La vinificación de vinos tintos implica cosechar uvas tintas maduras, molerlas para extraer el jugo (mosto), fermentar el mosto con levaduras para convertir la glucosa en alcohol, y luego clarificar y añejar el vino embotellado en bodegas frescas y oscuras.

1. VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS

2. VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS

3. ELABORACION DE VINO TINTO
 Elaborado mayoritariamente a
partir de uvas tintas
 La fermentación normalmente
se debe realizar con el mosto y
el hollejo
 Sólo una vez terminada la
fermentación (unos 20 días) se
procede al sangrado

4. ¿QUÉ ES LA VINIFICACION?
 Es el proceso de selección de la vid desde la vendimia hasta el añejamiento
en botella y o embotellado del vino siguiendo con los siguientes pasos:

5. VINIFICACIÓN
 Los vendimiadores deben cosechar la uva madura, en su punto justo para
que pueda lograrse una buena vinificación
 Deben desechar aquellas cubiertas de moho, las verdes y las dañadas por
alguna enfermedad
 La uva que llega a la bodega se deposita en los lagares

6. MOLIENDA
 El siguiente paso consiste en
romper los granos
 Antiguamente la uva era pisada
por los mismos vendimiadores,
mientras bailaban al compás de la
música

7. MOSTO
 Es la Solución de jugo del
proceso de la molienda se
guarda en tanques hasta
alcanzar los niveles de glucosa
adecuados para determinados
tipos de vino

8. FERMENTACIÓN
 Primera fermentación: este proceso se inicia agregando al mosto un
cultivo de levaduras para transformar la glucosa en alcohol
 El hollejo, las semillas y el escobajo se desplazan hacia la superficie
y forman una capa llamada sombrero
 Segunda fermentación: se pasa el vino a otras cubas cerradas para
dejar salir los gases de esta fermentación

9. CLARIFICACIÓN Y AÑEJAMIENTO
 Comienza la clarificación
 El vino, ya embotellado, debe descansar en lujares frescos y oscuros
para poder envejecer o añejarse
 Las botellas se depositan de tal manera que el vino cubra
permanentemente el tapón

10. CLARIFICACIÓN Y AÑEJAMIENTO
 Comienza la clarificación
 El vino, ya embotellado, debe descansar en lujares frescos y oscuros
para poder envejecer o añejarse
 Las botellas se depositan de tal manera que el vino cubra
permanentemente el tapón