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La verdad se me dificulto encontrar este tuve acertijo.
Lo que hice fue navegar por diferentes páginas y...
a.- ¿Qué planta es?
Caña de Indias y su nombre científico Canna edulis.
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El almidón de sagú tiene alto contenido de amilasa, la cual es una proteína importante.
Muestra una viscosidad muy alta en...
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Caso 3

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Caso 3

  1. 1. Búsqueda avanzada La verdad se me dificulto encontrar este tuve acertijo. Lo que hice fue navegar por diferentes páginas y analizar las indicaciones que se proporcionaron para esta clase. Son muchas las plantas rizomaticas que existen originarias de américa , y no estaba segura de que esta fuera, pero al consultar con otros compañeros aclare mis dudas y pude concluir con la actividad y sentirme segura de mi búsqueda Esta planta es llamada Canna edulis y coincide con las las características que se nos facilito para este acertijo.
  2. 2. a.- ¿Qué planta es? Caña de Indias y su nombre científico Canna edulis. b.- ¿Qué usos culinarios tiene? De un ejemplo. El sagú, también llamado achira, arawac, imocoma, chisgua, maraca y capacho, es la especie utilizada como alimenticia (Canna edulis, nombre que se considera sinónimo de C. indica). Hasta finales de los años cincuenta el sagú fue un alimento permanente en la dieta de los habitantes de las comunidades andinas. Se consumía sancochado como guarnición y se la denomina a esta preparación San. Su uso mayoritario era para la producción de «harina de sagú», obtenida de las raíces de la planta de achira o sagú, la cual se usaba como alimento básico para niños durante los primeros años de vida en preparaciones con leche fresca de vaca («atol de sagú»).
  3. 3. El almidón de sagú tiene alto contenido de amilasa, la cual es una proteína importante. Muestra una viscosidad muy alta en las temperaturas que se someten en la elaboración de pastas, lo cual permite manipular con mayor facilidad los geles calientes en comparación con otros almidones. Es una excelente fuente de nutrientes para niños, ancianos y personas que sufren problemas digestivos. La panificación demanda el 80% de la producción, los usos domésticos el 15%, las industrias el 1% y el resto en otros usos. En Colombia, por ejemplo, existen 800 hectáreas sembradas de achira con un rendimiento promedio de 1.000 kilogramos de harina por hectárea, el cual es procesado en cientos de panaderías artesanales para producir el famoso «bizcocho de achira», que es un símbolo regional en ciertas regiones de Sudamérica. También se producen galletas, panecillos y dulces en empaques higiénicos y excelente preparación y presentación. A diferencia de los países andinos, donde el cultivo ha ido disminuyendo, en Vietnam se han incrementado las siembras en pocos años, hasta la cantidad de 30.000 hectáreas y se está usando la harina para elaborar fideos transparentes («fideos de gluten»), alimento popular en todo el sudeste asiático, a un menor costo y produciendo pasta de extraordinaria calidad.

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