Actividad 1.2

1. Unidad 1. Actividad 1.2
CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 07.15 Lugar: Domicilio
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Agua: 250 ml
- Café con leche: leche entera, café: 250 ml
- Tostadas de pan de barra, 2 rebanadas
- Galletas, 2 ud
- Kiwi, 1 ud
- Miel, 1 cucharada
Aceites y grasas (tipo): Aceite de oliva, 25 ml
COMIDA Hora:15:00 Lugar: Domicilio
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1º Baba ganoush:
· Berenjenas: 200g
· Tahin: 1 cucharadita
. Ajo: ½ diente
· Zumo de limón: 30 ml
· Comino: una pizca
· Pimienta negra: una pizca
· Sal: una pizca
· Aceite de oliva: 100 ml
Proceso culinario: Asar berenjenas, extraer la carne, mezclar con el resto de ingredientes y triturar.
2º Rape asado con salsa bilbaína
- Rape (limpio): 150 g
- Ajos: 1 diente
- Cayena: 1 ud
- Aceite de oliva:100 ml
- Vinagre de vino: 20 ml
- Perejil picado: 10 g
Proceso culinario: Asar el rape, elaborar la salsa: Dorar los ajos laminados junto con la cayena en el
aceite de oliva, retirar del fuego y añadir el vinagre. Rociar el rape con la salsa y un poco de perejil
picado.
Café sólo: 1 tacita
Bebidas: Agua: 1/2 l
Pan: 125 gr

2. MERIENDA Hora: 18:00 Lugar: Domicilio
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Plátano: 1ud
- Nueces: 4 ud
CENA Hora:21:00 Lugar: domicilio
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Ensalada de salmón marinado:
· Salmón marinado: 100 gr
- Pepinillos en vinagre: 1ud
- Huevo cocido: 1/2 ud
- Manzana: ½ ud
- Piñones: 20 gr
- Eneldo: una pizca
- Aceite de oliva: 30 ml
Proceso culinario: marinar el salmón. Laminar el salmón, el pepinillo, el huevo y la manzana.
Disponer todo en el plato y rociar con los piñones, el eneldo y el aceite.
- Queso curado: 60 gr
Bebidas: Cerveza: 1 botellín (25 cl)
Pan: 20 gr
ENTRE HORAS Hora: 11:10 Lugar: Cocina del instituto
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Pastas lisas (mantequilla, azúcar, huevo y harina): 30 gr
Bebidas: café solo: 1 ud
Agua ½ l
En la cocina del instituto pruebo un gran número de elaboraciones de los alumnos pero en muy
pequeñas cantidades.