Este documento trata sobre la seguridad e higiene en el trabajo, específicamente en una tortillería. Explica la importancia de la seguridad y la higiene, y proporciona ejemplos de acciones que los empleados deben tomar para garantizar su seguridad y la higiene del local y los productos, como verificar equipos antes de usarlos, mantener el área de trabajo limpia y ordenada, y seguir buenas prácticas de higiene personal. También cubre procedimientos en caso de emergencias y el reglamento interno de la empresa.

1. SEGURIDAD E HIGIENE
Rumbo a las Buenas Prácticas de Manufactura

2. Por que crees que es importante asistir a un curso
de Seguridad e Higiene?

3. QUE ES SEGURIDAD ?
Es la aplicación de conocimientos técnicos,
acciones y comportamientos que debemos llevar
a cabo en nuestro trabajo diario.
La acción contante de las prácticas de
seguridad lograra la reducción, control y
eliminación de accidentes en el trabajo.

4. QUE ES HIGIENE?
Es el conjunto de conocimientos y acciones
dedicadas a reconocer, evaluar y controlar
aquellos factores del ambiente o hábitos
personales que perjudican nuestra salud y la de
nuestros consumidores.

5. ACCIONES QUE HAREMOS
PARA ASEGURAR NUESTRA
SEGURIDAD EN EL AREA DE
TRABAJO
(TORTILLERIA)

6. Antes de iniciar el trabajo diario
debes observar y verificar el:
Arranque y Encendido de Maquina
¿COMO?

7. Evita colocar objetos extraños sobre la maquina
Mantener despejadas las áreas de trabajo de objetos que te
puedan ocasionar un accidente

8. Verifica que las llaves de gas se encuentren bien cerradas
Observa que la banda y ventilador funcionen correctamente

9. Revisa si no hay fuga de gas
No enciendas la maquina con papel, utiliza una antorcha

10. Como detectar una fuga de
Gas?
1. Olor
2. Ruido

11. Que hacer en caso de detectar
una fuga de GAS
1. Apaga inmediatamente la maquina
2. Cierra las llaves de gas
3. Identifica el origen de la fuga
4. Avisar al técnico de la fuga (poner
teléfono)

12. Fallas Eléctricas
¿Qué las provoca?
• Falla de luz en la calle
• Tormenta eléctrica
• Mal estado de la instalación eléctrica o swich
• Cortos en las instalaciones eléctricas

13. IDENTIFICACION DE
COLORES DE SEGURIDAD
TRES PUNTOS CLAVE

14. ELECTRICIDAD
GRIS
GAS
AMARILLO
AGUA
AZUL

15. SEGURIDAD EN EL LOCAL

16. Limpieza de Pisos
1. Mantener el área de trabajo libre de
obstáculos
3. Mantener los pisos secos, es lo
recomendable para evitar accidentes,
resbalones y caídas

17. Otras acciones de seguridad.
1. Mantén cerrada la reja con candado
1. No cuestes el dinero a la vista de los clientes
1. Deposita lo mas pronto posible

18. Botiquín de Primeros Auxilios
Este contiene los artículos básicos para
proporcionar los primeros auxilios en caso de
accidente o malestar
Recuerda que el botiquín es para uso
exclusivo del personal IMPSA

19. El contenido mínimo del botiquín debe ser
Aspirinas
Curitas
Alcohol
Agua
oxigenada
Vendas
Mertiolate
Cinta micro
poro
Algodón

20. Dinámica Grupal
Objetivo
2. Conocer el manejo del extinguidor
(Dinámica de uso de extinguidor)
• Señalamiento del extinguidor

21. Dinámica Grupal
3. Colocación del extinguidor (altura y lugar)
4. Vigencia de la carga
5. Libre de obstrucción

22. ¿Qué hacer en caso de Sismo o
Incendio?
Identificar la ubicación de las zonas mas
seguras y rutas de evacuación
Seguir instrucciones de evacuación

23. Verificar que las rutas de evacuación estén
libres de obstáculos

24. HIGIENE EN EL TRABAJO

25. Dado que somos una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de productos
alimenticios, las normas de higiene para su
elaboración implican tomar las acciones
necesarias para garantizar la salud de
nuestros clientes.

26. Dentro de las acciones que debemos cuidar en la tortillería
están:
−Preparación de la materia prima
−La elaboración del producto
−Almacenamiento
−Transporte
−Distribución
−Manipulación
−Venta al consumidor
Vigilar con detalle la limpieza del local como la personal

27. 1. Mostrador
Solo debes tener: bascula, papel, salsas y
comida

28. 2. Maseros
La mesa libre de trastos y objetos
extraños que denotan mal aspecto

29. 3. Maquinaria
Libre de objetos y limpia
4. Amasadora
Mantenerla siempre limpia

30. 5. Tarja
Limpia, libre de trastos, masas y alimentos

31. 6. Paredes y Techos
El local deberá asearse una vez por semana,
así lograras mantenerlo limpio.

32. 7. Pisos
Procura mantener los pisos libres de obstáculos
que impidan el libre movimiento.
La masa, el aceite, la grasa, botes, etc. Podrían
aumentar el riesgo de accidentes.

33. 8. Limpieza de Baños
Recuerda que los baños hablan de los hábitos higiénicos
de la persona que los usa.
El baño en el local siempre debe estar limpio, libre de botes,
escobas, jaladores, ropa, grasa, aceite.

34. 9. Fumigación
Se recomienda hacerla cada seis meses.
Debes tomar en cuenta que la fumigación será más
exitosa si haces limpieza general del local dos
días antes y dos después
LA MEJOR FUMIGACION ES LA LIMPIEZA
CONSTANTE

35. Higiene Personal
Son los hábitos y costumbres de limpieza que debemos
de emplear en nuestro trabajo.
Baño completo diario
Higiene bucal
Lavado de manos frecuente
(Dinámica)

36. Uso de uniforme completo, revisar que este limpio y en
buen estado.
Arreglo del cabello
Mujeres, recogido y con cofia
Hombres, corto y con gorra
Uñas recortadas, limpias y sin esmalte

37. No usar anillos, pulseras, aretes y medallas
No usar maquillaje

38. REGLAMENTO INTERNO
Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios
• Fumar en las horas de trabajo
• Escupir en el suelo
• Dormir en el lugar de trabajo
• Jugar

39. REGLAMENTO INTERNO
Queda estrictamente prohibido dentro de los negocios
• Ver televisión
• Tomar bebidas embriagantes
• Recibir visitas a la hora de trabajo
• Ingresar niños a los locales comerciales