1. UNIVERSIDAD TECNIA DE
MACHALA
BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

2. VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en
agua, oxida fácilmente al aire,
en especial presencia de iones
metálicos, como Cu o Fe y pasa
fácilmente
a
la
formula
deshidrogenada, siendo ambas
fórmulas
fisiológicamente
activas y encontrándose las dos
en los líquidos del cuerpo.

3. VITAMINA C
FUNCION DE LA
VITAMINA C
La vitamina C es importante en la
formación y conservación del
colágeno, la proteína que
sostiene muchas estructuras
corporales y que representa un
papel muy importante en la
formación de huesos y dientes.
También favorece la absorción
de hierro procedente de los
alimentos de origen vegetal.

4. QUE ES EL
ESCORBUTO ?
Escorbuto, enfermedad causada por un
déficit prolongado de vitamina C (ácido
ascórbico) en la ingesta. Aparece en los
adultos tras una carencia alimenticia
mayor de 6 meses. Se caracteriza por
astenia progresiva, inflamación de
encías, caída de dientes, inflamación y
dolor de articulaciones, fragilidad
capilar y equimosis. Con frecuencia
también aparece la anemia como
consecuencia de estas pequeñas
hemorragias. La falta de vitamina C
bloquea la producción de sustancia
intercelular para los tejidos conectivos
(tejidos de soporte de las paredes de
los vasos, del hueso, de la dentina, del
cartílago, etc.).

5. FUENTES DE VITAMINA C
La Vitamina C se
encuentra en los
cítricos, como el
limón, naranja, uvas,
en los vegetales
verdes ( lechuga y
repollo) y en la
cereza cubana.

6. REQUERIMIENTOS DE
VITAMINA C
Los requerimientos en lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de
45 a 60 mg/día.
Treinta gramos de jugo de naranja o de limón
por día basta para suplir las necesidades de
vitamina C. El consumo de papa nos aporta
acido ascórbico.
FARMACOS: existen medicamentos que
contienen vitamina c, en concentraciones de
100 mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletasadultos)

7. VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Conocidas también con el nombre de
complejo vitamínico B, son sustancias
frágiles, solubles en agua, varias de las
cuales son sobre todo importantes
para metabolizar los hidratos de
carbono o glúcidos.

8. VITAMINA B1 O
TIAMINA
De las vitaminas del complejo B, la
tiamina es la más importante.
La tiamina o vitamina B1, una
sustancia cristalina e incolora, actúa
como catalizador en el metabolismo
de los hidratos de carbono,
permitiendo metabolizar el ácido
pirúvico y haciendo que los hidratos
de carbono liberen su energía.
La tiamina también participa en la
síntesis de sustancias que regulan el
sistema nervioso.

9. FUENTES
DE TIAMINA
Los requerimientos diarios en
lactantes son de 0,2 a 0,5 mg /
día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día.
La insuficiencia de tiamina
produce beriberi.
Muchos alimentos contienen tiamina,
pero pocos la aportan en cantidades
importantes. Los alimentos más ricos
en tiamina son la carne de cerdo, las
vísceras (hígado, corazón y riñones), la
levadura de cerveza, las carnes
magras, los huevos, los vegetales de
hoja verde, la cascarilla de los cereales,
el germen de trigo, las bayas, los
frutos secos y las legumbres.

10. QUE ES BERIBERI ?
Beriberi, enfermedad causada por
una deficiencia en la dieta de
vitamina B1. Se caracteriza por
neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación, y con el tiempo
parálisis. La muerte suele deberse a
una insuficiencia cardiaca. La
enfermedad ataca en especial en
aquellas zonas de Oriente donde la
alimentación se basa en arroz
molido. La recuperación es rápida
cuando se restablecen en la dieta
las proporciones adecuadas de
vitamina B1.

11. RIBOFLAVINA
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la
tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción de otra enzima para
ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en el
transporte de oxígeno.

12. FUENTES DE
RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes
de riboflavina son el
hígado, la leche, la
carne, las espinacas,
los huevos, los
cereales enteros y
enriquecidos, la
pasta, el pan y las
setas.

13. REQUERIMIENTOS
DE B2
 Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6
mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en
niños y de 1,4 a 2,0 en adultos.
INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA
 La insuficiencia de riboflavina puede
complicarse si hay carencia de otras vitaminas
del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos
como los de la insuficiencia de tiamina, son
lesiones en la piel( rupturas de las células
epidérmicas ), en particular cerca de los labios
y la nariz, y alteraciones en la médula ósea y
algunas alteraciones funcionales de los ojos (
irritación ocular).

14. ACIDO NICOTINICO O
NIACINA
La nicotinamida o
vitamina B3, vitamina del
complejo B cuya
estructura responde a la
amida del ácido nicotínico
o niacina, funciona como
coenzima para liberar la
energía de los nutrientes.
También se conoce como
vitamina PP.
CONH2
N
NICOTIAMIDA

15. FUENTES DE
NIACINA
Las mejores fuentes de niacina son el hígado,
la carne, el salmón y el atún enlatados, los
cereales enteros o enriquecidos, las
legumbres y los frutos secos. El cuerpo
también fabrica niacina a partir del
aminoácido triptófano. Se han utilizado
experimentalmente sobredosis de niacina en
el tratamiento de la esquizofrenia, aunque
ninguna prueba ha demostrado su eficacia.
En grandes cantidades reduce los niveles de
colesterol en la sangre, y ha sido muy
utilizada en la prevención y tratamiento de la
arteriosclerosis (véase Ateroma). Las
grandes dosis en periodos prolongados
pueden ser perjudiciales para el hígado.

16. PELAGRA

17. PIRIDOXINA ( B )
6
La vitamina B es un termino colectivo para un
grupo de piridinas naturales que tiene
interrelación metabólica y funcional, a saber
piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
6
N
H3C
HO
CH2OH
CH2OH

18. IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)
La piridoxina o vitamina B6 es necesaria
para la absorción y el metabolismo de
aminoácidos. También actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y en la formación de
glóbulos rojos o eritrocitos.

19. FUENTES DE PIRIDOXINA
AGUACATE
PAN
LECHE
LAS ESPINACAS
PLATANO
LAS JUDÍAS VERDES
HUEVOS
CEREALES

20. REQUERIMIENTOS DE
PIRIDOXINA
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios
para los adultos
INSUFICIENCIA DE
PIRIDOXINA
La insuficiencia de piridoxina se
caracteriza por alteraciones en la piel,
grietas en la comisura de los labios,
lengua depapilada, convulsiones, mareos,
náuseas, anemia y cálculos renales.

21. ACIDO PANTOTENICO
El conocimiento de la identidad y la
importancia del acido pantotenico creció
a partir de los estudios experimentales en
microorganismos y pollos. Por su amplia
distribución en la naturaleza fue
denominado “ Pantotenico “ ( del griego,
pantothen, en todos lados).

22. FORMULA QUIMICA
DEL ACIDO
PANTOTENICO
CH3
HOCH2
OH
O
C
C
C
CH3
H
NHCH2CH2COOH
Acido D- pantotenico

23. FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO
Son fuente de ácido
pantotenico, la leche, los
huevos, el hígado, el coliflor,
las papas, los tomates y la
melaza. La fibra muscular de
la carne de vaca, de cerdo y
pollo también son buenas
fuentes .

24. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO
PANTOTENICO
Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido
pantotenico , en niños y adultos.
INSUFISENCIAS
Fatiga, perdida de coordinación. En la
especie humana no se conocen efectos
carenciales.

25. ACIDO LIPOICO
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el
hombre como en los animales no ha podido
demostrársele ninguna función específica, no se
ha encontrado tampoco un requerimiento diario,
ni se ha podido producir un estado de carencia
de este compuesto en el hombre ni en los
animales. Lo único que se sabe acerca de esta
vitamina, es que actúa agente catalítico en la
descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.

26. BIOTINA
La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos.
Interviene en la liberación de energía procedente de
los hidratos de carbono y en la formación de ácidos
grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es
sintetizada por las bacterias intestinales

27. FUENTES DE BIOTINA
Los huevos crudos
contienen una
proteína, denominada
avidina, que impide la
absorción intestinal de
biotina. Otras fuentes
de esta vitamina son los
cereales, los vegetales,
la leche y el hígado.

28. ACIDO FOLICO
El ácido fólico es necesario para el
crecimiento y la formación adecuada de
la sangre. Su deficiencia produce
anemias megaloblasticas y macrociticas,
es decir glóbulos rojos con un tamaño
superior al normal y lesiones
neurológicas irreversibles.

29. FUENTES DE ACIDO FOLICO
Se encuentra en vísceras
de animales, verduras de
hoja verde, legumbres,
frutos secos, germen de
trigo y levadura de
cerveza. El ácido fólico se
pierde en los alimentos
conservados
a
temperatura ambiente y
durante la cocción.

30. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO
FOLICO
Los requerimientos diarios en lactantes son
de 0.05 a 0,1 mg , en niños de 0,1 a 0,3 mg y
en adultos es de 0,4 mg.
LAS DEFICIENCIAS DE
ACIDO FOLICO
Las carencias de acido fólico pueden llegar a
producir anemia y diarrea

31. VITAMINA B12
La cobalamina o vitamina B12,
también conocida como
cianocobalamina, es una de las
vitaminas aisladas recientemente. Es
necesaria en cantidades ínfimas para
la formación de nucleoproteínas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el
funcionamiento del sistema nervioso.

32. VITAMINA B12
La cobalamina se obtiene sólo de
fuentes animales: hígado,
riñones, carne, pescado, huevos
y leche. Los alimentos vegetales
son muy pobres en cobalamina,
por lo que a las personas que
siguen una dieta vegetariana se
les recomienda tomar
suplementos de esta vitamina.

33. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12
La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en
adultos de 5 a 6 mg
DEFICIENCIAS DE VITAMINA
B12
La carencia de esta vitamina puede producir anemia
perniciosa y trastornos neurológicos.
“LA VITAMINA ANTIANEMICA”