2. Primer eslabón: Producción primaria
Sistema Sistema
de espaldera de parral
Las ramas o sarmientos se En el parral se ubican los postes
atan a los alambres con cepas o troncos a más de
horizontales lo cual permite dos metros de distancia y se
una mejor insolación y construye una red de alambres
maduración de los frutos que sostiene las ramas a una
altura algo mayor a la de una
persona; así, los racimos que
cuelgan del parral son más
fáciles de cosechar.
4. Segundo eslabón: Industrialización
Primer paso: se lleva la uva a las
moledoras, en donde se las
trituran y separan el escobajo, el
mosto y orujo.
Segundo paso: al mosto y al
orujo se los hace fermentar en
cubas para obtener vinos finos y
vinos comunes.
Tercer paso: luego el mosto es
filtrado para obtener vinos de
prensa.
Cuarto paso: se traslada a
toneles, donde se produce la
fermentación lenta, que dura 15 o
20 días.
5. Actores sociales
Los grandes productores se ocupan de todo el proceso
que abarca desde la uva en la planta al vino de mesa de
cada hogar donde se consume. Son al mismo tiempo
viñateros (productores agrícolas), bodegueros (realizan
el proceso industrial y se ocupan de venderlo).
6. Tercer eslabón: Comercialización
Mercado Interno Mercado Externo
Las grandes ciudades son los Gran éxito en
principales centros de los países del
consumo exterior
