Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Se clasifican según su forma, como fibrosas, globulares o mixtas, y según su composición, como escleroproteínas u esferoproteínas. El enlace peptídico une el grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del siguiente. La estructura de una proteína determina su función. Los aminoácidos se dividen en esenciales, que deben obtenerse de la dieta, y no esenciales, que puede s

1. Proteínas Enrique Félix, Raúl Moreno Y Francisco Jesús Prieto 4ºB