1. Aditivos alimentarios
Artículo principal: Aditivo alimentario
Los aditivos alimentarios son compuestos químicos añadidos a los alimentos que
mejoran algunas de sus propiedades naturales, como pueden ser el sabor, el
aspecto, la vida media de consumo, etc. El empleo de aditivos alimentarios es muy
antiguo, va desde el uso de vinagre para elaborar los encurtidos, hasta de
emulgentes para hacer más espesa la mahonesa. Los aditivos alimentarios se
codifican con los números E en los productos de la Unión Europea y en Estados
Unidos se emplea el GRAS (siglas de generally recognized as safe, en español
«generalmente reconocido como seguro»).