1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
|PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE AREQUIPE DE FRUTAS "KIPES
FRUT“
DISEÑO DE PROYECTOS
102058_308
CLAUDIA LORENA GALLEGO CC 42.56.073
CLAUDIA MARCELA GIL CC 43.414.617
SANDRA YAMILE BETANCUR GIRALDO CC 43.462.939
CENITH DEL CARMEN CLETO PEREZ CC 43.264.286
AURA MILENA MOSQUERA VILLEGAS CC 42.143.161
Tutor:
LUIS ENRIQUE ORTEGA
Economista
JUNIO DE 2013
TURBO-ANTIOQUIA

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el país la fabricación de Arequipe es muy limitada es decir existen muy pocas empresas productoras
de Arequipe, teniendo como base esta premisa vemos la oportunidad de desarrollar un proyecto viable
para la fabricación y comercialización de Arequipe de frutas a través de una microempresa que permita
ofrecer un delicioso dulce al por mayor o al detal en la región.
Para emprender este negocio se hace necesario de personal calificado para efectuar el proceso de
elaboración, un lugar donde establecer el negocio y materia prima de buena calidad.
Aunque hacemos referencia a un producto nuevo, innovador y natural se hace presente un problema
que podría contrarrestar viabilidad al proyecto el cual radica en emprender un proyecto con un producto
nuevo, contar con poco presupuesto y realizar una fabricación artesanal en comparación a las
empresas competidoras que cuenta con experiencia, tecnología de punta y además marcas
posicionadas en la mente del consumidor.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En el municipio de Pereira existen variadas empresas que apuntan al mejoramiento nutricional, sin
embargo se ve necesario innovar con un producto de alto valor nutricional el cual está basado en la
utilización de materia prima existente en la región como lo son las variadas y nutritivas frutas, de la
misma manera se intenta combatir los niveles de azúcar en la sangre tan evidenciados en algunos
sectores de la población, así mismo utilizar la fruta que se puede perder por falta de
comercialización y finalmente procurar crear una microempresa que permita la fabricación y
comercialización de el Arequipe.

3. JUSTIFICACION
El sector agroindustrial productor de alimentos diversos, aquí se ubica la
elaboración de Arequipe de Frutas, este sector siempre ha tenido gran
importancia en la economía del país, sin embargo en algunas ocasiones no se
realiza una buena utilización de los recursos disponibles para obtener un
proyecto viable.
En la actualidad el consumidor se enfoca en productos innovadores económicos
y sobre todo nutritivos saludables y naturales, es por esta razón que el producto
expuesto anteriormente empieza a generar un gran impacto en la población que
permite percibir una demanda creciente frente a los productos naturales con alto
valor nutricional para el ser humano, siendo el caso de las frutas las cuales en
su presentación normal o procesadas se convierte en un alimento de consumo
masivo.
Los productos agroindustriales tienen un enorme potencial, el sector es una de
las áreas en las cuales el país se debería enfocar con visión al futuro e
incentivar las cadenas productivas con el fin de lograr una unión participativa
entre empresas y/o sociedades con el fin de alcanzar competitividad y expandir
el mercado de productos naturales procesados.
En los últimos años la demanda de productos se ha incrementado en muchos
países el libre comercio, la internet y las TICS están brindando una oportunidad
de nuevos mercados para productos no tradicionales e innovadores que
ofrezcan condiciones viables de producción y comercialización.

4. OBJETIVO GENERAL
Dar inicio a un proyecto de inversión para la producción y
comercialización del Arequipe de frutas en la ciudad de Pereira, con
el fin de lograr un posicionamiento en el mercado local y regional
inicialmente, que permita un incremento considerable en la demanda
del producto de manera auto-sostenible para enfocarse en la
conquista de nuevos mercados.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Destacar las ventajas y el valor nutricional del Arequipe de frutas con
el fin de incluirlo en nuestros alimentos de consumo diario innovando
con un producto que puede ser utilizado en cualquier ocasión y a un
bajo costo.
 Desarrollar un Arequipe con frutas naturales que permita mayor
tiempo de duración sin conservantes.
 Minimizar los tiempos de producción y costos en la fabricación del
Arequipe de frutas.
 Obtener un margen de rentabilidad
 Posicionar el producto en el mercado.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
El proyecto se desarrollará en Colombia, ciudad Pereira-Risaralda , en
un local del centro comercial Bulevar de la sexta. Es la ciudad más
poblada de la región del Eje cafetero, cuenta con más de 464 719
habitantes.
Esta comunicada por carreteras con las demás principales ciudades del
país Bogotá, Medellín, Armenia, Ibagué, Cali, Manizales.
El sector agroindustrial siempre ha tenido gran importancia en la
economía del país. El municipio de Pereira cuenta con una economía
diversificada en su estructura económica, el sector primario representa el
5.7% del producto interno, el sector secundario muestra un peso relativo
de 26.2% en el municipio y el sector terciario es el más representativos
con una magnitudes de 68.1%. El PIB de Pereira creció 3.7% en el año
2004Estos acontecimientos se reflejaron en el incremento tanto en la
oferta como en la demanda de bienes y servicios.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
ANALISIS DEL SECTOR
INTERNACIONAL
Se destaca la Empresa de productos Lácteos PARMALAT situada en Italia y la cual
dentro de su portafolio de servicios produce Dulce de Leche Parmalat
NACIONAL
Las empresas del sector lácteo avanzan en su objetivo de dejar de ser compañías de
influencia regional para convertirse en marcas con presencia nacional. Esto ha hecho
que un negocio que durante muchos años tuvo como estrategia hacer presencia
únicamente en nichos geográficos locales ahora busca extenderse a todo el territorio
nacional. Algunas empresas nacionales como Colanta, Freskaleche y Colacteos.
La preocupación de las compañías que quieren afianzar su liderazgo en el mercado
es ahorrar costos, diversificar sus plantas de producción, sumar centros de acopio de
leche y adquirir marcas reconocidas en las regiones que les facilite el ingreso a esos
nuevos mercados, invertir en infraestructura y en el desarrollo de nuevos productos.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Producto o servicio a ofrecer
Peso: 100 gr, 150 gr y 250 gr
Color: Caramelo
Olor: Frutas
Sabor: Mora, Coco, Piña, Mango….
Diseño: Copas Venecianas
Tamaño: Grande (250gr), mediano (150 gr) y pequeño (100 gr)
Empaque: Copa Plástica - Individual
Marca: Kipe s Frut
Servicio: Para degustar como postre en cualquier ocasión
Garantía: Duración de 30 días

9. CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Este producto podrá ser consumido por niños, adultos y adultos
mayores. Como clientes potenciales tenemos tiendas,
supermercados y panaderías.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE AREQUIPE EN RISARALDA
El gráfico a partir de la proyección calculada nos muestra que la oferta de
Arequipe en Risaralda presentara un decrecimiento significativo y cada vez
será más evidente por año, cabe mencionar que solo se está tomando la
producción del Arequipe elaborado por empresas del departamento

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE AREQUIPE EN RISARALDA
El gráfico muestra un incremento considerable de la demanda de Arequipe
en el departamento año por año, este comportamiento está ligado al
crecimiento de la población en Risaralda

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
El instrumento utilizado para la recolección de la información fue la encuesta con
la cual se formularon una serie de preguntas de manera directa a los consumidores
previamente determinados de acuerdo a las variables anteriormente nombradas
De las 60 personas encuestadas 38 se inclinan por el precio para el Arequipe de
250 gr entre $2000 y $2499, porque resulta asequible para el posible consumidor.
Mientras que el 32% pagaría entre $2500 y $ 2999, y el 3% entre $3000 y $3500, la
poca aceptación ante estos precios se debe a que a causa de la difícil situación
económica, la gente prefiere comprar aquellos artículos que sean menos costosos.
El 70% estarían dispuestos a pagar por el Arequipe de 500 gr entre $4500 y $4999,
el 25% entre $5000 y $5499, y el 5% entre $5500 y $6000, lo cual significa que las
personas buscan adquirir productos que sean económicos, pero que de igual forma
brinden beneficios y satisfagan sus gustos y preferencias.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A
LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO)
ENTRADA
AREA
RECEPCION
CLIENTES
PRODUCTO EN
EXHIBICION
AREA DE
PRODUCCION
BODEGA
SELECCIÓN DE
MATERIA PRIMA
ALMACENAMIENTO
MEZCLADO
PREENFRIAMENTO
ENVASADO Y
ENFRIAMENTO
FLUJOGRAMA DEL PROCESO

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
CENTRO COMERCIAL BULEVAR DE LA SEXTA

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
Con la puesta en marcha de la idea de negocio el proyecto iniciara con 3
personas; las cuales serán las encargadas de todas las actividades
programadas, siendo entonces una de ellas la encargada del área de
producción (operaria) teniendo como función principal la fabricación del
producto de acuerdo a la demanda.
Organigrama inicial
ADMINISTRACION
PRODUCCION MERCADEO
OPERARIO VENDEDOR

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
En este caso y con el fin de poner en marcha la idea de negocio ya
planteada y teniendo en cuenta que solo nos concentramos a la producción y
distribución de Arequipe de frutas se hace claridad que este proceso
inicialmente será muy artesanal y solo será necesario implementos como:
 Cucharas de madera
 Ollas medianas y grandes
 Coladores
 Recipientes plásticos
 Licuadora
 Estufa
 Refrigerador
Igualmente en el punto de venta utilizaremos:
 1 Computador
 1 Impresora
 1 Memoria USB

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Para la puesta en marcha del proyecto se alquilara el local de
CC Bulevar de la sexta, por lo cual se hace necesario una
pequeña remodelación y adecuación del sitio.
Que constará de:
 Pintura $600.000
 Condiciones de ventilación $400.000
 Iluminación $300.000
 Mano de obra $1.000.000

18. CONCLUSIONES
 KIPES FRUIT" es una empresa con responsabilidad social que busca
satisfacer las necesidades alimenticias de la región con un producto
innovador , además que preserva y cuida del medio ambiente durante el
proceso de producción.
 Elaborar proyectos es un proceso que requiere pasión, dedicación,
entusiasmo, tolerancia a la frustración, constancia, empeño, y mucha
fortaleza.
 El realizar un adecuado estudio financiero es importante para el inicio y
puesta en marcha de una idea de negocio, el cual contribuye a realizar
un proyecto preciso y claro, igualmente se logrará obtener la información
necesaria para realizar una buena proyección y además es la puerta de
entrada a obtener préstamos en cualquier tipo de entidad bancaria

19. BIBLIOGRAFIA
 CAÑON SALAZAR. Henry (2011). Módulo Diseño de Proyectos. Bogotá,
Colombia: Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD
 PALENCIA AVENDAÑO. María Luisa (2011). Módulo Metodología de la
Investigación. Bogotá, Colombia: Universidad Nacional Abierta y a
Distancia – UNAD
 SIERRA AVILA. Fernando Albeiro (2006). Módulo Emprendimiento.
Medellín, Colombia: Universidad Nacional Abierta y a Distancia –
UNAD
 Manual para el uso de la herramienta Slideshare
http://www.slideshare.net/dayanadlmc/manual-de-uso-educativo-de-
slideshare-13268429
 Como insertar grabación de voz en diapositivas
http://www.youtube.com/watch?v=CZl7tYAYRfA