lacteos

1. Empresas de lácteos
Por:
Andrés Alejandro Sánchez Zuluaga

2. Hasta el año de 1971 se dedicaba a producir leche
en su finca “El Recreo” nombre que decidió darle a
su empresa y a sus productos, asociándolo a los
momentos alegres que pasaba en este lugar con su
familia.
DESARROLLO DE LAS EMPRESAS

3.  En 1964 un grupo de 65 campesinos sembraron la
base de la cooperativa COLANTA. En Medellín existía
un oligopolio que adoptó la práctica desleal de
rebajar de forma unilateral el precio de la leche que
recibían del campesino, situación ésta que sirvió para
la naciente cooperativa que en sus inicios se llamó
Coolechera. En casi una década de existencia quebró
tres veces, hasta que en 1973 llegó a la gerencia el
M.V.Z. Jenaro Pérez Gutiérrez

4. Hoy la compañía está implementando BPMS (Buenas prácticas de
manufactura) en todas las líneas de procesamientos, trabaja
en la certificación HACCP, tiene sello de calidad ICONTEC, para los
productos larga vida, procesa seis millones de litros de leche al mes,
comercializa más de 30 productos en el mercado nacional y participa
activamente, en los programas de alimentación escolar infantil del
Gobierno colombiano.

5.  En 1964 un grupo de 65 campesinos sembraron la base de la
cooperativa COLANTA. En Medellín existía un oligopolio que
adoptó la práctica desleal de rebajar de forma unilateral el precio
de la leche que recibían del campesino, situación ésta que sirvió
para la naciente cooperativa que en sus inicios se llamó
Coolechera. En casi una década de existencia quebró tres veces,
hasta que en 1973 llegó a la gerencia el M.V.Z. Jenaro Pérez
Gutiérrez
HISTORIA COLANTA

6. es un producto lácteo fermentado producido por la
fermentación bacteriana de la leche. La bacteria
utilizada para hacer yogur es conocida como "culturas
del yogur". Fermentación de lactosa por estas bacterias
produce ácido láctico, que actúa sobre la proteína de
leche a yogur su textura y su característico tang
yogur

7.  es un postre congelado hecho de agua, leche, crema
de loche o natilla combinadas con saborizante,
edulcorantes o azúcar
helado

8.  La crema de leche o nata es una sustancia de
consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta
que se encuentra de forma amunicionada en
la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado
natural y que no ha pasado por ningún proceso
artificial que elimina elementos grasos.
Crema de leche

9.  El queso es un alimento sólido elaborado a partir de
la leche cuajada e vaca, cabra, oveja, búfala, camello u
otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a
cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún
sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de
acidificar la leche, jugando también un papel
importante en la definición de la textura y el sabor de
la mayoría de los quesos
queso

10.  El arequipe es un dulce tradicional de América
Latina y que corresponde a una
variante caramelizada de la leche. Su consumo se
extiende a todos los países latinoamericanos, a
Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a
aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades,
como España o los Estados Unidos
arequipe

11.  El kumis es un producto lácteo hecho a partir
de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado
con leche de yegua, aunque hoy día se emplea
normalmente la leche de vaca. Es
una bebida tradicional de la zona de Asia Central,
llamada airag por las tribus mongolas, sobre todo la
tribu conocida como kirguís, que se piensa que
desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo
XIII.
kumis

12.  La mantequilla (en algunos países manteca) es
la emulsión de agua en grasa, obtenida como
resultado del suero, lavado y amasado de los
conglomerados de glóbulos grasos, que se forman
por el batido de la crema de leche y es apta para
consumo, con o sin maduración biológica producida
por bacterias específicas.
Mantequilla

13.  Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la
localidad albaceteña de La Roda hechos a base de
fino hojaldre, rellenos de crema pastelera y
espolvoreados con azúcar glasé. Durante la Feria de
Albacete se despachan miles de ellos en el círculo
interior del recinto ferial, normalmente acompañados
de café, orujo de miel o sidra.
migelito

14.  Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos
de leche, crema de leche, leche condensada que le
dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue
de claras de huevo y con cerezas al marras chinó y
espolvoreado con canela en polvo. Usualmente la
receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una
textura esponjosa.
Postre de las tres leches

15.  El arroz con leche es un postre típico de la
gastronomía de múltiples países hecho cociendo
lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío
o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o
cáscara de limón para aromatizarlo
Arroz con leche

16.  http://www.colanta.com.co/homepage
 http://es.wikipedia.org/wiki/Miguelitos
 http://es.wikipedia.org/wiki/Tres_leches
WEDGRAFIA