La propuesta busca crear una microempresa en DAPA, Yumbo, para producir y comercializar mermeladas de guanábana. Esto resolvería problemas de desempleo en la zona y mejoraría el desarrollo socioeconómico. Se realizaría un estudio de mercado para determinar la demanda y oferta, y se requeriría maquinaria, personal, y una inversión inicial de $22,852,800 pesos colombianos para establecer la empresa.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de problema
En el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo no existen suficientes
fuentes de empleo, se tiene como propuesta crear una microempresa
encargada de producir y comercializar mermeladas caseras, este mercado
es amplio y competitivo, es importante conocer que en el mercado no hay
suficiente variedad de mermeladas y que nuestro país posee grandes
recursos naturales los cuales podemos aprovechar como insumo.
Formulación del problema
¿Cómo crear una microempresa productora y comercializadora de
mermeladas caseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo?

3. JUSTIFICACIÓN
La comercialización de fruta en Colombia viene en aumento, se ha
convertido en fuente de ingresos para las familias colombianas que
ven en este producto como una idea de negocio. La guanábana
contiene propiedades para evitar el cáncer, además de su gran
contenido de vitaminas, aminoácidos, minerales, hierro fósforo son
fundamentales para una vida sana y para niños en proceso de
crecimiento, además su cultivo es óptimo en zonas con clima
tropicales, cálidos y húmedos.
El mercado de la mermelada es una alternativa que busca el total
aprovechamiento de la fruta en su punto de madurez, sin quitar sus
propiedades funcionariales que mediante procesos de conservación
se prolonga su vencimiento para el consumo humano, cabe anotar
que le creación de la microempresa generaría empleo en el
corregimiento y mejoraría el nivel de vida de sus habitantes

4. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa productora y comercializadora de mermeladas
caseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Proponer un tipo de organización, para la creación de una
microempresa productora y comercializadora de mermeladas en el
corregimiento de DAPA municipio de Yumbo.
2. Presentar un estudio de mercado para determinar los posibles
clientes en pro de la creación de la empresa.
3. Realizar un estudio técnico, para determinar las características para
la creación de una microempresa.
4. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación
de la microempresa.
5. Determinar los indicadores a medir para el desarrollo de la
microempresa.
6. Realizar un análisis de sostenibilidad ambiental, social y económica.

6. REFERENTE CONTEXTUAL
Historia
Yumbo de origen precolombino es una de las ciudades más antiguas de
Colombia, fue descubierto por el Capitán español Miguel López Muñoz.
En las cabeceras del Río Napo (Ecuador), existió o existe una tribu
indígena precolombina denominada Los Yumbos, se establecieron en
esta región conservando el gentilicio de su añorada y lejana tierra natal.
Su primera actividad productiva del sector fue la agricultura la cual fue
transformada por un cambio en los usos del suelo para la recreación y
la vivienda campestre.
Los Pioneros que redescubrieron la región, adquirieron del señor Blas
Casas una finca de 250 plazas, localizada en el corazón del Viejo Dapa,
ese día fundaron también la Parcelación Dapa, entidad que encausó y
promovió el desarrollo.

7. Geografía
Dapa es un corregimiento del municipio de Yumbo, tiene una altitud
de 1000 msnm en la base de la montaña hasta 2200 msnm. Está
situado en la cuenca del Arroyo Hondo, que desemboca en el Río
Cauca al norte de Cali.
La población se encuentra ubicada zona ladera de clima templado, el
clima varía entre tropical a subtropical.El hábitat natural de Dapa es
representativo de las eco regiones bosque seco vallecaucano y bosque
montañoso vallecaucano.
Turismo y cultura
La mayoría de sus habitantes son hijos de inmigrantes del suroccidente
del país por eso realizan en enero las fiesta del retorno de los
carnavalitos de blancos y negros que atrae muchos turistas quienes
también disfrutan los parques ecológicos, la cuenca del rio arroyo
hondo y se divierten con los deportes extremos como el canopy, Paint
Ball y cuatrimoto.
También aprovechan los vientos para elevar cometas que es costumbre
de la región y visitan la capilla de san francisco de asís que tiene una
arquitectura colonial.

8. REFERENTE CONCEPTUAL
Uso Alimentación Popular e Industrial
La pulpa fresca del fruto maduro se consume en su forma natural. Los frutos
inmaduros se someten a cocción y se consumen como verdura. El zumo de la
pulpa es utilizado en la preparación de bebidas calientes ( champús), tortas,
licores y mermeladas.
Industrialmente la pulpa es utilizada en la fabricación de licores, helados,
néctares y mermeladas.
Propiedad Medicinal de las Guanábana demostradas con pruebas de
laboratorio

9. ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTO
Producción y comercialización de Mermeladas caseras con sabor a Guanábana
La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que
se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas
con agua y azúcar. Las características más saltantes de la mermelada es su color
brillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez.
La guanábana cura diversas enfermedades
Este es un árbol con maravillosas propiedades curativas y que promete
milagrosos resultados para combatir diferentes tipos de cáncer y otras
enfermedades

10. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO:
Este producto está dirigido a turistas del corregimiento de Dapa en el municipio de
Yumbo, según la información suministrada por el presidente de la JAC de la
vereda Pilas Dapa 3.000 personas serian nuestros consumidores objetivo,
compuesto por comerciantes, empresarios, industriales, que visitan durante la
semana y los fin de semana los parques temáticos y las reservas naturales
hermosos paisajes naturales, también buscan su gastronomía, su agradable clima
que es propicio para el descanso y temporada de vacaciones que ofrece el
corregimiento.

11. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Actualmente es de 3.000 turistas, por lo tanto ofertamos 1.500 unidades
mensuales de nuestro producto, siendo de gran ayuda para poder
determinar la situación en la que se encuentra tanto la demanda como
la oferta de la mermelada caseras DAPA así como las demás variables
que influyen en la comercialización de este producto.

12. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Se presentara una oferta de mermeladas
caseras Dapa a nuestro cliente objetivo
que son los turistas del corregimiento de
Dapa municipio de yumbo.
3.000 personas serian nuestros
consumidores objetivo, compuesto por
comerciantes, empresarios, industriales,
que visitan durante la semana y los fin de
semana los parques tematicos.
Mermeladas caseras DAPA
con sabor a Guanábana

13. ANÁLISIS DEL PRECIO
Para definir el precio de venta de
nuestro producto se tiene en cuenta
que el promedio de los distintos
productos de las empresas de
conservas y mermeladas
tradicionales en el municipio de
Yumbo de 500 gramos es de $5.200
pesos.
Por lo tanto el precio de venta al
público de nuestro producto
mermelada caseras DAPA será de
$6.000 pesos.

14. RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
FRUTA GUANABANA
PESADO
LAVADO
PELADO
PULPEADO
PRECOCCION DE LA FRUTA
AÑADIR AZUCAR COCCION ACCIDO NITRICO
PUNTO DE GELIFICACIÓN
ADICIÓN DEL CONSERVANTE
ENVASADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
MERMELADAS CASERAS DAPA

15. LOCALIZACION DEL PROYECTO
La localización del proyecto sería el Corregimiento de Dapa en el
municipio de Yumbo (Valle del Cauca).

16. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Como recurso humano contamos con los habitantes del corregimiento
de DAPA, los cuales son campesinos, nativos del sector que ocupan
un 60% del total de los habitantes del sector, entre ellos se encuentran
trabajadores de fincas, casas y tiendas.
Como mejora de recurso humano establecer capacitaciones constantes
acerca del proceso y la calidad del producto desde la semilla hasta
llegar al producto para ser competentes dentro del mercado y darle un
valor agregado a la empresa.

17. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
a
Semilla
Lavador de pulpa Cortador manual. Tanque para escaldar
Batidor Manual Pasteurizador Despulpadora de frutas
Balanza electrónica Termómetro Mesón de trabajo

18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
Para seleccionar la ubicación de la microempresa nos parece
conveniente que debe estar cerca de la población objetivo y de los
empleados que habitan en el corregimiento, se encuentra localizada en
la vereda pilas de Dapa, este sector es factible porque cuenta
permanentemente con los servicios básicos como el agua y energía,
También es a la entrada del corregimiento, logrando así captar la mayor
cantidad de clientes, siendo una zona de fácil acceso, una principal vía
y medio de comunicación con la zona urbana de yumbo y la ciudad de
Cali.
Área de Instalación: el área es aproximadamente a los 30 metros
cuadrados, es necesario piso lavable, bancadas de cerámica o acero
inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. El
flujo-grama de instalación, debe seguir un flujo en U desde la recepción
hasta la expedición de los productos, sus paredes deben ser lavables y
el sector de preparación de la fruta así como el de procesamiento, debe
ser como mínimo 1.50 de azulejos.

19. INVERSIONES NECESARIAS
PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
Maquinaria y equipos alor
1 lavador de frutas $ 7.084.400
2 cortadores de frutas $ 240.000
Un Tanque o Tacho para Escaldar $ 2.190.400
Una Despulpadora de Frutas $1.200.000
Un Tacho Cocinador y Batidor para Dulces $2.000.000
Un Equipo Pasteurizador $5.050.000
balanza electrónica $ 220.000
empacadora llenadora $4.850.000
termómetro $ 18.000
TOTAL $ 22.852.800
Muebles y enseres Valor
Escritorio $150,000
Sillas ergonómicas $80,000
Archivador $180,000
Ollas $150,000
Sartenes $100,000
Cucharones $60,000
Coladores $50,000
cuchillos $40,000
TOTAL $ 810.000

20. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
CONCEPTO VALOR
INGRESOS VENTA DE PRODUCTOS $108,000,000
TOTAL INGRESOS $108,000,000
PERSONAL DE PLANTA
COSTO FIJOS $24,537,000
COSTO ARRENDO $6,000,000
MATERIA PRIMA $31,015,500
COSTO VARIABLES
COSTOS SERVICIOS PÚBLICOS
$1,800,000
(ENERGÍA, AGUA Y GAS)
TOTAL DE COSTOS $63,352,500
GASTOS SUELDOS Y SALARIOS DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO $22, 836,000
GASTO LEGALES
$2,720.000
(CONSTITUCIÓN Y CERTIFICADO INVIMA)
GASTOS EN PAPELERÍA, ASEO. ETC $360,000
GASTOS INTERNET – TELÉFONO $600,000
TOTAL GASTOS $26,516,000
RESULTADO (INGRESOS- COSTOS -GASTOS) $18,131,500

21. PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO
No. Pregunta Respuesta
Resuelve problemas de desempleo en la zona, también un
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?
avance importante en el desarrollo socioeconómico y cultural.
2 ¿A quién se dirige la solución? Habitantes del corregimiento de DAPA Municipio de Yumbo
3 ¿Cuánto se producirá? 500 Unidades
4 ¿Dónde se localizará la solución? La solución se localizara en el Corregimiento de Dapa
Generando Empleo a personas del corregimiento de DAPA
municipio de Yumbo, contando con maquinaria especializada
para la elaboración de mermeladas, para facilitar la elaboración
5 ¿Cómo se solucionará el problema?
se contara con maquinaria de alta tecnología para lo cual se
contara con personal calificado y con experiencia en maquinas
para la producción de productos alimenticios
Crear una Microempresa clasificada en el grupo de
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? comercialización, encargada de elaborar y comercializar
mermeladas con sabor a Guanabana.
El proyecto contara con el apoyo de la alcaldía de Yumbo, se
enviara la propuesta como proyecto productivo para el
beneficio de los habitantes del corregimiento de Dapa, el
estado nos brindara un 30% de los recursos ya que está
relacionado con los programas de agricultura donde nos
podemos beneficiar con recursos y acompañamiento técnico
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?
que el estado brinda especialmente al sector rural del
municipio. De esta manera el gobierno apoya el desarrollo de
microempresas que estimulan la generación de empleo y el
mejoramiento del nivel de vida, también se obtendrá recursos
por medio de una entidad financiera que cubrirá el 70%
faltante.
El grupo de trabajo conformado por estudiantes de la UNAD y
8 ¿Quien realizara el proyecto?
habitantes escogidos como empleados de la microempresa
Se tiene estimado iniciar actividades en el mes de Enero de
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?
2013.

22. INDICADORES
Área encargada Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador
Se tomara como muestra 100 turistas para realizar una encuesta y determinar el grado de
reconocimiento y posicionamiento de la marca
¿Qué se logrará? Formula
Nos permite conocer de los clientes sus necesidades, gustos y preferencias y en
Reconocimiento y Posicionamiento de la mermelada Cantidad de personas que reconocen la marca sobre Cantidad total de personas encuestadas qué nivel de posicionamiento se encuentra la empresa en la región.
DAPA a nivel regional multiplicado por 100% resultado porcentaje de reconocimiento y posicionamiento de la
Mercadeo mermelada Dapa
Nivel de productividad mensual
¿Cuánto se logrará?
La cantidad proyectada son 500 unidades mensuales y 6000 unidades anuales.
6.000 unidades producidas anuales Evalúa el rendimiento de maquinas, equipos de trabajo y empleados reflejando el
Formula
coeficiente de producción por unidad de insumo o de recursos en un periodo de
tiempo.
El denominador es la capacidad instalada en número de unidades por día o por mes, o sea
Producción
que se divide lo producido en el día por la proyección que este caso seria 17 unidades.
Peso del producto 500gr
Formula
El indicador se obtiene tomando el dato de los productos con defectos sobre productos totales
¿De qué calidad se lograra? fabricados.
Defectuosos son los que estén por fuera del rango Mide los parámetros de calidad que toda organización debe preestablecer y
La mejor calidad manteniendo las propiedades naturales
también para poder controlar los desperdicios del proceso y aumentar el valor
del producto.
agregado.
500gr__100%calidad
Calidad
Rango Establecido
498gr __502gr
Cumplimiento de tiempo estipulado
¿Cuándo se logrará?
(Fecha de ejecución - Fecha Programada ) / Fecha programada
Los resultados de los objetivos empresariales Nos permite conocer metas y objetivos propuestos vs los resultados logrados y,
proyectados para el 2012, se conocerán el día 30 de Formula o sea nos permite medir el grado de cumplimiento de los objetivos planificados.
Gerencia
diciembre del 2013, aunque se tendrá un seguimiento
mensual para medir el porcentaje de los logros
Se tendrán en cuenta el cumplimiento del presupuesto de gastos y las ventas realizadas sobre
ventas planeadas.

23. SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Podemos decir que con el proyecto mermelada casera DAPA guarda sostenibilidad ambiental por que su
consumo de energía y agua, usa eficientemente las materias primas, genera pocos residuos, utiliza un
mínimo de terreno, se integra correctamente al ambiente natural, crea un ambiente interior saludable y es
capaz de adaptarse a las necesidades actuales y futuras de los clientes, además conservara las mismas
características del suelo de cosecha por su nutrición a base de abono y fertilización de esta.
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA
El turista es el cliente objetivo de nuestro proyecto, 3.000 turistas que visitan mensualmente el
corregimiento, esta información fue suministrada por presidente de la junta de acción comunal de la vereda
rincón DAPA.
Es nivel socio económico de los turistas es de nivel medio- alto y alto, por la cual sus ingresos son mayores
a tres salario mínimo legales vigentes y este nicho de mercado tiene una cultura y hábitos alimenticios que
permiten incorporar en su dieta alimentaria la mermelada de guanábana DAPA en su canasta familiar como
fuentes de estudio y viabilidad tenemos.
SOSTENIBILIDAD SOCIAL
El proyecto pose sostenibilidad social por que genera empleo con el modelo de la microempresa son la
flexibilidad con la que actúan, tanto a nivel del personal, que suele ser multidisciplinario, como a otros
niveles disponibilidad geográfica, adaptabilidad del producto al mercado, transformación rápida, toma rápida
de decisiones, ventajas que deben aprovechar para poder hacerse con un hueco en el mercado, muchas
veces muy competitivo y maduro, al igual que la pequeña y mediana empresa es una fuente generadora de
empleos, y darle valor agregado al municipio de DAPA por ser pionero en la mermelada artesanal DAPA en
el valle.

24. CONCLUSIONES
 Este trabajo permitió conocer y aplicar los conceptos básicos vistos
en el curso de diseño de proyectos, donde se propuso una idea de
negocio donde se realizo un análisis de entorno que permitió la
creación de una microempresa productora y comercializadora de
mermeladas en el corregimiento de Dapa municipio de Yumbo.
 En el proyecto se logra desarrollar distintas etapas como los
estudios preliminares del ante proyecto, el estudio de mercado, el
estudio técnico y el estudio financiero en el que aporto cada uno de
los integrantes del grupo colaborativo.
 También se trabajo los indicadores los cuales son de vital
importancia cuando se quiere conocer la medición y el cumplimiento
de una meta definida, siendo una herramienta útil para el
seguimiento de los objetivos empresariales es por eso que se
presenta por fases para ver de qué forma cada una de estas se ven
involucradas con el cumplimiento de los objetivos propuestos de la
microempresa.

25. REFERECIAS BIBLIOGRAFÍCAS
 Modulo Diseño de proyectos.
 Ortiz Muñoz, Hernán Alberto presidente de la junta de acción comunal de la vereda Pilas Dapa.
 Amaya Jaider funcionario de la secretaría de hacienda, Alcaldía municipal de Yumbo
 http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/
 http://vivedapa.com/
 http://www.elmundoalinstante.com
 http://www.botanical-online.com/propiedadesmaracuya.htm
 http://proemprender.wordpress.com/2008/12/06/maquinas-equipos-mermeladas/
 http://www.tlahui.com/medic/medic29/guanabana.htm
 http://www.zonadiet.com/comida/nutricion-frutas.htm
 http://www.monografias.com/trabajos91/guanabana-usos-beneficios-cura-cancer/guanabana-usos-
beneficios-cura-cancer.shtml
 http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_15789_1984.pdf
 http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documents/root/normatividad/alimentos/resoluciones%
202012/Resolu%202155%20de%202012.pdf
 http://es.wikipedia.org/wiki/Microempresa
 http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas6.shtml
 http://www.uovirtual.com.mx/moodle/lecturas/admonf1/25.pdf
 http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/indata/Vol6_n2/pdf/sistema.pdf
 http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/
 http://www.ascoop.coop/habitantes-de-dapa-en-yumbo-se-capacitan-en-economia-solidaria/