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SEGURIDAD E HIGIENE
Rumbo a las Buenas Prácticas de Manufactura
Por que crees que es importante asistir a un curso
            de Seguridad e Higiene?
QUE ES SEGURIDAD ?
   Es la aplicación de conocimientos técnicos,
acciones y comportamientos que debemos llevar
a cabo en nuestro trabajo diario.

   La acción contante de las prácticas de
seguridad lograra la reducción, control y
eliminación de accidentes en el trabajo.
QUE ES HIGIENE?
 Es el conjunto de conocimientos y acciones
dedicadas a reconocer, evaluar y controlar
aquellos factores del ambiente o hábitos
personales que perjudican nuestra salud y la de
nuestros consumidores.
ACCIONES QUE HAREMOS
PARA ASEGURAR NUESTRA
SEGURIDAD EN EL AREA DE
       TRABAJO

     (TORTILLERIA)
Antes de iniciar el trabajo diario
  debes observar y verificar el:

Arranque y Encendido de Maquina



     ¿COMO?
Evita colocar objetos extraños sobre la maquina




Mantener despejadas las áreas de trabajo de objetos que te
   puedan ocasionar un accidente
Verifica que las llaves de gas se encuentren bien cerradas




   Observa que la banda y ventilador funcionen correctamente
Revisa si no hay fuga de gas




No enciendas la maquina con papel, utiliza una antorcha
Como detectar una fuga de
              Gas?
    1. Olor

2. Ruido
Que hacer en caso de detectar
      una fuga de GAS
1.   Apaga inmediatamente la maquina
2.   Cierra las llaves de gas
3.   Identifica el origen de la fuga
4.   Avisar al técnico de la fuga (poner
     teléfono)
Fallas Eléctricas
                ¿Qué las provoca?
•   Falla de luz en la calle
•   Tormenta eléctrica
•   Mal estado de la instalación eléctrica o swich
•   Cortos en las instalaciones eléctricas
IDENTIFICACION DE
COLORES DE SEGURIDAD

  TRES PUNTOS CLAVE
ELECTRICIDAD




                                       GRIS
       GAS




                            AMARILLO

AGUA




                      AZUL
SEGURIDAD EN EL LOCAL
Limpieza de Pisos
1. Mantener el área de trabajo libre de
   obstáculos

3. Mantener los pisos secos, es lo
   recomendable para evitar accidentes,
   resbalones y caídas
Otras acciones de seguridad.
1. Mantén cerrada la reja con candado
1. No cuestes el dinero a la vista de los clientes

1. Deposita lo mas pronto posible
Botiquín de Primeros Auxilios
     Este contiene los artículos básicos para
  proporcionar los primeros auxilios en caso de
              accidente o malestar




            Recuerda que el botiquín es para uso
               exclusivo del personal IMPSA
El contenido mínimo del botiquín debe ser



  Aspirinas
  Curitas
  Alcohol
  Agua
  oxigenada
  Vendas
  Mertiolate
  Cinta micro
  poro
  Algodón
Dinámica Grupal
                 Objetivo
2. Conocer el manejo del extinguidor
          (Dinámica de uso de extinguidor)
• Señalamiento del extinguidor
Dinámica Grupal
3. Colocación del extinguidor (altura y lugar)
4. Vigencia de la carga
5. Libre de obstrucción
¿Qué hacer en caso de Sismo o
         Incendio?
   Identificar la ubicación de las zonas mas
   seguras y rutas de evacuación


Seguir instrucciones de evacuación
Verificar que las rutas de evacuación estén
libres de obstáculos
HIGIENE EN EL TRABAJO
Dado que somos una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de productos
alimenticios, las normas de higiene para su
elaboración implican tomar las acciones
necesarias para garantizar la salud de
nuestros clientes.
Dentro de las acciones que debemos cuidar en la tortillería
 están:

 −Preparación de la materia prima
 −La elaboración del producto
 −Almacenamiento
 −Transporte
 −Distribución
 −Manipulación
 −Venta al consumidor

Vigilar con detalle la limpieza del local como la personal
1. Mostrador

  Solo debes tener: bascula, papel, salsas y
     comida
2. Maseros
   La mesa libre de trastos y objetos
      extraños que denotan mal aspecto
3. Maquinaria
   Libre de objetos y limpia


4. Amasadora
   Mantenerla siempre limpia
5. Tarja
    Limpia, libre de trastos, masas y alimentos
6. Paredes y Techos
    El local deberá asearse una vez por semana,
         así lograras mantenerlo limpio.
7. Pisos
     Procura mantener los pisos libres de obstáculos
     que impidan el libre movimiento.

La masa, el aceite, la grasa, botes, etc. Podrían
    aumentar el riesgo de accidentes.
8. Limpieza de Baños
     Recuerda que los baños hablan de los hábitos higiénicos
     de la persona que los usa.

El baño en el local siempre debe estar limpio, libre de botes,
    escobas, jaladores, ropa, grasa, aceite.
9. Fumigación
    Se recomienda hacerla cada seis meses.

   Debes tomar en cuenta que la fumigación será más
      exitosa si haces limpieza general del local dos
      días antes y dos después




    LA MEJOR FUMIGACION ES LA LIMPIEZA
                CONSTANTE
Higiene Personal
Son los hábitos y costumbres de limpieza que debemos
de emplear en nuestro trabajo.


       Baño completo diario



                                 Higiene bucal




                     Lavado de manos frecuente
                              (Dinámica)
Uso de uniforme completo, revisar que este limpio y en
 buen estado.




Arreglo del cabello
    Mujeres, recogido y con cofia
    Hombres, corto y con gorra




          Uñas recortadas, limpias y sin esmalte
No usar anillos, pulseras, aretes y medallas




No usar maquillaje
REGLAMENTO INTERNO
Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios


 •    Fumar en las horas de trabajo
 •    Escupir en el suelo
 •    Dormir en el lugar de trabajo
 •    Jugar
REGLAMENTO INTERNO
Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios



 •    Ver televisión
 •    Tomar bebidas embriagantes
 •    Recibir visitas a la hora de trabajo
 •    Ingresar niños a los locales comerciales

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  • 1. SEGURIDAD E HIGIENE Rumbo a las Buenas Prácticas de Manufactura
  • 2. Por que crees que es importante asistir a un curso de Seguridad e Higiene?
  • 3. QUE ES SEGURIDAD ? Es la aplicación de conocimientos técnicos, acciones y comportamientos que debemos llevar a cabo en nuestro trabajo diario. La acción contante de las prácticas de seguridad lograra la reducción, control y eliminación de accidentes en el trabajo.
  • 4. QUE ES HIGIENE? Es el conjunto de conocimientos y acciones dedicadas a reconocer, evaluar y controlar aquellos factores del ambiente o hábitos personales que perjudican nuestra salud y la de nuestros consumidores.
  • 5. ACCIONES QUE HAREMOS PARA ASEGURAR NUESTRA SEGURIDAD EN EL AREA DE TRABAJO (TORTILLERIA)
  • 6. Antes de iniciar el trabajo diario debes observar y verificar el: Arranque y Encendido de Maquina ¿COMO?
  • 7. Evita colocar objetos extraños sobre la maquina Mantener despejadas las áreas de trabajo de objetos que te puedan ocasionar un accidente
  • 8. Verifica que las llaves de gas se encuentren bien cerradas Observa que la banda y ventilador funcionen correctamente
  • 9. Revisa si no hay fuga de gas No enciendas la maquina con papel, utiliza una antorcha
  • 10. Como detectar una fuga de Gas? 1. Olor 2. Ruido
  • 11. Que hacer en caso de detectar una fuga de GAS 1. Apaga inmediatamente la maquina 2. Cierra las llaves de gas 3. Identifica el origen de la fuga 4. Avisar al técnico de la fuga (poner teléfono)
  • 12. Fallas Eléctricas ¿Qué las provoca? • Falla de luz en la calle • Tormenta eléctrica • Mal estado de la instalación eléctrica o swich • Cortos en las instalaciones eléctricas
  • 13. IDENTIFICACION DE COLORES DE SEGURIDAD TRES PUNTOS CLAVE
  • 14. ELECTRICIDAD GRIS GAS AMARILLO AGUA AZUL
  • 16. Limpieza de Pisos 1. Mantener el área de trabajo libre de obstáculos 3. Mantener los pisos secos, es lo recomendable para evitar accidentes, resbalones y caídas
  • 17. Otras acciones de seguridad. 1. Mantén cerrada la reja con candado 1. No cuestes el dinero a la vista de los clientes 1. Deposita lo mas pronto posible
  • 18. Botiquín de Primeros Auxilios Este contiene los artículos básicos para proporcionar los primeros auxilios en caso de accidente o malestar Recuerda que el botiquín es para uso exclusivo del personal IMPSA
  • 19. El contenido mínimo del botiquín debe ser Aspirinas Curitas Alcohol Agua oxigenada Vendas Mertiolate Cinta micro poro Algodón
  • 20. Dinámica Grupal Objetivo 2. Conocer el manejo del extinguidor (Dinámica de uso de extinguidor) • Señalamiento del extinguidor
  • 21. Dinámica Grupal 3. Colocación del extinguidor (altura y lugar) 4. Vigencia de la carga 5. Libre de obstrucción
  • 22. ¿Qué hacer en caso de Sismo o Incendio? Identificar la ubicación de las zonas mas seguras y rutas de evacuación Seguir instrucciones de evacuación
  • 23. Verificar que las rutas de evacuación estén libres de obstáculos
  • 24. HIGIENE EN EL TRABAJO
  • 25. Dado que somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos alimenticios, las normas de higiene para su elaboración implican tomar las acciones necesarias para garantizar la salud de nuestros clientes.
  • 26. Dentro de las acciones que debemos cuidar en la tortillería están: −Preparación de la materia prima −La elaboración del producto −Almacenamiento −Transporte −Distribución −Manipulación −Venta al consumidor Vigilar con detalle la limpieza del local como la personal
  • 27. 1. Mostrador Solo debes tener: bascula, papel, salsas y comida
  • 28. 2. Maseros La mesa libre de trastos y objetos extraños que denotan mal aspecto
  • 29. 3. Maquinaria Libre de objetos y limpia 4. Amasadora Mantenerla siempre limpia
  • 30. 5. Tarja Limpia, libre de trastos, masas y alimentos
  • 31. 6. Paredes y Techos El local deberá asearse una vez por semana, así lograras mantenerlo limpio.
  • 32. 7. Pisos Procura mantener los pisos libres de obstáculos que impidan el libre movimiento. La masa, el aceite, la grasa, botes, etc. Podrían aumentar el riesgo de accidentes.
  • 33. 8. Limpieza de Baños Recuerda que los baños hablan de los hábitos higiénicos de la persona que los usa. El baño en el local siempre debe estar limpio, libre de botes, escobas, jaladores, ropa, grasa, aceite.
  • 34. 9. Fumigación Se recomienda hacerla cada seis meses. Debes tomar en cuenta que la fumigación será más exitosa si haces limpieza general del local dos días antes y dos después LA MEJOR FUMIGACION ES LA LIMPIEZA CONSTANTE
  • 35. Higiene Personal Son los hábitos y costumbres de limpieza que debemos de emplear en nuestro trabajo. Baño completo diario Higiene bucal Lavado de manos frecuente (Dinámica)
  • 36. Uso de uniforme completo, revisar que este limpio y en buen estado. Arreglo del cabello Mujeres, recogido y con cofia Hombres, corto y con gorra Uñas recortadas, limpias y sin esmalte
  • 37. No usar anillos, pulseras, aretes y medallas No usar maquillaje
  • 38. REGLAMENTO INTERNO Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios • Fumar en las horas de trabajo • Escupir en el suelo • Dormir en el lugar de trabajo • Jugar
  • 39. REGLAMENTO INTERNO Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios • Ver televisión • Tomar bebidas embriagantes • Recibir visitas a la hora de trabajo • Ingresar niños a los locales comerciales