Asaltos en vivo.

1. TEMA DE BLOG
Diana Vera
28/10/2021

2. COMO TENER UNA COCINA LIMPIA?
• 1. Una cocina limpia y reluciente
• Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener la cocina limpia y reluciente. Las manchas y
salpicaduras de alimentos, la grasa y el aceite, y otros residuos que pueden depositarse en las mesadas,
el drenaje del lavadero y paredes pueden convertirse en focos de infecciones. Intenta mantener tu cocina
limpia de manera habitual para evitar riesgos.
• 2. Una despensa limpia y ordenada
• La despensa debe estar a altura, lejos del suelo, y en un lugar fresco y ventilado, preferentemente lejos
del horno. Para conservar correctamente los alimentos debes guardarlos a unos 17 grados, bien cerrados
(si están abiertos, coloca presillas o clips para cerrarlos) y lejos de fuentes de calor y humedad. Revisa
las etiquetas de los alimentos para corroborar sus recomendaciones de conservación y asegurarte de que
no estén vencidos.
• 3. Cubo de basura con tapa
• Parece una obviedad, pero no lo es. El cubo de la basura debe estar ubicado en un lugar alejado de los
alimentos y preferentemente tener tapa para evitar la multiplicación de gérmenes y su traspaso a la
comida.

3. • 4. La higiene personal
• Antes de comenzar a cocinar, recuerda lavar bien tus manos con agua y jabón y secarte con un paño
limpio. Al cocinar con los niños, enséñales a lavarse las manos antes y durante el proceso, además de a
mantener extremo cuidado a la hora de manipular la comida.
• 5. Lavar bien los alimentos
• Es sumamente importante lavar adecuadamente los alimentos, principalmente aquellos que pienses
servir crudos. La lechuga, las espinacas, las acelgas y otras hortalizas son las más complejas a la hora del
lavado ya que su higiene debe realizarse hoja por hoja. Tómate tu tiempo para llevarlo a cabo ya que, si
no limpias bien cada recoveco, puedes ingerir bacterias que te generen enfermedades gastrointestinales.
Siempre dedica tiempo y atención al lavado de los vegetales y las frutas. ¡Es la única manera de
asegurarnos de que estén bien limpios antes de ingerirlos!
• 6. Cocinar adecuadamente los alimentos
• Los microorganismos tienen dificultad para crecer en temperaturas superiores a los 55ºC o inferiores a los
5ºC, así que: no lo dudes y cocina bien tus alimentos. Sobre todo, cuando cocines piezas grandes de
pescado, carnes rojas, aves y huevos, asegúrate de que alcancen dicha temperatura también en el interior.
Ten especial cuidado al cocinar en microondas ya que la cocción puede realizarse de manera desigual,
cocinando en exceso el exterior de los alimentos, sin llegar a calentar por completo el interior.

4. • 7. Guardar los alimentos en la nevera
• Incluso los cocinados deben guardarse en la nevera. Muchas veces cometemos el error de dejar los alimentos cocinados fuera de la
nevera. Ten en cuenta que, sobre todo en épocas de calor, los patógenos se multiplican muy rápido a temperatura ambiente y en
poco más de 2 horas pueden echar a perder la comida. Eso sí, un exceso de tiempo dentro del refrigerador (aproximadamente más
de 3 días) también puede ser peligroso a la hora de ingerir los alimentos.
• 8. Descongelar poco a poco
• Si quieres descongelar alimentos, hazlo poco a poco. Lo ideal es sacarlos del frigorífico la noche anterior y dejarlos dentro de la
nevera hasta que se descongelen. La descongelación en microondas no sólo no es regular, sino que además puede cocinar alguna
parte del alimento, generando un crecimiento bacteriano y terminar enfermándonos. Si utilizas el microondas para descongelar,
hazlo siempre con la opción de descongelado y poco a poco, para evitar la proliferación de bacterias. Otro consejo: cocina
rápidamente las carnes, pollos, mariscos y pescados descongelados para "matar" las posibles bacterias cuando antes.
• 9. Evitar la contaminación cruzada
• Seguramente te preguntes qué es la contaminación cruzada. Pues bien, ¿alguna vez has cortado pollo en una tabla y luego has
utilizado el mismo cuchillo y la misma tabla para cortar verduras? Imagina que el pollo tiene microbios, ¿no crees que pueden
pasar de él a las verduras a través de los utensilios de cocina? Utiliza siempre que puedas utensilios de cocina diferentes para
cortar frutas, vegetales y carnes crudas. Si no es posible porque tienes sólo una tabla y un cuchillo afilado para cortar, lava los
utensilios entre un uso y otro, y en el caso de la tabla, utiliza cada lado para una actividad. Recuerda cambiar los paños de cocina
si los utilizas después de manipular alimentos crudos o si se han manchado al cocinar. Precaución ante todo ;). El dicho popular
dice "mejor prevenir que curar" y no hay nada más cierto. Mantén tu cocina limpia y en orden, y recuerda nuestros consejos para
cocinar responsablemente, así evitarás riesgos para ti y toda tu familia.