Este documento presenta 10 restaurantes españoles destacados que ofrecen comida tradicional española de manera innovadora y creativa, además de ambientes elegantes y experiencias culinarias únicas. Los restaurantes incluyen opciones para todos los presupuestos y gustos, desde pinchos y menús ejecutivos hasta comidas gourmet de varios platos.

1. ZÉâÜÅxà xÇ `twÜ|w Foto: Restaurante OUI MAD
SPANISH FOOD:
¡con mucho gusto!
Texto: Carla Luque Cupeiro y Vanesa Andrés Manzano
Fotos: Aitor García

2. S
abido es, hasta por los paladares más siba- creando bocados como el “crujiente de tinta de cala- - RESTAURANTE OLSEN -
ritas, que la comida española es uno de esos mar” o la “espuma de calabaza”. Apuestas sanas, nove-
placeres dignos de dioses. Algo tan sencillo dosas y con ese puntito chic en la presentación que sirve El Olsen es el diseño hecho restaurante. Es-
como una buena paella, de esas que sólo sabe pre- como aglutinante entre vista y paladar. Placeres para pacioso, diáfano y con inspiración nórdica, al
parar la abuela, no tiene nada que envidiar ni al los cinco sentidos, ya que, nuestros locales, además de igual que su comida, dando lugar a una expe-
más caro de los caviares. Y por eso mismo, los co- una buena comida, apuestan por las actuaciones en di- riencia diferente. Tan diferente, que, incluso,
cineros y los restaurantes españoles han decidido recto o exposiciones de nuevos artistas. nos permite ver cómo los cocineros preparan
experimentar e incluso, reinventar los platos más nuestro menú.
tradicionales de nuestra cocina. Este mes, en Spanish Way, te ofrecemos varias propues- Dispone también de un Salón Privado para
tas para que compruebes, seas de dentro o de fuera, lo eventos y de un VodkaBar perfecto para co-
Desde la famosa “desestructuración de la tortilla rica que es la comida “a la española”. menzar la noche,
de patata” de Ferrán Adriá, los restaurantes espa-
ñoles han apostado por apuntarse a la tendencia, Precio medio: 40 €
Dirección: Calle del Prado (Madrid)
Web: www.olsenmadrid.com
Fotos de esta doble página: Restaurante OLSEN

3. - RESTAURANTE LATERAL - - RESTAURANTE DASSA-BASSA - - ICEBAR MADRID - - RESTAURANE UBU -
Los pinchos son lo más característico de este res- Ubicado en una antigua carbonera del siglo XIX, el Seguramente, la copa más refrescante de todas nues- La comida mediterránea con influencias de diferen-
taurante, donde podemos encontrar tanto clásicos restaurante encabezado por Darío Barrio y su espo- tras vidas. El hielo es el protagonista de este local, tes países es el toque distintivo de este lugar. Am-
versionados, como el pan al ajo y tomate con virutas sa, Itziar Ortega, nos ofrece una carta breve que se donde podemos tomar “una rápida”, ya que no se biente chic que rompe con los alrededores de la zona
de jamón ibérico o nuevas creaciones como el pin- va adaptando a los productos más característicos de recomienda permanecer en el más de media hora. y una cocina casera que hará que viajemos a un lugar
chito de Foie confitura de manzana y jamón ibérico. cada temporada. Algo llamativo de sus dos menús Eso sí, no hace falta que traigamos los guantes de diferente con cada bocado.
Riquísimos también son sus postres, que siempre principales (el dASSA y el bASSA) son sus golosinas, casa porque, a la entrada, nos proporcionarán un
podrás acompañar de los exóticos sabores de los he- pequeños caprichos como los marshmellows de fruta equipo polar de un plateado muy sideral. Original Precio medio: 30 €
lados Lateral. de la pasión o la bámbola de chocolate. también es la presentación de los cócteles, servidos Dirección: Calle Huertas, 24
Por otra parte, además de poder disfrutar de un am- Pero si además de disfrutar de una buena comida, en un enorme cubito de hielo. Buen ambiente y una Web: www.uburestaurante.es
biente íntimo y moderno, también podremos hacer- queremos aprender a preparar una nosotros mismos, tienda donde podremos comprar una amplia varie-
lo de exposiciones fotográficas. este local también dispone de un Aula de Cocina, dad de aguas, libros y fotografías.
donde el Chef Barrios nos enseñará sus mejores tru-
Precio medio: 25 € cos. Dirección:
Dirección: Calle Romanotes 3 (Madrid)
Paseo de la Castellana, 132 (Madrid) Precio medio: 80 € (25€ menú ejecutivo) Passeig Maritim de la Barcelonesa (Barcelona)
C/ Velázquez, 57 (Madrid) Dirección: Calle Villalar,7 (Madrid) Web: www.icebarmadrid.com
C/ Fuencarral, 43 (Madrid) Web: www.dassabassa.com
C/ CC. Arturo Soria Plaza 126 (Madrid)
Web: www.cadenalateral.es
Fotos de esta doble página: ICE BAR Madrid

4. - RESTAURANTE RAMSÉS - - MCM RESTAURANTE - - RESTAURANE JHAMBALA - - RESTAURANE OUI MAD -
La meca de todos los aficionados al “afterworking”, Entre Gran Vía y Callao podemos tomar el lunchen Déjate hipnotizar envuelto en este coqueto restau- Cuídate en una moderna propuesta para los amantes
donde podremos cambiar típica caña por una buena este restaurante que mezcla desde lo clásico hasta las rante donde podrás disfrutar de una aromática shis- de la cocina mediterránea, y deja tu dieta del día en
copa de champagne y la tapa, por ligeros aperitivos innovaciones para satisfacer a todo tipo de palada- ha al tiempo en que saboreas tu menú. ¿Los favo- manos del chef internacional Daniel Golinelli. Su
de ostras o sushi. res. No pasa desapercibido su amplio repertorio en ritos?, el ragú de setas, la crema de zanahorias con amplia experiencia culinaria se transforma en un re-
vinos, de los cuales Pedro Ximénez es el rey en la co- virutas de foie y los bocaditos de polenta rellenos de pertorio de exclusivos menús diseñados para grupos
Pero si aún queremos más, nos espera una amplia cina cuando lo acompañan de la carrillera de cerdo pisto. En Jhambala la cocina española se reinventa, y y eventos. Numerosas opciones para distintos am-
carta con platos de clara influencia madrileña, acom- ibérico. Dentro de la carta encontramos además in- lo hace para todos los bolsillos. bientes, ya que cuenta con su Casual Zone, Business
pañados de una decoración neobarroca, que nos hará gredientes de la tierra como las setas, los espárragos Zone y Terraza. Disfruta de la arquitectura y la ele-
sentir en otra época tanto por el gusto como por la trigueros y los frutos rojos. La mejor opción para los Precio medio: Desde 9€ gancia en el mismísimo Palacio de Deportes.
vista. que quieran empaparse de las distintas procedencias Dirección: Calle Pérez Galdós, 3 (Madrid)
de la spanish food. Web: www.jhambala.es Dirección: Calle Jorge Juan, 99 (Madrid)
Precio medio: Desde 50 € Web: www.ouimad.es
Dirección: Precio medio: Desde 22€
Plaza de la Independencia, 4 (Madrid) Dirección: Calle Desengaño, 13 (Madrid)
Web: www.ramseslife.com Web: mcmrestaurante.com
Foto: Restaurante MCM Foto: Restaurante JHAMBALA Foto: Restaurante OUI MAD
Foto: Restaurante MCM Foto: Restaurante MCM Foto: Restaurante JHAMBALA Foto: Restaurante OUI MAD