La producción de azúcar de caña en Argentina se lleva a cabo a través de tres eslabones: 1) la producción primaria de caña de azúcar en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy, 2) la industrialización de la caña en los ingenios azucareros donde se extrae el jugo y se cristaliza el azúcar, y 3) la comercialización del azúcar tanto en el mercado interno como externo, con las cooperativas cañeras permitiendo a los pequeños productores negociar con los ingenios e

1. Circuito Cañero
La producción de Azúcar de Caña

2. 1° Eslabón: Producción primaria
Cultivo de Caña de Azúcar
•Se encuentra en Tucumán, Salta y
Jujuy
• Se requieren zonas tropicales o
subtropicales
• Tambien se obtienen alcohol,
melazas y bagazos , como
subproductos.

3. 2° Eslabón: Industrialización
Ingenio Azucarero
•El procesamiento industrial de la • Allí se extrae el jugo,
caña es llevado a cabo en los éste se clarifica y luego
ingenios. se cristaliza para
separar el azúcar.
•Los hay en Jujuy, Salta y Tucumán.

4. 3° Eslabón: Comercialización
• Un porcentaje de la •Las cooperativas cañera, que
producción de azúcar se nuclean a pequeños
destina al mercado interno productores. Estas permiten
y el excedente se orienta al negociar mas firmemente con los
mercado externo. ingenios, comprar insumos en
forma masiva y también acceder
a mejoras tecnológicas.

5. Delfina Carbone
Camila Suarez Costa
Constanza Repetto