Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa que elabore mermeladas de mango y guayaba en Berástegui, Córdoba. El proyecto busca mejorar el empleo y aprovechar los cultivos de mango para generar ingresos para las madres cabezas de familia. El estudio analiza la demanda, oferta, precios y costos de producción. Se concluye que el proyecto apoyará la autosuficiencia financiera de las mujeres a través de la implementación de sistemas de elaboración de mermeladas y la

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN
MERMELADAS DE MANGO Y GUAYABA EN EL
CORREGIMIENTO
DE BERÁSTEGUI CÓRDOBA
INTEGRANTES:
LISBETH BURGOS VEGA
INGRID CATHERINE FLOREZ
YENISEY SABA MOYA
GREACE ANGELLY VANEGAS
NANCY GARAVITO
Grupo: 102058_539

2. PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
• Los Bajos niveles de
procesamiento del mango en
todas sus variedades en el
municipio, se genera por el
desconocimiento acerca de las
técnicas agroindustriales para
el procesamiento de la fruta
FORMULACION DEL
PROBLEMA
 Aprovechamiento de la
fruta.
 Pocos niveles de
ingresos para las
madres cabezas de
familia

3. JUSTIFICACION
El proyecto busca que a través de la creación de una empresa productora y
comercializadora de mermeladas de mango y guayaba en el Corregimiento de
Berástegui Córdoba, mejorar en parte el desempleo que se ve reflejado en la
economía del municipio, además que podemos aprovechar que el departamento
uno de los pilares económicos y sociales radica en el campo de la agricultura de
mango se mira la posibilidad de minimizar las perdidas post cosecha
implementando técnicas agroindustriales innovadoras, y así lograr ofrecer a los
consumidores un producto con características organolépticas superiores al ofertado
actualmente (mango en fresco entero) y competitivo en precio, calidad y variedad.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la elaboración
mermeladas de mango y guayaba en el Corregimiento de
Berástegui Córdoba para Brindar a la comunidad un medio
de trabajo, con la fabricación de mermeladas, con el fin de
beneficiar a las madres cabeza de familia, y a la comunidad
en general.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Implementar un sistema de elaboración de mermeladas que permita ofrecer un producto
de excelente calidad.
• Identificar estrategias de apalancamiento financiero para la producción de mermeladas.
• Establecer la importancia del cultivo como materia prima para la producción de la
mermelada.
• Determinar el valor agregado e innovador en la producción de mermelada
• Determinar los costos de la implementación de la planta de transformación agroindustrial
de mango y guayaba en el Corregimiento de Berástegui Córdoba

6. MARCO CONTEXTUAL
• El proyecto será implementado en el corregimiento de Berástegui Córdoba,
buscando ayudar a la estabilidad económica y financiera del cultivador de
mango, quien por falta de información a cerca de técnicas agroindustriales
que le ayudan a generar diferentes tipos de procesos de la fruta, razón por la
cual se ha visto afectado en su columna financiera debido a que el producto
en fresco no es bien pago en el mercado, por ende el producto de la venta no
cubre el costo de la producción y mantenimiento del cultivo, se espera
encontrar alternativas que ayuden a mejorar el bienestar financiero de los
productores de la fruta.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
• Dado que se ha identificado claramente una oportunidad en el desarrollo de
la industrialización de la producción de productos comestibles en este caso
mermelada a partir de la guayaba y el mango, es necesario entonces conocer
el nivel tecnológico que poseen en la región y las necesidades al momento de
implementar el mismo.
• Teniendo en cuenta los procesos que se deben llevar a cabo para la
elaboración de la mermelada, se deben crear espacios acordes al proceso
industrial que se llevara a cabo, como también la maquinaria pertinente para
dicho fin.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
• Es pertinente tener claro el producto que se manejara y el proceso
que se llevara a cabo para llegar al resultado final (mermelada),
siendo este paso muy importante para obtener un
aprovechamiento mucho mas eficiente de la pulpa y así lograr una
mayor producción, orientada a generar mayores ingresos a un
mismo costo.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
• Los consumidores a los que se ve dirigido este producto, son todas las
familias del municipio en una primer instancia. Pero lo ideal es llegar a los
comedores de familias a nivel departamental, ya que se ofrecería un producto
de alta calidad con un sabor esquicito y con precios competitivos con la
pequeña diferencia que se esta compañía apoya a las madres cabezas de
familia y con esto se crearía una conciencia en los consumidores.
Familia
Hombres y mujeres
Niños
Jóvenes
Adultos
Ancianos

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
• De acuerdo a la encuesta realizada la cantidad de población se estima que el
25% de habitantes adquieran para sus hogares la mermelada es decir que
5.918 personas consuman realmente el producto.
• El 92% de las persona encuestadas afirma que apoyarían incondicionalmente
a una compañía que beneficie directamente a amas de casa cabeza de familia
que se encuentran situadas en corregimientos olvidados por el gobierno

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
• Después del análisis realizado del producto y su producción podemos concluir que
la oferta es amplia debido a la gran cantidad de hectáreas de tierra cultivadas con el
mango y la guayaba, ayudando esto a generar una gran producción de mermelada
orientada a cubrir la demanda generada en la región.
• El producto tiene un valor agregado de nutrición y alimento que sustituye a otras
compotas o productos que están en el mercado, lleva todas las normas de BPM el
cual puede llegar a obtener rápidamente un sello verde ya que tiene todos los
ingredientes y normas que el proyecto necesita para aumentar su consumo.

12. ANÁLISIS DEL PRECIO
• De la interacción de oferta y la demanda, obtener la formación de los precios
de mercado, buscando llegar a un punto de equilibrio que beneficie tanto al
productor como al consumidor, tratando de ser lo mas competitivos posible
en precios y calidad.
• Para determinar el precio del producto es necesario, tener en cuenta el precio
de los competidores que en este caso especifico son las mermeladas de frutas
y las conservas, esto puede ayudar a establecer el precio para introducir el
nuevo producto al mercado.

13. RESULTADOS DE
ESTUDIO TÉCNICO
RECEPCIÓN DEL MANGO
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
LAVADO Y DESINFECCIÓN
DESPULPADO
PRECOCION DE LA FRUTA
COCCIÓN
PUNTO DE GELIFICACION
ADISION DEL CONSERVANTE
TRASVASE
ENVSADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
COMERCIALIZACION DE MERMELADAS
Azucar + Acido Citrico

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• Este Corregimiento se encuentra a 9 Km de la cabecera municipal, las vías se
encuentran en buen estado. Existen dos arterias principales y una auxiliar que
sirve de entrada al Corregimiento, uno de los accesos está pavimentado en
unos 370 m; cuenta con servicio de transporte hacia Cereté que tiene un
valor de $700.

15. NECESIDAD DEL RECURSO HUMANO
• El recurso humano es fundamental en la producción y comercialización del
producto de allí la importancia de este para el éxito de esta microempresa:
• Unidad administrativa: 2
• Área comercial:3
• Área operativa:10 (operarios, transportes)

16. NECESIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPO
• Son importante para el resultado de producción, estos optimizan y disminuyen
•
•
•
•
•
•
tiempo de preparación en la mermelada
2 despulpadoras
3 licuadoras
1 envasadora
1 etiquetadora
2 vehículos de distribución
1 montacargas

17. OBRAS FÍSICAS
• Es necesario crear un espacio que
cumpla con los requerimientos básicos
exigidos por las entidades que regulan el
funcionamiento de las plantas de
producción de alimentos, para así generar
credibilidad acerca del producto y la
empresa como tal.

18. CONCLUSIONES
• Por medio del estudio de factibilidad que se realizo para la elaboración y producción
de mermeladas de sabores mango y guayaba en el corregimiento de Berástegui
Córdoba se logra esclarecer el papel tan importante que tiene las madres de familias
en los hogares y que por medio de este proyecto se va apoyar a estas y a todas las
mujeres que deseen libertad financiera.
• Esto se llevara a cabo por medio de un sistema de elaboración de mermeladas
caseras estableciendo la importancia de los cultivos como materia prima y
determinando el valor agregado por medio de las innovaciones de producción.
• Una vez determinado los costos y el lugar en donde se tendrán los diferentes
centros pequeños de producción se ven los beneficios económicos hacia los
participantes en la elaboración de este producto

19. BIBLIOGRAFIA
• http://www.cienagadeorocordoba.gov.co/mapas_municipio.shtml?apc=bcxx--1751242&x=1751231
• http://www.masterresearch.com.mx/evo2/perfil-consumidor-research.htm

20. GRACIAS…