De manera simple y práctica se enseña el modelo 2013 para bajar de peso

1. Programa: No Más Dietas!
Dr. Víctor Manuel Salas-Castelán
UNAM Univ. Católica de Río de Janeiro, Br.
662 155 90 40 olistic@Hotmail.com

2. Revolucionario Método para Perder Peso
“Sin Abandonar el Placer de Comer, uhmm”
Características del mismo:
1. Acompañado de Valoración y Seguimiento Médico.
2. Es Lógico. Es Científico porque considera los Ritmos Bio-Hormonales
del Cuerpo en el día y en la noche.
3. Sin Restricción de Alimentos!, el secreto es combinarlos de acuerdo a
las horas del día !.
4. Es Integral. El Descenso del Peso es Sostenido y CONTÍNUO, SIN
“REBOTE”!! Con apoyo emocional (combatir la Ansiedad).
5. Aprovecha alimentos conocidos en nuestro entorno.
6. Sin usar substancias tóxicas. Barato! En forma de Paquetes o
Combos!.

3. Revolucionario Método Para Perder el Exceso de Peso !
No Más
Dietas !
Régimen Práctico
Científico
Sin Rebote
Moderno
Sin Prohibición de
Alimentos
Con Apoyo
Emocional
Sin Considerar
Calorías diarias
Informes:
Dr. V M.
Salas-Castelán
UNAM
662 155 90 40

5. Aumentar el metabolismo con alimentos que producen
ENERGÍA y NO GRASA
Lograr el BIEN-ESTAR FÍSICO Mitigar y
(Energía y Vitalidad) Controlar el consumo
ADICTIVO de los Hidratos De
Carbono.

6. Mi Cuestionario, Mujeres
1. Tu vello púbico apareció antes de los 10 años? No Si
2. Cuánto tardas en empezar a desayunar?
2-3 horas después desayuno al levantarme
3. Intentas comer más cereales y frutas para adelgazar? Si
No
4. Sientes ansiedad por comer? No Si A veces
5. Tienes el colesterol, los triglicéridos, el ácido úrico alto o el
hígado graso? Si No
6. Engordas en el abdomen? Si No
7. En el cuello tienes verruguitas o las líneas muy marcadas? Si No
8. Utilizas algún método anticonceptivo? Si No
9. Tienes problemas con la Tiroides Si No

7. Mini Cuestionario, Hombres
• Cuánto tardas en empezar a desayunar?
2-3 horas desayuno al levantarme
• Intentas comer más cereales y frutas para adelgazar? Si No
• .Sientes ansiedad por comer? No Si A veces.
• Tienes elevado el colesterol, los triglicéridos, el ácido úrico alto
o el hígado graso? Si No
• Tienes verruguitas en el cuello o engordas en el abdomen?
Si No
• Roncas cuando duermes? Si No
• Tomas bebidas alcohólicas cada semana? Si No
• Tienes problemas con la Tiroides? Si No

9. Cerebro
del
Gordo
Se Levanta
SIN hambre
No
desayuna
Come
Poco
Come por
ANSIEDAD
Y TRISTEZA en la
tarde y noche
Aumenta de
Peso
durmiendo
Sensación de
Culpa y repite el
Esquema al otro
día !
1
2
3
4
5
6

10. Síndrome
Metabólico

14. ¿Cómo actúa frecuentemente la mujer?
•El 1 de Enero su remordimiento es tan grande que su
resolución de año nuevo es: ADELGAZAR RÁPIDO.
•Pronto su arrepentimiento llega al máximo cuando
descubre que algunas amigas no engordaron.
•Al tercer día empieza su dieta rápida y solo desayuna
frutas. Esa misma tarde, al disminuir la Serotonina, su
ansiedad por comer le enseña que las dietas no
funcionan.

15. ¿Cómo actúa frecuentemente la mujer?
•Entonces decide buscar una pastilla milagrosa que logre
hacerla bajar de peso rápidamente.
• Intenta con las pastillas Frutas, Plantas y las Pastillas
Chinas, Coreanas y Cremas Milagrosas para adelgazar sin
dieta.
•A los 10 días ya ha probado todas las medicinas para bajar
de peso, entonces recurre a la peligrosa Liposucción, la
Meso-terapia y masajes reductores.
•Finalmente acude al Programa NO MÁS DIETAS y comienza
su descenso progresivo, continuado y SIN complicaciones

19. Los Ángeles
de Charly?

21. Cuidado
Con
Nuestros
Niños !

24. Criterios para establecer el grado de
obesidad
Clasificación IMC (Kg/m2)
Riesgo de Enfermedades
y/o complicaciones
Bajo peso < 18,5 A desnutrición
Normal 18.5 a 24.9 Ninguno
Sobrepeso 25 a 29.9 Leve riesgo
Obesidad grado I 30 - 35 Moderado riesgo
Obesidad grado II 36 – 40 Alto riesgo
Obesidad grado III 41 – 45 Muy alto riesgo
Obesidad mórbida grado I 46 – 50 Extremo riesgo
Obesidad mórbida grado II 51 - 55 Extremo riesgo
Supersuper obesidad > 55 Extremo riesgo

26. 5 síntomas de
que engordas
por la
Testosterona
(TRATAMIENT
O):
Programa:
Ni una dieta
más!
Debido a Resistencia a la
insulina

27. Consideraciones Fisiológicas del Control de
Peso
• La Hormona del Crecimiento (HGH), ES LIPOLÍTICA NOCTURNA (“ROMPE”
LA GRASA, LA MOVILIZA DESDE LOS DEPÓSITOS Y LA TRANSFORMA EN
ENERGÍA).
• Los alimentos se transforman mejor en energía y aumentan la MASA
MUSCULAR en las mañanas.
• En las mañanas dominan las Hormonas que CONVIERTEN los alimentos en ENERGÍA
y REGENERAN LAS MASA MUSCULAR.
• Las Proteínas ingeridas en la mañana elevan el Metabolismo y la Temperatura
Corporal que cuando se comen de noche.
• Las Harinas en la mañana provocan un incremento fugaz de INSULINA
que logra que se introduzca azúcar al músculo, aumentando la energía y
NO LA GRASA DE RESERVA.

28. Consideraciones Fisiológicas del Control de Peso
•Los Azúcares , H. de Carbono, en la
mañana, desarrollan Serotonina Cerebral, que
disminuye la ADICCIÓN a los dulces de tarde.
•El organismo responde MENOS a la acción de la
INSULINA en las NOCHES, por ello, el organismo, al
comerlos de noche, NO PUEDE METER azúcar al
músculo y los HC se convierten en GRASA. Así se
engorda sin producir energía.

29. De noche, la INSULINA, al ser poco
eficiente, también origina:
•Aumento de TRIGLICÉRIDOS
•Disminución de Colesterol Protector
•Aumento de la Arterioesclerosis
•Aumento de la Presión Arterial
•Acumular GRASAS mientras se duerme.

30. Consideraciones Fisiológicas del Control de
Peso
•Cuando NO DESAYUNAS antes de las 9 de la mañana, se
activa el Primer Sistema de Alarma de Emergencia del
Cuerpo y se mueve la azúcar del hígado. Así se mantiene la
azúcar en sangre 15 mins.
• Si aún no desayunas, se activa el Segundo Sistema de Alarma de
Emergencia del Cuerpo:
 Se activa la CORTISONA que “destruye” los músculos y
tendones, las proteínas, para obtener azúcar. También
destruye el Colágeno de la piel para obtener Aminoácidos y
de ahí azúcar y Energía.

31. Consideraciones Fisiológicas del Control de
Peso
•El que NO DESAYUNA sobrevive de su propia Masa
Muscular. Pierde Músculo y Gana Grasa.
•La Enzima que limita la Síntesis de Colesterol, se
produce en el Hígado y llega al Mx a medianoche…y
•Cuando se cena con calorías elevadas, esta enzima se
bloquea y SE ELEVA EL COLESTEROL, CON TODOS SUS
RIESGOS !

32. Consideraciones Fisiológicas del
Control de Peso
• Las personas de hábitos alimentarios nocturnos que no respetan
los Ciclos o Ritmo del Cuerpo generan
OBESIDAD, INFARTOS, ACCIDENTES CEREBRO VASCULARES y
DIABETES !
• El que no desayuna, tiene “ocupado” su cerebro así:
•El 80% en activar sus sistemas de alarma de emergencia y
20% en aprender, memorizar y resolver conflictos y
más, esto es igual a: FATIGA MENTAL
MATUTINA, INEFICIENCIA, DISTURBIOS

33. Consideraciones Fisiológicas del Control de
Peso
• El Obeso se alimenta en forma INVERTIDA a los Ritmos Hormonales
Normales:
• La Falta de Desayuno y la Cena abundante favorecen su Obesidad y sus
complicaciones.
• Si no cenas Hidratos de Carbono e ingieres ensaladas de verduras crudas y/o
cocidas solamente, aumenta tu producción de Hormona del Crecimiento y
se estimula la “ruptura” de grasas…y PIERDES PESO DURMIENDO..!
• Sin desayuno, disminuye el Metabolismo y se facilita la ganancia de peso.
• Un desayuno escaso provoca que en las células de grasase eleva una enzima
que las hace ávidas para “RECOLECTAR” MÁS GRASA y el resto del día se
desvía más grasa a ellas; así tienen menos músculo, mas grasa y MENOS
ENERGÍA.

34. Consideraciones Fisiológicas del Control de
Peso
• Las Harinas y los Dulces “engordan” más al anochecer!
• Esto origina que la Insulina aumente considerablemente y dañando el Ovario
Esto origina que él produzca TESTOSTERONA y origina: Desarrollo
Precoz, Caída del Pelo, Exceso de Vello, Acné, Fallas en la Ovulación,
Irregularidades Menstruales, Fibromas Uterinos, Prob. De Fertilidad, Aspecto
de Ovario Poliquístico y OBESIDAD TIPO MANZANA.
• De noche la INSULINA es poco eficiente, por ello, en lugar de usarse en la
glucosa para producir energía, ésta se transforma en GRASA.
• La ingesta de grasa de noche impide el descenso de peso.
• Un desayuno escaso provoca que en las células de grasa aumente una
enzima que las hace ÁVIDAS para recolectar MÁS GRASA, MENOS
MÚSCULO y MENOS ENERGIA !

35. Perfil de Obesidad-Manzana
1.Aumento de Triglicéridos
2.Hipertensión Arterial
3.Disminución del Colesterol Protector
4.Complicaciones Cardio Vasculares
5.Diabetes Mellitus

36. Funciones de la Serotonina
• Regula el apetito, (lo disminuye), así como los deseos de comer
dulces, chocolates y harinas. Esto lleva a tener un rechazo de los
alimentos.
• Tiene función Anti Depresiva Natural
• Produce sensación de Felicidad, Tranquilidad y Sueño
• Frena la producción de Adrenalina, Dopamina y NorAdrenalina
• Disminuye el estado de alerta, de la Atención y de la Capacidad
Intelectual
• Se produce más de noche. Cuando amanece empieza a descender sus
niveles en sangre, en el atardecer empieza a elevarse.
• A media tarde, cuando sus niveles son los más bajos, dá
sensación de TRISTEZA y DESEO de comer dulces y harinas.

37. Acerca del Cortisol
• Cuando empieza a amanecer suben sus niveles en sangre. El Mx es a las 11
hs, más o menos.
• Con su aumento aumenta también la Adrenalina, Nor Adrenalina y Dopamina
• Estas substancias producen, desde la madrugada:
Incremento del Metabolismo
 Aumento de la Presión Arterial. Mejora la Atención, Concentración y
Memoria Inmediata. Disminuye el Flujo Coronario. Hay Taquicardia.
Mejoran el estado de alerta. Aumenta la Temperatura Corporal.
Mejora la Capacidad para Resolver Conflictos. La sangre es mas densa.
Las Plaquetas se “pegan” con más facilidad. Todo ello lleva al infarto.
No se recomienda el ejercicio de mañana.

38. Cortisol
Horm. Crec.
4 am 6 am 8 am 12 am 4 pm 8 pm 12 pm 2 am

39. SUGERENCIAS PARA EL DESAYUNO
1. PROTEINAS: Cuanto más proteínas se coman EN LA MAÑANA MAYOR ES LA PÉRDIDA DE PESO.
Desayuna antes de las nueve de la mañana.
2. LECHE DESCREMADA Un vaso. Leche con café. Con fresas. Con cereal. Con granola, muesli, con
hojuelas de cereal natural. YOGURTH natural con cereal, con avena, con sémola, con amaranto, con
granola y frutas.
3. QUESO FRESCO: Blanco, no grasoso (el queso entre más amarillo tiene más colesterol), de
preferencia 60 a 70 grs. Por ración. Puede comerse con pan.
4. CARNE Y DERIVADOS DE ELLA, 100 grs por ración. Puede ser lomo, jamón, carne deshebrada,
carne molida, pollo, hamburguesa, pastel de carne. Puede comerse con pan, tortilla, sándwich o
tacos. El Tocino, Chorizo, Mantequilla y Mayonesa con cuidado en la gente con Colesterol Alto.
5. PESCADO Y MARISCOS, 90 a 100 grs. Atún, Salmón, Sardina, Trucha, Mero, Cazón,
Camarón, Jaiba, Mojarra, Lisa, Pargo.
6. CLARAS DE HUEVO sin yema; tres claras con jamón.
7. CARBOHIDRATOS; Pan y Harinas dos raciones. Puede ser Pan Integral, Torcido o Bolillo,
Croissant, Baguete, Pan de Hamburguesa, Galletas Saladas.

41. SUGERENCIAS PARA EL DESAYUNO
8. Esquite. Pizza, Pasta, Empanadas, Quesadillas, Una Taza de arroz, Una
Taza de Granos (lenteja, frijoles, garbanzo, habas, papas)
9. DULCES; una ración, puede ser Gelatina, Dona, Un chocolate
mediano, Pay de Queso, Natilla, Waffle, Pastel, Panqueques).
10. Todo sin aceite, sin “cubitos”, sin maicena, sin harinas
11. Permitidos ajo, cebolla, pimienta, vinagre, sal de preferencia mixta, sal
de cocina y sal marina, mostaza.
12. SUGERENCIAS PARA LA COMIDA
13. PROTEÍNAS; tres raciones (100 grs)
14. POLLO, T-BONE, BISTECK, ALAMBRES, CARNE ASADA, MEDALLON DE
LOMO, CAMARÓN, PESCADO, QUESO. Al vapor, guisados, sin aceite, ni
cubitos, ni otra grasa, SIN EXCESO DE SAL. NO COLOCAR EN LA MESA EL
SALERO! SE PUEDE CAMBIAR QUESO POR CARNE.

43. SUGERENCIAS PARA EL DESAYUNO
15.VEGETALES CON MENOS DE 5% DE AZÚCAR:
16.Acelga, Alcachofa, Alfalfa, Berenjena, Brócoli, Coliflor,
Espárrago, Calabacita, Espinaca, Pepino, Repollo, Rábano,
Morrón, Berro, Palmito, Hongo, Ejotes, Tomates.
17.VEGETALES CON AZUCARES ENTRE EL 5 Y 10 %, Dos raciones.
18.Colinabo, zanahoria, repollo, col de Bruselas, betabel. Pueden
ser ingeridos como sopas, ensaladas o cocidos. Las sopas de
verduras se hacen con ajo, cebolla, sin aceite, sin harina, sin
“cubitos”. También pueden ser de las verduras anteriores, de las
de menos de 5 %.

44. SUGERENCIAS PARA EL
DESAYUNO
19.LAS FRUTAS EN LA COMIDA SON:
• Del 5 % de azúcar, dos tazas, son Melón y Sandía.
• Del 5 al 10 %, media taza.
• Son Fresa, papaya, guayaba, kiwi, limón, toronja, mandarina
• Del 15 %, una taza, son manzana, pera, mango, uva, durazno, piña,
guanábana, ciruelas, higo. Pueden ser en coctel o jugo.
20.MIENTRAS EMPIEZAS A ADELGAZAR NO COMAS ARROZ,
HARINAS, PAPA o PAN.
21.ENDULZAR CON STEVIA. EVITEN USAR EDULCORANTES
ARTIFICIALES SOBRE TODO SI CONTIENE ASPARTAME.

46. SUGERENCIAS PARA LA CENA
22 Los alimentos que se ingieran a partir de las dos de la tarde y hasta la mañana
siguiente necesitan seleccionarse entre las frutas y verduras DE BAJO CONTENIDO DE
AZÚCAR.
23. Al atardecer se empiezan a ELEVAR las hormonas que movilizan la grasa de
reserva para producir energía y son responsables del ADELGAZAMIENTO…si comes
hidratos de carbono, este se usa como energía y el exceso de él tiende a formar GRASA
y no bajas, SUBES!
24. Come lo menos de cualquier cosa permitida en la tarde-noche para adelgazar
25. Si tienes hambre en la noche es que te faltaron proteínas en el desayuno
26. Si NO es hambre lo que sientes y solo deseo, te faltaron dulces, postres o
golosinas en la mañana y no hubo elevación de SEROTONINA, hormona que funciona
como ANTIADICTIVA.
27. Las frutas de 5% de Hidratos de Carbono se permiten 2 tazas
28. Las frutas del 5 al 10% se permiten taza y media

48. SUGERENCIAS PARA LA CENA
29. Las verduras del 5% SIN LÍMITE
30. Las verduras de 5 al 10% una taza
31. Las verduras pueden ser crudas, al vapor, en sopa o ensalada. Prefiera
verduras por frutas porque bajas más rápido ya que tienen menos HC.
32. En las tardes EVITE las HARINAS, (ni refinada ni integral), evite el
PAN, cereales, galletas, arroz, papa, tacos, granola. Todo esto lo comerá mañana en
la mañana!
33. La ingesta de lo anterior produce AUMENTO de Insulina, y en lugar de usar
la grasa como combustible usa los HC que ingirió, se incrementa el tejido graso y
no BAJA DE PESO

50. VARIANTES DE LA CENA
34. Existe una situación que se llama: CENA de emergencia o
aplicada a menores de edad.
Tienes las siguientes opciones EN ESA CENA:
35. Además de Frutas y Verduras permitidas, se puede
agregar una ración de PROTEÍNAS (Carne, pescado, leche,
queso); la ración es de 30 grs de cada uno; o
36. Un vaso de leche o yogurt natural endulzado con
STEVIA, o
37. Agregar queso a los vegetales permitidos, o

52. VARIANTES DE LA CENA
38. Sopa de vegetales permitidas con pequeña
porción de pollo, otra carne o pescado o marisco, o
39. Ensalada de vegetales con pollo, pescado, otra
carne marisco, o
40. Queso con jamón.
41. Todo ello SIN COMER Pan, arroz, pasta, papa,
aceite o mantequilla en la tarde-noche.
42. Evitar Mayonesa, Tocino, Chorizo.

54. Datos útiles…
 La insulina es muy eficiente al DESPERTAR, y el azúcar de la dieta, los
Hidratos de Carbono, son conducidos RÁPIDO a la célula del músculo y
órganos. Así se produce ENERGÍA y NO SE SUBE DE PESO.
 Esto también mantiene elevada la serotonina (hormona de
predominancia nocturna), y esto es crucial para reducir la adicción en las
tardes a los HC.
 En las noches aumenta la Hormona del Crecimiento (H Crec.) y esta
“rompe” las grasas, las moviliza y las convierte en energía.
 La Insulina funciona con menor eficiencia al ATARDECER y en lugar de
convertir en energía los Hidratos de Carbono, los convierte en GRASA.
 A media noche, la enzima que limita la síntesis de Colesterol en
el Hígado aumenta.

55. Las Proteínas ingeridas en las
mañanas
•Aportan más energía
•Aceleran el Metabolismo y la
Termogénesis
•Atenúan el hambre muchas horas
•Evitan el deterioro de los músculos
•Incrementan el rendimiento Cerebro-
Mental

57. Sugerencia para el Desayuno
 Leche descremada: dos vasos, uno con café con
leche o chocolate y otro con fruta licuada.
 Queso: cuatro rebanadas, total 30 gr
 Carne: Pollo, 90 a 100 grs; o pescado: 90 a 100
grs
 Grasa: Una cucharadita de aceite vegetal
 Carbohidratos: Pan o tortilla, uno a dos piezas
chicas. Dulces: rebanada chica de pastel (3x4x7)

58. Sugerencias para la Comida
Carne: de 90 a 100 grs de carne guisada sin aceite
Vegetales del Grupo 5%, tres raciones: Acelga,
Cebollitas, Lechuga, Apio, Tomate, Hongos, Pepino,
Espinaca, Berro, Ejotes, Brócoli, Palmito, Espárrago,
Repollo, Nopales, Alcachofa.
Vegetales del Grupo 10%: Zanahoria, Calabaza, y
Calabacita, Chayote, Betabel, Espárrago. Dos raciones.
Sopa o Cruda
Frutas: Melón, Naranja, Mandarina, Papaya. Una Ración

59. Sugerencias para la Merienda-Cena
 Verduras del 5%: Sopa de Berro, Acelga,
Espinaca, Nopales.
 Ensalada de Repollo y Pimento Morrón
 Hongos aderezados con ajo, limón, cebolla.
 Verduras del 10%: Zanahoria rallada, dos
raciones. Sopa de Calabaza.
 Frutas del 5%: Melón, Sandía, dos tazas.
 Fruta del 10%: 1 y media taza de naranja.