2. índice
● materiales
● Proceso del vino
● Vinificación
● Molienda
● corrección del mosto
● fermentación
● clarificación y añejamiento
● video
● fuente informativa
3. Materiales
la principal materia prima para elaborar el
vino es la uva
la cual pasa por un proceso de maduración y
vinificación antes de proseguir con la
elaboración
4. Procesos del vino
El vino requiere distintos procesos para lograr el
producto, estos son:
vinificación
molienda
corrección del mosto
fermentación
clarificación y añejamiento
Los que se explican a continuacion
5. vinificación
Proceso en el cual se cosecha la uva madura en un
tiempo determinado
Además de desechar las uvas verdes, dañadas por alguna
enfermedad o cubiertas de moho
Luego se depositan las uvas de las bodegas en lagares
6. Molienda
Consiste en romper los granos de la uva
antiguamente este proceso lo trabajaban los
mismos vendimiadores, pisaban la uva
mientras bailaban
7. Corrección del mosto
La solución de mosto se elabora cuando alcanza los
niveles de glucosa adecuados para cada tipo de vino
El mosto corregido se pasa a grandes cubas de madera o
pilates de cemento
8. Fermentación
Primera fermentación: Se agrega al mosto un cultivo de
levadura para transformar la glucosa en alcohol
Segunda fermentación: Se pasa el vino a otras cubas
cerradas para dejar salir los gases de la fermentación
9. clarificación o añejamiento
Comienza la clarificación en la cual se
eliminan las impurezas
El vino ya embotellado; debe descansar en
lugares frescos y oscuros para que se añeje
