2. Generalidades Stevia rebaudiana Bertoni M.Stevia Generalidades: planta perenne de 60 cm de altura, de origen paraguayo. Posee bajo contenido calórico y su propiedad más importante es ser un endulzante dietético. Un gramo contiene 4 calorías. Se utiliza en la elaboración de azúcar dietética. Sus hojas se hierven y se obtiene un caldo, el cual se usa para endulzar:, tortas, postres, etc.