El documento resume las principales actividades de ARAMARK durante la primavera y el verano relacionadas con la alimentación y la salud de los niños, incluyendo la celebración del Día Mundial de la Actividad Física y del Día Nacional del Celíaco, así como artículos sobre la importancia del desayuno y del consumo de pescado para los niños. También anuncia jornadas gastronómicas sobre Galicia y Valencia y una receta saludable.

1. PRIMAVERA - VERANO 2012
el gusto
de crecer Día Mundial
de la Actividad Física
NeWS Día Nacional del Celíaco
Lo primero:
el desayuno
El pescado,
vital para los niños
Vitamina D,
la vitamina del sol
Una sonrisa para Aitana
Jornadas Gastronómicas
Recetas saludables
Los menús más veraniegos
¡Un año de comedor gratis!
Noticias con
buen sabor
de boca
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2. Al buen tiempo,
noticias frescas
El buen tiempo llega repleto de buenas noticias
para ARAMARK y de interesantes artículos
sobre alimentación familiar.
En las próximas páginas,
descubrirás cómo celebra ARAMARK
el Día Mundial de la Actividad Física,
por qué es tan importante que los niños desayunen bien
y coman pescado… y mucho más.
Además, también te traemos ideas de menús frescos
y variados para este verano y una receta sana y deliciosa
para preparar con niños.
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3. DiA MUNDIAL
DE LA ACTIVIDAD FISICA
350 colegios españoles acogen las Olimpiadas
ARAMARK para fomentar la práctica de ejercicio
En ocasión del Día Mundial de la Actividad Física, que se celebra el 6 abril, “El ejercicio físico durante la infancia es fundamental porque favorece positivamente
ARAMARK organiza unas Olimpiadas que se prolongan a lo largo de dos semanas el desarrollo físico, psíquico y social, además de la motricidad, el equilibrio y la movilidad,
en 350 colegios de toda España, con el fin de fomentar la práctica de ejercicio físico contribuyendo al mismo tiempo a prevenir diversas enfermedades, como la obesidad,
entre los escolares y de colaborar con la iniciativa emprendida dolencias cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, depresión o estrés, entre otras”,
por la Organización Mundial de la Salud de celebrar afirma la Dra. Elena Tort, médico especialista en Medicina de Educación Física y Deporte,
una jornada dedicada a la práctica de actividad física. y miembro del Comité Médico de ARAMARK. Por ello, afirma, “los niños deberían practicar
una hora diaria de ejercicio físico, como mínimo”.
Durante esos días, más de 30.000 escolares participan
en actividades al aire libre, como torneos
de básquet, fútbol, bolos y juegos con pelota.
El objetivo de ARAMARK es que los niños Los padres como referencia
descubran de forma lúdica los beneficios para los niños
de la práctica de ejercicio físico, del trabajo en equipo
y de una competitividad sana. La Dra. Tort, miembro del Comité Médico
de ARAMARK, destaca el papel que deben ejercer
los padres como motivadores para que los niños
deseen practicar ejercicio: “Es importante
que los niños vean a sus padres
practicando actividades físicas en el exterior y,
sobre todo, que se den cuenta de que todas
estas actividades son divertidas y se convierten
en un juego para compartir con las personas
que más quieren”.
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4. Según
el Dr. V
DiA NACIONAL Médico icente
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o
Escolares aragoneses comerán sin gluten
para celebrar el Día Nacional del Celíaco Lo primero:
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo,
la cebada, el centeno y posiblemente la avena, con una prevalencia actual en España
de 1 cada 100 individuos. Por esta razón, ARAMARK, que se responsabiliza de la alimentación diaria
de más de 100.000 escolares de toda España, durante todo el curso escolar adapta su oferta
a las necesidades de los niños celiacos, cuya alimentación debe basarse
el desayuno
en productos naturales(carnes, pescados, leche, huevos, frutas, verduras
y algunos cereales, como el arroz, el maíz y la quinoa).
27.000 escolares españoles participan en
El día 28 de mayo, en ocasión del Día Nacional del Celíaco, los más de 11.000 alumnos aragoneses un curso sobre la importancia del desayuno
comerán un menú consistente en arroz con verduras de primero, pollo al chilindrón
de segundo y yogur de sabores de postre, platos aptos tanto para niños 282 colegios de toda España han participado en el curso “La importancia del desayuno”,
que padecen enfermedad celíaca como para el resto. en el cual más de 27.000 escolares han aprendido la fórmula del desayuno ideal:
un lácteo (leche, yogur, queso…), junto con cereales (cereales, pan, galletas…)
Con esta iniciativa, ARAMARK se suma a la celebración de esta jornada, y una pieza de fruta de temporada.
y en los casi 70 comedores escolares de Zaragoza,Huesca
y Teruel gestionados por la compañía se dará de comer un menú sin gluten,
con el fin de apoyar a la Asociación Celíaca Aragonesa (ACA) ¿Por qué es tan importante que los niños
en la divulgación del conocimiento
desayunen bien?
sobre esta enfermedad entre los escolares CENA
DESAYUNO
y sus familias. Un desayuno adecuado permite a los niños comenzar el día con energía,
ventaja que se traduce en una mayor concentración en las clases y,
MERIENDA
por tanto, en un mejor rendimiento, tanto físico como intelectual.
COMIDA
“Sin un desayuno adecuado, el rendimiento de los niños en el colegio
puede llegar a disminuir debido, por ejemplo,
a la sensación de cansancio o sueño”, afirma el Dr. Varea.
El desayuno debe ocupar un 25%
CENA 25% MERIENDA 15% COMIDA 35% DESAYUNO 25% de la ingesta nutricional diaria del niño.
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5. INFORMACIÓN INFORMACIÓN
ELABORADA POR EL ELABORADA POR EL
COMITÉ COMITÉ
MÉDICO MÉDICO
DE ARAMARK DE ARAMARK
El Pescado
Vital para los ninos Vitamina D
La vitalidad del sol
La vitamina D tiene muchas propiedades. Una de las funciones más conocidas es
el mantenimiento de la homeostasis del calcio y el fósforo. Actualmente se sabe que,
mas allá de esta función para el metabolismo óseo, también tiene otras funciones
relacionadas con el sistema inmunitario, que ayudan a prevenir desde enfermedades
respiratorias en lactantes hasta posibles complicaciones de la obesidad.
¿Por qué es tan importante comer pescado? Una fuente alimentaria de vitamina D son los pescados grasos como el arenque, el salmón,
El pescado fresco o congelado está formado por nutrientes de excelente calidad, esenciales la sardina y, en menor proporción, los huevos, las carnes, la leche y la mantequilla.
para el organismo humano. Sus principales componentes son agua, proteínas de alto valor biológico y grasas. Los cereales, las legumbres, los frutos secos, las verduras, las hortalizas y las frutas
También contiene determinadas vitaminas (vitamina D) y algunos minerales (hierro, calcio…), por lo que es apenas contienen, a no ser que estén enriquecidos.
un alimento altamente recomendable.
¿Por qué es conocida como “vitamina de la luz solar”?
El contenido de grasa del pescado depende de la variedad y de las aguas en las que habita. Porque una pequeña exposición es suficiente para que nuestro organismo la sintetice
Los de agua muy fría, para protegerse del medio, acumulan más grasa, la cual es rica en ácidos grasos utilizando la luz ultravioleta y el colesterol en la piel.
poliinsaturados de la serie omega-3. Algunos estudios han demostrado las propiedades cardiosaludables
Es aconsejable evitar las exposiciones prolongadas al sol, ya que el efecto
de estos ácidos grasos, así como el posible efecto sobre el desarrollo neurológico, la inflamación,
de los rayos ultravioletas es acumulativo a lo largo de la vida. Por ello, actualmente
la inmunidad, la alergia, el cáncer, e incluso con el déficit de atención y la hiperactividad.
se recomienda aumentar el consumo de vitamina D en lugar de exponer los niños al sol.
Hay que acostumbrar a los niños desde pequeños a comer variedad de pescado.
Se recomienda consumir pescado cuatro veces a la semana
Dos días pescado blanco:
Merluza, gallo, lenguado, bacalao, rape, panga, fogonero, perca, tilapia,
trucha, maira, dorada, lubina, rodaballo, mero…
Dos días pescado azul (preferentemente pequeño y mediano):
Boquerones, sardinas, anchoas o caballas, salmón, jurel, besugo, palometa negra
(también llamada japuta, zapatero o castañeta)...
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6. Aramark, de la mano de Una sonrisa
un Jornadas
ComitE MEdico.Aitana
para gastronomicas
ARAMARK entrega los tapones recogidos Saboreando Galicia
en un colegio de Tudela para ayudar a Aitana y Valencia en el colegio
Aitana García es una niña de doce años de edad de Tarazona (Zaragoza) que nació con Más de 600 colegios españoles han acogido durante
una cardiopatía congénita compleja que incluye la Atresia Pulmonar, estos últimos meses nuevas jornadas gastronómicas,
Comunicación Intreventricular y colaterales aortopulmonares. en esta ocasión, centrándose en las comunidades
de Galicia y Valencia.
Durante los últimos años, Aitana ha tenido que pasar por multitud de operaciones
e intervenciones médicas. Su última operación debe realizarse en el Hospital Infantil de Boston, Además de haber podido probar los alimentos típicos
Jornada Gastronómica Valenciana: 10 de marzo
pero con un coste de 400.000 €. Para costear esta intervención, los padres de Aitana están recogiendo de las dos comunidades como el pote gallego o el arroz
tapones de plástico aptos para el reciclaje por toda España. Por cada kg que consiguen reciben a banda valenciano, los alumnos han podido disfrutar
30 céntimos de euro, por lo que necesitan más de un millón de kg. de distintas actividades, como un taller sobre los trajes
regionales o la creación de un mural alimenticio
Spike, la mascota de ARAMARK, hizo entrega el pasado 10 de febrero a Luis García, el padre de Aitana, con los distintos productos típicos de cada región.
de los 300 kg de tapones que el Colegio Compañía de María de Tudela ha recopilado Los niños también se divirtieron con juegos tradicionales
en el comedor escolar para colaborar con la campaña Tapones para Aitana. gallegos y valencianos, aprendiendo nuevas normas
La contribución solidaria de este colegio de Tudela se suma a los 200.000 kg y realizando ejercicio.
que la familia de Aitana ha conseguido reunir desde que inició la campaña
a nivel nacional en el mes de agosto. Estas jornadas seguirán llevándose a cabo centrándose
en distintas tierras del país para que los niños aprendan
Al acto han acudido también
y valoren la diversidad gastronómica
Lorenzo Dionis, director regional de ARAMARK;
Txetxu Rodríguez, director de centro de ARAMARK;
de la que gozamos.
Francisco García de Guadiana, adjunto Presidencia de Fundación SEUR;
y Nieves Escalada, directora de la escuela.
Para más información:
www.unasonrisaparaaitana.org
Jornada Gastronómica Gallega: 8 de marzo
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7. Recetas ricas y sanas Esta receta está pensada
para que la podáis preparar
con vuestros hijos en casa.
nam nam
Una manera divertida de
aprender cocinando.
Elena Merino.
Nutricionista de ARAMARK
BROCHETA VITAMINADA
BROCHETA
Con esta receta conseguiremos que nuestros hijos se familiaricen
con la fruta a través de los distintos colores, formas y sabores.
¡Cocinar juntos es divertirse!
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración:
VITAMINADA
• 4 pinchos de madera Lavar toda la fruta con agua.
de 25 cm de largo.
• 5 piezas de fruta Pelar la fruta con cuidado.
(dependiendo de la estación
del año). Cortar cada una de las frutas escogidas.
En el caso del plátano, a rodajas.
• En primavera o verano: Las uvas o las fresas pueden ir enteras.
sandía, manzana, plátano,
mango, fresa y melón. Coger un pincho de madera
y atravesar cada troto de fruta variando
• En otoño o invierno: en colores y sabores. Colocar alrededor
pera, plátano, de seis trozos.
mandarina,
kiwi, manzana
y uvas. ¡Y lista para comer!
Con esta brocheta vitamínica
podemos crear postres y meriendas riquísimas,
llenas de sabor y muy refrescantes.
¿Buscas ideas de recetas saludables?
Entra en: www.elgustodecrecer.es/recipe/index
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8. La alimentación de estas vacaciones
semana
1
semana
Lunes
Leche
Martes
Leche
Tostada de pan
Miércoles
Leche
1Jueves
Leche
Viernes
Leche
integral con Pan tostado
Desayuno Cereales mantequilla Bizcocho casero Galletas integrales con tomate y aceite
y mermelada
Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo
Los menUs mAs
Fruta del tiempo
Media Zumo de naranja Zumo de frutas Zumo de frutas Zumo de Frutas Zumo de Frutas
mañana
veraniegos
Macarrones Paella
Lentejas estofadas Ensalada campera a la boloñesa Ensaladilla rusa
Filete de lenguado
Escalopines Albóndigas Jamoncitos de pollo Ragout de ternera al limón
Comida con champiñones a la jardinera con ensalada con menestra con ensalada
verde mixta verde mixta
Yogur Fruta del tiempo Fruta del tiempo
Flan Fruta del tiempo
Bocadillo Sándwich Bocadillo Pan con chocolate Sándwich de pavo
Merienda de embutido de Jamón de jamón
Fruta Petit Zumo Petit 1 quesito
Judias verdes Sopa de estrellas Crema de verduras Sopa de pescado Puré de calabacin
con patatas
Delicias de merluza Filete de pavo Tortilla de calabacin Hamburguesa
Cena Tortilla de patatas con ensalada con patatas con ensalada de ternera
con ensalada de tomate fresco con ensalada
Yogur Fruta del tiempo y aceitunas verde variada
Fruta del tiempo
Recorta y colecciona nuestras sugerencias.
Fruta del tiempo Helado
Cuatro ideas de menús frescos y variados,
con toda la cantidad de vitaminas
que tus hijos necesitan este verano.
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9. semana
2
semana
Lunes
Leche
Tostada
Martes
Leche
Miércoles
Leche
2Jueves
Leche
Viernes
Leche
semana
3
semana
Lunes
Leche
Martes
Leche
Miércoles
Leche
3Jueves
Leche
Viernes
Leche
de pan integral Tostada con tomate Pan tostado integral
Tostada de pan
Desayuno con mantequilla Cereales Galletas integrales y aceite Bizcocho casero Desayuno Magdalenas con mantequilla Cereales con aceite Galletas integrales
y mermelada y mermelada
Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta
Fruta del tiempo Fruta del tiempo
Media Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Media Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural
mañana mañana
Arroz con tomate Espaguetis Judias verdes
Ensalada de pasta Garbanzos guisados Crema de verdura Ensalada de atún a la boloñesa con jamón Lentejas estofadas Arroz tres delicias Ensalada mixta
Pollo empanado Escalopines Salchichas Canelones Pollo al ajillo Escalope de ternera
Comida Magro con tomate de pavo con Comida Filete de lenguado Albóndigas Bacalao con tomate
con guisantes con calabacin ensalada variada de carne gratinados con ensalada verde de ternera con arroz con zanahoria con patatas
Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta Fruta Fruta del tiempo Natillas
Fruta del tiempo Fruta del tiempo Yogur
Yogur con muesli Bocadillo Pan con chocolate Yogur con muesli Sándwich de queso Bocadillo
de embutido Sándwich de queso Pan con chocolate Yogur con muesli Pan con quesito
Merienda Merienda de jamón
Fruta del tiempo Petit Fruta del tiempo Galleta Maria Fruta Fruta Leche Fruta del tiempo Fruta
Petit
Menestra salteada Sopa de f ideos Ensaladilla rusa Gazpacho Guisantes Gazpacho Crema de ave Menestra Gazpacho Puré de verdura
con jamón serrano con jamón de verdura salteada
Tortilla de atún Mero al horno Tortilla de patata Tortilla francesa Pavo a la plancha Tortilla de patatas Sardinas
Cena Calamares con ensalada con calabacin Salmón Cena con loncha con ensalada Croquetas caseras con ensalada con picadillo
a la romana variada Yogur a la plancha de jamón york de pollo de tomate
con picadillo Fruta del tiempo con ensalada verde Fruta del tiempo con ensalada Helado
de tomate Fruta del tiempo Fruta Fruta del tiempo
Recorta y colecciona nuestras sugerencias.
Recorta y colecciona nuestras sugerencias.
Flan Fruta
Natillas
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10. semana
4semana
Lunes
Leche
Martes
Leche
Miércoles
Leche
4
Jueves
Leche
Viernes
Leche
iun ano de
comedor gratis!
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de muchas ventajas: recomendaciones para complementar la dieta
Tostada
Desayuno Cereales de pan integral Sándwich
Galletas integrales Bizcocho casero
de tu familia, acceso a contenidos nutricionales y pedagógicos,
con aceite y tomate de jamón y queso
Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo los menús mensuales…
Fruta del tiempo
Media Además, por si esto fuera poco, a partir del mes de junio, podrás entrar
mañana Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural
en el sorteo de un año de comedor gratis.
Macarrones Garbanzos
a la carbonara con acelgas Arroz milanesa Ensaladilla rusa Ensalada mixta
Filete de mero Ragout de ternera Pollo al horno Escalope de ternera
Comida en salsa verde con patatas a dados con verduritas con patatas Lasaña de carne
Yogur Helado Fruta
Yogur Fruta del tiempo El año pasado ganó:
Andrés Obregón Freire
Merienda
Sándwich de paté Bocadillo
de embutido
Galletas
con chocolate
Sándwich de queso Bocadillo CEIP JUAN DIAZ DE SOLÍS Gana un año
de comedor
de jamón con tomate
Fruta Fruta del tiempo (San Fernando – CÁDIZ)
gratis !
Fruta Fruta Fruta
¡Felicidades,
Crema de calabacin
Hamburguesa
Sopa de fideos
Gallo
Sopa de ave
con fideos Puré de calabacin Judias verdes
con patatas
anDRÉS!
Cena a la andaluza con Tortilla Empanada de atún
de pollo ensalada con ensalada Lenguado meuiner
con ensalada de calabacin
Fruta del tiempo
y tomate natural
Natillas
con ensalada verde
Fruta
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11. iQUE BiEN saber
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para promover buenos hábitos para la salud.
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