1. PROCESADO Y DISTRIBUCION DE
LA NUEZ DE MACADAMIA Y SUS
DERIVADOS, EN LOS ALMACENES
DE CADENA DE LA CIUDAD DE
BARRANQUILLA, ATLANTICO
CARLOS ARTURO OCAMPO LOPEZ-75072180
COD: 102058_514
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
BARRANQUILLA
2013

2. Planteamiento del Problema
Es posible encontrar agricultores que no cuentan con clientes a quien
suministrarles su producción de Macadamia lo que hace que la
expansión del producto no sea factible. Esto se debe a que para realizar
exportaciones es necesario cumplir con volúmenes significativos del
producto, ocasionando estancamiento del mismo, reduciendo la
factibilidad del cultivo para los agricultores.
De seguir así la situación es probable que muchos de estos agricultores no
puedan continuar expandiendo el cultivo lo que los limita a no poder
tomar alternativas de producción agrícola.
Para esto es necesario diseñar una estrategia de marketing que busque
generar un mercado interno de este producto y sus derivados, como lo es
en el caso de su aceite, el cual posee características interesantes, por lo
cual podría remplazar o sustituir al aceite de Oliva, este y otros de sus
productos serian la manera como se ofrecería al consumidor.

3. Justificación
La realización de distintos cultivos en la agricultura Colombiana constituyen un
factor fundamental en el desarrollo de la economía del País, por lo que es
necesario apoyar a aquellos que contribuyan a esta causa brindándoles el
apoyo necesario, en cuanto a comercialización del producto se trata, para que
así se pueda lograr una producción efectiva capaz de competir en el mercado
a nivel internacional.
Para la comunidad agricultora es necesario que exista una demanda del
producto que están cultivando, de tal manera que les garantice la rentabilidad
de sus cultivos, de esta manera poder seguir creciendo, lo cual es el propósito
del proyecto e donde se busca crear estrategias que ofrezcan confianza al
cultivo de la macadamia ampliando el mercado local, tomando como punto
de partida la Ciudad de Barranquilla.
Es importante para los autores de este proyecto ya que mediante su realización,
logra afianzar los conocimientos adquiridos acerca del diseño de proyectos,
utilizando MML.

4. Objetivo General
Diseñar una estrategia de recolección y
una planta de procesamiento
de
Macadamia,
para el procesamiento y
comercialización de sus derivados en la
ciudad de Barranquilla, Atlántico

5. Objetivos Específicos




Realizar Estudios de Oferta y demanda para
identificar el mercado y almacenes de cadena a
quienes se les ofrecerá el producto final en la
ciudad de Barranquilla.
Identificar los cultivos y agricultores de
Macadamia, proveedores de la materia prima.
Definir una estrategia de recolección y transporte
de la materia prima hacia la planta de
procesamiento.
Definir la gama de productos que será ofrecidos a
los consumidores.

6. Marco de Referencia:
Marco Contextual
El cultivo de macadamia en Colombia se
lleva acabo en las zonas cafeteras del país,
este cultivo realizado en las zonas cafeteras
del país contribuye de manera alternativa a
los cultivos tradicionales.
La ciudad de barranquilla posee un
mercado en el cual es posible llevar a cabo
la
comercialización
de
la
nuez,
contribuyendo así a la expansión de

7. Identificación del Producto o
servicio
Se pretende ofrecer loa nuez de
macadamia en distintas presentaciones,
lista para la elaboración de diferentes
productos como los son helados, postres,
confites, etc. El producto será colocado en
las principales tiendas y supermercados de
la ciudad, además de ofrecerla en calidad
de proveedor a restaurantes y heladerías
que utilicen en sus productos la nuez de
Macadamia.

8. Descripción de los
consumidores o beneficiarios
del Producto
Los consumidores de este producto pueden dividirse
en dos tipos:


Consumidores
directos:
Serian
las
personas,
restaurantes, confiterías y heladerías que utilicen la
nuez como ingrediente para la elaboración de sus
productos.
Consumidores indirectos: Serian las personas que les
agrade la nuez de macadamia en los productos
que estos consumen, por ejemplo helados, y postres
dado a esto serian los responsables de la demanda
de la Nuez de Macadamia.

9. Análisis de demanda
El análisis de la demanda del producto fue realizado
mediante los resultados obtenidos de encuestas en
las cuales se les ofrecía degustaciones a los
encuestados. Teniendo como pregunta principal
¿Compraría usted productos que contenga nuez de
macadamia?
RESPUESTA
SI
NO
TALVEZ
10%
17%
73%

10. Análisis de Precio
 Se
estima que para los primeros meses de la
puesta en marcha del proyecto, los costos
de producción de para una cantidad de
300 kilogramos sea de COP $3,600,000 lo
cual definiría el precio por kilogramo de la
nuez de macadamia procesada en un
precio
aproximado
de
COP
$13,5000, estando por debajo del precio a
nivel internacional, lo que daría ventaja al
momento del lanzamiento del producto.

11. Resultado de Estudio Técnico:
Producción del producto.
El procesamiento del producto final consta
de cuatro etapas principales:
1
2
3
4
5
• RECOLECCION
• DESCASCARADO
• SECADO
• CRAKING ó Rompimiento de la cascara
• EMPAQUETADO

12. Resultado de estudio técnico:
localización del proyecto.
El proyecto esta localizado en la ciudad de
Barranquilla pero su foco abarca a
cultivadores de la macadamia que se
encuentran en el interior del país, los cuales
son el suministrarían la materia prima para
su procesamiento y comercialización local.

13. Resultado de estudio técnico :
Necesidades de recursos
Humanos
Generación de alrededor de 30 empleos
directos distribuidos en las distintas áreas y
etapas del proyecto.
 Recolección
de la materia prima
 Planta de producción
 Distribución
 Mercadeo

14. Resultados de estudio técnico:
Necesidades de maquinaria y
equipo
EQUIPO O HERRAMIENTA
CANTIDAD
Descascaradora
1
Empaquetadora
1
Vehículo de distribución
1

15. Necesidades de
adecuaciones y obras físicas.
Silos
de secado
Silos de almacenamiento
Edificación
para ubicar
maquinaria
la

16. CONCLUSIONES

Los estudios de la demanda del producto dan una prospectiva
positiva de la implementación del proyecto, el 73% de la
población encuestada degusto y acepto la nuez de macadamia
como aditivo para helados postres y diferentes tipos de platos.

Este cultivo podría tener mayor rentabilidad al sembrar en más
hectáreas de las propuestas en este proyecto ya que, la utilidad
generada por las hectáreas adicionales ayudaría a cubrir los
gastos fijos de esta inversión.

El apoyo de este cultivo ayudara a que los agricultores obtengan
un mejor provecho de la etapa de transición en el que los cultivos
de Macadamia alcanzan su mayor producción, dado a que estos
árboles inician a dar frutos a partir de los 4 años, pero solo
alcanzan su máxima producción alrededor de los 12 a 14 años.

17. BIBLIOGRAFIA

Salazar Rodríguez, L. (2006) Propuesta para el diseño de un modelo lineal de
producción de derivados de la nuez de macadamia, de la finca valhalla
experimental station, en el municipio san miguel dueñas, departamento de
Sacatepéquez (Tesis de Pregrado), Universidad de San Carlos de
Guatemala, Guatemala.


Aulestia Arroyo, X. (2010) Estudio de Factibilidad para la Exportación
de Confites, Elaborados a base de Nuez de Macadamia Ecuatoriana hacia
el mercado chileno (Tesis de Maestría) Pontificia Universidad Católica del
Ecuador Sede Ibarra.


Pozo Urquizo, L. Sánchez Chávez, A., Pfister E. (2009) Proyecto de
Producción y Exportación De Macadamia. (Tesis Pregrado) Escuela Superior
Politécnica del Litoral Centro de Investigación Científica Tecnológica.


Otros Autores (19/02/2005). La nuez del Negocio (Revista Semana)
Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/la-nuez-delnegocio/70978-3