Proyecto de las salineras

1. PROYECTO: ¿CÓMO FUNCIONA UNA SALINERA?
GRADO Y GRUPO 3 ¨B”

2. INTRODUCCIÓN
• LA SAL, ES UNO DE LOS CONDIMENTOS NATURALES MÁS UTILIZADO EN TODAS LAS
GASTRONOMÍAS DEL GLOBO.
• PERO, LA SOCIEDAD, EN SU MAYORÍA SIN CULTURA, SIMPLEMENTE VA AL
SUPERMERCADO Y ADQUIERE EL PRODUCTO. PERO NO SE HA CUESTIONADO ¿DE
DONDE PROVIENE LA SAL? ¿QUÉ PROCESOS SE LE APLICAN PARA QUE
LLEGUE A SU HOGAR?
• ESE ES NUESTRO OBJETIVO: ¨INFORMAR A LA SOCIEDAD SOBRE EL PROCESO
MEDIANTE EL CUAL, LA SAL LLEGA A SU HOGAR, HACIENDO MENCIÓN SOBRE SU
TRANSVERSALIDAD CON LA CIENCIA.
• (TODO ESTO FUE INVESTIGADO EN GOOGLE Y DIFERENTES PAGINAS COMO
NEWS.UN, IMSS,ESSA.MX, LIDERES MEXICANOS, ETC.)

3. HISTORIA DE LAS SALINERAS
•
• LA HISTORIA DE LA SAL TRATA DEL USO Y COMERCIO QUE SE LE HA DADO
DURANTE SIGLOS A LA ÚNICA «ROCA» COMESTIBLE POR EL SER HUMANO. SU
USO ESTÁ GENERALIZADO EN TODAS LAS GASTRONOMÍAS DEL MUNDO, BIEN
SEA COMO CONDIMENTO, BIEN COMO CONSERVANTE ESPECÍFICO DE
ALGUNOS ALIMENTOS, COMO ES EL CASO DE LAS SALAZONES DE CARNE Y
PESCADO.
• LAS SALINAS VIENEN SIENDO EXPLOTADAS DESDE ANTES DE LOS ROMANOS,
PERO ESTOS EXTENDIERON EL USO DE LA SALAZÓN Y ESTABLECIERON
GRANDES FACTORÍAS PARA ELLA, POR LO QUE SE REQUERÍA LA EXPLOTACIÓN
GENERALIZADA E INTENSIVA DE TODAS LAS SALINAS EXISTENTES. ESTE USO
DIO VALOR ESTRATÉGICO A LA SAL Y DESDE ENTONCES LA PROPIEDAD DE LAS
SALINAS FUE UN BIEN PRECIADO, JUSTIFICANDO CONFLICTOS Y GENERANDO
RIQUEZA EN SU ENTORNO. COMO MUESTRA DE LA IMPORTANCIA HISTÓRICA

4. ¿QUÉ ES UNA SALINERA?
• UNA SALINERA ES UN LUGAR EN DONDE SE EXTRAE LA SAL DEL AGUA SALADA
PARA SU CONSUMO HUMANO Y LA SALINIDAD ES EL CONTENIDO DE SAL
DISUELTA EN UN CUERPO DE AGUA.
• SE DISTINGUEN DOS TIPOS DE SALINERAS, LAS COSTERAS, SITUADAS EN
LA COSTA PARA UTILIZAR EL AGUA DE MAR, Y LAS DE INTERIOR, EN LAS QUE
SE UTILIZAN MANANTIALES DE AGUA SALADA DEBIDO A QUE EL AGUA
ATRAVIESA DEPÓSITOS DE SAL SUBTERRÁNEOS.

5. SALINERAS EN MÉXICO
• GUERRERO NEGRO, BAJA CALIFORNIA
• CIUDAD OBREGÓN, SONORA
• NAVOJOA, SONORA
• SALINA CRUZ, OAXACA
• COSTA DE YUCATÁN
• CUENCA SALINA DEL ISTMO, VERACRUZ
• LOS MOCHIS EN SINALOA
• SALINAS, SAN LUIS POTOSÍ
• COSTA DE JALISCO
• MATAMOROS, TAMAULIPAS
• COSTA DE COLIMA
• GARCÍA, NUEVO LEÓN
• PETATLÁN, GUERRERO
• SIERRA MOJADA, COAHUILA.

6. PAISES PRINCIPALES EN CONSUMO DE SAL

7. PRODUCCION Y USOS
• MÉXICO PRODUCE ALREDEDOR DE 7.5 MILLONES DE TONELADAS DE SAL ALAÑO
• TEXTIL Y TEÑIDO: LA SAL SE UTILIZA PARA FIJAR COLORANTES Y PARA ESTANDARIZAR LOTES DE TINTE.
• PROCESAMIENTO DE METALES: LA SAL SE UTILIZA PARA ELIMINAR LAS IMPUREZAS.
• PRODUCTOS FARMACÉUTICOS: LA SAL SE UTILIZA PARA EL PULIDO DE COMPRIMIDOS Y CAPLETS, LA PRODUCCIÓN DE
SOLUCIONES SALINAS INTRAVENOSAS Y PARA LA FABRICACIÓN DE SOLUCIONES DE HEMODIÁLISIS UTILIZADAS PARA
MÁQUINAS DE RIÑÓN.
• PROCESAMIENTO DE PIELES DE ANIMALES Y CURTIDO DE CUERO: LA SAL SE UTILIZA PARA CURAR, PRESERVAR Y CURTIR
LAS PIELES.
• FABRICACIÓN DE PIGMENTOS: LA SAL ES UN AGENTE DE MOLIENDA.
• LFABRICACIÓN DE CERÁMICA: LA SAL ACTÚA PARA VITRIFICAR LAS ARCILLAS CALENTADAS.
• FABRICACIÓN DE JABÓN: LA SAL SEPARA EL GLICEROL DEL AGUA.
• PRODUCCIÓN DE DETERGENTES: LA SAL SE UTILIZA COMO RELLENO

8. ¿CÓMO SE OBTIENE LA SAL?
EL AGUA ES CAPTADA DURANTE LA PLEAMAR POR MEDIO DE UNOS CANALES LLAMADOS
TOMADEROS DONDE SE PRODUCE LA PRE CONDENSACIÓN Y SE CIERRAN CUANDO SE
LLENAN Y DURANTE LA BAJAMAR PARA EVITAR QUE EL AGUA SE PIERDA. EL AGUA DE MAR
ES ALIMENTADA POR EL EFECTO DEL SOL Y EL VIENTO.
• EL AGUA SALADA SE CONDUCE A UNAS EXTENSIONES HORIZONTALES
DENOMINADAS GRANJAS Y EN LAS QUE EL AGUA SE REPARTE EN PARCELAS O ERAS.
• LA EVAPORACIÓN NATURAL DEL AGUA SALADA EN LAS ERAS DEJA LISTA LA SAL PARA SU
RECOLECCIÓN EN UNOS DEPÓSITOS PROTEGIDOS DE LA LLUVIA O TERRAZOS, DONDE DEBE
TERMINARSE DE SECAR ANTES DE SU EMPAQUETAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN.
• PARA SU DISTRIBUCIÓN, SE CARGA EN BARCOS MEDIANTE UNOS CONDUCTOS QUE CAEN EN
RECIPIENTES DEL BARCO, AL LLEGAR A SU DESTINO, SE EMPAQUETA DE ACUERDO A LAS
CARACTERÍSTICAS DE LA PUBLICIDAD DE LA COMPAÑÍA QUE LA COMPRA Y SE REALIZA SU
DISTRIBUCIÓN .

9. ¿QUÉ ES LA CRISTALIZACIÓN?
• ESTE METODO DE SEPARACIÓN APROVECHA LA VARIACIÓN DE LA
SOLUBILIDAD DE LAS SUSTANCIAS CON LA TEMPERATURA, PARTE A PARTIR DE
UNA MEZCLA SATURADA QUE SE ELEVA A DETERMINADA TEMPERATURA SIN
ALCANZAR EL PUNTO DE EBULLICIÓN. POSTERIORMENTE, CONFORME LA
SUSTANCIA SE VA ENFRIANDO, ESTA SE CRISTALIZA.

10. IMPACTO AMBIENTAL:
• AUNQUE LA SAL ES UN PRODUCTO QUE AYUDA EN MUCHAS COSAS Y EN LA
FABRICACIÓN DE MUCHOS PRODUCTOS TIENE UN LADO NEGATIVO EN EL
MEDIO AMBIENTE. LOS DESECHOS DE LAS SALINERAS CONOCIDOS COMO
AMARGOS CONSTITUYEN UNA SUSTITUCIÓN DE TOXICIDAD COMPROBADA
PARA BIOTA DE LOS ECOSISTEMAS AL ENTRAR EN CONTACTO CON ESTOS
CIERTAS ESPECIES SUFREN DAÑOS POR LA TOXICIDAD DE ESTA SUSTANCIA.
• ESTA TOXICIDAD AFECTA A VARIAS ESPECIES, PERO ESTO NO SE VE A SIMPLE
VISTA YA QUE AFECTA SU ORGANISMO Y A OTRAS ESPECIES AFECTA SUS
TASAS DE CRECIMIENTO, SUS RASGOS FÍSICOS Y OTRAS FUNCIONES VITALES

11. ¿CÓMO SE REGULA ESTE IMPACTO?
• EXISTEN DISTINTAS NORMAS, PERO LA MAS IMPORTANTE ES EL: ISO-14001
• EL CUAL, ES UN ES UN ESTÁNDAR INTERNACIONAL QUE ESTABLECE LOS
REQUIRIMIENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL.
• ES DECIR, ES LA PARTE DEL SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN GENERAL QUE
INCLUYE ESTRUCTURA ORGANIZATIVA, PLANIFICACIÓN DE ACTIVIDADES,
RESPONSABILIDADES, PRÁCTICAS, PROCEDIMIENTOS, PROCESOS Y
RECURSOS; PARA DESARROLLAR, IMPLEMENTAR, OBTENER, REVISAR Y
MANTENER LA POLÍTICA AMBIENTAL EMPRESARIAL.

12. GUERRERO NEGRO: LA SALINERA
• GUERRERO NEGRO TIENE A UNAS DE LAS SALINERAS MÁS GRANDES Y
COMPETENTES EN EL MUNDO, CUENTA CON MÁS DE MIL TRABAJADORES
ENTRE OBREROS, TECNICOS, ETC. ADEMAS DE MANTENER SU TECNOLOGIAA
LA VANGUARDIA
• ES UNA DE LAS EMPRESAS LIDERES EN LA CUENCA DEL PACIFICO Y A
COLOCADO A MÉXICO EN EL TERCER LUGAR COMO PRODUCTOR DE SAL A
NIVEL MUNDIAL, POR DEVAJO DE AUSTRALIA Y CHINA.

13. PRODUCCIÓN Y EXPORTACION:
• LA SALINERA DE GUERREO NEGRO PRODUCE MAS DE 6 MILLONES DE
TONELADAS METRICAS DE SAL AL AÑO, LO CUAL ES EQUIVALENTE A $80
MILLONES DE USD.
• LOS PAISES CON LOS QUE ESTA EMPRESA SALINERA EXPORTA SU PRODUCTO
SON: E.U.A., JAPON, TAIWAN, COREA, CENTRO-AMERICA POR DESTACAR A
ALGUNAS.
• SE CARACTERIZA POR SU GRAN TRABAJO, YA QUE, CUENTA CON TECNOLOGIA
MODERNA Y HACE MAS DE 50 AÑOS QUE SE NO SUSPENDEN LABORES EN
ESTA EMPRESA.
• ESTA EMPRESA CUENTA CON TODOS LAS MEDIDAS ESTABLECIDAS POR
DIVERSAS INSTITUCIONES INTERNACIONALES Y NACIONALES, COMO LA

14. EL CONSUMO PERCAPITA Y EL DAÑO AL
CUERPO
EN MÉXICO EL CONSUMO PER CÁPITA DE SODIO ES DE 11 Y 12 GRAMOS,
CUANDO LA OMS RECOMIENDA SOLO 5 GRAMOS POR PERSONA
EL EXCESO DE SAL EN LA DIETA INCREMENTA LA PRESIÓN ARTERIAL CAUSANDO
APROXIMADAMENTE EL 30% DE HIPERTENSIÓN, REPRESENTA UN POSIBLE
CARCINÓGENO PARA EL CÁNCER GÁSTRICO Y ESTÁ ASOCIADA CON LA
INSUFICIENCIA RENAL Y LA OSTEOPOROSIS.

15. CONCLUSIÓN
• EN CONCLUCIÓN, LA SAL ES UN MINERAL QUE SE HA VENIDO EXPLOTANDO
DESDE ANTES DE LOS ROMANOS, EN LA ACTUALIDAD, SE HACE EN SALINERAS
APROECHANDO, EN EL CASO DE LAS DE LAS COSTAS EL AGUA SALADA DEL
MAR. LA SAL SE OBTIENE APLICANDO UN METODO DE SEPARACIÓN DE
MEZCLAS LLAMADO CRISTALIZACIÓN, POSTERIORMENTE ES EXPORTADA A
TODAS PARTES DEL MUNDO.
• ESTE PROCESO TRAE COMO CONSECUENCIA LA PRODUCCIÓN DE AMARGOS,
DICHA SUSTANCIA, CAUSA DAÑOS EN LOS ECOSISTEMAS Y EN LA VEGETACIÓN
Y ANIMALES.

16. •GRACIAS POR
SU ATENCIÓN

17. EQUIPO 3A
• JESUS DANIEL OSUNA FELIX #32
• IRIS COREY CAMPOS CLEMENTE #9
• ERICH ESVIER ESPINOZA VAZQUES #17
• ANA KAREM ESCOBEDO ARGUETA #15

18. TRANSVERSALIDAD
TRANSVERSALI
DAD
CIENCIAS III
TECNOLOG
IA ESPAÑOL
MATEMATIC
AS

19. CIENCIAS III
METODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS: DEDUCE METODOS DE SEPARACIÓN
DE MEZCLAS CON BASE EN LAS PROPIEDADES FISICAS
CONCENTRACIÓN Y SUS EFECTOS: IDENTIFICA QUE LAS DIFERENTES
CONCENTRACIONES DE UN CONTAMINANTE EN UNA MEZCLA TIENEN DITINTOS
EFECTOS EN LA SALUD Y EN EL AMNIENTE, CON EL FIN DE TOMAR DECICIONES
INFORMADAS

20. ESPAÑOL
• HABILIDADES DE EXPOCICIÓN: QUE EL ALUMNO COMPRENDA Y EJECUTE LO
QUE ES UNA EXPOCICIÓN VERAZ CON EL FIN DE DESARROLLAR SUS
HABILIDADES DE EXPRESIÓN.

21. TRABAJO DE CAMPO
• SE REALIZO UNA ENCUESTA A DIEZ PERSONAS ADULTAS CON EL FIN DE SABER
QUE TANTA INFORMACIÓN TIENE LA SOCIEDAD RESPECTO A ESTE TEMA.
• ALGUNAS DE LAS DIFICULTADES QUE SE NOS PRESENTARON EN LA
EJECUCIÓN DE LA ENTREVISTA Y DEL PROYECTO EN GENERAL FUERON:
• LAS PERSONAS ENCUESTADAS, YA QUE, EN SU MAYORÍA, AL SER
SEGREGADOS, NO TENÍAN CONOCIMIENTO ALGUNO SOBRE EL TEMA, FUE POR
ESO QUE DECIDIMOS CAMBIAR DE ZONA DE TRABAJO.
• EN LA SIGUIENTE DIAPOSITIVA, SE MUESTRAN LOS DATOS QUE NUESTRA
ENCUESTA ARROJÓ: