2. T3 – GLÚCIDOS ANTECEDENTES PAU: 2001 – Junio : definición de C anomérico ; diferencias entre la α -D-glucosa y la β -D-glucosa 2004 – Junio : definición de mono, di, oligo y polisacáridos; ejemplo de pentosa y hexosa con importancia biológica; los glúcidos de reserva en animales y vegetales; 2005 – Junio : importancia biológica de los glúcidos; 2005 – Septiembre : monosacáridos, concepto y clasificación según el grupo funcional y el número de átomos de C; 2008 – Junio : monosacáridos, concepto y clasificación; formación e hidrólisis de un disacárido; polisacáridos energéticos y estructurales, características y ejemplos; 2010 – Junio : oligosacáridos de membrana, localización y función; 2011 – Septiembre : definición de mono y polisacáridos, ejemplos, estructura y función;

5. CLASIFICACIÓN : GLUCOPROTEÍNAS OSAS MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS GLUCOLÍPIDOS DISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS ÓSIDOS OLIGOSACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS Glucosa, fructosa Almidón, glucógeno Celulosa, quitina Agar, heparina Lactosa, sacarosa inmunoglobulinas cerebrósidos T3 – GLÚCIDOS son formados por 2 monosacáridos entre 2 y 10 monosacáridos formados únicamente por osas formados por osas y otras moléculas orgánicas muchos monosacáridos el mismo tipo de monosacárido distintos tipos de monosacárido contienen proteínas contienen lípidos se unen formando

9. 2- Estereoisomería: MISMA fórmula y MISMOS grupos funcionales pero DIFERENTES propiedades debido a la distinta disposición espacial de algunos de sus átomos. Se debe a la existencia de CARBONOS ASIMÉTRICOS (Carbonos unidos a 4 radicales distintos entre si) Si observamos el gliceraldehido, ¿Cuántos C asimétricos tiene? Aprendamos a identificar C* … T3 – GLÚCIDOS

10. Un C es asimétrico (C*) cuando tiene unidos 4 sustituyentes diferentes. 1- Este monosacárido se conoce como GLUCOSA . Nómbralo químicamente 2- La numeración de los C se realiza desde el extremo donde está el grupo funcional. Es el C1 un C* ? Y el C4 ? Encuentras algún C* ? aldohexosa T3 – GLÚCIDOS

11. T3 – GLÚCIDOS

13. T3 – GLÚCIDOS

19. D -glucosa Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo aldehído y un grupo alcohol Fórmula lineal o Proyección de Fischer Fórmula cíclica hexagonal o PIRANO  -D-GLUCOPIRANOSA Carbono carbonílico Carbono anomérico FÓRMULAS CÍCLICAS: ENLACE HEMIACETÁLICO Ciclación de ALDOHEXOSAS T3 – GLÚCIDOS

20. T3 – GLÚCIDOS

21. D -fructosa Se produce un enlace hemicetal entre el grupo cetona y un grupo alcohol Fórmula lineal o Proyección de Fischer FÓRMULAS CÍCLICAS: ENLACE HEMIACETÁLICO Ciclación de CETOHEXOSAS Fórmula cíclica pentagonal o FURANO  -D-FRUCTOFURANOSA Carbono anomérico Carbono carbonílico T3 – GLÚCIDOS

23. OBSERVEMOS LAS NOMENCLATURAS T3 – GLÚCIDOS

24. Los monosacáridos en disolución, debido a la presencia de enlaces covalentes sencillos, no pueden ser planos . Se han sugerido otras formas de representación T3 – GLÚCIDOS

26. GLICERALDEHÍDO y DIHIDROXIACETONA Intermediarios del metabolismo de la glucosa. ERITROSA Intermediario metabólico. Componente estructural de nucleótidos. Componente de la madera. Presente en la goma arábiga. Intermediario en la fijación de CO 2 en autótrofos. RIBOSA XILOSA ARABINOSA RIBULOSA T3 – GLÚCIDOS 3. Importancia biológica de monosacáridos PENTOSAS TRIOSAS TETROSAS

27. Principal nutriente de la respiración celular en animales. Forma parte de la lactosa de la leche. Actúa como nutriente de los espermatozoides. Componente de polisacáridos en vegetales, bacterias, levaduras y hongos. GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA MANOSA T3 – GLÚCIDOS HEXOSAS

33. Enlace α ( 1 - 4 ) - O -glucosídico Enlace α ( 1 - 2 ) - O -glucosídico ENLACE MONOCARBONÍLICO ENLACE DICARBONÍLICO LOS DISACÁRIDOS: Enlace O - GLUCOSÍDICO T3 – GLÚCIDOS H 2 O OH HO OH HO

38. Polímeros de +10 monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos. HOMOPOLISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES DE RESERVA  CELULOSA   QUITINA   PECTINAS   HEMICELULOSAS   AGAR - AGAR   GOMAS   MUCÍLAGOS   PEPTIDOGLUCANOS   GLUCOSAMINOGLUCANOS   ALMIDÓN   GLUCÓGENO   DEXTRANOS  Proporcionan soporte y protección. Formados por monosacáridos diferentes. Formados por el mismo tipo de monosacárido. Proporcionan energía. T3 – GLÚCIDOS POLISACÁRIDOS son según su composición según su función

41. T3 – GLÚCIDOS SERES VIVOS ENERGÍA necesitan ALMIDÓN Células VEGETALES GLUCÓGENO Células ANIMALES que obtienen degradando

47. T3 – GLÚCIDOS ACTIVIDADES DEL TEMA: 4, 7, 8, 10, 12, 15, 16, 17, 20 y 24 (pág. 54 y 55)