1. PLAN DE
NEGOCIOS
ENOTURISMO
Felipe Oñate
José Vidal
Makarena Lizama Vera
Vanessa Díaz Rodríguez

2. ENOTURISMO
I.
RESUMEN _________________________________________________________________ 2
 Analisis clientes _________________________________________________________ 2
II.
ANALISIS INDUSTRIA ________________________________________________________ 3
 Turismos y Enoturismo ______________________________________________________ 4
 Enoturismo________________________________________________________________ 5
III.
ANALISIS CLIENTES ________________________________________________________ 6
IV.
ANALISIS COMPETENCIA Y GRADO DE DIFERENCIACION __________________________ 8
V. DESCRIPCION DE LA EMPRESA _______________________________________________ 14
 Modelos de Enoturismo ____________________________________________________ 14
VI.
PLAN DE MARKETING ____________________________________________________ 14
VII.
PLAN DE OPERACIONES ___________________________________________________ 16
 Objetivos del Enoturismo: ___________________________________________________ 18
VIII. PLAN DE CRECIMIENTO _______________________________________________ 18
Ventajas y desventajas para desarrollar enoturismo en una viña. ______________________ 20
X.
IMPACTOS AMBIENTALES ENOTURISMOS ______________________________________ 20
 FODA ___________________________________________________________________ 21
 CARTA GANT _____________________________________________________________ 23
XII.
CONCLUSION ___________________________________________________________ 25
1

3. ENOTURISMO
I.
RESUMEN
El vino es un producto de una antigüedad milenaria, donde sus técnicas de producción
han ido evolucionando con el paso de los siglos, conservándose hasta el día de hoy su
mística y valores asociados al cultivo y cuidado de la vid, que hacen que el producir
vino se mucho más que una mezcla de cepas y su comercialización. Existe toda una
cultura asociada tanto a su consumo como a su producción.
Si bien las viñas han sabido evolucionar en la forma de producción y ensamblaje del
producto con los años, es hasta hace poco, que las viñas se han preocupado de buscar
nuevas formas de desarrollarse para atraer y fidelizar a sus clientes.
El Enoturismo o Turismo Enológico es la nueva manifestación turística en la que el
público general tiene la oportunidad de conocer viñedos y bodegas. De degustar y
comprar vinos. Hospedarse en lujosos hoteles con servicios de restaurante, spa,
juegos, miradores y contratar visitas guiadas a museos y vendimias.
Su objetivo principal objetivo de esta actividad es la promoción de las marcas, de los
productos de las viñas. Existen diferentes tipos de enoturismos, pero todos sostenidos
bajo un mismo concepto conocer bodegas y viñedos.
 Analisis clientes
Tipología de enoturistas
El enoturista puede mostrar diferentes características dependiendo de la zona que
visite, ya sea Europa o las nuevas regiones productoras. Mitchell et al. (2000) citan el
ejemplo de una investigación italiana, donde la segmentación se basa en el estilo de
vida, dando cuatro tipos de enoturistas:
2

4. ENOTURISMO
 Amantes del vino
 Entendidos del vino
 Interesados del vino.
 Iniciados al vino.
 Ventaja competitiva
El vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas
de luz, temperatura...etc.
El concepto terroir (terruño) y denominación de origen (D.O.) son muy importantes
dentro de la industria del vino y de los productos con contenido alholico en general.
Ambos conceptos son únicos para la zona donde se ubican las parras y se producen
los vinos, lo cual hace que ese lugar no pueda ser reproducido ni se utilice una región
para etiquetar un producto, esto es valorado por los consumidores, ya que asegura ala
procedencia y calidad final del producto y seria nuestra ventaja competiva; ya que
turísticamente el consumidor le interesa conocer el en donde se produce el vino que
adquiere como también desea experimentar las condiciones de dicho entorno.
En cuanto a costos ….
II.
ANALISIS INDUSTRIA
3

5. ENOTURISMO
 Turismos y Enoturismo
Hoy en día en el mundo existe una tendencia en las personas para explorar y buscar
nuevos destinos turísticos que logren satisfacer la necesidad de sentir experiencias
nuevas, extremas o solemnes, en busca de emoción, conexión con la naturaleza o con
elementos que salgan de lo común. Lo anterior se ve incrementado por la mayor
tecnología, la cual ha acortado los tiempos de desplazamiento y además la
globalización ha unido y puesto en la mente de las personas destinos que hace algunos
años no eran pensados como rutas turísticas viables.
Según la Organización Mundial de Turismo (OMT) en 1994 define el termino turismo
como “el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de
tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos”.
Podemos señalar que el turismo se define como:
 El movimiento físico de los turistas
 La estadía está definida por un periodo limitado de tiempo
 Se relaciona con el viaje y las actividades en el destino
 En su viaje el turista consumo productos y servicios diseñados para lograr
satisfacer las necesidades que nacen de la actividad turística
Es válido además identificar los factores que inciden en el desarrollo del turismo en una
región dada; se destacan:
 Grado de desarrollo y crecimiento económico
 Renta disponible de la población, tiempo de ocio
 Aspectos demográficos
 Entorno político, costumbres y creencias religiosas
 Nivel general de educación
4

6. ENOTURISMO
 Grado de desarrollo tecnológico
Dado lo anterior se puede agregar que el turismo es una actividad importante para los
países, ya que si bien su porcentaje del PIB puede ser bajo comparado con otras
actividades (se estima en un 5% del PIB mundial), existen factores asociados a él que
llevan a los países a invertir en promocionar su territorio, debido a que lleva a mejorar la
percepción de la imagen del país y puede fomentar otro tipo de actividades, como
pueden ser las exportaciones e inversiones por parte de capitales extranjeros que ven
al país como una oportunidad (éstos además analizan su economía y solidez política, lo
que hace tener un menor riesgo país). No por nada oficiales de la ONU y ministros de
Turismo en el mundo han enfatizado que el turismo es vital para lograr un futuro
sustentable y los objetivos de desarrollo económico y social.
 Enoturismo
El Enoturismo o Turismo Enológico es la nueva manifestación turística en la que el
público general tiene la oportunidad de conocer viñedos y bodegas. De degustar y
comprar vinos. Hospedarse en lujosos hoteles con servicios de restaurante, spa, juegos
y miradores y contratar visitas guiadas a museos y vendimias.
Su objetivo principal objetivo de esta actividad es la promoción de las marcas, de los
productos de las viñas. Existen diferentes tipos de enoturismos, pero todos sostenidos
bajo un mismo concepto conocer bodegas y viñedos.
Este concepto nace de la necesidad de parte de los consumidores por conocer los
lugares de procedencia de producto que consumen, como también el proceso o que
pasan antes del producto terminado, en este caso el vino.
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7. ENOTURISMO
III.
ANALISIS CLIENTES
Tipología de enoturistas
Existen diferentes estudios que analizan la segmentación psicológica del enoturista y
tienen en cuenta sus valores, actitudes y estilos de vida. Entre dichos estudios destaca
el realizado por Charters y Ali-Knight (2002), que agrupan a los turistas en cuatro clases
diferentes:
 Amantes del vino. Personas que tienen una vasta educación en temas
enológicos, siendo la motivación principal de su viaje catar diferentes tipos de
vino, comprar botellas y aprender in situ. También suelen estar muy interesadas
en la gastronomía local.
 Entendidos del vino. Personas que, aunque no tienen una vasta educación en
temas enológicos, conocen bien el mundo del vino. Suelen tener formación
universitaria y la motivación principal de su viaje es llevar a la práctica lo que han
leído en diferentes publicaciones especializadas.
 Interesados del vino. Personas que no tienen una formación técnica en temas
enológicos pero les interesa este mundo. Su principal motivación es conocer
algunas bodegas, aunque no con carácter exclusivo sino como complemento a
otras actividades.
 Iniciados al vino. Personas que por diferentes razones (publicidad de una ruta,
tener nuevas experiencias, etc.) se acercan a una bodega sin tener ningún tipo
de conocimientos en este campo. Su motivación de viaje es diferente, pero
6

8. ENOTURISMO
aceptan pasar unas horas visitando una bodega. Las compras que suelen
realizar en la misma se destinan a consumo particular y a regalo.
El enoturista puede mostrar diferentes características dependiendo de la zona que
visite, ya sea Europa o las nuevas regiones productoras. Mitchell et al. (2000) citan el
ejemplo de una investigación italiana, donde la segmentación se basa en el estilo de
vida, dando cuatro tipos de enoturistas:
•
Profesional. Entre 30 y 45 años, conoce los vinos de la zona que visita y otros
vinos del mundo. Puede discutir con el bodeguero y juzgar de manera
competente las virtudes y faltas de un vino. Presta un interés especial a
descubrir nuevas cosas y desea dedicar tiempo y energía a sus descubrimientos.
•
Apasionado neófito. Entre 25 y 30 años, bien situado, le gusta el vino y lo ve
como vehículo para cimentar la amistad. Disfruta de la comida y explora el
campo. Generalmente viaja con amigos (algún profesional) y suele llevar una
guía del vino de bolsillo. Motivado para aprender, pero menos serio que el
profesional.
•
Parásito. Entre 40 y 50 años, con dinero, atraído por los vinos y con algún
conocimiento, lo consideran una marca de distinción. Satisfecho con el
conocimiento básico, es más fácil de influir por los comentarios de otros. Se
decanta también por nombres famosos y se impresiona con relativa facilidad por
las apariencias. Pide descuentos.
•
Bebedor. Entre 50 y 60 años, visita bodegas como parte de un grupo el fin de
semana. Es una alternativa al bar. Traga vino y pide más, también pide comprar
en grandes envases y algunas veces se lleva un barril.
7

9. ENOTURISMO
ANALISIS COMPETENCIA Y GRADO DE DIFERENCIACION
IV.
 Amenaza de competidores potenciales: no existe ninguna barrera de entrada
para el desarrollo de nuevos operadores turísticos en la industria, por lo que la
amenaza denuevos competidores es alta. Esta razón radica en que las viñas
preferirán trabajar con lamayor cantidad de operadores turísticos posibles con al
intención de llegar a la máximacantidad potencial de turistas.
 Amenaza de rivalidad intensa en el segmento: el mercado no está maduro
poco a poco han ingresado los touroperadores a la industria vitivinícola nacional
además, cada uno de ellos tiene un púbicoobjetivo bien definido y, en algunos
casos, se intersectan entre ellos; sin embargo existeuna gran variedad de tours y
vetas que pueden ser desarrolladas en las que hoy día nadietrabaja, razón por la
cual la rivalidad entre los competidores tiene un nivel medio.
 Amenaza del creciente poder de negociación de los proveedores: esta
amenaza es dealto poder porque el tour operador necesita, como insumo
primordial para poderfuncionar, el servicio de sus proveedores. En este casos
sus proveedores críticos son lasviñas las cuales pueden, debido a que poseen la
parte más importante de los toursenológicos, negociar los precios.Para minimizar
este poder lo que se debe hacer es establecer relaciones, negocios y tours con
diferentes viñas en el valle e involucrar
características de
a las comunidades para realzarlas
cada zona, negociar los precios con las viñas y las
comunidades para que
el operador turístico pueda ofrecer otros servicios
además del enoturismo y tener alternativas en caso que se produzcan cobros
excesivos producto política abusiva.
8

10. ENOTURISMO
 Amenaza del creciente poder de negociación de los compradores: el poder
de los compradores y su probable crecimiento es bajo porque no existe una
concentración de los clientes en el mercado y los productos del operador serán
diferenciados del resto de los operadores y entre sí con tal de minimizar este
poder. Desde otro punto de vista los clientes comprarán, por lo general, una sola
vez un tour y la próxima vez comprarán, si es que deciden hacerlo con el mismo
operador turístico, un tour diferente razón por la cual su poder de negociación es
aún menor; además los compradores no pueden integrarse verticalmente para
crear su propio tour a pesar que, un cliente puede replicar el tour a sumedida y
con relativa buena calidad.
 Amenaza de productos sustitutos: esta amenaza es alta puesto que, por más
que sedeseen crear productos altamente diferenciados los productos sustitutos
se encuentran pordoquier en el mercado; desde los simples tour con
degustación que ofrecen las viñas hastatours en viñedos de Chile y Argentina
pasando por toda una gama intermedia que recorrelas viñas del país. Esta
amenaza es la principal causante de los bajos precios de venta(dada la cantidad
de productos sustitutos) y, por ende, disminución de márgenes por loque se
recomienda diferenciar lo máximo posible el tour para que, considerando
laelasticidad-precio del cliente éste no pueda cambiarse.
Del análisis de las 5 Fuerzas de Porter se concluye que, en general todos los
participantestienen altas fuerzas de negociación (excepto los compradores) por
lo que el mercado no es unlugar fácil para realizar el negocio; sin embargo
entrega la noción de maximizar la diferenciaciónentre productos del propio
operador y de sus pares para minimizar el efecto de los productossustitutos y la
rivalidad entre los competidores además de conseguir la mayor cantidad
deproveedores posibles con tal de minimizar su poder y mermar, de cierta
forma, el ingreso depotenciales competidores el mercado por medio de la
creación de lazos estrechos con las viñas.
VENTAJAS COMPETITIVAS
 Vino (del latín vinum)
9

11. ENOTURISMO
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su
mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que
transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de
carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinífera hacen que sean
suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de
un
conjunto
de
factores
ambientales:
clima,
latitud,
altitud,
horas
de
luz,
temperatura...etc. Existe toda una cultura asociada tanto a su consumo como a su
producción, por lo cual se hace relevante comenzar haciendo una revisión de lo que
ocurre en la industria del vino respecto a este complejo producto.
Para interiorizarnos mas con este tema comenzaremos describiendo dos importantes
términos.
Los conceptosterroir (terruño) y denominación de origen (D.O.) son muy importantes
dentro de la industria del vino y de los productos con contenido alholico en general.
Ambos conceptos son únicos para la zona donde se ubican las parras y se producen
los vinos, lo cual hace que ese lugar no pueda ser reproducido ni se utilice una región
para etiquetar un producto, esto es valorado por los consumidores, ya que asegurala
procedencia y calidad final del producto. Esto no ocurre solo en la industria del vino,
podemos ver el caso de los espumosos, los cuales han asociados durante mucho
tiempo con el nombre de Champagne, hoy solo las vides cultivadas y el producto
10

12. ENOTURISMO
elaborado en Francia pueden tener esta denominación de origen en sus etiquetas, lo
cual tiene como consecuencia que nadie más en el mundo podría etiquetar sus
productos con este nombre. Lo mismo ocurre con otros licores que tienen legalmente
sus normas, por ejemplo el Whisky y, para el caso de nuestro país, el pisco, el cual
tiene resguardada su denominación de origen por el estado de Chile.
 DENOMINACION DE ORIGEN
Denominación de Origen es la indicación geográfica, la cual es una expresión o signo
utilizado para indicar procedencia, es decir, que un producto o servicio tiene su origen
en una determinada localidad, región o país las características de ese producto serán
exclusiva de ese lugar geográfico, incluyendo los factores naturales (suelo, cepaje,
clima, etc.)
En Chile fue en 1985 que se promulga la ley 18455, actualmente vigente, que protege
a las denominaciones de origen del Pisco, Pajarete y Vino Asoleado, facultando al
presidente de la república para establecer Zonas Vitícolas y autorizar el uso de las
denominación de origen.
Con esto podemos deducir que una denominación de origen será única y no podrá ser
reproducida en otro lugar lo cual hace atractivo turísticamente conocer ese lugar en
donde se produce el vino que se consume como también desear experimentar las
condiciones de dicho entorno.
 TERROIR
11

13. ENOTURISMO
Terroir o terruño
es un término de denominación francés para describir una
determinada zona geográfica que goza de características geológicas, climáticas,
ambientales, específicas que lo hacen diferentes de otras zonas.
El concepto de Terroir pude ser definido formalmente como” un espacio limitado, en las
que se conjugan condiciones de suelo, clima, topografía y manejo vitícola (intervención
o manejo del hombre), lo que permite obtener calidades con características propias,
especificas, sostenibles en el tiempo y con una personalidad diferenciado para cada
cepa”
Podemos agregar además que el terroir involucra tres elementos principalmente: el
clima, el suelo y el hombre, los cuales logran también las características únicas
asociadas a una zona geográfica en particular
y difícilmente reproducir bajo
condiciones similares en otro lugar. El clima es propio de una zona y Chile posee una
diversidad que se manifiesta a lo largo del territorio, sin mencionar los numerosos
microclimas que nacen dentro de los valles, que dan al vino características que dan al
vino características únicas de sabores y aromas. El suelo transmiten los minerales y
características que dan personalidad al vino, lo cual va a ser propio de cada lugar en
donde se cultive, siendo unidad esa fusión que luego transmitirá a la vid. El Hombre es
un factor de igual importancia, ya que en su trabajo y manipulación de los elementos
interviene en el desarrollo y el resultado final en la elaboración del vino.
De estas dos singulares características de este producto, el vino nace la visión del
servicio enoturismo orientado a amantes del vino quien poseen la inquietud vivir y
conocer las condiciones en las que se produce el producto como también incentivar a
12

14. ENOTURISMO
quienes no lo conocen de manera de atraer potenciales clientes y fidelizar los a los
habituales consumidores, de aquí nace el concepto Enoturismo.
•
Sustentabilidad. Se destaca que este tipo de turismo posee características
propias como:
-
Recursos naturales, culturales y otros se conservan para su uso continuado en el
futuro al tiempo que reportan beneficios a la sociedad cultural; -
-
el desarrollo turístico se planifica y se gestiona de forma que no cause serios
problemas ambientales o socioculturales; de manera que no altere o modifique
las características propias de la localidad geográfica
-
se mantiene un alto nivel de satisfacción de los visitantes y el destino retiene su
potencial comercial y su prestigio; -
-
los beneficios del turismo se reparten ampliamente entre toda la sociedad, las
empresa como las comunas se benefician e interactúan beneficiándose
económicamente.
•
Autenticidad. La autenticidad del territorio y de la experiencia turística son
factores muy valorados por el enoturista experimentado, en comparación con el
turismo de masas producido en cadena y dirigido a un público escasamente
diferenciado y con bajos niveles de exigencia.
13

15. ENOTURISMO
•
Competividad. La competitividad de un destino enoturístico es el resultado de
adaptar su oferta de productos y servicios y sus sistemas productivos a los
cambios del mercado; y de hacerlo de manera que sea sostenible en el uso de
los recursos, socialmente beneficiosos y rentables a largo plazo. En este sentido,
existe una relación directa y clara entre el concepto de sostenibilidad y la
competitividad. La sostenibilidad de un destino enoturístico no se puede entender
sin la competitividad y viceversa.
V.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
 Modelos de Enoturismo
Podemos señalar que el enoturismo lo pueden desarrollar las viñas de manera
independiente o d asociado a Tour-operador, este modelo consiste en que las viñas
acuden a un operador turístico al cual le ofrecen y describen el servicio que tienen
disponible para los turistas e intentan asociarse al tour-operador para que este se
encargue de captar la demanda y llevar a los turistas a visitar sus viñas. Este modelo
permite a las viñas enfocarse en su negocio principal, mientras que el operador turístico
aprovecha sus capacidades y recursos para poder atraer a los turistas.
VI.
PLAN DE MARKETING
14

16. ENOTURISMO
•
Masificar información existencia empresa a través de
 Revistas Especializadas en Vitivinicultura y revistas de turismo
 Página Web
 Redes Sociales
 Asociarse con Hoteles del sector
•
Interactuar
con las autoridades locales SAG, Organizaciones municipales
asociadas al desarrollo Rural, con el fin de incorporar al pequeño y mediano
agricultor abriendo paso al turismo rural.
•
Ofrecer servicio a instituciones educacionales, de manera de solventar las
temporadas bajas
•
En conjunto con las autoridades locales desarrollar una fiesta de la vendimia de
manera de lograr que la localidad se identifique y logre un sello distintivo propio
sumándose a las otras fiestas de vendimia que se ofrecen en el territorio.
•
A través de Sernatur fomertar la difusión del servicio
•
Implementar servicios adicionales como recorridos en caballo y botes a través
del Bio Bio
•
Potenciar el Valle Bío Bío las mayores rutas turísticas están en el norte el
BioBioaún es esta en desarrollo
sector.
15
y es una apuesta visionaria optar por este

17. ENOTURISMO
VII.
PLAN DE OPERACIONES
El enoturismo se desarrolló en todo el mundo, dejando en claro que sólo en zonas
donde se cultivan vides con fines viníferos y que presenten alguna propuesta atractiva
para los visitantes. Esto hace que existan puntos importantes a lo largo del planeta,
destacándose la El Valle de Napa en California Estados Unidos, Burdeos en Francia,
Italia, España y Australia, por nombrar a los referentes respecto a enoturismo en el
mundo.
Actores y recursos que intervienen en la actividad enoturística
16

18. ENOTURISMO
Se observa en la figura a los 4 actores y/o recursos requeridos para el desarrollo del
enoturismo, los que se explican a continuación:
Infraestructura: Esta es fundamental para el desarrollo de la oferta enoturística, ya que
sin ella es imposible entregar una propuesta de valor y debe ser el lugar que reciba a
los turistas. La infraestructura debe contar con al menos una bodega y/o viñedos, que
permitan mostrar al visitante como se desarrolla la actividad de la viña. También se
puede complementar con restaurantes, hoteles y jardines, entre otros, que permiten
agregar valor al producto ofrecido.
Turistas: Son los que determinan la demanda y en que debe basarse la oferta del
producto y/o servicio del turismo, dado que la oferta debe ser en función de las
necesidades, deseos y perfil de los visitantes para que estos realmente se interesen en
visitar la viña y entregarles el valor agregado que ellos buscan. Los turistas son
fundamentales, ya que sin ellos no existiría demanda y no se podría desarrollar el
enoturismo.
Administración: Al interior de la organización de la viña deben haber personas
encargadas de desarrollar una oferta enoturística en función de la demanda y del perfil
del turista. Además deben encargarse de promover y promocionar a la viña y sus tours
para atraer a los turistas, y gestionar las visitas.
Otras Organizaciones: En el desarrollo del enoturismo también participan otras
empresas y organizaciones que se relacionan con las viñas como proveedores de
servicios, donde se crean alianzas que fomentan el desarrollo de actividades turísticas,
por ejemplo, el transporte a las viñas que puede estar a cargo de una empresa
especializada. También puede existir colaboración por parte de organizaciones
gubernamentales que apoyan el turismo, como el Sernatur o Municipalidades, entre
otros.
17

19. ENOTURISMO
 Objetivos del Enoturismo:
 Promoción de la denominación de origen
 Promocionar las viñas
 Aumentar la relación con el cliente (fidelización)
VIII.
PLAN DE CRECIMIENTO
El concepto de ruta del vino consiste en constituir, en determinados destinos rurales
con orientación clara hacia el turismo cultural y rural, un producto integrado y
basado en las actividades vitícolas, gastronómicas y culturales, y acompañarlo por
una amplia oferta de alojamiento, servicios relacionados con dicha actividad
(enotecas,vinoteras, museos del vino, mueblerías especializadas, etc.)y actividades
complementarias como golf, hípica, oferta comercial, restaurantes y oferta nocturna.
Una ruta del vino no es solamente la señalización, sino que también incluye horarios
concretos para visitar a las fincas, la capacidad de guiar y mostrar la empresa, saber
acoger y dar la bienvenida al turista, la modificación o adaptación estructural de la
bodega, el cuidado de la limpieza y la oferta de venta de productos.
18

20. ENOTURISMO
Beneficios de las rutas de Vino:

Para el cliente o visitante. Obtiene sinergias en cuanto a poder conocer el
entorno de elaboración del producto, y recibe en definitiva un servicio más amplio
y profesional, respaldado por una institución con más fuerza y prestigio que cada
una de las empresas individuales que la conforman.

Para los empresarios. Supone la creación de una marca conjunta fuerte y
distintiva en el mercado, la asistencia mutua y la colaboración, la explotación de
un nicho de mercado creciente y dinámico, la descentralización de la demanda,
la introducción de sistemas de calidad de servicio, formación, central de compras
y de ventas, promoción y comercialización conjunta.

La autorregulación del sistema. Así los ayuntamientos, los consejos
reguladores y los empresarios implicados en la ruta del vino son los que
adquieren el principal protagonismo en la conformación y puesta en marcha del
producto turístico.
El turismo del vino impulsa el desarrollo socioeconómico integral y sostenible del
territorio generando empleo y riqueza y mejorando la calidad de vida de la población
local. Fomentar la actividad turística en cualquier Denominación de Origen posibilita la
generación de nuevas vías de ingresos complementarios para los productores
vitivinícolas,
al
aumentar
las
ventas
de
vino.
Por tanto, el enoturismo puede ayudar a desarrollar la economía local y a preservar el
paisaje natural de la zona al mantener los campos de viñedos, generando efectos
positivos que según Mascarenhas y Gandara (2010) pueden resumirse en cinco:
19

21. ENOTURISMO
•
El enoturismo proporciona mayor atractivo para los turistas, completando la
oferta turística local.
•
Atrae nuevas inversiones en la localidad donde se desarrolla.
•
Aumenta la generación de empleo y la recaudación de impuestos.
•
Ayuda a difundir la cultura local.
•
Aumenta la circulación de conocimiento técnico y contribuye a la formación de la
imagen positiva para la localidad y la región rescatando o preservando la cultura
local a través de las actividades turísticas.
Desde esta perspectiva, el enoturismo se convierte en un motor de desarrollo de
determinadas zonas debido al volumen de visitantes que reciben.
IX.
RIESGOS CRITICOS
Ventajas y desventajas para desarrollar enoturismo en una viña.
•
Ventajas:
 Aumento de las exposición del producto a los consumidores
 Conocimiento de marca y lealtad
 Aumento de márgenes gracias a la venta directa al consumidor
 Ventas adicionales en tienda ubicada en la viña
 Oportunidades de feedback por parte de los consumidores hacia la viña
 Desarrollo de relaciones con los consumidores
 Oportunidad de educar al consumidor generando mayor interés de estos por el
producto, lo que puede aumentar su consumo
•
Desventajas:
 Aumento en costos y tiempos de gestión de la oferta enoturística
 Requerimientos de capital, que pueden requerir grandes inversiones
 Incapacidad para aumentar sustancialmente las ventas
X.
IMPACTOS AMBIENTALES ENOTURISMOS
Aspectos positivos
 El enoturismo puede actuar como estímulo necesario para adoptar medidas de
mejora y conservación ambiental
 El turista puede convencer a la población local que proteja su entorno y cree
zonas de especial protección como parque naturales
Aspectos Negativos
20

22. ENOTURISMO
 Problemas de acceso creados por:
 Congestión Transito
 Ruido
 Contaminación del aire a pequeña escala y nivel local
 Densidad poblacional mayor a los servicios disponibles
 Desplazamiento de la población humana
 Peligros naturales particulares para el sitio en desarrollo, como tormentas
costaneras, inundaciones, terremotos, erupciones volcánicas, puede poner
presión sobre la infraestructura y reducir los beneficios a largo plazo.
 Erosión resultado del desmonte descontrolado, construcciones de infraestructura
como caminos
 FODA
FORTALEZAS
•
Recurso altamente valorado en el mercado turístico.
•
Alto poder de atracción.
•
Alternativa turística no masificada y poco saturada.
•
Acceso a diversos segmentos de mercado.
•
Los atractivos naturales y del patrimonio cultural.
•
Las acciones y eventos culturales generados entorno a esta actividad.
•
La incorporación del valle del BioBio como ruta turística enológica.
•
Un porcentaje relativamente alto de bodegas con apertura turística no cuentan
con un área específica de turismo.
DEBILIDADES
•
Escasa existencia de producto turístico desarrollado.
•
Falta de especialización en los organismos académicos que lleva a una carencia
de profesionales especializados en el tema.
•
Escasa penetración en los canales de comercialización turística.
•
Falta de relaciones intersectoriales que potencian el desarrollo turístico.
OPORTUNIDADES
•
Recurso diferenciador y con una gran capacidad de explotación por la
actividad turística.
21

23. ENOTURISMO
•
Las nuevas tendencias en la demanda de los turistas abren nuevos
mercados turísticos como el gastronómico.
•
Posibilidad de competir en un turismo de calidad no masivo.
•
Intención de sectores públicos y privados vinculados a los turismos en los
ámbitos nacionales, provinciales y municipales de apoyar el desarrollo
estratégico del turismo del vino.
•
El turismo del vino como herramienta de promoción del Valle del BioBio
frente al mundo.
AMENAZAS
•
Deficiencia en la coordinación y colaboración publico- privada.
•
Los países vitivinícolas del mundo mantienen una alta competitividad en
un escenario marcado por una oferta turística organizada y estratégica.
•
Perdida del atractivo turístico del valle, producto de sequias, cambios en la
población (como mayor delincuencia por ejemplo), o que otros valles
cercanos desarrollen una oferta enoturísticamas atractiva para los turistas.
XI.
PLAN DE FINANCIAMIENTO
22

24. ENOTURISMO
 CARTA GANT
 FLUJO DE CAJA.
23

25. ENOTURISMO
24

26. ENOTURISMO
XII.
CONCLUSION
El turismo del vino puede ser usado con distintos fines, siendo estos ganar dinero por el
tour (ticket), ventas directas en las viñas o con la idea del marketing relacional. La idea
es vender lo suficiente en el mismo establecimiento o fidelizar y generar una lealtad con
el consumidor, enfocándose en aspectos dados por el marketing relacional, lo que es
más importante en viñas cuyo principal mercado es el extranjero, debido a que quieren
que el cliente siga comprando y recomiende en su lugar de residencia.
Hacer turismo y hacer vino no es lo mismo, por lo que se requiere gente especializada y
comprensión de la diferencia entre ambas industrias y cómo pueden convivir.
Las empresas dedicadas al cultivo de
y elaboración de vino
no tienen el tiempo
necesario para poder desarrollar los recorridos o tour a los visitantes y a su vez cumplir
con sus tareas producción, es por ello que este servicio como un alternativa aquellas
empresas que les interés participar de este proyecto, a su vez se abriría una nueva
ventana laboral asociada al turismo rural trabajando en conjunto con las autoridades y
oficinas locales gubernamentales.
25