El documento describe los diferentes agentes que intervienen en el circuito frutícola del Alto Valle en Argentina. Se identifican tres tipos de agentes: 1) Pequeños productores no integrados con menos de 15 hectáreas. 2) Empresas parcialmente integradas con entre 15-30 hectáreas que participan en algunas etapas adicionales. 3) Grandes empresas totalmente integradas con más de 30 hectáreas que participan en todas las etapas desde la producción hasta la exportación.

1. La producción frutícola del Alto
Valle
Desde principios del siglo XX la región del Alto Valle del río Negro y Neuquén se especializó
manzanas y peras. A fines de 1950 comenzó a transformarse en una actividad agroindustrial. La e
circuito se caracteriza por una mayor orientación exportadora y la consolidación como núcleos de
grandes empresas integradas, es decir, que participan en todas las etapas del circuito, desde la pr
exportación.
La actividad frutícola abarca numerosas etapas: la producción primaria, el transporte desde
enfriado de la fruta y la venta al mercado interno, al externo o a la industria, para su procesamie
En términos generales se pueden identificar los siguientes agentes intervinientes en la eta
1) Pequeños y medianos productores no integrados que sólo participan del eslabón agrícola
quince hectáreas con plantaciones viejas de tipo tradicional, bajos rendimientos y altos costos de
mano de obra familiar. Es el eslabón más débil ya que cada vez están más subordinados a las gran
2) Empresas parcialmente integradas: grandes y medianos productores. Disponen entre qui
además de la producción, abarcan otras etapas de la actividad como el empaque, el enfriado y la
3) Empresas totalmente integradas: disponen de superficies mayores a las treinta hectáreas
punta ,- nuevas variedades de cultivos, nuevos tipos de riego, tecnologías electrónicas y de gestió
post-cosecha y venden su producción y la mayor parte la producción del resto de los fruticultor
externos.
¿Qué agentes intervienen en el circuito frutícola? ¿Qué características presentan?

2. El circuito vitivinícola
Las provincias de Mendoza y San Juan son las principales productoras de uva de la Argentina. El
uva que se produce en el país se destina a la elaboración de vinos comunes y, en menor proporció
finos. El 3% restante se destina al consumo en fresco y a la elaboración de pasas. En ambas provin
predominio de pequeños productores que explotan superficies menores a las 5 ha., con tecnología
bajos rendimientos y capacidad de acumulación.
La elaboración del vino se lleva a cabo en las bodegas, ubicadas en su mayoría en Mendoza. Un
elaborado, el fraccionamiento ( proceso de envasado), puede realizarse en el área de producción
o en plantas extrarregionales. Las grandes faccionadoras se hallan localizadas en Buenos Aires y C
Esta actividad ha sufrido recurrentes crisis de sobreproducción, cuando se generaban excedente
podían venderse en el país ni en el exterior. En la actualidad, se observa una recuperación alenta
demanda internacional de los vinos. Para responder a esa demanda creciente y mejorar la compet
nacional , muchos productores han reemplazado sus plantaciones por aquellas que se adaptan a lo
requerimientos del consumidor, y en las bodegas se introdujeron mejoras en el procesamiento. Sin
esa reconversión no está al alcance de muchos pequeños viñateros que, frente a la disminución de
demanda de vino común, se ven obligados a abandonar la producción.
El ganado ovino
La zona que abarca las provincias patagónicas de Tierra del Fuego, Chubut, Santa Cruz, Río
de la producción de lana. Tanto las grandes explotaciones como las pequeñas presentan un grado
sanitario deficiente, mala nutrición, falta de prácticas de mejoramiento genético e inadecuadas
productores se encuentran en una situación difícil, debido a la escasa disponibilidad de tierras y
rebaño, como estrategias para mantener sus ingresos.

3. Un caso aparte lo constituye la aparición de una mega empresa de origen italiano, que a partir
dedica a la producción de lana, de la cual utiliza un 50% para la confección de ropa de marca pro
El procesamiento de la lana incluye lavado, peinado e hilado. Los agentes que se encargan de e
lana, la lavan y la venden en el mercado interno o la industria), y las industrias integradas que p
Los acopiadores comercializan la lana: compran la producción en estancias y luego la venden e
de empresas exportadoras integradas es responsable del 90% de l a exportación total.
Lee detenidamente y responde:
¿Qué características presentan las explotaciones del ganado ovino?
La Yerba Mate
Los eslabones de la yerba mate
Las zonas productoras de yerba mate se sitúan en las provincias de Misiones y Corrientes. Los p
productores con menos de 25 ha. predominan en Misiones, mientras que en Corrientes sobresale la
industria integrada, que dispone de extensas plantaciones.
La primera etapa de industrialización de la yerba es el secado y canchado (primera molienda),
que es realizado a través de cooperativas como de secaderos particulares o bien de medianos o gr
productores integrados. Otras etapas de la industrialización de la yerba son la molienda y el fracc

4. actividades que se llevan a cabo en los molinos yerbateros, que predominan en Misiones.
Una vez industrializado, el producto tiene como destino mayoritario el consumo en el mercado
en menor medida, la exportación controlada por las grandes empresas del sector. Desde que se de
actividad en 1991, los volúmenes cosechados crecieron notablemente; esto generó una crisis de so
que perjudicó a los pequeños productores, a los molinos chicos y a otros intermediarios que recibe
precio muy bajo por kilo de hoja verde o yerba canchada.
En los últimos años se estarían realizando importantes inversiones para modernizar al sector y
nuevos mercados en el exterior
¿A qué se debe la crisis que atraviesa la actividad yerbatera? ¿Qué estrategias se desarrollan para
superarla?.
El tabaco
Producción tabacalera
La producción de tabaco se realiza en Salta, Jujuy, Tucumán, corrientes y Misiones.
La actividad ha estado fuertemente regulada popr el Estado desde fines de la década de 19
de 1991 a causa de la desrregulación han disminuido las fuerzas de las cooperativas y de los prod
frente a las grandes empresas, dejando en una situación más vulnerable a los pequeños productor
En el eslabón agrícola correntino se observa un predominio de pequeñas
explotacionesmonoproductoras (es decir, que sólo producen tabaco) , mientras que en Misiones y
Tucumán, las pequeñas explotaciones diversifican su producción. En Salta y Jujuy predomina la p

5. de características empresariales que incorpora con mayor facilidad nuevas variedades de semillas
y mecanización, lo que permite obtener mejores rendimientos y calidad del tabaco.
La etapa de procesamiento del tabaco incluye el secado, la clasificación, el procesado, la elab
cigarrillos y el empaquetado. En ella participan las cooperativas tabacaleras, quienes a su vez se e
la venta del tabaco en el mercado externo y las empresas cigarrilleras que venden en el mercado
También intervienen las grandes comercializadoras de tabaco a escala mundial o dealers,quien
producto verde o procesado y lo venden a empresas trasnacionales que elaboran cigarrillos. Hoy e
alrededor del 60% de la producción de tabaco se exporta.
Luego de la lectura comprensiva responde a la siguiente cuestión:
¿Qué diferencias regionales presenta la producción tabacalera?.
Los lácteos
Casi la totalidad de la producción láctea del país se concentra en la región pampeana, y en m
proporción en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.
Una serie de innovaciones técnicas, vinculadas con un mejoramiento en la producción dealime
los animales, un manejo más eficiente del rodeo, la difusión del ordeñe mecánico y un mayor man
leche recolectada, han provocado un proceso de recon-
figuración del sector en los últimos 25 años. Las principales usinas (industrias) lácteas del país tuv
destacado en ese proceso al transferir la tecnología hacia la explotación tambera donde se produ
con el objeto de disponer, a lo largo del año de una oferta del producto de una cantidad necesari
calidad requerida.
De esta forma se logró aumentar la producción de la leche, mejorar su calidad y disminuir la
estacionalidad que existía debido a la variable disponibilidad de pasturas, que es abundante en ve
escasa en invierno. Este cambio tecnológico provocó un una importante reducción en el número d
ya que muchos no estuvieron en condiciones de incorporar la tecnología necesaria para mejorar la
rentabilidad y mantenerse en la producción.
En el tambo, cualquiera sea su tamaño, predomina un tipo de organización del trabajo denomi
mediería. El productor y el tambero mediero establecen un trato por el cual el tambero realiza t
trabajo en lo que respecta a la alimentación de los animales y el ordeñe, y luego recibe como for
un porcentaje de la producción.
En la etapa de l a industrialización de la leche se pueden obtener una gama dse productos: lec
leche en polvo, quesos,manteca, crema, yogures, postres, etc. La mayor parte de la producción d
emplea en la obtención de derivados lácteos.
La industria lechera ha ido experimentando un proceso de concentración técnica y económica,

6. desarrollo de empresas multiplantas (es decir, que tienen más de una planta industrial) y la desap
empresas menores.
El principal destino de la producción, tanto de leche como de sus derivados, es el mercado int
principal producto de exportación es la leche en polvo seguida de algunos quesos.
¿Cómo se explica el incremento de la producción de leche y la disminución del número de tambos?.
El tabaco
Producción tabacalera
La producción de tabaco se realiza en Salta, Jujuy, Tucumán, corrientes y Misiones.
La actividad ha estado fuertemente regulada popr el Estado desde fines de la década de 19
de 1991 a causa de la desrregulación han disminuido las fuerzas de las cooperativas y de los prod
frente a las grandes empresas, dejando en una situación más vulnerable a los pequeños productor
En el eslabón agrícola correntino se observa un predominio de pequeñas
explotacionesmonoproductoras (es decir, que sólo producen tabaco) , mientras que en Misiones y
Tucumán, las pequeñas explotaciones diversifican su producción. En Salta y Jujuy predomina la p
de características empresariales que incorpora con mayor facilidad nuevas variedades de semillas
y mecanización, lo que permite obtener mejores rendimientos y calidad del tabaco.
La etapa de procesamiento del tabaco incluye el secado, la clasificación, el procesado, la elab
cigarrillos y el empaquetado. En ella participan las cooperativas tabacaleras, quienes a su vez se e
la venta del tabaco en el mercado externo y las empresas cigarrilleras que venden en el mercado
También intervienen las grandes comercializadoras de tabaco a escala mundial o dealers,quien
producto verde o procesado y lo venden a empresas trasnacionales que elaboran cigarrillos. Hoy e
alrededor del 60% de la producción de tabaco se exporta.
Luego de la lectura comprensiva responde a la siguiente cuestión:
¿Qué diferencias regionales presenta la producción tabacalera?.
La soja
La soja constituye el principal cultivo oleaginoso que produce la Argentina y su producción se co
de la década de 1970 formó parte del proceso de "Agriculturización" que consistió en fuerte creci
producción de la soja orientadas hacia el mercado externo , alentadas por las políticas internas.
El eslabón agrícola de este circuito se caracteriza por la existencia de un proceso de concentra

7. grandes), una intensificación de producción, la difusión de la agricultura de contrato y la expansió
los fondos de inversión.
El eslabón industrial incluye la molienda de granos y la producción de aceites y harinas oleagin
En la década de 1990 la industria aceitera experimentó una serie de transformaciones: fuerte a
concentración y mayor transnacionalización con mayor presencia de capital extranjero.
La cosecha se vende a la industria a través de un acopiador o una cooperativa agropecuaria. Un
la comercialización se advierten nuevas formas organizativas del transporte: los corredores de exp
autopistas y ferrocarriles que posibilitan una reducción de costos.
¿En qué consiste la concentración que experimenta el circuito de la soja en la etapa primaria y en l