1. TRABAJO DE BIOLOGIA
ALUMNO: Guerra Boris PARALELO: 1º “A”
TEMA: Nutrición y Digestión
1. LOS NUTRINTES EN EL ALIMENTO
Nutrición.- proceso mediante los seres vivos obtienes, digieren y asimilan alimento. Los seres
humanos necesitan alimento para llevar acabo funciones vitales. El alimento sustancia
compleja formada por compuestos orgánicos, inorgánicos e iones, la mayoría de estos son
nutrientes. Un nutriente sustancia que provee energía al cuerpo para las reacciones químicas,
el crecimiento y la respiración de tejidos
Las cinco clases de nutrientes:
1. Carbohidratos,
2. Lípidos,
3. Proteínas,
4. Vitaminas
5. Minerales.
Carbohidratos, lípidos y proteínas son moléculas orgánicas grandes que no se pueden absorber
por la sangre hasta que no se les digiere. Las vitaminas son orgánicas que se pueden absorber
sin digerir al igual que los minerales pero estos son inorgánicos. Los carbohidratos, proteínas y
lípidos de degradan para proveer energía al cuerpo. Las vitaminas y minerales no son fuentes
de energía
Cuando aquellos nutrientes que son fuentes de energía se degradan en las células, se libera la
energía que las células utilizan. Cada nutriente provee de energía y esta se mide en calorías.
Los carbohidratos principal fuente de energía para el cuerpo, existen tres tipos de
carbohidratos monosacáridos, disacáridos y polisacáridos los dos primeros son azucares y el
tercero son carbohidratos complejos
Los lípidos son fuentes de energía altamente concentradas. Proveen casi el doble de calorías
por gramo que los carbohidratos y proteínas (semillas, nueces, granos y alimentos de origen
vegetal)
Las proteínas del alimento proveen los aminoácidos que el cuerpo necesita para sintetizar sus
proteínas
Importancia
Forman parte de los organelos celulares
Las proteínas son necesarias para el crecimiento normal
Los aminoácidos son 20 y se pueden dividir en dos grupos, los 12 primeros son sintetizados
por el cuerpo pero los 8 restantes son aminoácidos esenciales y se los consigue de alimentos
proteínicos complejos (arroz, legumbres, guisantes o arvejas y frijoles)
Los minerales que generalmente están en su forma iónica, son elementos muy necesarios para
el buen funcionamiento. El agua participa en muchas de las reacciones químicas celulares

2. además diluye los desperdicios que el cuerpo excreta y también ayuda a mantener una
temperatura constante.
2. LA DIETA BALANCEADA
La cantidad de nutrientes para la dieta balanceada varía de persona a persona. Para
mantenernos saludables el ser humano debe obtener en el alimento de 2000 a 4000 Calorías
por día, si la cantidad de alimento contiene más Calorías de las que el cuerpo necesita, el
cuerpo cambia el exceso de nutrientes en grasa y la almacena. Si la cantidad de alimento es
menor que la necesaria, el cuerpo degrada algunas grasas para obtener energía.
Grupo de nutrientes por alimentos
Queso, leche y yogurt estos proveen proteínas, grasas, vitaminas A, algunas B y algunos
minerales.
Grupo de carnes: res, pollo, pescado y huevos provee proteínas y grasas también vitaminas B
y minerales hierro, fósforos, sodio, etc. Las legumbres son fuentes vegetales más ricas en
proteínas.
3. BOCA, FARINGE Y ESÓFAGO
Al pasar el alimento por el sistema digestivo se degrada químicamente en moléculas pequeñas
y solubles. Cada órgano está adaptado para llevar a cabo ciertas funciones.
BOCA
En su interior hay estructuras que ayudan a empezar la digestión. La lengua mueve el alimento
para que sea fácil masticarlos además tiene papilas gustativas que ayudan a detectar sabores
agrios, amargos, dulces o salados.
La saliva jugo digestivo que contiene enzima que inicia la digestión
Las Glándulas salivales son tres de tipos
G. Parótidas
G. submaxilares
G. sublinguales
Los dientes están adaptados en la digestión mecánica del alimento, la cual consiste en
rompimiento físico del alimento para aumentar su área de superficie, lo cual acelera la
velocidad de la digestión.
4. ESTÓMAGO
Región más amplia del sistema digestivo, estructura en forma de J se ubica en la cavidad
abdominal. El estomago contiene dos tipos de esfínteres cardiaco y píloro estos al cerrarse lo
convierten en un saco cerrado que puede almacenar el alimento y digerirlo parcialmente
Las tres capas del estomago realizan contracciones que ayudan a mezcla el alimento con las
enzimas digestivas. Las glándulas gástricas producen secreción acidad que llevan a cabo la
digestión química

3. 5. INTESTINOS DELGADO Y GRUESO
Intestino Delgado es la porción del tubo digestivo en que ocurre la mayor parte de la
digestión y de la absorción, en la interna están las glándulas intestinales que producen el
quimo este a su vez provee un medio acuoso para las reacciones de la digestión
Intestino Grueso en el interior presenta un esfínter que controla el paso del material del
intestino delgado al grueso este a su vez actúa como una válvula y evita que los desperdicios
vuelvan otra vez al intestino delgado.
El intestino se divide en:
Ciego
Colon
Recto
6. HIGADO Y PANCREAS
Dos glándulas importantes que ayudan en la digestión, cada una de ellas producen sustancias
que se usan en la digestión.
Hígado es la glándula más grande del cuerpo, además tiene dos lóbulos principales, unida al
lóbulo derecho esta la vesícula biliar.
El hígado forma parte de la digestión con
Los nutrientes digeridos
Almacena aminoácidos durante un tiempo
El hígado almacena vitaminas A, D, E, y K
El hígado produce bilis
Páncreas es una glándula delgada localizada en el duodeno, se compone de dos tipos de tejido
el uno produce las hormonas y el otro produce el jugo pancreático que contiene enzimas para
le digestión de almidón, proteínas y lípidos
7. DIGESTION DE LOS NUTRIENTES
Los carbohidratos complejos deben ser degradados para que la corriente sanguínea los pueda
absorber del sistema digestivo
La digestión del almidón comienza en la boca. A medida que la saliva se mezcla con el alimento
la amilasa salival empieza la digestión del almidón
Los disacáridos se completa en el intestino delgado por las enzimas maltasa, sucrasa y lactasa
que se encuentran en las membranas de la cubierta interior del intestino
Las sales biliares convierten gotas grandes de grasa en gotas más pequeñas
La digestión de las proteínas comienza en el estomago con el acido clorhídrico y pepsinogeno
del jugo pancreático
En el intestino delgado varias enzimas completan la digestión de las proteínas
8. LA OBSORCION DEL ALIMENTO Y DEL AGUA
La mayor parte de los nutrientes se absorben a través de unas estructuras en forma de
filamentos que se llaman vellosidades y que se proyectan desde la cubierta interna del
intestino delgado
Cada vellosidad contiene unos vasos sanguíneos microscópicos y un vaso linfático
microscópico

4. Los monosacáridos, aminoácidos, vitaminas y minerales entran en los vasos sanguíneos,
mientras que los ácidos grasos y el glicerol entran al lacteal
El quimo que entra al intestino grueso contiene mucha agua y el material que no se pudo
digerir
9. OBESIDAD Y CONTROL DE PESO
La obesidad es un problema de salud importante para muchas personas en el mundo, porque
es una condición en la cual el peso del cuerpo de una persona excede el peso normal en 10% o
más. El comer en exceso es uno de los factores para que este problema se presente en cambio
para algunas personas es una obsesión el llevar una dieta
10. LA MALA NUTRICION Y LAS DIFERENCIAS DEN LA DIETA
La mala nutrición es la condición que se debe al hecho de que las células del cuerpo no obtiene
suficiente cantidad de los nutrientes que necesitan para crecer y mantenerse saludables. La
mala nutrición es perjudicial si la persona no obtiene suficiente alimento
11. LOS DESORDENES DE LOS ORGANOS DIGESTIVOS
Uno de los desordenes es la ulcera péptica en el estoma y duodeno otro desorden mas
frecuente en los niños es la apendicitis.
Otro problema del sistema digestivo puede ser la vesícula biliar que almacena la bilis que se
produce en el hígado
Los cálculos biliares (piedras) se pueden tratar con una dieta que limite los alimentos que
estimulas la vesícula biliar como la grasa