Conferencia Oscar Carrión en Cátedra Rafael Altamira de la Universidad de Alicante.

1. GASTRONOMIA Y USOS SOCIALES
OSCAR CARRIÓN LÓPEZ
Huerta, mar y montaña, las claves
de la gastronomía mediterránea.

2. INTRODUCCIÓN
• LA TRADICIÓN
• EL RECONOCIMIENTO
• LA VANGUARDIA
• LA INTERNACIONALIZACIÓN
EMPECEMOS
POR EL FINAL

4. UN POCO DE HISTORIA
• FENICIOS Y CARTAGINESES
• LOS ROMANOS
• LOS ÁRABES
• EL NUEVO MUNDO
• LA EDAD MODERNA
• EN LA ACTUALIDAD

5. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA

6. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• Elaboración
• Aceituna partida

7. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO

8. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• PESCADO DE
MEDITERRÁNEO.
Blanco y azul
• Pesca de atún en
Almadraba en
Barbate.

9. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS, HORTALIZAS Y
LEGUMBRES.

10. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• FRUTAS, VERDURAS
Y HORTALIZAS

11. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS Y LEGUMBRES
• FRUTOS SECOS

12. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• FRUTOS SECOS

13. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS Y LEGUMBRES
• FRUTOS SECOS
• VINO

14. LAS VIRTUDES DE VINO
• ES TRANQUILIZANTE,
SEDANTE, ANESTÉSICO Y
VASODILATADOR.
• ACRECIENTA LA
ABSORCIÓN INTESTINAL.
• DISUELVE ALGUNOS
CÁLCULOS.
• ES DIURÉTICO.
• TIENE PODER CALÓRICO
ELEVADO.
• ACCIÓN ENERGÉTICA
RÁPIDA.
• BAJA TOXICIDAD EN
DOSIS TERAPÉUTICAS.
• ACTIVO PARA LOS
HUESOS.
• EFECTOS
ANTICANCERÍGENOS.
• REDUCE COLESTEROL.
• Y ADEMÁS TIENE UN
SABOR AGRADABLE.

15. LAS VIRTUDES DE VINO
LA PARADOJA FRANCESA
OPORTO Y JEREZ, VINOS NO AFRANCESADOS.
ELABORACIÓN DE JEREZ

17. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS Y LEGUMBRES
• FRUTOS SECOS
• VINO
• PASTA

18. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA

19. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS Y LEGUMBRES
• FRUTOS SECOS
• VINO
• PASTA
• EL ARTE DE COCINAR

20. HISTORIA DE LA
TAPA

21. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA
MEDITERRÁNEA
• ACEITE DE OLIVA
• PESCADO
• FRUTAS Y LEGUMBRES
• FRUTOS SECOS
• VINO
• PASTA
• EL ARTE DE COCINAR
• LAS BUENAS COSTUMBRES

23. TURRÓN
PRODUCTOS DO ALICANTE
UVA EMBOLSADA
CEREZAS DE LA MONTAÑA
NÍSPEROS DE CALLOSA

24. PRODUCTOS ALICANTINOS

25. EL ARROZ
ALGUNAS IDEAS:
PERDIDA IDENTITAIRA, PERDIDA
DE BUENAS COSTUMBRES.
ABANDONAMOSLA VIDA
MEDITERRÁNEA, ALIMENTACIÓN,
SIESTA, SOCIALIZACIÓN
OBESIDAD, DIABETES,
COLESTEROL

26. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN