Este documento presenta los detalles de un evento de degustación de vinos llamado "Wine Nights" que se llevará a cabo el 26 de junio de 2008. El evento tendrá lugar en Palermo, Buenos Aires y contará con una presentación sobre la degustación de vinos, seguida por la degustación de varios vinos. El presupuesto total para el evento es de $355 pesos argentinos.

1. Trabajo Práctico Final
Universidad de Palermo
Organización de Eventos
Angelo Puente

3. • Nombre del evento: Wine Nights
• Fecha: 26 de Junio de 2008
• Sede: Jean Jaures 932 – Palermo, C.A.B.A.
• Hora: 19:30
• Duración (aprox.): 1.30 hrs.
• Carácter: Formal
• Categoría: Degustación
• Auspicio: Pernod Ricard Argentina

4. Objetivos generales
• Lograr que las personas requieran
desarrollar, ampliar y / o actualizar sus
habilidades y conocimientos sobre el
interesante mundo del vino, con
conocimientos básicos del tema y
profesionistas que se dediquen a la
industria del servicio de alimentos y
bebidas.

5. Objetivos específicos
• Conocer y utilizar el vocabulario en cada una de
las catas.
• Aprender a catar con objetividad cada uno de
los vinos.
• Descubrir sensaciones, describirlas y evaluar el
vino.
• Que los participantes identifiquen, a través de la
degustación, los rasgos característicos del vino.

6. Objetivos específicos
• Extender la cultura del vino a la sociedad transfiriendo
conocimientos en análisis sensorial.
• Difundir el consumo racional del vino conociendo
íntimamente al mismo por medio de los sentidos.
• Capacitar al consumidor en la correcta apreciación de la
relación calidad-precio del vino.
• Desmitificar el prejuicio que el vino es solo para expertos
especialistas.

7. Definición conceptual
• La degustación del vino es un comportamiento
aprendido, pero al contrario de lo que muchos
piensan, es un proceso muy simple.
• No es necesario ser un “sommelier” o un
profesional o gastar mucho dinero en una
botella de vino digna de una evaluación.
• Cualquier vino es degustable. Aquí te ofrecemos
tres principios básicos para que evalúes el vino
de esta noche.

8. • Apariencia: El vino debe ser brillante, atractivo al ojo. Un
vino nebuloso u opaco debe despertar sospechas.
• Aroma: Inclina la copa hacia tu cara y dale una buena
olfateada. Revuelve la copa un poco y huele otra vez.
Repítelo cuantas veces te parezca necesario. El aroma
debe ser placentera. El vino debe abrirse y exhibir su
carácter en su olor. Mientras más complicado el vino,
más capas de olor irá revelando.

9. • Sabor: Un buen vino debe ser sutil en la lengua. La
simplicidad está bien, pero no debe ser vinagroso,
demasiado acídico o demasiado alto en su contenido de
alcohol. Cuídate de los vinos demasiado dulces o tan
secos que parezcan astringentes en la lengua. Inhala
mucho aire antes de dar la primera probada.
• Entonces cierra los ojos y determina que elementos
distintivos están contenidos en el vino, tales como
sabores cítricos, frutas tropicales, especias, hierbas,
minerales o maderas. Mientras más complejo, más
variedad de sabores placenteros; de la nariz hacia
adentro, todos en perfecta armonía.

10. Vocabulario de la degustación
• Amable: De un ligero dulzor, apenas perceptible.
• Astringente: Similar al anterior pero con intervención de
los ácidos, produciendo una contracción en los tejidos
bucales.
• Brillante: Cuando al observar el vino en la copa este
presenta perfectas condiciones de limpidez.
• Corto: Pasa por la boca sin dejar recuerdo. Carnoso: De
buena textura, palpable, que llena la boca.

11. Vocabulario de la Degustación
• Cuerpo: Alude a la consistencia y estructura del vino
• Flaco: Falta de cuerpo, de acidez, vino sin personalidad.
• Herbáceo: Aroma y sabor vegetal que se manifiesta como
un dejo a hierbas, hoja molida, pasto.
• Ligero: Con poco alcohol. Fácil de beber.
• Redondo: Vino equilibrado y armónico, sin puntos
criticables.

12. Análisis Situación Actual
• El consumo de vino por habitante en la Argentina aumentó 12 por
ciento en abril del 2008, con relación a igual mes de 2007.
• Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura, en abril se
despacharon 942.645 hectolitros para consumo en el mercado
interno en todo el territorio nacional, contra 838.456,03 hl. del
mismo período del año pasado. En tanto, las salidas de vino
autorizadas para consumo en el mercado interno durante el mes
pasado representaron una fuerte suba respecto de las de marzo.
• Del total de vinos argentinos comercializados, un 76,23% del
volumen correspondió a vinos de color y un 23,61% correspondió a
vinos blancos.

13. Público Asistente:
• Perfil de los Invitados
• Personas con gusto por el vino, que tengan interés en
acercarse al mundo de la degustación, ya sea como
hobby o para profundizar sus conocimientos básicos en
el tema.
• Los participantes provienen de todos los ámbitos, desde
aquellos que no frecuentan el vino pero se sienten
atraídos por su actualidad, hasta los que lo conocen y
quieren entenderlo mejor.

14. Invitaciones

15. Credenciales para invitados

16. Recursos Humanos
• Personal Técnico
• Personal de Limpieza
• Seguridad
• Mozos
• Presentadora
• Sommelier

17. Recursos materiales
• Gastronomía: Galletitas de Agua, vino para degustar,
agua.
• Ambientación: Vamos a utilizar una simple
ambientación, convirtiendo el salón en una sala de
Degustación, armando 6 mesas en forma de escuela,
cada mes tendrá una capacidad para seis personas por
mesa, será decorado con manteles negros para darle un
toque sofisticado.

18. Recursos materiales
• Cada mesa tendrá un mantel blanco, botellita de agua,
servilleta, dos o tres galletitas de agua por persona.
Decoraremos no más que con publicidad de la marca de
vinos utilizado, con una música clásica y tranquila,
adquiriendo una iluminación tenue para resaltar los
banners pero no perder la vista para el momento de la
degustación.

19. Entrevistas
• Visita a Escuela Argentina de Vinos
• Escuela de Sommeliers
• Club del Vino
• Escuela de Pastelería
• Pernod Ricard Argentina
• Profesionales Involucrados
• Organizadores: Party Planner
• Proveedores: Manteles, Supermercado Disco
• Sponsors: Pernod Ricard Argentina

20. Horario Wine Nights
Horario “WIne Nights “
19:00hs Acreditación en Planta Baja a los invitados.
Entrega de Credenciales/
19:30hs Comienzo de la actividad.
19:45hs Palabras introductoras de la presentadora Luisa Valmaggia (periodista).
20:00hs Palabras de introducción a la degustación por Sommelier: Sol Benitez
20:05hs Inicio a la degustación de vinos
21:40hs Entrega de souvenirs y finalización del evento.

21. Presupuesto
Alquiler
Cant. Descripción Descripción Precio Total
6 Mesas Standard $0.00 $0.00
6 Manteles Negros $9.00 $54.00
90 Copas - $0.00 $0.00
30 Sillas - $0.00 $0.00
$54.00

22. Gastronomía
Gastronomía
Cant. Descripción Descripción Precio Total
6paq. Galletas Grisini $2.00 $12.00
6 Paneras - $0.00 $0.00
35 Aguas Botellitas de Agua $2.00 $70.00
1paq. Servilletas - $5.00 $5.00
$87.00

23. Recursos Humanos
Recursos Humanos
Cant. Descripción Descripción Precio Total
2 Mozos/Promoto - $80.00 $160.00
ras
1 Presentadora - $0.00 $0.00
1 Sommelier - $0.00 $0.00
1 Seguridad - $0.00 $0.00
$160.00

24. Ambientación
Ambientación
Cant. Descripción Descripción Precio Total
2 Luces - $0.00 $0.00
1 Banners - $0.00 $0.00
6 Centros de - $0.00 $0.00
Mesas
6 Velas - $0.00 $0.00
$0.00

25. Aparatos técnicos
Aparatos Técnicos
Cant. Descripción Descripción Precio Total
1 Parlantes - $0.00 $0.00
2 Tachos - $0.00 $0.00
1 Micrófono - $0.00 $0.00
1 MP3 - $0.00 $0.00
$0.00

26. Publicidad
Publicidad
Cant. Descripcion Descripción Precio Total
2 Afiches PB, Puerta $8.00 $16.00
30 Invitaciones - $30.00 $30.00
40 Credenciales - $8.00 $8.00
$54.00

27. Presupuesto Total
Alquiler $54.00
Gastronomía $87.00
Recursos Humanos $160.00
Ambientación $0.00
Aparetos Técnicos $0.00
Publicidad $54.00
TOTAL $ 355.00 Pesos

28. Muchas Gracias