Ponencia de la Red nacional de Tianguis y mercados orgánicos con el tema de comercio justo, consumo saludable, productos orgánicos y economía social. Durante el foro "Consumo Urbano". Día 17 de marzo de 2010, Puebla, México. Primera Semana del Consumidor.

1. Talleres Nacionales para el Fortalecimiento y
Desarrollo de Capacidades del Sector Orgánico y su Sistema de Control
Taller Nacional de Inducción a la Producción Orgánica en México para el Fortalecimiento
de los Organismos de Apoyo al Sistema de Control Nacional
Comercialización de Productos Orgánicos,
una alternativa para pequeños Productores
Rita Schwentesius Rindermann UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
Auditorio “Maestro Hernández X”,
Vanessa Ramírez Ríos Departamento de Agroecología
19 de Noviembre de 2009
Sergio De La Cruz Robles
Laura Gómez Tovar

2. Definición -
La agricultura orgánica mantiene y mejora la salud de los suelos, los
ecosistemas y las personas.
Se basa en los procesos ecológicos y los ciclos adaptados a las
condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos.
La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia para
favorecer el medio ambiente y promover relaciones justas y una
buena calidad de vida para todos los que participan en ella.

3. Superficie: 32.7
Situación en Productores: 25.2
Empleos: 28.7
Divisas: 28.8
México
2008
2004/05
• 395,269 has
• 128,000 agricultores
2000
• 172,251 empleos
• 307,692 has • 426,000 US$ (1000)
1998 • 83,174 agricultores
1996 • 102,802 has • 150,914 empleos
• 33,587 agricultores • 270,503 US$ (1000)
• 54,457 has • 60,918 empleos
• 22,265 has • 27,814 agricultores • 139,404 US$ (1000)
• 13,176 • 32,260 empleos
agricultores • 72,000 US$ (1000)
• 13,785 empleos
• 34,293 US$ (1,000)

4. México. Superficie orgánica
1996-2008
450,000
Crecimiento=30%
400,000
395,269
350,000
1º lugar a nivel mundial
307,692
300,000
ha
250,000
200,000
150,000
102,802
100,000
54,457
50,000
23,265
0
1996 1998 2000 Abr-05 Jul-08

5. Superficie Orgánica
en México, 2008 (%)
Querétaro
3.5 8 Yucatán
0.3
4
17 4.4
2000
5.8 18 36
Chiapas = 43%
Oaxaca = 27%
Fuente: CIIDRI, 2008.

6. Grado de Pobreza
Muy Bajo
Bajo
Alto
Muy Alto
Porcentaje de
superficie orgánica

7. 2004, año en que se crea la Red

8. Por la Salud
Humana y el
respeto a la
Naturaleza
¡Compro local y
ayudo global!

9. Morelos
Ciudad de
2009….
México
Tlaxcala
B. C. S.
Puebla
Jalisco
Veracruz
Estado de México
Oaxaca Chiapas

10. Durante la última década, la agricultura orgánica o ecológica ha demostrado ser una
de las alternativas más promisorias para el campo mexicano.
Sus objetivos:
Sustentabilidad: Conlleva a la conservación y mejoramiento de los recursos
naturales
Los productores reciben y pueden lograr
mejores condiciones de vida
Además, este tipo de agricultura
permite el rescate del conocimiento
indígena y de las prácticas tradicionales.

11. Soberanía Alimentaría
Derecho de los pueblos a
producir, intercambiar y
consumir alimentos de acuerdo
a prácticas que vienen definidas
por valores, conocimientos,
creencias y rituales
pertenecientes a su cultura,
accediendo a alimentos sanos y
nutritivos sin ningún tipo de
obstáculo o presión política,
económica o militar.

12. ¿Por qué los Tianguis y Mercados
Orgánicos son importantes ?
 Conectan a la población del campo y la ciudad.
 Promueven el mercado regional.
 Promueven el consumo directo de alimentos
orgánicos.
 Ofrecen alimentos sanos a
precios más justos para
productores y consumidores.

13. Y también…
 Crean conciencia ecológica y social
para producir y consumir en forma
responsable.
 Promueven la filosofía de la
agricultura orgánica.
 Ofrecen espacios para la convivencia
y el aprendizaje.

14. Actividades de 1. Promueve la educación
ambiental, el consumo
la Red responsable, local y
saludable.
2. Preservación de la Cultura.
3. Diversificación y
ampliación de la canasta
orgánica de alimentos.
4. Capacitación .
5. Intercambio de
Experiencias.

15. - Se preserva la tierra
- Se revaloran las tradiciones
- Se promueven los esfuerzos comunitarios
- Se evita la exposición a agroquímicos
- Se obtienen mejores alimentos
- Se ofrecen mejores empleos

16. Certificación Participativa
• Definición
La certificación participativa es un proceso
colectivo entre productores, consumidores y otros
actores, que garantiza la calidad orgánica y sana de
productos locales, generados a pequeña escala,
basado en relaciones de confianza y que promueve
los compromisos de salud, ecología, equidad y
certidumbre ambiental.

17. Principios : Certificación Orgánica Participativa
Honestidad y responsabilidad de los
productores para producir bajo las
normas de la agricultura orgánica.
Los consumidores involucran en el proceso de
acompañamiento a la unidad de producción orgánica.
Credibilidad y confianza de los consumidores de las
técnicas de producción orgánica.
Se establece una relación directa de intercambio,
conocimientos y experiencias entre los involucrados.

18. Principios : Certificación Orgánica Participativa
• Se genera la solidaridad, igualdad y
convivencia social que permite la
construcción de una relación justa y
democrática.
• Existe transparencia en el proceso de
acompañamiento.
• Libre acceso a la participación y
recomendación durante la visita a la
unidad de producción orgánica.
• Libre acceso a la información.

19. PROBLEMÁTICA ACTUAL
EL 85% DE LA PRODUCCION
ORGANICA SALE DEL PAÍS
LA MAYORIA DE LOS
PRODUCTORES ORGANICOS
SON DE BAJOS RECURSOS,
ESCASA ESCOLARIDAD, CON
POCA O NULA
INFRAESTRUCTURA, QUE
VENDE SU PRODUCTO A
GRANEL.

20. 1 .-Tiendas convencionales e.g. Walmart
2.- Tiendas de especialidad : un mercado dirigido
3.-Mercados Locales
Espacios con visión ecológica y cultural
existe un fuerte lazo
productor - consumidor

21. Limitaciones de mercado
• Dependencia del mercado externo
• Incertidumbre respecto al acceso al mercado
• Bajo desarrollo del mercado interno
• Infraestructura para la comercialización
• Necesidad de la certificación

22. Objetivo mejorar la eficiencia,
aumentar el volumen y reducir costos
INGRESOS = PRECIO X VOLUMEN
VOLUMÉN ALTO X PRECIO BAJO = INGRESO ALTO
AGRICULTURA INDUSTRIAL
Sólo los grandes ganan

23. VOLUMEN BAJO X PRECIO BAJO = INGRESO BAJO
•Intermediarios
•Más bajo precio
•Problemas de cobranza
•Se abandonan las tierras
•Se urbanizan las ideas

24. VOLUMEN BAJO X PRECIO ALTO = INGRESO ACEPTABLE
Ofrece mejores precios al productor:
- Productos de valor superior
- Reducción de intermediarios
- Reducción de costos

25. Una excelente alternativa
para mejorar
el nivel de vida de
productores
agrícolas de bajo volumen

26. Cada día más consumidores mexicanos tienen a su
alcance los productos sanos y de alta calidad
que producimos en forma sustentable.
La agricultura orgánica, unida a una
estrategia de mercado adecuada, es una
alternativa para elevar de manera sustancial
los ingresos de los pequeños productores del
campo.

27. 1. Apoyados en la calidad y servicio,
continuar abriendo espacio para más
productos orgánicos frescos en
Tianguis y Mercados Orgánicos
,tiendas de todo el país.
2. Desarrollar proveedores,
preferentemente campesinos,
para la distribución de frutas y
verduras orgánicas.
3. Participar, ahora con estrategia de
venta directa a los consumidores
promoviendo el mercado Interno.

28. La base del éxito
Mejorar la producción
Orientarse a mercados especificos
Formar asociaciones de acopio y ventas

29. Mejorar la producción
Orientarse a mercados de nicho
Formar asociaciones de producción, acopio y
ventas
Los mercados requieren:
Autenticidad
Calidad
Presentación
Surtido todo el año

31. Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos
Km. 38.5 Carretera México-Texcoco Chapingo, Estado de México
Teléfono: 01 (595)952 1506
e-mail: tianguisorganico@yahoo.com.mx
Pagina Web: www.mercadosorganicos.org.mx
Dra. Rita Schwentesius Rinderman
rsr@avantel.net
Ing. I. Vanessa Ramírez Ríos
yleanavanezza@yahoo.com.mx
Sergio De la Cruz Robles
serdero@yahoo.it
Laura Gómez Tovar
gomezlaura@yahoo.com