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    Glucidos Glucidos Presentation Transcript

    • GL脷CIDOS Equipo #1 Integrantes: Fernanda Lara.Paola Maldonado. Isaac Zamora. Rub茅n S谩nchez.
    • Definicion飩 Los gl煤cidos son biomol茅culas formadas b谩sicamente por carbono, hidr贸geno y ox铆geno. Se les suele llamar hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que se trata de 谩tomos de carbono unidos a grupos alcoh贸licos (-OH), llamados tambi茅n radicales hidroxilo, y a radicales hidr贸geno (-H). en todos los gl煤cidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un ox铆geno mediante un doble enlace. El grupo carbonilo puede ser un grupo aldeh铆do (-CHO) o un grupo cet贸nico (-CO-). As铆 pues, los gl煤cidos pueden definirse como polihidroxialdeh铆dos o polihidroxicetonas.
    • clasificasionesLos gl煤cidos se clasifican seg煤n el n煤mero de 谩tomos de carbono que contengan. Se distinguen los siguientes tipos:飩 路 Monosac谩ridos, de 3 a 8 谩tomos de carbono.飩 路 Oligosac谩ridos, de 2 a 10 monosac谩ridos. Los m谩s importantes son los disac谩ridos (uni贸n de 2 monosac谩ridos).飩 路 Polisac谩ridos, de m谩s de 10 monosac谩ridos.
    • monosacaridosLos gl煤cidos m谩s simples, losmonosac谩ridos, est谩n formados por unasola mol茅cula; no pueden ser hidrolizados agl煤cidos m谩s peque帽os. La f贸rmula qu铆micageneral de un monosac谩rido no modificadoes (CH2O)n, donde n es cualquier n煤meroigual o mayor a tres, su l铆mite es de 7carbonos.
    • LOS MONOSAC脕RIDOS 飩 Son gl煤cidos constituidos por una sola cadena polihidroxialdeh铆dica o polihidroxicet贸nica. Se nombran a帽adiendo la terminaci贸n –osa al n煤mero de carbonos (triosa, tetrosa).Propiedades f铆sicas: son s贸lidos cristalinos, de color blanco,hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a quepresenta una elevada polaridad el茅ctrica.Propiedades qu铆micas: los gl煤cidos son capaces de oxidarse frente aotras sustancias que se reducen. Otra propiedad qu铆mica de los gl煤cidoses su capacidad para asociarse con grupos amino –NH2.
    • TriosasSon gl煤cidos formados por 3 谩tomos de carbono. Hay dos triosas: una que tiene un grupo aldeh铆do y otra que tiene un grupo cet贸nico. La aldotriosa se llama gliceraldeh铆do, y la cetotriosa se llama dihidroxiacetona. La f贸rmula emp铆rica de ambas es C3H6O3. El gliceraldeh铆do tiene un 谩tomo de carbono asim茅trico, es decir, un carbono que tiene sus cuatro valencias saturadas por radicales diferentes. Se pueden distinguir dos is贸meros espaciales o estereois贸meros: el D-gliceraldeh铆do, cuando el –OH est谩 a la derecha, y el L-gliceraldeh铆do, cuando el –OH est谩 a la izquierda. Cada uno de estos is贸meros espaciales es imagen especular no superponible del otro y se les denomina estructuras enantiomorfas. La presencia de carbonos asim茅tricos da a estas mol茅culas la propiedad de la actividad 贸ptica. Al incidir sobre ellas un rayo de luz polarizada, se produce una desviaci贸n en el plano de polarizaci贸n. Si lo desv铆an hacia la derecha, se llaman dextr贸giras y se simbolizan con el signo (+), y si lo desv铆an hacia la izquierda, se denominan lev贸giras y se simbolizan con el signo (-).
    • TetrosasSon gl煤cidos formados por cuatro 谩tomos de carbono. Existen dos aldotetrosas, la treosa y la eritrosa, y una cetotetrosa, la eritrulosa.
    • Pentosas飩 Son gl煤cidos de cinco 谩tomos de carbono. En la naturaleza s贸lo se encuentran: la D-ribosa, la D-2-desoxirribosa, la D-xilosa, y la L- arabinosa. Entre las cetopentosas cabe citar la D-ribulosa, que desempe帽a un importante papel en la fotos铆ntesis.
    • Hexosas飩 Son gl煤cidos con seis 谩tomos de carbono. Tienen inter茅s en la biolog铆a la D-(+)-manosa, la D-(+)-galactosa y la D-(-)-fructosa.
    • 飩 路Glucosa: es el gl煤cido m谩s abundante. En la sangre se halla en concentraciones de un gramo por litro. Polimerizada da lugar a polisac谩ridos con funci贸n de reserva energ茅tica, como el almid贸n en los vegetales o el gluc贸geno en los animales, o con funci贸n estructural, como la celulosa de las plantas.飩 路Galactosa: se puede hallar en la orina de los animales en forma de b-D-galactosa.飩 路Manosa: se encuentra en forma de D-manosa en ciertos tejidos vegetales.飩 路Fructosa: se halla en forma de b-D-fructofuranosa en la fruta.
    • LOS ENLACES N-GLUCOS脥DICO Y O-GLUCOS脥DICO飩 Hay dos tipos de enlace entre un monosac谩rido y otras mol茅culas: el enlace N- glucos铆dico, que se forma entre un –OH y un compuesto aminado, y el enlace O- glucos铆dico, que se realiza entre dos –OH de dos monosac谩ridos.
    • LOS DISAC脕RIDOS飩 Los disac谩ridos est谩n formados por la uni贸n de dos monosac谩ridos, que se realiza de dos formas:飩 - Mediante enlace monocarbon铆lico entre el carbono anom茅rico del primer monosac谩rido y un carbono cualquiera no anom茅rico del segundo. La terminaci贸n del nombre del primer monosac谩rido es –osil y la del segundo monosac谩rido es –osa.飩 - Mediante enlace dicarbon铆lico, si se establece entre los dos carbonos anom茅ricos de los dos monosac谩ridos. La terminaci贸n del nombre del primer monosac谩rido es –osil y la del segundo monosac谩rido es –贸sido.
    • Principales disac谩ridos con inter茅s biol贸gico:飩 路 Maltosa: Disac谩rido formado por dos mol茅culas de D- glucopiranosa unidas mediante enlace a(1脿 4).飩 路Celobiosa: Disac谩rido formado por dos mol茅culas de D- glucopiranosa unidas mediante enlace b(1 脿 4).飩 路Lactosa: Disac谩rido formado por una mol茅cula de D- galactopiranosa y otra de D-gluopiranosa unidas por medio de un enlace b(1 脿 4).飩 路 Sacarosa: Disac谩rido formado por una mol茅cula de a-D- glucopiranosa y otra de b-D-fructofuranosa unidas por medio de un enlace a(1脿 2).飩 路Isomaltosa: Disac谩rido formado por dos mol茅culas de D- glucopiranosa mediante enlace a(1脿 6).
    • OLIGOSACARIDOSLos oligosac谩ridos son pol铆meros forma dos a base de monosac谩ridos unidos por enlaces O-glicos铆dicos.
    • FUNCIONES:飦 CAPACIDAD PARA ALMACENAR INFORMACI脫N, CUMPLIENDO AS脥 LA FUNCI脫N DE RECONOCIMIENTO CELULAR.
    • UBICACI脫N:Se encuentran en la naturaleza: en la superficie exterior de la membrana celular, enlazados a mol茅culas de prote铆nas o de l铆pidos, constituyendo las glicoprote铆nas y glicol铆pidos.
    • DISACARIDOS:Los disac谩ridos son un tipo de gl煤cidos formados por la condensaci贸n (uni贸n) de dos az煤cares monosac谩ridos iguales o distintos mediante un enlace O- glucos铆dico (con p茅rdida de una mol茅cula de agua)
    • SACAROSA:La sacarosa es un disac谩rido formado por una mol茅cula de glucosa y otra de fructosa.El az煤car de mesa es el edulcorante m谩s utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la ca帽a de az煤car y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el az煤car de mesa. La miel tambi茅n es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.SACAROSAGLUCOSA+FRUCTOSA
    • LACTOSALa lactosa es el disac谩rido m谩s importante en la leche: por lo tanto, a veces se denomina az煤car de leche.LACTOSA:GLUCOSA +GLUCOSA
    • MALTOSALa maltosa o az煤car de malta existe en peque帽as cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos hidrol铆ticos del almid贸n.MALTOSAGLUCOSA + GLUCOSA
    • POLISAC脕RIDOS
    • DEFINICI脫NLos polisac谩ridos son biomol茅culas formadas por la uni贸n de una gran cantidad de monosac谩ridos. Se encuadran entre los gl煤cidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energ茅ticas y estructurales.Los polisac谩ridos son pol铆meros, cuyos mon贸meros constituyentes son monosac谩ridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucos铆dicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del n煤mero de residuos o unidades de monosac谩ridos que participen en su estructura.
    • PROPIEDADESLos polisac谩ridos son sustancias de gran tama帽o y peso molecular. Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar dispersiones coloidales. No tienen sabor dulce. Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de s贸lidos de color blanco y carecen de poder reduc-tor. Se pueden clasificar en dos grandes grupos:Homopolisac谩ridos, formados por el mismo tipo de monosac谩ridos. Destacan por su inter茅s biol贸gico el almid贸n, el gluc贸geno, la celulosa y la quitina.Heteropolisac谩ridos, formados por diferentes mon贸meros. Entre ellos se encuentran la pectina, la hemicelulosa, el agar-agar y diversas gomas y mucopolisac谩ridos.
    • FUNCIONESLa mayor铆a de las c茅lulas de cualquier ser vivo suelen disponer este tipo de mol茅culas en su superficie celular. Por ello est谩n involucrados en fen贸menos de reconocimiento celular (ejemplo: Complejo Mayor de Histocompatibilidad), protecci贸n frente a condiciones adversas (Ejemplo: C谩psulas polisacar铆dicas en microorganismos) o adhesi贸n a superficies (ejemplo: la formaci贸n de biofilmes o biopel铆culas, al actuar como una especie de pegamento).
    • 鈼婸OLISACARIDOS DE RESERVALos polisac谩ridos de reserva representan unaforma de almacenar az煤cares sin crear por ello unproblema osm贸tico. La concentraci贸n osm贸ticadepende del n煤mero de mol茅culas, y no de sumasa, as铆 que la c茅lula puede, de esta forma,almacenar enormes cantidades sinproblemas.Algunos ejemplos de polisac谩ridos dereserva pueden ser: el almid贸n y el gluc贸geno.LLa concentraci贸n osm贸tica depende del n煤merode mol茅culas, y no de su masa, as铆 que la c茅lulapuede, de esta forma, almacenar enormescantidades sin problemas.Algunos ejemplos depolisac谩ridos de reserva pueden ser: el almid贸n yel gluc贸geno.
    • 鈼婸OLISACARIDOS ESTRUCTURALESSe trata de gl煤cidos que participan en la construcci贸n de estructuras org谩nicas.Los m谩s importantes son los que constituyenla parte principal de la pared celular deplantas, hongos y otros organismoeucari贸ticos osm贸trofos, es decir, que sealimentan por absorci贸n de sustanciasdisueltas. 脡stos no tienen otra manera m谩secon贸mica de sostener su cuerpo, queenvolviendo a sus c茅lulas con una paredflexible pero resistente, contra la que oponenla presi贸n osm贸tica de la c茅lula, logrando as铆una soluci贸n del tipo que en biolog铆a se llamaesqueleto hidrost谩tico.
    • PRINCIPALES POLISAC脕RIDOSAlmid贸nGluc贸genoCelulosaQuitina
    • ALMID脫NEl almid贸n es el polisac谩rido de reserva propio de los vegetales, pues sirve como almac茅n de la glucosa (fabricada por fotos铆ntesis) en el interior de los plastos, donde se acumula en forma de granos de aspecto caracter铆stico seg煤n la especie. Se halla, sobre todo, en ra铆ces, tub茅rculos y semillas. Est谩 formado a su vez por dos componentes, amilosa y amilopectina, e n proporciones varia-bles, seg煤n la especia vegetal de la que se trate.
    • GLUC脫GENOTiene la misma composici贸n que la amilopectina y una estructura molecular semejante, por lo que el tama帽o y el peso molecular son mayores. Su funci贸n es tambi茅n de reserva o almac茅n de glucosa, pero es exclusivo de las c茅lulas de los animales. Se acumula en forma de granos, sobre todo en el citoplasma de las c茅lulas muscula-res y hep谩ticas. El gluc贸geno muscular proporciona glucosa como combustible para la con-tracci贸n muscular, mientras que el del h铆gado es la reserva general de glucosa que pasa a la san-gre y se distribuye a las c茅lulas.
    • CELULOSASu funci贸n es estructural, pues forma la pared de todas las c茅lulas vegetales, a las que da for-ma y consistencia. Es especialmente abundante en los tejidos vegetales de las c茅lulas muertas, como el le帽o del interior de los 谩rboles y muchas fibras vegetales (c谩帽amo, esparto, algod贸n, etc.). De hecho, se considera que es la mol茅cula org谩nica m谩s abundante en la naturaleza. Solo excepcionalmente aparece en un grupo de animales, los Tunicados, como las ascidias.
    • QUITINAEs un pol铆mero de un derivado de la glucosa, la N-acetil-glucosamina, por lo que resultan muy resistentes al ataque de agentes qu铆micos. Las enzimas quitinosas, capaces de degradar la quitina por hidr贸lisis, son muy escasas en la naturaleza por lo que, en general, no es digerible. Su funci贸n es estructural, ya que constituye el componente esencial del exoesqueleto de muchos invertebrados (Artr贸podos, algunos An茅lidos, etc.). Tambi茅n forma parte de la pared celular de hongos y
    • GLUCOCONJUGADO
    • QUE ES UN GLUCOCONJUGADO ?Un glucoconjugado es un compuesto que adem谩s de glucosa contiene algo mas capaces de almacenar mensajes y actuar como transportadoras de informaci贸n biol贸gica formados por la uni贸n covalente entre:Gl煤cido + otra mol茅cula no glucida que puede ser :L铆pidos : glucolipidosProte铆nas : glucoproteinasCualquier otra mol茅cula inorg谩nica : heterosidos
    • HETEROSIDOSLos heter贸sidos son el resultado de la condensaci贸n de una o varias osas (az煤cares simples), con una estructura no gluc铆dica llamada genina o aglicona.
    • EJEMPLOS Y FUNCIONES DE HETEROSIDOSRut贸sido (rutina), contenido en diversas plantas, principalmente en el alforf贸n (Fagopirum esculentum Moench., Poligon谩cea) que contiene cerca del 3% sobre producto anhidro.Heter贸sidos digitales. Se encuentran en las plantas del g茅nero Digitalis (por ejemplo, lanata, purpurea). Algunos se emplean en medicina como t贸nicos cardiacos. Pertenecen a este grupo, la digitoxina
    • Glicirricina y glicirrizatos. Se encuentran sobre todo en la ra铆z de regaliz. Se presentan en cristales incoloros.Estrofantinas. Se encuentran en numerosas especies vegetales del g茅nero Estrofantus y son muy importantes porque constituyen t贸nicos cardiacos. Se conocen diversas estrofantinas, entre las cuales, se pueden citar, principalmente, la uabaina o G–estrofantina, que se presentan en cristales incoloros. Estos productos son
    • Saponinas. Son heter贸sidos amorfos bastante extendidos en el reino vegetal, con poder estornudatorio. Con el agua, forman disoluciones que producen mucha espuma por agitaci贸n. Estos heter贸sidos se utilizan en medicina, en los extintores de espuma o para la fabricaci贸n de preparaciones tensoactivas.
    • Alo铆nas. Se encuentran en las hojas de diversas especies de 谩loes. Amigdalina. Se encuentra en las almendras amargas y en diversos huesos de frutas. Se utiliza como expectorante. Arbutina. Se encuentra en las hojas del madro帽o y se utiliza como diur茅tico. Sinigrina. Existe principalmente en las semillas de mostaza negra y en la ra铆z del r谩bano rusticano. Se utiliza en medicina.
    • GLUCOPROTEINASson mol茅culas compuestas por una prote铆na unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos. Tienen entre otras funciones el reconocimiento celular cuando est谩n presentes en la superficie de la membranas plasm谩ticas.
    • FUNCIONES DE LAS GLUCOPROTEINASLas glucoprote铆nas participan en un gran n煤mero de funciones, normales y relacionadas con enfermedades, de importancia cl铆nica. Por ejemplo, muchas de las prote铆nas de la membrana celular externa son glucoprote铆nas. Estas prote铆nas de la superficie celular son antigenos que determinan el sistema antig茅nico de la sangre (A, B, O) y los determinantes de histocompatibilidad y de transplante de un individuo.
    • GLUCOLIPIDOSSon biomol茅culas compuestas por un l铆pido y un grupo gluc铆dico o hidrato de carbono. Los glucolipidos forman parte de los carbohidratos de la membrana celular, que est谩n unidos a l铆pidos 煤nicamente en el exterior de la membrana plasm谩tica y en el interior de algunos organelos.
    • Glucoconjugados
    • 驴Que es?鈥 Es un compuesto formado por un gl煤cido y algo mas (prote铆nas , l铆pidos )
    • Funciones# Aporta energ铆a al cuerpo # Reserva # Reconocimiento celular
    • Principales Glucoconjugados鈥 Gl煤cido + Prote铆na : Glicoprote铆na鈥 Gl煤cido + L铆pido : Glucolipido鈥 Gl煤cido + cualquier otra mol茅cula : Heterosidos
    • Glicoprote铆na鈥 Es un compuesto formado por una prote铆na y un gl煤cido 鈥︹ Tienen participaci贸n importante en la medicina鈥 como ant铆genos
    • Glucolipido鈥 Compuestos formados por un l铆pido y un carbohidrato 鈥︹ Forman parte de la membrana plasm谩tica y de algunos organelos鈥
    • Ejemplos鈥 Galactosa鈥 Manosa鈥 Fructosa鈥 Glucosa
    • Galactosa鈥 es un az煤car formado por seis 谩tomos de carbono que se convierte en glucosa en el h铆gado como aporte energ茅tico. Forma parte de las membranas celulares sobre todo de las neuronas.
    • ManosaEs una az煤car simpleque se emplea enenfermedadesurinarias
    • Fructosa鈥 La fructosa, o levulosa, es una forma de az煤car encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosac谩rido con la misma f贸rmula emp铆rica que la glucosa pero con diferente estructura.
    • Glucosa鈥 Es una forma de az煤car que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Tambi茅n se le puede encontrar en semillas (contando los cereales) y tub茅rculos.
    • Maltosa鈥 Es una az煤car simple formada por dos glucosas que se obtiene durante el proceso de germinaci贸n de la cebada鈥
    • Heterosidos鈥 Es la uni贸n de una osa con otra mol茅cula no glucida 鈥
    • Ejemplos y sus funciones鈥 Heterosidos digitales : Se encuentran en las plantas del g茅nero Digitalis . Algunos se emplean en medicina como t贸nicos cardiacos.
    • Glicirricina鈥 Se encuentran sobre todo en la ra铆z de regaliz. Se presentan en cristales incoloros ,se utiliza para preparar bebidas鈥
    • Estrofrantinas鈥 Se encuentran en numerosas especies vegetales del g茅nero Estrofantus y son muy importantes porque constituyen t贸nicos cardiacos.
    • Saponinas鈥 Son heter贸sidos amorfos bastante extendidos en el reino vegetal, con poder estornudatorio. Estos heter贸sidos se utilizan en los extintores de espuma o para la fabricaci贸n de preparaciones tensoactivas.
    • 鈥 Amigdalina. Se encuentra en las almendras amargas y en diversos huesos de frutas. Se utiliza como expectorante
    • 鈥 Arbutina. Se encuentra en las hojas del madro帽o y se utiliza como diur茅tico
    • 鈥inigrina