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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA: TERAPIA FÍSICA Y DEPORTIVA
MATERIA:
REALIDAD NACIONALY GOBERNABILIDAD
MICROPROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
TEMA:
"HELABORACIÓN DE MINI HELADOS A BASE DE FRUTA Y
CHOCOLATE"
INTEGRANTES:
CRISTIAN A. GUERRERO A.
RUTH GUERRERO
FECHA: 22 DE JUNIO DEL 2015
2.1 DESCRIPCIÓN
El proyecto consiste en la elaboración y venta de helados caseros, en la ciudad de
Riobamba. Este proyecto va a estar a cargo de un grupo de estudiantes del primer
semestre de la carrera de Terapia Física y Deportiva de la Universidad Nacional de
Chimborazo.
Estos helados serán de fruta y chocolate los cuales serán expuestos dentro de la
universidad a varios estudiantes.
2.2 JUSTIFICACIÓN.
Este proyecto de venta de helados es realizado con el fin de satisfacer las
necesidades o peticiones de las personas, lo realizaremos con nuestros propios recursos
y esfuerzo. Elegimos este proyecto como productivo, ya que la demanda de helados es
bastante alta, especialmente si son caseros y su sabor es realmente bueno. Los precios
no son elevados, más bien promedio lo cual nos ayudará en las ventas porque son
precios accesibles que las personas están de acuerdo en pagar a cambio de un producto
bueno, y su vez los gastos de la materia prima para nuestro equipo de trabajo no serán
malgastados y usaremos los fondos que se recauden para la elaboración misma de los
propios helados, así podamos triplicar nuestras ganancias y ampliar el negocio si este
logra ser o tener un gran éxito. En caso de que el proyecto no tenga éxito alguno se
accederá a realizar cambios para mejorar la producción y aumentar nuestras capacidades
y capitales, innovando el negocio e incluso la capacidad de ideas y habilidades
existentes en el grupo.
2.3 MATRIZ FODA
Fortalezas Debilidades
Conocimiento sobre la
elaboración de helados.
Tenemos un producto nuevo
que no hay en el mercado.
Inexperiencia en el mercado
e incertidumbre.
Falta de clientes.
Oportunidades FO DO
Este producto es muy
demandado.
Lo pueden consumir
personas de todas las
edades.
Promocionar nuestro
producto a través de las
redes sociales.
Exposiciones sobre los
nutrientes que aporta nuestro
helado, en el Colegio.
Amenazas FA DA
Abundancia de empresas
que ofertan productos de
similares características.
Los costos de la elaboración
suben cada día.
Realizar ofertas, pero
siempre cuidando nuestro
margen de ganancia.
Venderlos dentro de nuestro
curso a nuestros
compañeros.
2.4 ÁRBOL DE OBJETIVOS, SOLUCIONES Y PROBLEMAS
- Árbol de objetivos.
Preparar helados nutritivos y sanos
Brindar dulces de excelente calidad a los estudiantes y demás personas que se
encuentren en la universidad; así como también a las personas que nos compren en la
calle.
Obtener
conocimientos
sobre la pirámide
nutricional
alimenticia.
Tener
ingredientes
sanos para
usarlos en los
helados.
Hacer helados
únicos y
agradables, para
obtener una
mejor
degustación.
Evitar
enfermedades por
salubridad.
Aplicar métodos
efectivos al
momento de
vender para dar
comodidad a los
compradores.
Satisfacer la
necesidad de
algo dulce y frío
en días
calurosos.
Incrementar
ventasmediante
publicidadhecha
por nosotros
mismos.
Realizar todos
nuestros
helados con
ingredientes
naturales.
Investigar el porcentaje
calórico y nutricional de
cada uno de los
ingredientes que se
usarán en los helados
Obtener mejor
conocimiento de cómo
preparar el alimento
que se va a ofrecer y
vender.
- Árbol de soluciones
- Árbol de problemas
ELABORACIÓN DE HELADOS
Realizarencuestas
para conocer las
demandasdel cliente.
Promocionarel
productopara dar a
conoceral públicola
ventade helados.
Hacer heladosde
diferentessabores
para que tengan
más acogida.
Perfeccionarlas
habilidadesdel
personal al hacerlos
helados.
Venderlosheladosa
un preciocómodopara
el cliente.
Mantenerel orden
enla planificación
del proyectoal igual
que losmiembros.
Inversiónenlamejora
de la calidadde los
helados.
Mantenerla
prioridadenel
bienestardel cliente
y su salud.
No saber posibles ingredientes
innovadores para los helados y
futuras para las ventas
No saber qué precio ponerle a
nuestros helados.
No tener un personal
capacitado adecuadamente.
INEXPERIENCIA EN EL MERCADO
Hasta el momento no se ha
realizadoencuestas,para poder
así conocer las preferencias
gustativas del público.
No tener información sobre el
mercado, ya que al menos
tendríamos una idea de cómo
funciona esta organización
No preocuparnospor investigar
a la competencia, ya que esto
nos serviría para aprender de
ellos, y así ponerlo en práctica.
2.5 PROBLEMA
Uno de los problema es conseguir el permiso del MSP para la venta de ciertos
alimentos en los lugares de educación, así no se aumenta el índice de obesidad precoz.
Otro de los problemas es el clima, ya que suele haber lluvias las cuales no permiten
la venta de helados, ya que a la gente no le gusta tener frío y comer helados, los cuales
hacen dar más frío, por lo tanto en el clima frío no se venden muchos helados.
2.6 MARCO INSTITUCIONAL
Se ha tomado la decisión la cual se ha considerado recomendar el establecimiento de
la Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba para realizar el proyecto de
“Elaboración de helados FRUTICHOK” con la colaboración de quienes conformamos
los integrantes del grupo de trabajo, que apoyen con la vigilancia, cumplimiento y
ejecución de este.
2.7 FINALIDAD DEL PROYECTO
Este proyecto es realizado con el fin de brindar un buen servicio a los clientes y que
disfruten de la elaboración de este producto con la garantía de que es completamente
natural y saludable, elaborado de una manera casera, a través del conocimiento
impartido de los estudiantes que lo ven como una oportunidad para emprender de
manera progresiva y llegar a la expansión de la empresa.
Ofrecemos una buena imagen de nosotros mismos al momento de interactuar con las
demás personas, con mucho respeto y disposición.
También queremos realizar la recaudación de fondos para nuestro beneficio, el cual
utilizaremos para recuperar parte de la inversión realizada. Y deseamos adquirir
conocimientos de cómo ejercer un negocio con paciencia, voluntad, disposición, para
así obtener más experiencia.
2.8 OBJETIVOS
Generales:
Elaborar un helado diferente a los cotidianos para satisfacer las necesidades del
consumidor y con el fin de obtener una experiencia a dentro del campo comercial.
Específicos:
 Aprender todo lo referente al tema de elaborar un Microproyecto de
emprendimiento.
 Satisfacer los gustos de los clientes, ofreciéndoles un producto de calidad.
 Ofrecer un helado único en el mercado.
 Contar con los recursos necesarios para la ejecución del proyecto.
 Innovar cada día en la elaboración y venta de los productos.
2.9 METAS
Instalar una heladería, para brindar una gran variedad de helados de calidad al
público en general. El proyecto se ejecutará en un lapso aproximado de unos dos meses,
desde el mes de Junio al mes de Julio del 2015.
2.10 BENEFICIARIOS
Directos: Miembros del proyecto, personal docente administrativo de la Universidad
Nacional de Chimborazo, estudiantes de las distintas carreras y público en general los
cuales tengan interés de algo dulce, nutritivo y sabroso.
Indirectos: Personas que visiten la Universidad en días laborales y festivos, así como
también particulares que se encuentren en nuestro puesto de venta de helados.
2.11 PRODUCTOS
Elaboración de helados caseros únicos en el mercado con el fin de satisfacer la
demanda de este producto por los consumidores, los cuales estarán a la venta en la
ciudad de Riobamba por los estudiantes que elaboraron este proyecto.
2.12 LOCALIZACIÓN Y COBERTURA ESPACIAL
 Nuestra distribuidora de helados estará ubicada en el barrio “San Antonio del
Aeropuerto” ubicado en la av. Begonias desde la av. Antonio José de Sucre hasta la
calle Rosas, de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, estará al servicio
de todo el público.
 Nuestra sucursal estará ubicada en el barrio “21 de Abril”, en la Av. Los Colonos,
tendrá una cobertura a nivel de docentes, alumnos y padres de familia.
3. ESPECIFICACIÓN OPERACIONAL DE LAS TAREAS Y ACTIVIDADES A
REALIZAR
Marco teórico
Constantemente nos consultan sobre a que nos referimos cuando hablamos de helado
artesanal, o qué se considera helado industrial. Para entender la diferencia es necesario
hacer algunas aclaraciones:
ARTESANAL.- Cuando los helados se realizan de una manera casera (materiales
caseros) y en poca cantidad.
INDUSTRIAL.- Cuando los helados se realizan de una manera empresarial, en grandes
cantidades con mira a la exportación.
PRODUCTO FINAL.
Helados: Textura óptima: Claves para lograrla
Uno de los aspectos a tener en cuenta para definir la calidad de nuestro helado es que
tenga la textura apropiada. Este es un concepto inicialmente visual, y después lo
percibimos en la boca, al consumirlo.
Se considera que la textura es la óptima es cuando: el conjunto de componentes
proporciona una estructura cremosa, uniforme, ligera y suave, por lo que se refiere a la
disposición y dimensión de las partículas que lo componen, cuando las partículas
sólidas son lo suficientemente pequeñas para no ser detectadas en la boca.
HELADOS: ¿QUÉ ES LA PASTEURIZACIÓN DEL HELADO?
Podemos definirla como: “El tratamiento térmico de la mezcla en condiciones tales que
las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición a las mismas permitan eliminar
los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano”.
Helados: El uso de glucosa (miel de abeja) en los helados. En la fabricación de helados,
es necesario aumentar el total de sólidos, sin aumentar el dulzor o el contenido de
sólidos no grasos de leche más allá de ciertos límites.
Historia del helado casero
En su forma más simple, el helado es un postre congelado hecho de agua, leche, crema
de leche o natilla combinada con saborizantes, endulcorantes o azúcar. En la actualidad,
se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas,
frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes.
El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido
modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generación del producto y
las exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede fijar como origen probable del
helado la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes
babilónicas, antes de la era cristiana.
Aun antes; en el 400 A.C. en Persia, un plato enfriado como un pudin o flan, hecho de
agua de rosas y vermicelli, se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudin de
arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya
la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma
natural. Estos almacenes mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las
montañas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que
mantenían el espacio de almacenado subterráneo a temperaturas frías.
El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.
En el año 1686, el siciliano Francisco Procope abrió en Paris un establecimiento,
llamado Café Procope, alcanzando gran forma por sus helados y su café. El rey Luis
XIV lo llevo a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este
establecimiento como la primera heladería. Se dice que bajo Luis XIV comenzaron a
prepararse los helados de vainilla y de chocolate, más tarde los de crema de leche, hasta
llegar al helado actual. En 1913 se inventó la primera máquina continua para elaborar
helados que constaba de un gran cilindro de acero, congelado por un equipo muy
potente de frio en la parte inferior, de un batidor con aspas impulsado por un potente
motor eléctrico, que mueve la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la
consistencia de una crema helada.
Descripción del proceso de producción
Pasado en el consumo de helado, a través de una encuesta a nivel de la secundaria
académica, los sabores preferidos son:
-Chocolate
-Vainilla A base de leche
-Mora
El helado casero es el fruto de la aplicación de distintos procesos. El primero pasa por
triturar con una batidora el ingrediente principal escogido y el huevo (si es a base de
crema), o solo la yema y el azúcar. La nata se monta sin que quede demasiado dura,
para que se pueda añadir la misma cantidad de leche (mitad de leche y mitad de nata).
Se mezcla con cuidado y sin batir la nata montada.
El resultado se vierte en un recipiente hasta que adquiere la consistencia adecuada, si se
carece de heladera, se ha de guardar en el congelador y, cada 30 minutos, se debe
remover para que no se formen cristales de hielo. De este modo, el helado tendrá una
textura muy cremosa y se servirá acompañado de los complementos que mejor sean con
su sabor.
1. TIPOS DE HELADOS
Helado de chocolate
Helado de vainilla
Helado de mora
2. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN
2.1 MARKETING
Los alumnos encargados del proyecto “Elaboración de helados” se va a tomar medios
de publicidad que con ayuda de padres de familia colaboraran con publicidad por medio
de boletas, pancartas, carteles, volantes entre otros. Lo que se quiere llegar por medio de
estos instrumentos de publicidad es informar a la sociedad los servicios que prevé
“PACHAM y Asociados” con relación a la variedad de helados caseros para todo tipo
de consumidores.
2.2. PUBLICIDAD DEL PRODUCTO
La publicidad que se llevara por los medios de pancartas, carteles, volantes y boletos
entre otros, que con la ayuda por parte de padres familia se hará la publicidad de la
helados caseros, la variedad de sabores , presentaciones y el precio para todo tipo de
consumidor. Lo que queremos llegar con estos publicidades es promocionar los helados
caseros y lo saludable que pueden ser, a diferencia de los helados con colorantes
artificiales.
2.3. COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS
La comercialización y venta de los helados caseros se la realizara al por mayor y menor
con la posibilidad de preventas y ventas directas a cada uno de los consumidores para la
comodidad de esta. La comercialización se la podrá hacer en el pequeño local donde el
consumidor podrá comprar directamente el producto.
3. EQUIPO Y MAQUINARIA
EQUIPO CANTIDAD MARCA
Batidora eléctrica 20 lb. 3 Oster
Balanza 1 Electrolux
Moldes metálicos 20 Pyka
Moldes plásticos 15 Pyka
Paletas 20
Cucharas plásticas 9
Guantes 4
Bandejas plásticas 3
Congelador pequeño 1 LG
Congelador grande 1 Electroluz
4. MÉTODOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR
Método: Inductivo
Técnica: Se aplicará una encuesta, siendo calculada la muestra a nivel estudiantil
secundario académico para determinar el nivel de aceptación del producto que vamos a
ofrecer.
También aplicaremos una entrevista gracias a la ayuda de un profesional con
experiencia que rinde su aprovechamiento laboral, elaborando así nuestro presupuesto,
aprendiendo de una persona con conocimientos generales del producto y su elaboración.
Modelo de encuesta
Con el fin de proporcionarles mejores productos a sus futuros clientes Pacham &
Asociados ha diseñado esta encuesta que busca conocer a sus consumidores.
1. ¿Cuál es su sabor favorito de helado?
a) Vainilla b) Chocolate c)Coco d)Mora
2. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su helado?
a) 50 ctvs - $1 b) $1.50 - $2.00 c) Más de $2.50
3. ¿En qué presentación le gustaría su helado?
a) Cono b)Palito c)Vaso
4. ¿Le parece que los helados son nutritivos?
a) Si b) Poco c) No
5. ¿Le gustaría añadir algún topping a su helado?
a) Si b) No
6. ¿Le importa el clima al momento de comer su helado?
a) Si b) No
7. ¿Disfruta más de los helados caseros de los que no lo son?
a) Si b) No
8. ¿Compraría helado a toda su familia?
a) Si b) No
Muchas gracias por tomarse el tiempo para completar esta encuesta. Su opinión y
gustos son de gran importancia para mejorar nuestros productos.
Tabulación
Vainilla= 26,9 %
Chocolate= 48,1 %
Coco= 19,3%
Mora= 5,7%
1.¿Cuál es su sabor favorito
de helado?
vainilla
chocolate
coco
mora
$ 1= 48,2%
$1,5= 44,8 %
$ 2= 4,4%
$ 2,5= 2,6%
Cono= 73,2 %
Palito= 6,7 %
Vaso= 21, 1%
Sí= 73, 1%
No= 26,9%
¿Cuánto estaría dispuesto a
pagar por su helado?
$ 1
$
1,5
¿En qué presentación le
gustaría su helado?
Cono
Palito
Vaso
¿Le gustaría añadir algún
topping a su helado?
Sí
No
Sí= 59,1%
No= 40,9%
Si= 71,2%
No= 28,8%
Sí= 73%
No= 27%
¿Le importa el clima al
momento de comer su
helado?
Sí
No
¿Compraría helado a toda su
familia?
Sí
No
¿Disfrutamás de los helados caseros de
los que no lo son?
Sí
No
Sí= 32,8%
Poco= 51,9%
No= 15,3%
Entrevista
Buenas tardes señorita Olga Pérez, hoy hemos venido con el propósito de entrevistarle
acerca de la elaboración de sus helados caseros.
¿Cuántos años tiene ejerciendo su negocio?
Mi negocio empezó a comienzos de enero del año 2006, en un carrito de helados.
¿Cuál es la receta de sus helados?
Primero debemos hervir la leche, cuando este en plena ebullición, echar la fruta en
pedazos, también el azúcar y dejar hervir por unos 2 minutos, no queremos cocinarla
fruta, solo que le salga el sabor del mismo; retirar del fuego y dejarlo enfriar.
Cuando este frío, agregar las gotas de vainilla, licuar y estaría listo para verter en las
cubetas o vasitos para helados.
¿Cuánto tiempo dura la preparación de los helados?
La preparación de mis helados depende de la cantidad, en la cual me tardo
aproximadamente entre 15 a 30 minutos.
¿Qué cantidad de fruta utiliza?
500 g de determinadas frutas con las cuales elaboro los helados.
¿Qué tipos de fruta utiliza?
Utilizo frutas como mora, taxo, frutilla, coco. También preparamos helados a base de
chocolate y vainilla, añadiéndole algunos toppings depende del consumidor.
¿Le parece que los
helados son nutritivos?
Sí
Poco
No
Muchas gracias por su atención, nos ayudo mucho con la información que nos ha
proporcionado señorita Olga. Buenas tardes.
5. DETERMINACIÓN DE LOS PLAZOS O CALENDARIO DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD- TIEMPO Dic Ene Feb May Jun Jul
Elección del tema de proyecto x
Inicio del proyecto a borrador- Marco teórico x
Realización de la naturaleza del proyecto: x
Descripción del proyecto x
Justificación del proyecto x
Matriz FODA del proyecto x
Árboles de: objetivos, soluciones y problemas del proyecto x
Problema del proyecto x
Marco institucional del proyecto x
Finalidad del proyecto del proyecto x
Objetivos del proyecto x
Metas del proyecto x
Beneficiarios del proyecto x
Productos del proyecto x
Localización y cobertura espacial del proyecto x
Realización de la especificación operacional de las tareas y
actividades a realizar. x
Estudio de mercado x
Realización de la descripción del proceso de producción x
Realización de los métodos y técnicas a utilizar x
Realización del cronograma de actividades x
Determinación de los recursos x
Calculo del presupuesto x
Realización del marketing y la comercialización x
Revisión del proyecto a borrador x
Realización del proyecto a computadora x x
Revisión del proyecto realizado en computadora x
Defensa del proyecto x
Organización del local donde se va a llevar a cabo el proyecto x
Realización de publicidad x
Elaboración del producto a vender x
Inauguración de nuestro proyecto. La heladería "Pacham" x
Primera venta de helados x
Segunda venta de helados x
Realización del informe mensual de ventas x
Tercera venta de helados x
Cuarta venta de helados x
Realización del informe mensual de ventas x
ACTIVIDAD- TIEMPO Ago Sep Oct Nov Dic Ene
Quinta venta de helados x
Sexta venta de helados x
Realización del informe mensual de ventas x
Séptima venta de helados x
Octava venta de helados x
Realización del informe mensual de ventas x
Novena venta de helados x
Decima venta de helados x
Realización del informe mensual de ventas x
Ultima venta de helados. Clausura. x
Informe económico final de todas las ventas mensuales de helados. x x
Revisión del informe económico final de todas las ventas mensuales
de helados. x
Informe final de las ventas de helados. (Aspecto económico, social e
industrial) x x
Revisión del informe final de las ventas de helados. x
Defensa del informe final de nuestro proyecto x
6. DETERMINACIÓN DE RECURSOS
a) Talentos Humanos.
Estudiantes responsables:
- Tania Tinoco.
- Doménica Albán.
- Ruth Guerrero.
- Ma. Paula Sarmiento.
- Katherine Vélez.
- Leonardo Carrión.
-David Guevara.
Maestra Asesora: Lic. Rosa Isabel Torres.
b) Materiales:
Suministros de oficina y tecnológicos.
-Papel bond.
-Esferos, marcadores y pinturas.
-Carteles.
-Cronómetro y reloj.
-Computadora.
-Impresora.
-Cámara.
-Celular.
-Revistas y textos.
c) Financieros:
El proyecto será financiado con los fondos propios de los estudiantes responsables.
7. CÁLCULO DE COSTOS DE EJECUCIÓN Y ELABORACIÓN DEL
PRESUPUESTO
Ingresos Egresos
Aportaciones de los socios $170,0
Materia Prima
Palitos de helado
Vasos
Publicidad
Imprevistos
$100,0
$3,0
$6.0
$30,0
$30,0
Total $170,0 Total $169,0
8. ORGANIGRAMA
Gerente:
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de
los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y
entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes
corporativos.
 Coordinar para asegurar que los registros y sus análisis se están
llevando correctamente.
 Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, para mantener el buen
funcionamiento de la empresa.
 Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que
ellas quieren hacer.
Secretaria:
 Atender a las personas que lleguen al lugar de la venta de helados.
 Elaborar el cronograma de actividades del gerente.
 Mantener al día los archivos generales de la empresa.
 Elaborar los documentos de venta.
Producción:
Gerente
Tania Tinoco
Producción
María Paula
Katherine Vélez
Marketing
Ruth Guerrero.
RR.HH
David Guevara
Finanzas
LeonardoCarrión.
Secretaria
Doménica Alban
 La función del departamento(s) de producción y operaciones en una empresa es
tomar los insumos y convertirlos en salidas para uso del cliente. Las entradas
pueden ser objetos físicos concretos, basados en datos o en servicio. Las salidas
pueden estar destinadas al uso privado o para uso comercial. El objetivo de la
producción y de las operaciones es crear un producto final en la forma más
económica y eficiente.
Marketing:
 Elaborar y llevar a cabo experimentos de marketing.
 Observar y analizar el comportamiento del consumidor.
 Elaborar encuestas.
 Análisis de la información.
 Realización de test de mercado.
 Evaluación de las posibilidades de un mercado.
 Políticas de Producto.
 Desarrollar y hacer pruebas de mercado de nuevos productos
 Modificar o eliminar productos.
 Creación de nombres y marcas comerciales.
 Planear envases, diseños, formas, colores y diseños
RR.HH:
 Interpreta y aplica las políticas, normas y reglamentos en lo que respecta a los
diferentes programas de Administración de Recursos Humanos.
 Atiende las consultas y reclamos presentados por los funcionarios de la
Institución, relacionados con la interpretación y aplicación de reglamentos,
normas y procedimientos en materia de recursos humanos; a fin de proponer
soluciones adecuadas.
 Propicia la realización de estudios y programas que conlleven a establecer el
ambiente adecuado, con los implementos necesarios, para que el personal de la
Institución pueda desarrollar sus labores de una manera eficaz y satisfactoria.
 Provee un ambiente organizacional de desarrollo y satisfacción del recurso
humano, de forma tal que le permita a los funcionarios progresar en base al
mérito, aptitudes y habilidades.
 Recibir y tramitar las solicitudes de sanciones disciplinarias que acojan
suspensiones y destituciones.
Finanzas:
 Buscar opciones de inversión con las que pueda contar la empresa, opciones
tales como la creación de nuevos productos, adquisición de activos, ampliación
del local, compra de títulos o acciones, etc.
 Evaluar dichas opciones de inversión, teniendo en cuenta cuál presenta una
mayor rentabilidad, cuál nos permite recuperar nuestro dinero en el
menor tiempo posible. Y, a la vez, evaluar si contamos con la capacidad
financiera suficiente para adquirir la inversión, ya sea usando capital propio, o si
contamos con la posibilidad de poder acceder a alguna fuente externa de
financiamiento.
 Seleccionar la opción más conveniente para nuestro negocio. La búsqueda de
opciones de inversión se da cuando queremos hacer crecer el negocio, por
ejemplo, al adquirir nuevos activos, nueva maquinaria, lanzar nuevos productos,
ampliar el local, comprar nuevos locales, etc.
9. INDICADORES DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO
 Al terminar la jornada laboral cada quincena, los alumnos conformadores del
proyecto nombrado “Elaboración de helados” y el administrador se va establecer
una reunión, para tratar de ver y manejar, mediante observación las ventajas y
desventajas que ocurren al finalizar cada quincena.
 Indicar el número de los estudiantes que conformaran la heladería.
 Sugerencias por parte de los estudiantes pueden hacer para el mejoramiento de
los servicios de la heladería.
 Incrementado la comunicación entre distintos colectivos o grupos de población.
 Colaboración con distintas instituciones.
 Análisis de contenido sobre el tratamiento por los medios de comunicación.
10. FACTORES EXTERNOS CONDICIONANTES
 Aceptación de ofertas y descuentos del producto de parte de los clientes.
 Colaboración de parte del cliente a ayudar a mantener el orden entre la empresa
y los individuos.
 Que los clientes creen consciencia de que nuestro producto es saludable y al
mismo tiempo delicioso.
 Que el cliente proponga sugerencias para mejorar el producto o atención.
11. BIBLIOGRAFÍA
http://www.slideshare.net/AngieOrtiiz/helado-choco-coco
http://pyme.lavoztx.com/cmo-iniciar-un-negocio-de-venta-de-helados-4928.html
http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=helados+caseros
12. ANEXOS
Evidencias
La licenciada Rosa Torres enseñando a nuestro grupo la realización de la
tabulación de las encuestas y los demás puntos del proyecto.
Localización de nuestra heladería
Modelo de Publicidad
HELADOS DELICIOSOS Y NUTRITIVOS
¡VENGA YA! Y COMPRE SU HELADITO
* TENEMOS LOS MEJORES PRECIOS Y
SABORES.
“PACHAM&ASCOCIADOS”
Encuestas aplicadas

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  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA: TERAPIA FÍSICA Y DEPORTIVA MATERIA: REALIDAD NACIONALY GOBERNABILIDAD MICROPROYECTO DE EMPRENDIMIENTO TEMA: "HELABORACIÓN DE MINI HELADOS A BASE DE FRUTA Y CHOCOLATE" INTEGRANTES: CRISTIAN A. GUERRERO A. RUTH GUERRERO FECHA: 22 DE JUNIO DEL 2015
  • 2. 2.1 DESCRIPCIÓN El proyecto consiste en la elaboración y venta de helados caseros, en la ciudad de Riobamba. Este proyecto va a estar a cargo de un grupo de estudiantes del primer semestre de la carrera de Terapia Física y Deportiva de la Universidad Nacional de Chimborazo. Estos helados serán de fruta y chocolate los cuales serán expuestos dentro de la universidad a varios estudiantes. 2.2 JUSTIFICACIÓN. Este proyecto de venta de helados es realizado con el fin de satisfacer las necesidades o peticiones de las personas, lo realizaremos con nuestros propios recursos y esfuerzo. Elegimos este proyecto como productivo, ya que la demanda de helados es bastante alta, especialmente si son caseros y su sabor es realmente bueno. Los precios no son elevados, más bien promedio lo cual nos ayudará en las ventas porque son precios accesibles que las personas están de acuerdo en pagar a cambio de un producto bueno, y su vez los gastos de la materia prima para nuestro equipo de trabajo no serán malgastados y usaremos los fondos que se recauden para la elaboración misma de los propios helados, así podamos triplicar nuestras ganancias y ampliar el negocio si este logra ser o tener un gran éxito. En caso de que el proyecto no tenga éxito alguno se accederá a realizar cambios para mejorar la producción y aumentar nuestras capacidades y capitales, innovando el negocio e incluso la capacidad de ideas y habilidades existentes en el grupo.
  • 3. 2.3 MATRIZ FODA Fortalezas Debilidades Conocimiento sobre la elaboración de helados. Tenemos un producto nuevo que no hay en el mercado. Inexperiencia en el mercado e incertidumbre. Falta de clientes. Oportunidades FO DO Este producto es muy demandado. Lo pueden consumir personas de todas las edades. Promocionar nuestro producto a través de las redes sociales. Exposiciones sobre los nutrientes que aporta nuestro helado, en el Colegio. Amenazas FA DA Abundancia de empresas que ofertan productos de similares características. Los costos de la elaboración suben cada día. Realizar ofertas, pero siempre cuidando nuestro margen de ganancia. Venderlos dentro de nuestro curso a nuestros compañeros.
  • 4. 2.4 ÁRBOL DE OBJETIVOS, SOLUCIONES Y PROBLEMAS - Árbol de objetivos. Preparar helados nutritivos y sanos Brindar dulces de excelente calidad a los estudiantes y demás personas que se encuentren en la universidad; así como también a las personas que nos compren en la calle. Obtener conocimientos sobre la pirámide nutricional alimenticia. Tener ingredientes sanos para usarlos en los helados. Hacer helados únicos y agradables, para obtener una mejor degustación. Evitar enfermedades por salubridad. Aplicar métodos efectivos al momento de vender para dar comodidad a los compradores. Satisfacer la necesidad de algo dulce y frío en días calurosos. Incrementar ventasmediante publicidadhecha por nosotros mismos. Realizar todos nuestros helados con ingredientes naturales. Investigar el porcentaje calórico y nutricional de cada uno de los ingredientes que se usarán en los helados Obtener mejor conocimiento de cómo preparar el alimento que se va a ofrecer y vender.
  • 5. - Árbol de soluciones - Árbol de problemas ELABORACIÓN DE HELADOS Realizarencuestas para conocer las demandasdel cliente. Promocionarel productopara dar a conoceral públicola ventade helados. Hacer heladosde diferentessabores para que tengan más acogida. Perfeccionarlas habilidadesdel personal al hacerlos helados. Venderlosheladosa un preciocómodopara el cliente. Mantenerel orden enla planificación del proyectoal igual que losmiembros. Inversiónenlamejora de la calidadde los helados. Mantenerla prioridadenel bienestardel cliente y su salud. No saber posibles ingredientes innovadores para los helados y futuras para las ventas No saber qué precio ponerle a nuestros helados. No tener un personal capacitado adecuadamente. INEXPERIENCIA EN EL MERCADO Hasta el momento no se ha realizadoencuestas,para poder así conocer las preferencias gustativas del público. No tener información sobre el mercado, ya que al menos tendríamos una idea de cómo funciona esta organización No preocuparnospor investigar a la competencia, ya que esto nos serviría para aprender de ellos, y así ponerlo en práctica.
  • 6. 2.5 PROBLEMA Uno de los problema es conseguir el permiso del MSP para la venta de ciertos alimentos en los lugares de educación, así no se aumenta el índice de obesidad precoz. Otro de los problemas es el clima, ya que suele haber lluvias las cuales no permiten la venta de helados, ya que a la gente no le gusta tener frío y comer helados, los cuales hacen dar más frío, por lo tanto en el clima frío no se venden muchos helados. 2.6 MARCO INSTITUCIONAL Se ha tomado la decisión la cual se ha considerado recomendar el establecimiento de la Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba para realizar el proyecto de “Elaboración de helados FRUTICHOK” con la colaboración de quienes conformamos los integrantes del grupo de trabajo, que apoyen con la vigilancia, cumplimiento y ejecución de este. 2.7 FINALIDAD DEL PROYECTO Este proyecto es realizado con el fin de brindar un buen servicio a los clientes y que disfruten de la elaboración de este producto con la garantía de que es completamente natural y saludable, elaborado de una manera casera, a través del conocimiento impartido de los estudiantes que lo ven como una oportunidad para emprender de manera progresiva y llegar a la expansión de la empresa. Ofrecemos una buena imagen de nosotros mismos al momento de interactuar con las demás personas, con mucho respeto y disposición. También queremos realizar la recaudación de fondos para nuestro beneficio, el cual utilizaremos para recuperar parte de la inversión realizada. Y deseamos adquirir conocimientos de cómo ejercer un negocio con paciencia, voluntad, disposición, para así obtener más experiencia.
  • 7. 2.8 OBJETIVOS Generales: Elaborar un helado diferente a los cotidianos para satisfacer las necesidades del consumidor y con el fin de obtener una experiencia a dentro del campo comercial. Específicos:  Aprender todo lo referente al tema de elaborar un Microproyecto de emprendimiento.  Satisfacer los gustos de los clientes, ofreciéndoles un producto de calidad.  Ofrecer un helado único en el mercado.  Contar con los recursos necesarios para la ejecución del proyecto.  Innovar cada día en la elaboración y venta de los productos. 2.9 METAS Instalar una heladería, para brindar una gran variedad de helados de calidad al público en general. El proyecto se ejecutará en un lapso aproximado de unos dos meses, desde el mes de Junio al mes de Julio del 2015. 2.10 BENEFICIARIOS Directos: Miembros del proyecto, personal docente administrativo de la Universidad Nacional de Chimborazo, estudiantes de las distintas carreras y público en general los cuales tengan interés de algo dulce, nutritivo y sabroso. Indirectos: Personas que visiten la Universidad en días laborales y festivos, así como también particulares que se encuentren en nuestro puesto de venta de helados. 2.11 PRODUCTOS Elaboración de helados caseros únicos en el mercado con el fin de satisfacer la demanda de este producto por los consumidores, los cuales estarán a la venta en la ciudad de Riobamba por los estudiantes que elaboraron este proyecto. 2.12 LOCALIZACIÓN Y COBERTURA ESPACIAL  Nuestra distribuidora de helados estará ubicada en el barrio “San Antonio del Aeropuerto” ubicado en la av. Begonias desde la av. Antonio José de Sucre hasta la
  • 8. calle Rosas, de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, estará al servicio de todo el público.  Nuestra sucursal estará ubicada en el barrio “21 de Abril”, en la Av. Los Colonos, tendrá una cobertura a nivel de docentes, alumnos y padres de familia. 3. ESPECIFICACIÓN OPERACIONAL DE LAS TAREAS Y ACTIVIDADES A REALIZAR Marco teórico Constantemente nos consultan sobre a que nos referimos cuando hablamos de helado artesanal, o qué se considera helado industrial. Para entender la diferencia es necesario hacer algunas aclaraciones: ARTESANAL.- Cuando los helados se realizan de una manera casera (materiales caseros) y en poca cantidad. INDUSTRIAL.- Cuando los helados se realizan de una manera empresarial, en grandes cantidades con mira a la exportación. PRODUCTO FINAL. Helados: Textura óptima: Claves para lograrla Uno de los aspectos a tener en cuenta para definir la calidad de nuestro helado es que tenga la textura apropiada. Este es un concepto inicialmente visual, y después lo percibimos en la boca, al consumirlo. Se considera que la textura es la óptima es cuando: el conjunto de componentes proporciona una estructura cremosa, uniforme, ligera y suave, por lo que se refiere a la disposición y dimensión de las partículas que lo componen, cuando las partículas sólidas son lo suficientemente pequeñas para no ser detectadas en la boca. HELADOS: ¿QUÉ ES LA PASTEURIZACIÓN DEL HELADO? Podemos definirla como: “El tratamiento térmico de la mezcla en condiciones tales que las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición a las mismas permitan eliminar los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano”.
  • 9. Helados: El uso de glucosa (miel de abeja) en los helados. En la fabricación de helados, es necesario aumentar el total de sólidos, sin aumentar el dulzor o el contenido de sólidos no grasos de leche más allá de ciertos límites. Historia del helado casero En su forma más simple, el helado es un postre congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinada con saborizantes, endulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes. El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generación del producto y las exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede fijar como origen probable del helado la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilónicas, antes de la era cristiana. Aun antes; en el 400 A.C. en Persia, un plato enfriado como un pudin o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli, se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudin de arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma natural. Estos almacenes mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenían el espacio de almacenado subterráneo a temperaturas frías. El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados. En el año 1686, el siciliano Francisco Procope abrió en Paris un establecimiento, llamado Café Procope, alcanzando gran forma por sus helados y su café. El rey Luis XIV lo llevo a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este establecimiento como la primera heladería. Se dice que bajo Luis XIV comenzaron a prepararse los helados de vainilla y de chocolate, más tarde los de crema de leche, hasta llegar al helado actual. En 1913 se inventó la primera máquina continua para elaborar helados que constaba de un gran cilindro de acero, congelado por un equipo muy potente de frio en la parte inferior, de un batidor con aspas impulsado por un potente motor eléctrico, que mueve la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.
  • 10. Descripción del proceso de producción Pasado en el consumo de helado, a través de una encuesta a nivel de la secundaria académica, los sabores preferidos son: -Chocolate -Vainilla A base de leche -Mora El helado casero es el fruto de la aplicación de distintos procesos. El primero pasa por triturar con una batidora el ingrediente principal escogido y el huevo (si es a base de crema), o solo la yema y el azúcar. La nata se monta sin que quede demasiado dura, para que se pueda añadir la misma cantidad de leche (mitad de leche y mitad de nata). Se mezcla con cuidado y sin batir la nata montada. El resultado se vierte en un recipiente hasta que adquiere la consistencia adecuada, si se carece de heladera, se ha de guardar en el congelador y, cada 30 minutos, se debe remover para que no se formen cristales de hielo. De este modo, el helado tendrá una textura muy cremosa y se servirá acompañado de los complementos que mejor sean con su sabor. 1. TIPOS DE HELADOS Helado de chocolate Helado de vainilla Helado de mora 2. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN 2.1 MARKETING Los alumnos encargados del proyecto “Elaboración de helados” se va a tomar medios de publicidad que con ayuda de padres de familia colaboraran con publicidad por medio de boletas, pancartas, carteles, volantes entre otros. Lo que se quiere llegar por medio de estos instrumentos de publicidad es informar a la sociedad los servicios que prevé “PACHAM y Asociados” con relación a la variedad de helados caseros para todo tipo de consumidores. 2.2. PUBLICIDAD DEL PRODUCTO La publicidad que se llevara por los medios de pancartas, carteles, volantes y boletos entre otros, que con la ayuda por parte de padres familia se hará la publicidad de la helados caseros, la variedad de sabores , presentaciones y el precio para todo tipo de consumidor. Lo que queremos llegar con estos publicidades es promocionar los helados
  • 11. caseros y lo saludable que pueden ser, a diferencia de los helados con colorantes artificiales. 2.3. COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS La comercialización y venta de los helados caseros se la realizara al por mayor y menor con la posibilidad de preventas y ventas directas a cada uno de los consumidores para la comodidad de esta. La comercialización se la podrá hacer en el pequeño local donde el consumidor podrá comprar directamente el producto. 3. EQUIPO Y MAQUINARIA EQUIPO CANTIDAD MARCA Batidora eléctrica 20 lb. 3 Oster Balanza 1 Electrolux Moldes metálicos 20 Pyka Moldes plásticos 15 Pyka Paletas 20 Cucharas plásticas 9 Guantes 4 Bandejas plásticas 3 Congelador pequeño 1 LG Congelador grande 1 Electroluz 4. MÉTODOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR Método: Inductivo Técnica: Se aplicará una encuesta, siendo calculada la muestra a nivel estudiantil secundario académico para determinar el nivel de aceptación del producto que vamos a ofrecer. También aplicaremos una entrevista gracias a la ayuda de un profesional con experiencia que rinde su aprovechamiento laboral, elaborando así nuestro presupuesto, aprendiendo de una persona con conocimientos generales del producto y su elaboración. Modelo de encuesta Con el fin de proporcionarles mejores productos a sus futuros clientes Pacham & Asociados ha diseñado esta encuesta que busca conocer a sus consumidores. 1. ¿Cuál es su sabor favorito de helado?
  • 12. a) Vainilla b) Chocolate c)Coco d)Mora 2. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su helado? a) 50 ctvs - $1 b) $1.50 - $2.00 c) Más de $2.50 3. ¿En qué presentación le gustaría su helado? a) Cono b)Palito c)Vaso 4. ¿Le parece que los helados son nutritivos? a) Si b) Poco c) No 5. ¿Le gustaría añadir algún topping a su helado? a) Si b) No 6. ¿Le importa el clima al momento de comer su helado? a) Si b) No 7. ¿Disfruta más de los helados caseros de los que no lo son? a) Si b) No 8. ¿Compraría helado a toda su familia? a) Si b) No Muchas gracias por tomarse el tiempo para completar esta encuesta. Su opinión y gustos son de gran importancia para mejorar nuestros productos. Tabulación Vainilla= 26,9 % Chocolate= 48,1 % Coco= 19,3% Mora= 5,7% 1.¿Cuál es su sabor favorito de helado? vainilla chocolate coco mora
  • 13. $ 1= 48,2% $1,5= 44,8 % $ 2= 4,4% $ 2,5= 2,6% Cono= 73,2 % Palito= 6,7 % Vaso= 21, 1% Sí= 73, 1% No= 26,9% ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su helado? $ 1 $ 1,5 ¿En qué presentación le gustaría su helado? Cono Palito Vaso ¿Le gustaría añadir algún topping a su helado? Sí No
  • 14. Sí= 59,1% No= 40,9% Si= 71,2% No= 28,8% Sí= 73% No= 27% ¿Le importa el clima al momento de comer su helado? Sí No ¿Compraría helado a toda su familia? Sí No ¿Disfrutamás de los helados caseros de los que no lo son? Sí No
  • 15. Sí= 32,8% Poco= 51,9% No= 15,3% Entrevista Buenas tardes señorita Olga Pérez, hoy hemos venido con el propósito de entrevistarle acerca de la elaboración de sus helados caseros. ¿Cuántos años tiene ejerciendo su negocio? Mi negocio empezó a comienzos de enero del año 2006, en un carrito de helados. ¿Cuál es la receta de sus helados? Primero debemos hervir la leche, cuando este en plena ebullición, echar la fruta en pedazos, también el azúcar y dejar hervir por unos 2 minutos, no queremos cocinarla fruta, solo que le salga el sabor del mismo; retirar del fuego y dejarlo enfriar. Cuando este frío, agregar las gotas de vainilla, licuar y estaría listo para verter en las cubetas o vasitos para helados. ¿Cuánto tiempo dura la preparación de los helados? La preparación de mis helados depende de la cantidad, en la cual me tardo aproximadamente entre 15 a 30 minutos. ¿Qué cantidad de fruta utiliza? 500 g de determinadas frutas con las cuales elaboro los helados. ¿Qué tipos de fruta utiliza? Utilizo frutas como mora, taxo, frutilla, coco. También preparamos helados a base de chocolate y vainilla, añadiéndole algunos toppings depende del consumidor. ¿Le parece que los helados son nutritivos? Sí Poco No
  • 16. Muchas gracias por su atención, nos ayudo mucho con la información que nos ha proporcionado señorita Olga. Buenas tardes. 5. DETERMINACIÓN DE LOS PLAZOS O CALENDARIO DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD- TIEMPO Dic Ene Feb May Jun Jul Elección del tema de proyecto x Inicio del proyecto a borrador- Marco teórico x Realización de la naturaleza del proyecto: x Descripción del proyecto x Justificación del proyecto x Matriz FODA del proyecto x Árboles de: objetivos, soluciones y problemas del proyecto x Problema del proyecto x Marco institucional del proyecto x Finalidad del proyecto del proyecto x Objetivos del proyecto x Metas del proyecto x Beneficiarios del proyecto x Productos del proyecto x Localización y cobertura espacial del proyecto x Realización de la especificación operacional de las tareas y actividades a realizar. x Estudio de mercado x Realización de la descripción del proceso de producción x Realización de los métodos y técnicas a utilizar x Realización del cronograma de actividades x Determinación de los recursos x Calculo del presupuesto x Realización del marketing y la comercialización x Revisión del proyecto a borrador x Realización del proyecto a computadora x x Revisión del proyecto realizado en computadora x Defensa del proyecto x Organización del local donde se va a llevar a cabo el proyecto x Realización de publicidad x Elaboración del producto a vender x Inauguración de nuestro proyecto. La heladería "Pacham" x Primera venta de helados x Segunda venta de helados x Realización del informe mensual de ventas x Tercera venta de helados x Cuarta venta de helados x Realización del informe mensual de ventas x
  • 17. ACTIVIDAD- TIEMPO Ago Sep Oct Nov Dic Ene Quinta venta de helados x Sexta venta de helados x Realización del informe mensual de ventas x Séptima venta de helados x Octava venta de helados x Realización del informe mensual de ventas x Novena venta de helados x Decima venta de helados x Realización del informe mensual de ventas x Ultima venta de helados. Clausura. x Informe económico final de todas las ventas mensuales de helados. x x Revisión del informe económico final de todas las ventas mensuales de helados. x Informe final de las ventas de helados. (Aspecto económico, social e industrial) x x Revisión del informe final de las ventas de helados. x Defensa del informe final de nuestro proyecto x 6. DETERMINACIÓN DE RECURSOS a) Talentos Humanos. Estudiantes responsables: - Tania Tinoco. - Doménica Albán. - Ruth Guerrero. - Ma. Paula Sarmiento. - Katherine Vélez. - Leonardo Carrión. -David Guevara. Maestra Asesora: Lic. Rosa Isabel Torres. b) Materiales: Suministros de oficina y tecnológicos. -Papel bond. -Esferos, marcadores y pinturas. -Carteles.
  • 18. -Cronómetro y reloj. -Computadora. -Impresora. -Cámara. -Celular. -Revistas y textos. c) Financieros: El proyecto será financiado con los fondos propios de los estudiantes responsables. 7. CÁLCULO DE COSTOS DE EJECUCIÓN Y ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO Ingresos Egresos Aportaciones de los socios $170,0 Materia Prima Palitos de helado Vasos Publicidad Imprevistos $100,0 $3,0 $6.0 $30,0 $30,0 Total $170,0 Total $169,0
  • 19. 8. ORGANIGRAMA Gerente:  Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.  Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.  Coordinar para asegurar que los registros y sus análisis se están llevando correctamente.  Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, para mantener el buen funcionamiento de la empresa.  Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que ellas quieren hacer. Secretaria:  Atender a las personas que lleguen al lugar de la venta de helados.  Elaborar el cronograma de actividades del gerente.  Mantener al día los archivos generales de la empresa.  Elaborar los documentos de venta. Producción: Gerente Tania Tinoco Producción María Paula Katherine Vélez Marketing Ruth Guerrero. RR.HH David Guevara Finanzas LeonardoCarrión. Secretaria Doménica Alban
  • 20.  La función del departamento(s) de producción y operaciones en una empresa es tomar los insumos y convertirlos en salidas para uso del cliente. Las entradas pueden ser objetos físicos concretos, basados en datos o en servicio. Las salidas pueden estar destinadas al uso privado o para uso comercial. El objetivo de la producción y de las operaciones es crear un producto final en la forma más económica y eficiente. Marketing:  Elaborar y llevar a cabo experimentos de marketing.  Observar y analizar el comportamiento del consumidor.  Elaborar encuestas.  Análisis de la información.  Realización de test de mercado.  Evaluación de las posibilidades de un mercado.  Políticas de Producto.  Desarrollar y hacer pruebas de mercado de nuevos productos  Modificar o eliminar productos.  Creación de nombres y marcas comerciales.  Planear envases, diseños, formas, colores y diseños RR.HH:  Interpreta y aplica las políticas, normas y reglamentos en lo que respecta a los diferentes programas de Administración de Recursos Humanos.  Atiende las consultas y reclamos presentados por los funcionarios de la Institución, relacionados con la interpretación y aplicación de reglamentos, normas y procedimientos en materia de recursos humanos; a fin de proponer soluciones adecuadas.  Propicia la realización de estudios y programas que conlleven a establecer el ambiente adecuado, con los implementos necesarios, para que el personal de la Institución pueda desarrollar sus labores de una manera eficaz y satisfactoria.  Provee un ambiente organizacional de desarrollo y satisfacción del recurso humano, de forma tal que le permita a los funcionarios progresar en base al mérito, aptitudes y habilidades.  Recibir y tramitar las solicitudes de sanciones disciplinarias que acojan suspensiones y destituciones. Finanzas:  Buscar opciones de inversión con las que pueda contar la empresa, opciones tales como la creación de nuevos productos, adquisición de activos, ampliación del local, compra de títulos o acciones, etc.  Evaluar dichas opciones de inversión, teniendo en cuenta cuál presenta una mayor rentabilidad, cuál nos permite recuperar nuestro dinero en el
  • 21. menor tiempo posible. Y, a la vez, evaluar si contamos con la capacidad financiera suficiente para adquirir la inversión, ya sea usando capital propio, o si contamos con la posibilidad de poder acceder a alguna fuente externa de financiamiento.  Seleccionar la opción más conveniente para nuestro negocio. La búsqueda de opciones de inversión se da cuando queremos hacer crecer el negocio, por ejemplo, al adquirir nuevos activos, nueva maquinaria, lanzar nuevos productos, ampliar el local, comprar nuevos locales, etc. 9. INDICADORES DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO  Al terminar la jornada laboral cada quincena, los alumnos conformadores del proyecto nombrado “Elaboración de helados” y el administrador se va establecer una reunión, para tratar de ver y manejar, mediante observación las ventajas y desventajas que ocurren al finalizar cada quincena.  Indicar el número de los estudiantes que conformaran la heladería.  Sugerencias por parte de los estudiantes pueden hacer para el mejoramiento de los servicios de la heladería.  Incrementado la comunicación entre distintos colectivos o grupos de población.  Colaboración con distintas instituciones.  Análisis de contenido sobre el tratamiento por los medios de comunicación. 10. FACTORES EXTERNOS CONDICIONANTES  Aceptación de ofertas y descuentos del producto de parte de los clientes.  Colaboración de parte del cliente a ayudar a mantener el orden entre la empresa y los individuos.  Que los clientes creen consciencia de que nuestro producto es saludable y al mismo tiempo delicioso.  Que el cliente proponga sugerencias para mejorar el producto o atención. 11. BIBLIOGRAFÍA http://www.slideshare.net/AngieOrtiiz/helado-choco-coco http://pyme.lavoztx.com/cmo-iniciar-un-negocio-de-venta-de-helados-4928.html http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=helados+caseros 12. ANEXOS Evidencias
  • 22. La licenciada Rosa Torres enseñando a nuestro grupo la realización de la tabulación de las encuestas y los demás puntos del proyecto. Localización de nuestra heladería Modelo de Publicidad HELADOS DELICIOSOS Y NUTRITIVOS ¡VENGA YA! Y COMPRE SU HELADITO * TENEMOS LOS MEJORES PRECIOS Y SABORES. “PACHAM&ASCOCIADOS”