El documento describe el almendro, un árbol originario de Asia occidental cuyos frutos contienen almendras. Las almendras son semillas comestibles ricas en grasas y nutrientes. Existen dos tipos principales de almendras: las dulces, que se consumen como fruto seco y se usan en repostería y licores, y las amargas, que deben tostarse para eliminar su sabor ácido y usarse en mermeladas y licores. El aceite de almendra se usa en repostería por su suave aroma y sabor neut

1. EL ALMENDRO Es un pequeño árbol de 8-10 m de altura, cuyo origen proviene del oeste de Asia, su nombre científico es Prunus amygdalus, sus frutos son los más conocidos y preciados, miden entre 3 y 6 cm de largo y en cada uno podemos encontrar hasta dos almendras. Además de ser un árbol frutal, se adapta muy bien para ser cultivado como especie de flor por la abundancia y belleza de su floración. .

2. LAS ALMENDRAS Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos. De ella se saca la leche de almendra, el turrón y aceite de almendra. Son ricas en grasas beneficiosas para la salud, en proteínas, minerales y vitaminas A, B y E. Al consumirlas unas pocas son suficientes debido a que contienen muchas calorías.

4. ACEITE DE ALMENDRA De suave olor y aromas, muy neutro por lo que se usa en repostería para untar moldes cuando queremos que no se altere el sabor de la elaboración, sobre todo en mousses y cremas frías. Gastronómicamente, es uno de los frutos secos más importantes por su sabor y posibilidades de utilización en la cocina