El documento describe el proceso de elaboración de vinagre vegetal a partir de la fermentación de jugos de frutas por la acción de una levadura llamada Micoderma Aceti, la cual genera ácido acético durante aproximadamente un mes. El vinagre vegetal se presenta como una alternativa beneficiosa para la salud en comparación con el vinagre artificial y tiene usos como condimento de ensaladas y en la preparación de escabeches.
2. Queremos elaborar vinagre de buena calidad El vinagre es la fermentación de jugos de pulpa y jugos de frutas.
3. procedimiento Por la acción sobre los azucares de una levadura o fermento llamado. Micoderma Aceti MA que genera Acido Acético CH3 – COOH y gas carbónico. El azúcar esta desdoblado en medio acuoso. El Dióxido de Carbono es la espuma que se produce en el proceso de fermentación que dura aproximadamente un mes.
4. bENEFICIOS El vinagre vegetal es un proceso natural beneficioso para la salud a diferencia del artificial, que es un toxico cancengeno compuesto de una solución al 5% de Acido Acético en agua común, esencia y colorante.
5. USOS DEL VINAGRE como razonador de ensaladas para escabeches de cebolla ají chorizos, asados, etc.
