamente) lo
tiraremos a la basura.
Las tapas de los tarros que usemos han de estar en perfecto estado, con las gomas
bien sujetas y sin daños en la laca interior que protege la tapa de los ácidos de la
fruta, para que hagan el vacío.
Desechar las que estén negras o levantadas por dentro.
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Precauciones
RECIPIENTES

8. PREPARA TU RECETA FAVORITA!
y empezamos a envasar…

9. Lo primero que deberás llevar a cabo
para envasar alimentos al vacío
en botes de cristal será
esterilizar los tarros o
frascos que vas a usar.
De esta forma, garantizarás
que los productos
se mantengan en condiciones
óptimas.
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10. 1. Lava muy bien los frascos y las tapas con agua y jabón, procurando
que no queden residuos y colócalos en una olla con agua que los
cubra bien.
2. Tapa el recipiente y deja hervir durante 15 minutos a fuego medio.
3. Deja enfriar el agua y saca los frascos tomándolos con un objeto
limpio para no tocarlos directamente con las manos.
4. Colócalos boca abajo sobre una manta limpia para que se escurran
y se sequen.
5. Nunca emplees un trapo para secarlos porque se pueden contaminar
nuevamente.
6. Lo mejor es esterilizar los frascos y sacarlos del agua en el
momento en que se vaya a envasar el producto.

11. Una vez tengas esterilizados los frascos, deberás distribuir
el producto aprovechando bien el bote, sin dejar muchos
espacios en el interior (el espacio dependerá del tipo de
producto que quieras envasar).
Recuerda de golpear suavemente la base del bote para que
salgan las burbujas de aire que hayan podido quedar en el
interior.
Limpia el borde exterior con un papel o trapo limpio y
a continuación, cierra los botes apretando bien la tapa.
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12. Cualquiera que sea el producto que
elabores, envásalo en cuanto se
termine de preparar, es decir, en
caliente para evitar contaminaciones.

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El siguiente paso será meter los botes de pie en una olla con
un paño en el fondo (puedes envolverlos individualmente),
para evitar que choquen y puedan romperse.
Entonces llena la olla de agua fría hasta un par de centímetros
antes de la tapa de los botes con los alimentos en
conserva.

14. El tratamiento térmico se puede hacer de dos formas:
1- en olla a presión con cierre hermético
2- en un recipiente con tapa sin presión al baño María
¡La elección dependerá del tipo de alimento!
Si quieres saber más sobre la diferencia entre
Esterilización y Pasteurización
Visita nuestro blog

15. Pon a hervir la cazuela y deja cocer en la olla cerrada
aproximadamente unos 20 minutos a partir de que el agua
comience a hervir (más tiempo si los botes son muy
grandes o hay muchos).
¡RECUERDA! Los tiempos pueden variar según el producto
que se envase.
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16. Las bacterias no sobreviven en medios ácidos por debajo de pH
4,5 y con frío, por eso antiguamente se guardaba todo en
cuevas, sótanos… lugares todos ellos frescos y con poca luz.
Es decir, las conservas que lleven tomate, vinagre o limón crean
un ambiente ácido y las elaboradas con fruta tienen un pH
inferior a 4,5.
Además, existen grandes conservantes naturales como la sal, el
azúcar, el vinagre y el aceite.

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Después de este tiempo, saca los botes de la olla con la ayuda de un
paño o unas pinzas para no quemarte y déjalos enfriar.
Para saber si se ha hecho el vacío, intenta hundir la tapa
presionándola: si no se hunde, sabrás que se ha realizado
correctamente.

18. Una vez hechas, pon etiquetas a tus conservas con el contenido y
la fecha de elaboración.
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19. Se recomienda consumir
las conservas
en los 12 meses
siguientes a la preparación,
al igual que las industriales,
y guardarlas protegidas
de la luz solar
y del calor.

20. Si buscas envases de cristal, tapas, tarros de vidrio,
botellas de cristal y de plástico y mucho mucho más….
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