GUIA DESOLUCIONES TICPARA EL SECTORVITIVINICOLA
Identificación de agentes de primer                                                                      01nivel del secto...
Identificación de la demanda                                                                             02Identificar y c...
Áreas de aplicación de las TIC                                                                          03Desde hace ya va...
Aplicaciones de gestiónLas aplicaciones informáticas de gestión per-      Los ERP son aplicaciones modulares y así pue-mit...
Integración con otros sistemas                          Integración con sistemas de información  Movilidad                ...
zabilidad debido a los movimientos que re-         Creación de órdenes de trabajo. Se basanquiere el vino.                ...
sidades de sus clientes y, así, poder ade-            Consulta y actualización automática de   lantar una oferta y mejorar...
Control de cartillas por proveedor. Munici-        Control de la trazabilidad desde la finca  pios y fincas. Hectáreas y c...
y entrega de gran cantidad de documentos              Emisión de impresos de facturas pro-   oficiales.                   ...
Gestión de almacén. Identificación y re-      Gestión de calidad   cuentos de stock. Recepciones y expedi-                ...
Gestión de cooperativas                              y calidad de la información recopilada, na-                          ...
Otras aplicaciones de las TICSIG                                                    ambos en el caso de aplicaciones de di...
Control del proceso de recepción de la uva.           sultará fundamental apostar por la sencillez   Enfriamiento de la pa...
Puede evitar los pequeños hurtos en los co-        cho más enriquecedora acerca de los placeres  mercios.                 ...
Internet“Negocios de todos los tamaños se benefician de Internet, pero las pequeñas compañías son, posiblemente,las que re...
Algunos de los conceptos que hay que tener pre-             El sitio web debe responder a un esquema de tra-sentes a la ho...
Existen tipificaciones dentro del comercio elec-        con foros activos, artículos, noticias y activida-trónico en funci...
Varios factores han tenido un importante papel          dad de que todos los empleados, proveedo-en el éxito de las empres...
Gestión del catálogo de productos. Cada vino            nar un perfil de consumo que favorezca el  debe contar con una fic...
Otras tecnologíasGPS                                                   La utilización de las técnicas de la agricultura de...
Sistemas automatizados de riego                            En cuanto a la aportación que las TIC puedende precisión       ...
Dispositivos para la detección de                     Efectuar control y prevención de enfermeda-enfermedades y plagas    ...
Aspectos legales de utilización de las TIC                                                             04No podemos dejar ...
ANEXOSOLUCIONES TIC
soluciones TICCaptura                     WEB DE REFERENCIA                            www.tds.es                     Cont...
soluciones TICERP                             DataWine                                FABRICANTE DEL PRODUCTO             ...
Tecnologias y vino en navarra   sofisticada tradicion 2
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Tecnologias y vino en navarra sofisticada tradicion 2

  1. 1. GUIA DESOLUCIONES TICPARA EL SECTORVITIVINICOLA
  2. 2. Identificación de agentes de primer 01nivel del sectorLos principales agentes del sector vitivinícola en mentación del Gobierno de Navarra, conNavarra son: atribuciones decisorias para el ejercicio de funciones y competencias que tiene enco- Evena mendadas, entre las que se incluye la de ve- http://www.cfnavarra.es/evena/ lar por el origen y la calidad de sus vinos, Es un organismo autónomo adscrito al De- controlando la producción, la elaboración y partamento de Agricultura, Ganadería y Ali- la crianza de los mismos. De igual modo se mentación del Gobierno de Navarra. ocupa, también, de fomentar su comerciali- zación y promoción. Sus labores son amplias y afectan práctica- mente a todas las actividades relacionadas, UAGN más o menos directamente, con el sector vi- www.uagn.es tivinícola y, especialmente, al de Navarra. La Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra es una organización profesional Consejo Regulador de la Denominación agraria, que tiene como ámbito de actuación de Origen de Navarra la Comunidad Foral de Navarra, y cuyo ob- www.vinonavarra.com jetivo es representar de manera adecuada Es una entidad pública tutelada por el De- los intereses del mundo rural navarro y de los partamento de Agricultura, Ganadería y Ali- profesionales que lo habitan y sustentan.51 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  3. 3. Identificación de la demanda 02Identificar y conocer a la demanda será un ele- contraste con este lento avance de las TIC,mento básico para la realización del trabajo. Los cada día se trabaja en el campo con maqui-tres grandes grupos que se establecen son los naria de producción de tecnología superior.siguientes: Comercio y distribución Bodegas y cooperativas Son los encargados de la cadena de activi- La denominación de origen de Navarra esta dades necesaria para hacer llegar el pro- dividida en cinco zonas de producción: Ri- ducto, desde las bodegas y cooperativas bera baja, Ribera alta, Tierra Estella, Valdi- hasta el cliente final. Es el grupo menos “ver- zarbe y Baja montaña. En total están conta- ticalizado” y que mayor número de solucio- bilizadas, aproximadamente, 100 bodegas y nes tecnológicas ha podido encontrar en su cooperativas. actividad. Existen también algunas bodegas adscritas La comercialización y distribución en el a la denominación de origen de Rioja en las mundo del vino tiene una base logística y se localidades navarras de Viana, Mendavia, Azagra, Aras, Bargota, Sartaguda, San compone de actividades conceptualmente Adrián y Andosilla. muy similares a las de muchos otros secto- res de actividad. Para el doctor Ronald H. Por otro lado, un número reducido de em- Ballou, especialista de la Case Western Re- presas han optado por no adherirse a nin- serve University, la logística es “todo movi- guna de las anteriores denominaciones. miento y almacenamiento que facilite el flujo Las necesidades tecnológicas detectadas de productos, desde el punto de compra de en este sector requieren, en muchos casos, los materiales hasta el punto de consumo, características particulares que no se en- así como los flujos de información que ponen cuentran en otros sectores; esta problemá- el movimiento en marcha, con el fin de ofre- tica ha derivado en la especialización o “ver- cer los niveles adecuados de servicio al con- ticalización” de soluciones. sumidor, a un coste razonable”. Agricultor No cabe duda de que, en este sentido, son Es el colectivo que representa el primer es- muchas las similitudes con la gran mayoría labón de la cadena de producción del vino, de sectores comerciales e industriales, pero y el que manifiesta menor grado de aplica- no se detecta el mismo nivel de especializa- ción de las nuevas tecnologías de la infor- ción que requiere la gestión de bodegas y mación y la comunicación. Sin embargo, en cooperativas.53 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  4. 4. Áreas de aplicación de las TIC 03Desde hace ya varios años, las nuevas tecnolo- producción, compras, almacenes, trazabili-gías han supuesto una revolución en los modos dad, cartillistas, económico-financiero, coo-y en la capacidad de gestión de la información perativas, business intelligence, mercadosen todo tipo de organizaciones, incluidas las electrónicos, EDI (Electronic Data Inter-empresas relacionadas con el sector vitivinícola. change), software para PDA´s, intranet, ex-Estas tecnologías, en concreto, son las deno- tranet, teletrabajo...minadas TIC (Tecnologías de la Información y laComunicación). Otras aplicaciones de las TICAlgunos de los beneficios que pueden aportar Sistemas de información geográfica (SIG), etiquetado electrónico, enoturismo, siste-son: mejora de las comunicaciones con clien- mas de automatización y control de la ela-tes, proveedores e integrantes de la propia or- boración del vino, radiofrecuencia, refractó-ganización; diseño de aplicaciones de todo metros, analizadores, básculas, datos detipo; implementación de redes y sistemas para condiciones en depósitos y tecnologías parael trabajo en grupo; automatización de proce- la captura de datos remota: estaciones me-sos internos de la organización; disponibilidad teorológicas, PDA´s, telefonía móvil, telemo-de información de calidad en el momento y el nitorización, telemantenimiento, básculas...lugar preciso; Internet y todas sus ventajas(marketing, comercialización, movilidad, etc.). InternetEn lo concerniente al sector vitivinícola, las áreas Presencia web y comercio electrónico.de aplicación pueden admitir la siguiente clasi-ficación que más adelante desarrollaremos. Otras tecnologías SIG (Sistemas de Información Geográfica), Aplicaciones TIC de gestión sistemas de control de riego de precisión, Gestión de fincas, gestión de la vendimia, dispositivos de detección de plagas y enfer- gestión de la bodega, envasado, ventas, medades y teledetección.55 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  5. 5. Aplicaciones de gestiónLas aplicaciones informáticas de gestión per- Los ERP son aplicaciones modulares y así pue-miten a las organizaciones mejorar y automati- den ser adquiridos e implantados.zar la gestión de sus procesos empresariales. Existen ERP con orientación generalista y otrosEl funcionamiento diario de cualquier empresa cuya orientación es sectorial o vertical. El casoexige multitud de procesos: compras, gestión del sector vitivinícola, dadas las singulares ca-de pedidos de ventas, expediciones, factura- racterísticas del negocio, es un ejemplo de lación, almacenes, producción, finanzas, etc. segunda tendencia.A pesar de que hace años las propias aplica- Siempre es menor el esfuerzo que supone paraciones de gestión pretendían solventar la ges- una empresa la implantación y puesta en mar-tión de cada proceso o conjunto de procesos cha de un ERP sectorizado porque casi siem-afines de manera aislada, hoy por hoy las apli- pre cuenta con adaptaciones y funcionalidadescaciones de gestión tienden a unificar todos testeadas en empresas similares.ellos bajo un mismo aplicativo. Cada fabricante puede modular su aplicaciónDe esta manera nace el concepto de ERP (En- de manera diferente. Un ejemplo bastante de-terprise Resource Planning), denominación ex- tallado puede ser el siguiente:tendida en el mundo informático, que se puede Business intelligencedefinir como un sistema de información inte- Captura de datos de dispositivos electrónicosgrado que abarca todas las áreas de gestión deuna organización. Es el resultado de la evolu- Documentación oficialción de los primeros sistemas de gestión in- EDIdustriales e implica la utilización de paquetes Embotellado y etiquetadoestándar de software en lugar de desarrollos di-señados a medida. ExportaciónLos principales objetivos de los sistemas ERP Gestión comercial avanzadason: Gestión de almacenes Acceso a toda la información de forma con- Gestión de bodega fiable, precisa y oportuna (integridad de da- Gestión de calidad tos). Gestión de cartillistas Eliminación de datos y operaciones innece- Gestión de compras sarias o redundantes. Gestión de cooperativas Posibilidad de compartir información entre todos los componentes de la organización. Gestión de fincas Optimización de los procesos empresariales. Gestión de la vendimia Reducción de tiempos y costes de los pro- Gestión de ventas cesos. Gestión económico-financiera TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 56
  6. 6. Integración con otros sistemas Integración con sistemas de información Movilidad geográfica (SIG). SIG (Sistemas de Información Geográfica) Prestaciones para la visualización gráfica multidimensional de los datos recogidos. TPV (Terminal Punto de Venta) Registro de datos generados por estacio- Trazabilidad nes meteorológicas. Automatización.Cualquier empresa que se plantee llevar a cabo Registros para el control de plagas y en-un estudio para la selección de una aplicación fermedades.de gestión integral para bodegas o cooperati- Rendimientos de las fincas.vas deberá, en primer lugar, analizar minucio-samente cuáles son sus necesidades, y estu- Gestión de la vendimiadiar después cómo cada una de las soluciones Es un módulo para la gestión de la recepciónque se encuentran en el mercado se adapta a del fruto en la bodega y el control de los di-las mismas. versos proveedores, según las normas a es-A continuación se detallan los criterios a tener tablecer. Representa un eslabón muy im-en cuenta en cada módulo o área de la em- portante en la cadena de control de lapresa, información de gran ayuda para realizar trazabilidad.este análisis. En este punto se destacan funcionalidades relativas a: Gestión de fincas Conectividad con la báscula y los equipos Módulo de gestión que permite controlar to- de medida (analizadores, refractómetros...). dos los aspectos relativos a las fincas y par- celas del viñedo. Los avances tecnológicos Contratos con proveedores. hacen más viable la utilización de dispositi- Control de cartillas por proveedor. vos móviles (tipo PDA) para la recogida de Definición de las características especiales datos y traspaso automático al sistema de de la campaña. gestión central. Facturación. En este punto se destacan funcionalidades Generación automática de tickets o alba- relativas a: ranes. Anotación de características y observa- Generación de documentos oficiales. ciones relativas a las mismas. Planificación de la vendimia. Calendario de acciones y tratamientos. Recepción de la uva y asignación de pre- Control de los costes. cios según criterios (tipo, calidad, grado...). Control de recursos de los empleados (ma- teriales, partes de trabajo...). Gestión de bodega Especificación y control de varios análisis. Permite la gestión de la producción del vino y el control de la trazabilidad (depósitos, ba- Evolución y control de estados fenológicos. rricas y botellas), de los procesos y de los Fichas de las parcelas y fincas. costes. Al igual que en la vendimia, es un Históricos de todas las parcelas. área trascendental para el control de la tra-57 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  7. 7. zabilidad debido a los movimientos que re- Creación de órdenes de trabajo. Se basanquiere el vino. en la estructura del escandallo.En este punto se destacan funcionalidades Gestión de distintas marcas para el mismorelativas a: producto. Conectividad con equipos de medida. Registro de analíticas del producto du- Control de costes de las operaciones y de rante el proceso. los materiales empleados en la produc- Gestión de ventas y expediciones ción. Agrupa el ciclo completo de venta, expedi- Ficha del producto. Personalizaciones. ción y facturación a clientes. En este punto Registro de los análisis enológicos. se destacan funcionalidades relativas a: Trazabilidad completa. Control de los tras- Albaranes y facturas. pasos entre depósitos, barricas, etc., asig- Almacenes en depósito. nando lotes hasta el embotellado posterior. Control de cupos de venta. Valoración de existencias. Control de estuches. Visualización gráfica de la bodega. Control Electronic Data Interchange (EDI), para in- de ubicaciones. tercambio de datos con grandes superfi-Embotellado y etiquetado cies o cadenas comerciales. Gestión de distribuidores.Consiste en la gestión de las actividades ycostes necesarios para transformar las dis- Gestión de pedidos.tintas materias primas en producto termi- Preparación y paletización de las cargas.nado, que puede tener presentación final de Presupuestación.botella, caja de varias unidades, palets, etc. Presupuestos de ventas por productos.En este punto se destacan funcionalidades Promociones, muestras y obsequios.relativas a: Tarifas y descuentos de productos. Automatización de los descuentos de ma- teriales (botellas, etiquetas, corchos, cáp- Terminal de Punto de Venta (TPV). sulas y el propio vino). Gestión comercial avanzada (CRM) Control de los costes de producción (ma- El módulo CRM (Customer Relationship Ma- teriales, maquinaria, mano de obra, sub- nagement) permite dar apoyo a la gestión de contrataciones, incidencias e improducti- las relaciones con los clientes, a la venta y al vidades). márketing. Control del tipo de embalaje (cajas, pa- La administración de la relación con los clien- lets...). tes (CRM) forma parte de una estrategia de Creación de escandallos por artículo. El es- negocio centrada en el cliente, cuyo objetivo candallo representa la descomposición del fundamental es, precisamente, recopilar la producto en su lista de materiales, tareas mayor cantidad de información posible sobre y subcontrataciones necesarias para su él para poder dar valor a la oferta. La em- fabricación. presa debe trabajar para conocer las nece- TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 58
  8. 8. sidades de sus clientes y, así, poder ade- Consulta y actualización automática de lantar una oferta y mejorar la calidad en la stocks. atención. Emisión de ticket de venta. En este punto se destacan funcionalidades Lector de código de barras. relativas a: Lector de tarjetas. Campañas de márketing. Puede implementar un monitor táctil. Fichas y gestión de contactos. Gestión de actividades comerciales (plani- Gestión de compras ficación y seguimiento). Control de visitas. Gestiona el proceso de aprovisionamiento de productos y servicios. En este punto se des- Integración con correo electrónico para tacan funcionalidades relativas a: evitar la desagregación de la información de los contactos. Ficha y gestión de proveedores. Gestión de entradas. Puede implicar el Electronic Data Interchange (EDI) control de calidad, la asignación de lotes EDI es un software que permite el intercam- (trazabilidad), el proceso de etiquetado y la bio de datos entre diferentes sistemas ERP ubicación en almacén. o CRM, un módulo estándar utilizado, habi- Gestión de pedidos. tualmente, por las grandes superficies y ca- Registro de facturas. denas comerciales. Solicitud de ofertas. En muchas ocasiones éstas exigen también su utilización a sus proveedores para facili- Tarifas y descuentos. tar la comunicación de datos de pedidos Existen artículos críticos (como por ejemplo de venta, entregas y facturación. los tapones), que se pueden considerar como un artículo de compra más, pero que En este punto se destacan funcionalidades dada su importancia en la calidad del pro- relativas a: ducto final requieren mayor control y funcio- Emisión de albaranes y facturas. nalidad del sistema: Inserción de datos referentes a los dife- Aceptación o rechazo. rentes lotes entregados. Identificación de distintos lotes con sus Recepción de pedidos de venta. características particulares. Terminal de Punto de Venta (TPV) Registro de pautas de control de calidad a la entrada: mediciones visuales, físicas o Es el módulo que gestiona el proceso de microbiológicas. venta mediante una interfaz accesible para Trazabilidad total del producto. los vendedores tanto en bodega, tienda o vi- noteca. Gestión de cartillistas En este punto se destacan funcionalidades Gestiona de manera específica los provee- relativas a: dores de uva. En este punto se destacan Cajón portamonedas. funcionalidades relativas a:59 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  9. 9. Control de cartillas por proveedor. Munici- Control de la trazabilidad desde la finca pios y fincas. Hectáreas y cupos máximos hasta la venta del producto terminado. por tipo de uva. Trazabilidad vertical. Control de kilos por cartilla, entregados, Trazabilidad horizontal. disponibles e, incluso, a nivel de finca. Trazabilidad interna.Gestión de almacenes Gestión por lotes y ubicaciones de cadaGestión de las existencias en cuanto a su ni- lote.vel de stocks, movimientos e importes eco- Sistemas gráficos de consulta. Árbol denómicos. Asimismo debe encargarse de lle- trazabilidad.var un exhaustivo control de la trazabilidadde los productos. Gestión económico-financieraEn este punto se destacan funcionalidades Se trata del área de gestión de las empresasrelativas a: con mayor utilización de aplicaciones infor- máticas. En este caso se exige que el ERP se Gestión a nivel de depósitos, barricas, bo- encuentre absolutamente integrado con el tellas, cajas o palets, manteniendo la tra- resto de áreas, de manera que se automatice zabilidad durante el proceso de transfor- al máximo el registro de la información finan- mación. ciera que entra al sistema a través de otros Gestión por ubicaciones, lotes, tipos y es- módulos (facturas de proveedores, facturas tados del vino. a clientes...). Gestión simultánea de varios almacenes o En este punto se destacan funcionalidades naves. relativas a: Valoración de los almacenes en función Activos fijos. de los criterios que se establezcan. Reva- Análisis económico-financiero. lorización del vino en función del estado en que se encuentra (granel, barrica, etc.). Contabilidad analítica. Contabilidad general o financiera.Trazabilidad Contabilidad presupuestaria.El control de la trazabilidad durante la gestión Gestión con bancos.de la actividad de la empresa posibilitará elconocimiento del origen de todos los com- Gestión de cobros y pagos.ponentes de sus productos, los diferentes Gestión de impuestos. Con especial aten-procesos aplicados (descubes, trasiegas, ción a las características particulares delcoupages...) y la localización posterior a su sector vitivinícola.entrega. Asimismo, el sistema dispondrá de Tesorería.la información suplementaria de todos los re-gistros analíticos, o de cualquier otro tipo, Documentación oficialque se hayan ido anotando o vinculando en Las características de la materia prima, ella aplicación. producto, su exportación, las regulacionesEn este punto se destacan funcionalidades de cada comunidad autónoma y cada con-relativas a: sejo regulador requieren la cumplimentación TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 60
  10. 10. y entrega de gran cantidad de documentos Emisión de impresos de facturas pro- oficiales. forma, de aduana, de publicidad, certifi- El sistema de gestión debe facilitar la emisión cado de origen. Modelo 551 y 349. automatizada de esta documentación, evi- Intrastat. tando los costosos procesos manuales que, lejos de generar valor, únicamente aportan Movilidad costes añadidos a la empresa. Las soluciones de movilidad suprimen la ne- cesidad de conexión constante con una ubi- Evidentemente, la documentación se regis- cación determinada para poder consultar o trará en función de los formatos y requisitos introducir datos en los sistemas de informa- especiales de la comunidad autónoma a la ción de la empresa. Los avances en comu- que esté adherida la empresa. nicación inalámbrica y la conexión perma- En este punto se destacan funcionalidades nente en tiempo real aportan gran flexibilidad relativas a: y rapidez en la realización de múltiples ta- Declaración de cosecha. reas. Organizaciones de todo tipo imple- mentan soluciones de movilidad para au- Documentos de acompañamiento (DAA mentar la productividad, reducir costes y Electrónico). ampliar su infraestructura tecnológica. Emisión de modelos 500, 503, 511, 551, Los equipos utilizados más habitualmente 553, 554, 557, 563, Anexo I, Anexo III, son ordenadores portátiles, PDA e, incluso, IVA, 190, 347, 349, etc. teléfonos móviles. Entradas y salidas de graneles y embote- Los dispositivos más extendidos en esta llados. área son las PDA, debido a su reducido ta- Intrastat. maño y altas prestaciones. Poco a poco es- Libro de declaración de prácticas enológi- tán surgiendo nuevas aplicaciones que pue- cas. den ser instaladas en teléfonos móviles para hacer más cómoda la propia movilidad del Libro de declaración de procesos de ela- usuario. boración. Los datos recogidos y los procesos realiza- Libros de registro. dos pueden reportarse a la aplicación cen- Y cualquier otra documentación oficial que tral en tiempo real, o bien, mediante un pro- la empresa requiera. ceso automático de replicación de datos. Las utilidades de estos dispositivos son muy Exportación variadas: Consiste en la gestión del envío de produc- Consulta de la información asociada a las tos al extranjero y la generación del corres- aplicaciones de gestión (datos de parcelas, pondiente expediente de exportación. productos, proveedores, clientes, etc.). En este punto se destacan funcionalidades Dispositivos de auto-venta. Permiten in- relativas a: cluso la gestión de rutas y la emisión de al- Elaboración del Parking List. baranes y facturas.61 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  11. 11. Gestión de almacén. Identificación y re- Gestión de calidad cuentos de stock. Recepciones y expedi- La definición más extendida de sistema de ciones de mercancía. gestión de la calidad es aquélla que lo de- Interfaz para registro de datos recogidos termina como el conjunto de elementos in- en campo. terrelacionados de una empresa u organiza- Venta remota. Registro de pedidos de ción a través de los cuales se administra, de venta basado en un catálogo de produc- forma planificada, la calidad de la misma tos con sus tarifas correspondientes. con el objetivo de lograr la satisfacción ab-De esta manera, se ofrece mejor servicio soluta de sus clientes.evitando el papeleo excesivo y el reproceso Desde un punto de vista global, en el en-de datos del papel a los sistemas informáti- torno actual existen dos tendencias princi-cos, tarea que no aporta ningún valor y que, pales en gestión de calidad: el asegura-en ocasiones, se convierte en fuente de mul- miento de la calidad, basado en normastitud de errores. ISO, y la excelencia en la gestión, según el modelo EFQM.Conectividad con equipos electrónicospara la captura de datos Las necesidades de cada empresa en este área dependerán de su modelo inherenteA lo largo del proceso global de elaboracióndel vino, son numerosos los puntos donde de calidad, y del compromiso establecidorealizar mediciones o captura de datos. con el mismo. Y éste es el aspecto más di-Desde la propia gestión de las fincas hasta ferenciador, actualmente, entre las empresasla expedición final, pasando por los procesos del competitivo mundo del vino.de vendimia y fabricación del vino, pueden Las funciones más habituales de las aplica-utilizarse todo tipo de dispositivos. ciones de gestión tienen que ver con:La integración de toda esta información de Calibración de equipos.manera automática dentro del sistema cen- Control de averías de maquinaria.tral de gestión, permite un ahorro impor-tante de tiempo, mejora la calidad de la in- Control de costes de no calidad.formación y facilita una gestión óptima. Definición de pautas de control en la en-Los dispositivos más frecuentes son: trada, en el proceso y en la expedición de cada uno de los productos gestionados. Analizadores Evaluación de proveedores. Básculas Gestión de incidencias, no conformidades Controles diversos de fermentación, re- montado, etc. y acciones correctivas. Estaciones meteorológicas Mantenimiento preventivo de maquinaria. Este punto puede encontrarse en módulos Etiquetas (código de barras, RFID) específicos de gestión del mantenimiento PDA industrial. Refractómetros Registro de controles. Sensores de temperatura Sistema de detección de controles reali- zados fuera de rango. TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 62
  12. 12. Gestión de cooperativas y calidad de la información recopilada, na- vegabilidad, integración de información in- En el entorno empresarial del sector abunda la forma societaria de la cooperativa, que terna y externa, mejora de las capacidades presenta características y requerimientos es- analíticas, mayor conocimiento de la con- pecíficos debidos a su propia naturaleza. ducta de proveedores y clientes, etc. Este tipo de sociedad requiere sistemas de Puede suceder, como con los sistemas SIG, gestión que cubran, además del resto de los que, en algunos casos, este módulo perte- mencionados en el presente documento, nezca a distinto fabricante que el del sistema aspectos relativos a: central de gestión; en situaciones como ésta resultará de vital importancia la alta calidad Central de compras. de la integración. Control de las ventas realizadas a socios, pagos y liquidaciones. En este punto se destacan funcionalidades relativas a: Facturación de la vendimia. Gestión de carburantes. Análisis gráfico multidimensional de la in- formación. Gestión de créditos. Confección de cuadros de mando con in- Gestión de los cartillistas de la cooperativa. dicadores parametrizables por el usuario. Gestión del capital social de la cooperativa. Integración con Excel y creación de tablas Planificación de la vendimia. dinámicas. Business intelligence Sistema flexible para la configuración y Las aplicaciones de business intelligence lanzamiento de informes y listados (Re- están compuestas por un conjunto de he- porting). rramientas de análisis y cuadros de mando que interpretan los datos de la organización, Integración con otros sistemas convirtiéndolos en información relevante. o tecnologías Son aplicaciones orientadas a empresas que La gestión de una empresa del sector vitivi- manejan gran cantidad de datos, en uno o nícola implica el seguimiento de muchas en varios sistemas, con independencia de su áreas y actividades diferentes. En ocasiones, nivel de integración. es difícil aunar en un único aplicativo todas El cuadro de mando agrupa la información las funcionalidades imprescindibles para trascendental para la toma de decisiones, cumplir con sus necesidades. Se recurre que se concreta en indicadores de gestión entonces a la integración de aplicaciones o que recogen, de modo fiel, el desarrollo de sistemas, combinaciones que deben de ser la actividad de cada área: fincas, vendimia, correctamente analizadas e implementadas producción, ventas, compras, finanzas, etc. y que deben operar, en la medida de lo po- Son innumerables los beneficios que aportan sible, de forma transparente para el usuario. este tipo de soluciones: mayor aprovecha- De la compatibilidad de estas integraciones miento de la información de la empresa, re- dependerá la propia calidad de funciona- ducción de costes de administración y de miento del sistema de información de la em- preparación de datos, mayor disponibilidad presa.63 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  13. 13. Otras aplicaciones de las TICSIG ambos en el caso de aplicaciones de distintosLos Sistemas de Información Geográfica (SIG) fabricantes.son métodos para la captura, registro, análisis, Sistemas de automatización, monitorizacióngestión y representación de datos asociados ainformación geográficamente referenciada, que y control del proceso de elaboraciónpretenden resolver diversos problemas de pla- Se trata de sistemas combinados de hardwarenificación y gestión. y software que actúan sobre un conjunto –to- tal o parcial– de la maquinaria empleada para elEn el sector vitivinícola este tipo de aplicación ha tratamiento y elaboración del vino, con el obje-manifestado actualmente gran auge, funda- tivo de adaptar su funcionamiento a los pará-mentalmente en lo relativo a la gestión de fincas. metros definidos por técnicos y enólogos, enPosibilita la visualización geográfica de las fin- aras de obtener un producto final de la máximacas mediante cartografía y, por sí mismas o en calidad.conexión con sistemas de gestión, inclusoofrece información relativa a las mismas: pro- Hay que hacer hincapié en que se trata de unducción, tipo de uva, rendimiento, grado de único sistema para la gestión de diversos dis-maduración, plagas y un largo etcétera. positivos, una especie de panel centralizado de mando para el usuario.Prácticamente la totalidad de ERP tienen ya Los sistemas de automatización, monitoriza-desarrolladas utilidades SIG o están interco- ción y control de las fases de elaboración delnectados con sistemas estándar de mercado. vino actúan sobre los procesos inmediatamenteEn algunos casos se puede disponer de este posteriores a la entrada de la uva en la bodegamismo sistema integrado en PDA, el cual, en durante el periodo de vendimia, hasta el mo-combinación con GPS, facilita la identificación mento del envasado y embotellado del pro-y el acceso a las fincas. La captura de datos ducto terminado.efectuada en el campo puede traspasarse al En definitiva, realizan tareas de:sistema central de manera automática. Control de fermentación.Las soluciones SIG que pueden encontrarse en Control de la temperatura en diversos mo-el mercado ofrecen un amplio rango de funcio- mentos de la elaboración.nalidad: desde la pura información geográficahasta una gestión más amplia que puede al- Control de las bombas para remontados.canzar, incluso, a la producción del vino embo- Control de los agitadores en depósitos.tellado, manteniendo todo el sistema de traza- Control de los niveles de humedad y tempe-bilidad. ratura de las naves de almacenamiento deEn este sentido, es importante delimitar bien la barricas.frontera entre los procesos a llevar a cabo por Control de llenados y nivel de los depósitos.el sistema de gestión y el sistema de informa- Control del movimiento del producto hacia yción geográfica, así como la integración entre entre depósitos de fermentación. Trasiegos. TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 64
  14. 14. Control del proceso de recepción de la uva. sultará fundamental apostar por la sencillez Enfriamiento de la pasta y el mosto. tanto en su instalación como en el manteni- Estabilización del mosto. miento posterior. Otros que pudieran ser requeridos. Etiquetado Temperaturas de fermentación. Actualmente la tecnología más extendida en elUno de los mayores inconvenientes para llevar ámbito del etiquetaje para la gestión es el clá-a cabo el buen seguimiento de los parámetros sico código de barras. Sin embargo, las nuevasde control durante la elaboración del vino es la tecnologías son ya una realidad en el sector vi-imposibilidad de estar presente en la bodega las tivinícola y la irrupción del sistema RFID abre un24 horas del día, a la espera de que se pro- nuevo panorama en el proceso de etiquetaje.duzcan desviaciones para su corrección pos- RFID (Radio Frequency Identification) que enterior. Es importante dotar al sistema de una nuestro idioma se traduce como identificaciónfuncionalidad añadida, que facilite este control por radiofrecuencia, es un sistema de almace-a técnicos y enólogos en lo que se refiere a: namiento y recuperación de datos remoto que Accesibilidad remota, para que los técnicos utiliza dispositivos denominados etiquetas, trans- y enólogos puedan, en cualquier momento y ponedores o tags RFID. El propósito funda- a través de Internet, consultar los valores re- mental de la tecnología RFID es transmitir la cogidos por el sistema. Se puede dar un identidad de un objeto (similar a un número de paso más para, incluso, enviar señales a los serie único) mediante ondas de radio. equipos de climatización o producción para Una etiqueta RFID es un dispositivo pequeño, si- realizar acciones de conveniencia. milar a una pegatina, que puede ser adherida o Emisión de alarmas mediante la utilización incorporada a un producto, animal o persona. de diversos medios de comunicación para Contiene antenas para recibir y responder a pe- advertencias automáticas, a través de avisos ticiones por radiofrecuencia desde un emisor- luminosos, equipos y aplicaciones informáti- receptor RFID. Las etiquetas pasivas no nece- cas, correo electrónico, teléfonos móviles (vía sitan alimentación eléctrica interna, mientras SMS), PDA, etc. que las activas sí lo requieren. Una de las ven- Emisión de listados, informes y gráficos para tajas del uso de radiofrecuencia sobre el empleo facilitar el análisis e interpretación de los da- de infrarrojos, por ejemplo, es la eliminación de tos recogidos. la necesidad de visión directa entre emisor y re- Seguridad de acceso (usuario y contraseña) ceptor. y frente a fallos. Aunque el sistema se puede Los principales beneficios que este sistema basar en una consola central de control mon- puede aportar son: tada en un PC, la estructura de este sistema deberá permitir al mismo seguir funcionando Aumento de la eficacia en la cadena de dis- incluso cuando el ordenador falle. tribución. Disminución de la carga de trabajo.De esta manera, estos sistemas se conviertenen parte activa y herramienta de apoyo para Mayor control del stock almacenado.técnicos y enólogos en el proceso de elabora- Mayor control de la calidad de los productos.ción de vinos de mejor calidad. Mejora del tiempo de respuesta de todos losEste tipo de instalaciones afectan a un buen nú- agentes.mero de dispositivos y equipos, por lo que re- Puede evitar falsificaciones.65 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  15. 15. Puede evitar los pequeños hurtos en los co- cho más enriquecedora acerca de los placeres mercios. del vino. La gastronomía, el encanto de los alo- Reducción de colas en los comercios. jamientos rurales, los paisajes y otros servicios Reducción de errores en la información sobre complementarios puestos a disposición del vi- de los productos. sitante, hacen de éste, un tipo de turismo con gran potencial de futuro.Uno de los principales problemas que nos en- Hay que tener en cuenta que España es la se-contramos en la adopción de esta tecnología es gunda potencia mundial en turismo. Ésta es unael relativo alto coste de cada etiqueta, si tene- ventaja con la que muy pocos países o regionesmos en cuenta que cada producto se marca in-dividualmente. Sin embargo, para aquellos pro- del mundo pueden contar. En el ámbito nacio-ductos con precio elevado este inconveniente nal el enoturismo puede convertirse en una ac-puede suponer menor impacto. tividad ideal para realizar rutas interiores o esca- padas de fin de semana. Italia, sin ir más lejos,Si bien el etiquetado de las botellas no está muy roza los cuatro millones de “turistas enológicos”.extendido, existen ya muchos casos de aplica-ciones de etiquetado RFID en barricas fuera de De manera paralela al auge del enoturismo,nuestro país. empiezan a nacer soluciones tecnológicas que se centran en este ámbito. El alcance de lasEnoturismo mismas tiene que hacer frente al reto de la ges-Tal y como lo define el Espacio Europeo de tión integrada de diversas áreas del negocio,Enoturismo (www.vintur.org), el enoturismo con- como son:siste en la integración bajo un mismo concepto Actividades.temático de los recursos y servicios turísticos de Gestión de reservas y visitas a la bodega.interés, existentes y potenciales, de una zona vi-tivinícola. Uno de los tres ejes de actuación de Hostelería.esta organización se centra en la búsqueda de La propia gestión del negocio bodeguero,“sistemas de gestión del enoturismo”, donde las previamente desarrollada en este estudio:nuevas tecnologías tienen mucho que aportar. fincas, vendimia, bodega, etc.El enoturismo, una realidad desde hace mucho Restauración.tiempo en países como Australia o Estados Venta directa.Unidos, se encuentra en pleno auge en nues- Vinoteca.tro país. Aun siendo una práctica antigua, últi-mamente la oferta se ha ampliado de manera En el mercado existen numerosas solucionesespectacular, convirtiéndose en una técnica que abordan estas temáticas de forma aislada,atractiva y completa para el turista. pero muy pocas lo hacen de manera integral yNo se trata únicamente de la visita a una bo- con una orientación ajustada específicamente aldega determinada, sino de una experiencia mu- negocio de vino. TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 66
  16. 16. Internet“Negocios de todos los tamaños se benefician de Internet, pero las pequeñas compañías son, posiblemente,las que resultan más beneficiadas. Incluso un pequeño equipo puede competir con una gran corporación mul-tinacional”. BILL GATES (MICROSOFT).Presencia en Internet concienzuda, definiendo previamente cuálesCada día se extiende más la sensación de que son las necesidades reales y analizando quiénsi una empresa no tiene ubicación en Internet nos ofrece la solución más creativa y adecuadaentonces tampoco está ubicada en el mer- a nuestras posibilidades y expectativas.cado. La presencia en Internet puede plante- La creación de una página web puede ir acom-arse como un mero escaparate para presentar pañada del registro de dominio (nombre o ca-la empresa, sus productos y servicios (página racteres con los que se identifica en Internet unaweb), o como un nuevo canal para la gestión empresa), la creación de cuentas de correocomercial (comercio electrónico). electrónico y el posicionamiento en buscadores.Se trata de un escaparate y/o comercio abierto El concepto de posicionamiento es importante,prácticamente las 24 horas del día, durante los puesto que supone aparecer en los primeros re-siete días de la semana y todos los días del año. gistros cuando alguien realiza una búsquedaPermite publicitar la empresa y sus productos genérica de términos relacionados con nuestraa un coste sensiblemente inferior a los medios empresa o productos. Son muchas las empre-de comunicación tradicionales y, además, sas en el sector que tienen presencia en Inter-aporta una imagen positiva al negocio de em- net, de ahí la importancia de aparecer “en pri-presa sensible a las nuevas tecnologías. mera página”.La realidad es que Internet ha llegado para Un mismo proveedor puede ofrecer todos es-quedarse durante mucho tiempo y cualquier tos servicios.organización debe explorar al máximo las posi-bilidades que este mundo paralelo ofrece, para Relacionado con este capítulo existe un intere-mejorar su competitividad en un mercado, ya de sante estudio orientado al diseño web en elpor sí, muy saturado. sector vitivinícola, realizado por el Centro Tec- nológico AINIA (www.ainia.es).Dada la gran expansión que ha tenido Interneten los últimos años existen numerosos prove- La documentación relativa a dicho estudio seedores que ofrecen servicios de elaboración puede encontrar en Internet (http://www.impi-de páginas web. No así tantos para la creación vadisseny.es/disseny/images/Bloque1/Co-de plataformas de comercio electrónico. Como municacion_e_imagen/4/recursos/webvitivi-para la compra de cualquier otro material o nicolaainia.pdf) y sus conclusiones se exponenservicio la selección del proveedor debe ser a continuación.67 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  17. 17. Algunos de los conceptos que hay que tener pre- El sitio web debe responder a un esquema de tra-sentes a la hora de enfrentarse al diseño del sitio web zado con un diseño muy limpio y una navegaciónde una empresa del sector del vino son: clara y bien estructurada, en la que la información Hay que elaborar una versión del sitio web para que corporativa y la más relevante se repita en todas las los usuarios la vean a través de sus diferentes páginas. pantallas de ordenador y otros dispositivos de na- Hay que emplear las tipografías desarrolladas para vegación. el ámbito web y aplicar los recursos de énfasis (ne- Hay que desarrollar una versión del sitio web para gritas, cursivas, mayúsculas) con moderación y, que los usuarios vean las páginas que les interese únicamente, como el fin de aumentar la legibilidad impresas en papel con su impresora doméstica. cuando el usuario hojea la página. Se recomienda el empleo de colores familiares El sitio web debe cumplir unos requisitos mínimos para el usuario, que evoquen el mundo del vino; to- en materia de accesibilidad, que también le pueden nos rojizos, tierras y verdes, sobre fondos pastel en servir para hacerlo más amigable a los usuarios sin amarillos y ocres, teniendo en cuenta que, en oca- discapacidades y a los robots de los motores de siones, ésto puede resultar inapropiado según los condicionantes de la imagen corporativa de cada búsqueda. empresa. El sitio web debe servir como presentación de la Las imágenes se deben presentar en formato GIF empresa y de sus productos en Internet. Para ofre- o JPEG. cer una buena imagen, como se ha visto en la pre- Es importante limitar el uso de Flash en la presen- sente guía, hay que cuidar hasta los más mínimos tación de contenidos multimedia. No es recomen- detalles. Todo influye a la hora de causar una im- dable su utilización como único elemento de pre- presión satisfactoria a los internautas visitantes. sentación de las páginas de inicio, si se pretende Es más, un buen sitio web es aquél que convierte un buen posicionamiento en buscadores. muchas de esas visitas en comercio electrónico.Comercio electrónico Según un reciente estudio elaborado por el Ob-El comercio electrónico consiste en el inter- servatorio de las Telecomunicaciones y la So-cambio de información con fines comerciales, ciedad de la Información de Red.es, en colabo-mediante el que las partes se relacionan utili- ración con Fundetec y la Junta de Castilla yzando tecnologías de la información y comuni- León, casi el 24% de las empresas vitivinícolascación (TIC), en lugar de hacerlo físicamente, vende sus productos a través de Internet en Es-mediante transacción o contacto directo. La paña, un porcentaje muy superior a la media na-industria de la tecnología de la información po- cional del total de empresas, que ronda el 9%.dría verlo como una aplicación informática diri- El comercio electrónico también incluye la trans-gida a realizar transacciones comerciales. ferencia de información entre empresas (EDI). TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 68
  18. 18. Existen tipificaciones dentro del comercio elec- con foros activos, artículos, noticias y activida-trónico en función de la naturaleza de los agen- des, que ofrecen al cliente un incentivo mástes (empresa, consumidor, administración), en- para “pasearse” por su web.tre los que destacamos: Como primera tarea, cualquier organización Business to Consumer (B2C): relaciones co- que estudie el lanzamiento de este nuevo canal merciales entre empresa y consumidor final. de comercialización deberá analizar minucio- Venta directa a través de Internet. Se trata de samente la viabilidad del mismo. Puede incluso la modalidad más regulada. considerarse como un nuevo negocio inde- Ejemplos de esta modalidad de comercio elec- pendiente, en cierto modo, del tradicional. trónico se pueden encontrar en: www. chate- Por este motivo, algunas bodegas y coopera- auonline.com (una de las mayores empresas tivas que a través del canal tradicional consi- de ventas de vino por Internet), www.vinos- guen voluminosas ventas anuales de botellas de detoro.com, www.clubrioja.com, www.rioja- vino a precios medios o bajos, manifiestan cier- tienda.com o www.vinissimus.com. tas reservas hacia una vía de venta al detalle, te- Business to Business (B2B): comercio reali- meroso de no poder compensar sus costes zado de empresa a empresa. Se incluyen en de gestión. Además, el caso de la comerciali- este apartado las comunicaciones EDI. zación a través de portales especializados en la Ejemplos de esta modalidad de comercio venta de vino supone un recargo adicional por electrónico aplicados a nuestro sector son comisiones o cánones. No se pueden olvidar menos habituales. Como ejemplo, se pueden los costes del transporte hasta la dirección de señalar los siguientes en: www.winebusi- entrega, que pueden retraer al consumidor final ness.com o www.globalwinespirits.com. si éstos suponen un porcentaje elevado res- Este último es un ejemplo de marketplace di- pecto al importe del pedido. En estos casos, rigido a comercializadores, mayoristas, agen- existe la alternativa de abrir este canal de co- tes, brokers e importadores de vino con mercialización únicamente a distribuidores que abundancia de ofertantes españoles. Global garanticen pedidos de cierto volumen. Wine & Spirits crea oportunidades de nego- Es importante insistir en que no todos los pro- cio para profesionales de la industria del vino, ductos son idóneos para su venta a través de poniendo a su disposición las necesidades de Internet. Y que, aun resultando idóneos, debe- los compradores y las ofertas de los produc- rán cumplir con una serie de condiciones que tores en la primera red e-business del sector. aseguren el éxito de su comercialización. Desde 2001, Global Wines & Spirits contri- También hay que tener en cuenta las diferentes buye a que miles de comercializadores, dis- necesidades de una plataforma de comercio tribuidores, importadores y productores pue- electrónico vitivinícola: si se trata de una bodega dan desarrollar sus negocios en mercados elaboradora, con una lista limitada de vinos nacionales e internacionales. Dispone de ver- propios, o de una empresa dedicada a la dis- sión en castellano. tribución y comercialización, con un gran catá-Los portales de venta de vino en Internet sue- logo de vinos.len combinar ambas modalidades, dirigiéndose No es asunto fácil de resolver, de manera quetanto a empresas como al consumidor final. otra solución a la que se puede recurrir es laLos website más exitosos combinan la venta imaginación.69 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  19. 19. Varios factores han tenido un importante papel dad de que todos los empleados, proveedo-en el éxito de las empresas de comercio elec- res y socios tienen una visión global e idén-trónico: tica del cliente. Proporcionar valor al cliente. Los vendedo- Poseer la experiencia total del cliente, que res pueden conseguirlo ofreciendo un pro- se consigue tratando con el consumidor ducto o una línea de producto que atraiga como parte de una gran experiencia y trans- clientes potenciales a un precio competitivo, mitiéndola como sinónimo de la marca. exactamente igual a como se plantearía en un Optimizando los procesos de negocio, po- entorno no electrónico. siblemente a través de tecnologías de rein- Proporcionar servicio y ejecución. Que el geniería de la información. proceso de compra se convierta en una ex- Facilitar el consumo del cliente. Los vende- periencia amigable para el usuario, interactiva, dores pueden proporcionar esta ayuda am- tal como se podría sentir en una situación de pliando la información comparativa y las bús- contacto físico. quedas de producto. Los comentarios sobre Proporcionar una página web atractiva. El seguridad e higiene y la provisión de infor- uso profesional de colores, gráficos, anima- mación acerca de los componentes contri- ción, fotografías, tipografías y espacios en buye a que los minoristas definan el trabajo blanco contribuye a la consecución del éxito. del comprador. Proporcionar un incentivo a los clientes Construir un modelo de negocios sólido. Si para comprar y retornar. Las promociones este factor clave hubiera aparecido en los li- de ventas pueden incluir cupones, ofertas bros de texto, en el año 2000 muchas com- especiales y descuentos. Las web unidas pañías “punto com” no hubieran quebrado. por links y los programas de publicidad pue- Operar cerca del límite de la tecnología y den ayudar en este aspecto. permanecer allí mientras ésta continúe cam- Proporcionar atención personal. Páginas biando, pero recordando que los principios web personalizadas, sugerencias de com- fundamentales del comercio se mantienen pra y ofertas especiales personalizadas con- indiferentes a la tecnología. tribuyen a allanar el camino de la sustitución Construir una organización con suficiente de la tienda real por el establecimiento virtual. agilidad y sistemas de alerta para responder Proporcionar un sentido de comunidad. Las rápidamente a los cambios en el entorno áreas de chat, foros, registro como cliente, económico, social y físico de una empresa. esquemas de fidelización y programas de afi- nidad producen la sensación de pertenecer a Los factores enumerados son comunes a la un grupo, a una sociedad. mayoría de negocios trasladados a la red. Sin Proporcionar confianza y seguridad. Servi- embargo, la implantación de una plataforma dores paralelos, redundancia de hardware, electrónica para el comercio del vino no deberá tecnología de seguridad en averías, cifrado de pasar por alto una serie de aspectos relaciona- la información y cortafuegos pueden ampliar dos con el tipo de venta, la gestión de clientes, estos requisitos. los catálogos y el márketing característicos de Proporcionar una visión de 360º de la rela- este tipo de producto. ción con el cliente, definida como la seguri- Entre ellos destacaremos los siguientes: TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 70
  20. 20. Gestión del catálogo de productos. Cada vino nar un perfil de consumo que favorezca el debe contar con una ficha informativa com- márketing personalizado. pleta, incluyendo el precio y costes de envío. Creación de un club de socios. Un “club del Esta ficha dispone de una completa catego- vino” constituye uno de los más efectivos ca- rización, según múltiples criterios: bodegas, nales para consolidar el negocio de la venta. tipo de uva, año de cosecha, coupages, in- Permite facilidades de pago, mayor simplici- tervalo de precios, denominaciones, etc. dad en la gestión y venta masiva de lotes si- Unido a ello, se ha de ofrecer un potente sis- milares. Además, fomenta el “boca a boca” y tema de búsqueda basado en estos criterios. la fidelidad de los clientes. Existen numerosos El catálogo de productos debe ampliarse con ejemplos de club que, manteniendo su canal otros que pueden tener un comportamiento tradicional, se han trasladado a Internet y han comercial similar, como el aceite, los embu- conseguido llegar, de este modo, a nuevas tidos o los productos típicos: pimientos, ciudades, regiones e, incluso, países. queso, espárragos... Portal de información de eventos, novedades, También se pueden ofrecer lotes variados de premios otorgados, noticias de prensa, cola- diferentes utilidades, que pueden servir como boración de expertos y profesionales del regalos y cestas navideñas con entrega a domicilio y que amplían la oferta a consumi- mundo del vino, a través de artículos y foros dores y empresas. Todo ello, con la comodi- de debate. dad para el usuario de encargar pedidos Cada negocio puede, además, aportar su desde su domicilio o lugar de trabajo. toque personal al sitio para fidelizar a sus Sistema de promoción y tarificación de los clientes, o seducir y captar otros nuevos. productos a través de múltiples criterios: tipo En general la creación de un portal de comer- de cliente, categoría de producto, fechas, cio electrónico para el vino se suele enfocar descuentos por cantidad, pertenencia al como un proyecto a medida; no se detectan club... soluciones estandarizadas. Por lo tanto es im- Gestión de la comunicación por correo elec- portante, en el momento de seleccionar el pro- trónico de promociones, nuevos vinos, pre- veedor, que éste cuente con experiencia de- sentaciones, catas, cursos, etc. mostrable y que pueda, además de desarrollar Sistema de registro. Aunque no debe ser un el portal de comercio, asesorar sobre las mejo- requisito para la venta, tiene que proporcio- res prácticas para este sector en particular.71 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  21. 21. Otras tecnologíasGPS La utilización de las técnicas de la agricultura deLa irrupción del GPS en el sector agrario ha su- precisión presentan los problemas siguientes:puesto grandes ventajas en lo referente a la ma- Acceso a la información limitada:equipos in-yor eficacia en el aprovechamiento de los re- formáticos, conexión a Internet en las zonascursos. De esta manera, su implantación en rurales.tractores y cosechadoras permite al trabajador Barreras psicológicas.el acceso a la información en cualquier mo- Coste de puesta en marcha de las modula-mento, como el tipo de suelo o el nivel medio de ciones.cosecha, para adaptar la cantidad de abonos,nitrógeno o pesticidas a las características es- Falta de compatibilidad entre los materialespecíficas de cada finca. El propio dispositivo es existentes: necesidad de normativa comúncapaz, incluso, de recoger información con- para el intercambio de datos.forme se trabaja para poder ser utilizada con Necesidad de tiempo para la puesta en evi-posterioridad. dencia de las variaciones (varios años).Es lo que hoy se denomina “agricultura de pre- Oferta reducida entorno a las nuevas tecno-cisión”, que tiene como objetivo optimizar la logías (captadores de rendimiento, GPS).gestión de una parcela desde el punto de vista: Opciones limitadas en instrumentos de ayuda Agronómico: ajuste de las prácticas de cultivo a la decisión adaptados al intra-parcelario. a las necesidades de la planta; por ejemplo, la Estas técnicas son cada vez más utilizadas en satisfacción de las necesidades de nitrógeno. Estados Unidos y apenas empiezan a aparecer Económico: aumento de la competitividad a en el mercado europeo. La agricultura de pre- través de una mayor eficacia de las prácticas; cisión es una vía cada vez más explorada por- por ejemplo, la mejora de la gestión del coste que permite optimizar los rendimientos, admi- del estiércol nitrogenado. nistrar mejor los costes de producción y limitar Medioambiental: reducción del impacto vin- el impacto de ciertas poluciones. El principio de culado a la actividad agrícola; por ejemplo, las la agricultura de precisión es aportar la dosis pe- limitaciones de la dispersión del nitrógeno. fecta, en el lugar ideal y en el momento ade- cuado.Además, la agricultura de precisión pone a dis- En el caso de Navarra, dado el alto coste de es-posición del agricultor numerosas informaciones tas soluciones es habitual subcontratar, de ma-que pueden: nera ocasional, empresas que ofrecen esta Ayudar a la toma de decisiones. clase de servicios. Constituir una memoria real del campo. Ir en la dirección de las necesidades de ras- treabilidad. Monitorización de rendimientos. TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 72
  22. 22. Sistemas automatizados de riego En cuanto a la aportación que las TIC puedende precisión hacer a estos sistemas, cabe señalar la comu-También son sistemas íntimamente relaciona- nicación inalámbrica de datos desde el campodos con la agricultura de precisión. Su objetivo a una central de monitorización, aunque estees proporcionar al suelo el grado idóneo de proceso rara vez se lleva a cabo.humedad para cada fase del desarrollo de la La complejidad de la orografía y la gran exten-uva. Se trata de evitar así el estrés hídrico de la sión de muchas bodegas y cooperativas, exigeplanta y asegurar un fruto de calidad. la instalación de comunicaciones que incluyen la utilización de repetidores.Existen numerosas empresas en el mercado En la web http://www.infoagro.com/riegos/que realizan este tipo de instalaciones. Combi- instaladores.asp?act=1 se puede encontrarnan mediciones tomadas de sensores en el un buscador de empresas instaladoras de equi-suelo, en la propia vid o en estaciones meteo- pos de riego, por provincia, marca, producto yrológicas para calcular el aporte hídrico más empresa. También existe una asociación de fa-adecuado. bricantes de riego, www.afre.es.Es una noche cálida y seca. Un agricultor se en- cada 15 minutos y el agricultor puede revisarlos porcuentra a 15 kilómetros de distancia de su cultivo y Internet.se pregunta si éste necesitará irrigación. No puede Dado que la ubicación física del usuario es irrelevante,darse el lujo de perder tiempo y gastar gasolina, pero el agricultor podría estar en cualquier punto del pla-tampoco tiene que moverse de su casa. A través de neta: a 10 ó 1.000 kilómetros de su cultivo. La siem-Internet puede recibir datos precisos de las condi- bra podría estar en Oaxaca y el agricultor en Esto-ciones meteorológicas y activar a distancia el sis- colmo, lo cual nos obliga a preguntarnos si la definicióntema de riego si, efectivamente, su cultivo lo necesita. de la palabra "agricultor" no se estará estirando de-En el campo hay numerosas estacas separadas 10 ó masiado... También se puede programar el sistema20 metros unas de otras, con pequeños sensores que para que la siembra sea irrigada automáticamente.registran temperatura, humedad, dirección y veloci- ¿Ciencia ficción? No: agricultura de precisión.dad del viento y otras variables. En cada una se ha (EXTRAÍDO DE ECOPORTAL.NET, NUEVAS TECNOLOGÍAS, AGRICULTURAinstalado un teléfono celular que transmite los datos A CONTROL REMOTO. POR CARMELO RUIZ MARRERO)73 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  23. 23. Dispositivos para la detección de Efectuar control y prevención de enfermeda-enfermedades y plagas des y plagas.Son complejos dispositivos utilizados principal- Mejorar la planificación de la vendimia. Ven-mente en bodegas con recursos pero de muy dimia selectiva.escasa propagación entre los viticultores, de- Determinar posibles deficiencias en el cultivobido a los servicios de alerta que EVENA ofrece y un control en tiempo real de la maduraciónen este ámbito y al elevado coste de instalación.EVENA cuenta con un buen número de técni- de la uva.cos de campo dedicados a realizar controles y La información obtenida con la utilización dede una amplia red de viticultores y bodegas esta tecnología facilita al agricultor la estructu-que colaboran informando periódicamentedesde sus respectivas zonas. ración de planes de homogeneización de los cultivos para reducir la variabilidad que puedaAl igual que en el caso anterior, rara vez se tener la finca.complementan estos dispositivos con sistemasde comunicación inalámbrica de datos a un Hace pocos meses se dió a conocer la noticiacentro de control. La captura de datos siempre de que el astronauta español Pedro Duque,es manual. presentó un sistema pionero de teledetecciónLos datos relativos a las mediciones pueden ser por satélite aplicado a la agricultura para las vi-interpretados por estos dispositivos o traspa- ñas del Marco de Jerez, una de las aplicacionessarse a una aplicación de gestión que en fun- del primer satélite con capital íntegramente es-ción de unos parámetros devuelve información pañol, que será lanzado al espacio en enerorelevante con acciones a realizar. desde la India. En la sede del Consejo Regula- dor de Vinos, el primer astronauta español yTeledetección miembro de la Agencia Estatal Europea, ex-Desde hace ya varios años existen satélites co- plicó las ventajas del proyecto “Teledetecciónmerciales que consiguen obtener imágenes te- aplicada al cultivo del viñedo” con el que se pre-rrestres con un alto grado de precisión. El ob-jetivo de estos sistemas, dentro del sector del tende introducir un nuevo elemento para mejo-vino, no es otro que servir de ayuda a empre- rar la eficiencia del proceso de producción delsas y agricultores para: vino y un mayor control sobre la cadena de abastecimiento a las bodegas. Conocer la variabilidad existente en una ex- plotación en un momento crítico del desarro- A pesar de lo interesante de estas aplicaciones llo vegetativo. tecnológicas, hoy por hoy, se detecta muy baja Establecer zonas con características homo- implantación en el sector y es prácticamente in- géneas en la explotación. existente la oferta de soluciones comerciales. TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 74
  24. 24. Aspectos legales de utilización de las TIC 04No podemos dejar de mencionar los requisitos Ley Orgánica de Protección de Datos de Ca-legales a cumplir por cualquier organización rácter Personal.que aborde un proyecto de renovación tecno- Ley de Servicios de la Sociedad de la Infor-lógica. mación y el Comercio electrónico.Las principales normativas que nos afectan en Propiedad Intelectual.este ámbito son: Otras normativas específicas del sector.Guía TIC para el sector vitivinícola 05En el ANEXO se muestran la fichas de soluciones TIC.75 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola
  25. 25. ANEXOSOLUCIONES TIC
  26. 26. soluciones TICCaptura WEB DE REFERENCIA www.tds.es Control de la DATOS DEL SOPORTE http://www.enotic.es/573/indexde datos www.binarysoftware.es Nº DE EMPLEADOS producción .html WEB DE REFERENCIAOlanet 21 www.enotic.es Lavilog y cuadro de www.vinwizard.comFABRICANTE DEL PRODUCTO DEDICADOS AL PRODUCTO control Vinipocket 6 Nº DE EMPLEADOSGoitek FABRICANTE DEL PRODUCTO 2DATOS DE CONTACTO Lamouroux, S.A.S. DEDICADOS AL PRODUCTOJavier Ongai DATOS DEL FABRICANTE 2T 669389317 Moulin de GoudinSOPORTE PARA NAVARRA: Consejos 33540 Gornac (Francia)Goitek reguladores T 00 33 611284847 WEB DE REFERENCIA EnoturismoDATOS DE CONTACTO:Javier Ongai www.lamouroux.com Ewin CR Ewin EnoturismoT 669389317 Nº DE EMPLEADOS FABRICANTE DEL PRODUCTO Primera herramienta informáticaWEB DE REFERENCIA: 25 Éniac Sistemas Informaticos, que facilita la clara organizaciónwww.goitek.com S.A. DEDICADOS AL PRODUCTO y gerencia de una bodega, unNº DE EMPLEADOS 18 hotel, un restaurante y una eno- DATOS DEL FABRICANTE65 Rafael Anguiano teca, tanto en conjunto como in- Portillejo, 2 bajo dividualmente.DEDICADOS AL PRODUCTO Enocontrol60 Logroño FABRICANTE DEL PRODUCTO FABRICANTE DEL PRODUCTO T 941282828 Éniac Sistemas Informaticos, Procesos Agroalimentarios S.A. rafa@eniac.esSolución móvil. Toma Industriales SOPORTE PARA NAVARRA DATOS DEL FABRICANTEde datos en bodega. Éniac Sistemas Informaticos, DATOS DEL FABRICANTE Rafael AnguianoCuaderno de campo S.A. Mauricio Laorga Portillejo, 2 bajoFABRICANTE DEL PRODUCTO DATOS DEL SOPORTE WEB DE REFERENCIA LogroñoTDS Consultores, S.L. Delegación de Pamplona www.sigenasp.com T 941282828 Xavier Capellades www.siemens.es rafa@eniac.esDATOS DEL FABRICANTEJosé Fco. Martínez García Luis Morondo, 6 bajo Nº DE EMPLEADOS SOPORTE PARA NAVARRATurquesa, 10 Pamplona 22 Éniac Sistemas Informaticos,47012 Valladolid T 948290106 DEDICADOS AL PRODUCTO S.A.T 983 217 088 xavier@eniac.es 6 DATOS DEL SOPORTEF 983 295 262 WEB DE REFERENCIA Delegación de Pamplonatds@tds.es www.eniac.es Xavier Capelladeswww.tds.es Nº DE EMPLEADOS VinWizard Luis Morondo, 6 bajoSOPORTE PARA NAVARRA 56 FABRICANTE DEL PRODUCTO PamplonaBinary Software, S.A.L. Wine Technology Marlborough T 948290106 DEDICADOS AL PRODUCTO Limited xavier@eniac.esDATOS DEL SOPORTE 3 DATOS DEL FABRICANTE WEB DE REFERENCIAPedro de Asua, 33 bajo. http://www.winetec.net/Con- www.eniac.es1008 Vitoria-GasteizT 945 200 049 tactUs.htm (New Zealand) Nº DE EMPLEADOSF 945 200 054 SOPORTE PARA NAVARRA 56txema@binarysoftware.es ENOTIC Soluciones Automati- DEDICADOS AL PRODUCTOwww.binarysoftware.es zadas Vitivinícolas, S.L. 1679 Anexo. Soluciones TIC
  27. 27. soluciones TICERP DataWine FABRICANTE DEL PRODUCTO Ewin Bodega FABRICANTE DEL PRODUCTO ERP Herakles_bodegas FABRICANTE DEL PRODUCTO ACK Éniac Sistemas Informaticos, Cesin, S.L.Bacosoft ERP S.A. DATOS DEL FABRICANTE DATOS DEL FABRICANTEFABRICANTE DEL PRODUCTO Jesús P. Gerique Molina DATOS DEL FABRICANTE Ángel Pérez de Pipaón GorriaTop 1 Nuevas Tecnologías WEB DE REFERENCIA Rafael Anguiano T 948154022DATOS DEL FABRICANTE www.datawine.com Portillejo, 2 bajo WEB DE REFERENCIAPlaza Pedres Blanques Logroño www.icesin.comSant Boi de Llobregat Nº DE EMPLEADOS T 941282828 52 rafa@eniac.es Nº DE EMPLEADOSSOPORTE PARA NAVARRA 15Cistra Consultoria, S.L.L. DEDICADOS AL PRODUCTO SOPORTE PARA NAVARRA 22 Éniac Sistemas Informaticos, DEDICADOS AL PRODUCTODATOS DEL SOPORTE S.A. 4Jesús Marrodán BretónWEB DE REFERENCIA RPS + Eurovino DATOS DEL SOPORTEwww.bacosoft.com FABRICANTE DEL PRODUCTO Delegación de Pamplona IFR Wine RPS (Grupo Ibermática) Xavier Capellades FABRICANTE DEL PRODUCTONº DE EMPLEADOS Luis Morondo, 6 bajo IFR, S.A.4 DATOS DEL FABRICANTE PamplonaDEDICADOS AL PRODUCTO DMR Sistemas, S.A. T 948290106 DATOS DEL FABRICANTE12 T 941259133 xavier@eniac.es Carles Buil Gomis Logroño (La Rioja) cbuil@ifr.es WEB DE REFERENCIACybvin, campo y WEB DE REFERENCIA www.eniac.es WEB DE REFERENCIAbodega en el proceso www.rps.es www.ifr.es Nº DE EMPLEADOSdel vino www.dmr.es Nº DE EMPLEADOS 56FABRICANTE DEL PRODUCTO Nº DE EMPLEADOS 67 DEDICADOS AL PRODUCTOSoftware Grupo V, S.L. 20 DEDICADOS AL PRODUCTO 16DATOS DEL FABRICANTE DEDICADOS AL PRODUCTO 53Alfonso X el Sabio, 6 - Of. B 10 ANTIGÜEDAD COMO PROVEEDORT 976271604 / 650226666 Solmicro - Expertis 7 añosWEB DE REFERENCIA Euro-Vin FABRICANTE DEL PRODUCTO METODOLOGÍA DE IMPLANTACIÓNwww.sgv.es Solmicro Organización Comparada la toma de requeri- DATOS DEL FABRICANTENº DE EMPLEADOS y Software, S.L. mientos en casa del cliente con la Visual Software, S.L.25 DATOS DEL FABRICANTE funcionalidad standard, se ela- DATOS DEL FABRICANTEDEDICADOS AL PRODUCTO Capuchinos de Basurto, 6 - 3º bora un documento con los cam- vsoft@visualsoftware.es 48013 Bilbao bios necesarios para su desarro-5 WEB DE REFERENCIA T 944271362 llo. Paralelamente se inicia la www.eurovin.es info@solmicro.com configuración, formación y carga Nº DE EMPLEADOS WEB DE REFERENCIA de datos iniciales. Posteriormente 15 www.solmicro.com se verifican los cambios realiza- dos y se ejecuta la puesta en DEDICADOS AL PRODUCTO Nº DE EMPLEADOS marcha del sistema con un so- 13 50 porte posterior a la misma. DEDICADOS AL PRODUCTO 5 TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 80

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