Microbiología de los alimentos.

1. Giardia Lamblia.
Diphyllobothrium spp.
Franciso Alberro Gonzalez Galicia.
Maria Fernanda Ovalles Soberanes.
Palmira Olivier Cortez Valencia.
Rebeca Pérez Monreal.

2. • Es parásito de varios mamíferos, incluyendo el ser humano. Vive
en el intestino delgado y provoca una patología denominada
giardiosis, giardiasis o lambliasis.
• Nombre científico: Giardia lamblia
• Clase: Fornicata
• Reino: Protista
• Filo: Metamonada
• Clasificación superior: Giardia
• Especie: G. lamblia'; Kunstler, 1882

3. • Se adquiere por la ingestión de quistes eliminados por la heces.
• El agua juega un papel importante en la transmisión, pero cualquier alimento,
fómites y moscas domesticas pueden servir de vinculo.
• Se reconoce que también es causante aun que de forma secundaria de la
“diarrea del turista”.
• Climas cálidos y templados.
• Acto sexual.

4. • Localización: Mucosa del duodeno.
• Multiplicación Binaria: Originan
quistes.
• Eliminación: Materias fecales.
• Vía de ingreso: Vía oral. Se rompen en
el intestino: 4 trofozoítos por cada
quiste.

5. Esta habita en el tuvo digestivo.
Se ha encontrado en el hombre, monos, varias especies de
roedores, buey, caballo, cabra, muchas especies de aves,
renacuajos y peces.

6. • Ciclo biológico.
Ingestión del quiste.
Des enquistamiento duodeno.
Trofozoítos en el duodeno y el
yeyuno.
Adhesión en mucosa.
Salida en heces.
Fecalismo.
Ingestión del quiste.
• Manifestaciones
clínicas.
Dolor abdominal leve e inconstante.
Hiporexia.
Fetidez fecal.
Diarrea.

7. Identificación de los quistes en un examen con microscopia óptica.
Con menor frecuencia, es posible observar los trofozoítos en
muestras de heces.
Estudio de contenido duodenal.
Métodos diagnósticos inmunológicos para detectar anticuerpos en
la sangre y antígenos en las heces.
Pruebas diagnosticas basadas en técnicas moleculares en
desarrollo (PCR).

8. • Examen de deposiciones.
- Parasitológico seriado deposiciones. (fresco).
- Elisa.
• Examen mas invasivo.
- Sondeo duodenal.
- Capsula de Beal.

9. • Saneamiento ambiental.
• Evitar consumo de agua y alimentos contaminados.
• Filtrar, hervir el agua (la cloración como único tratamiento es
ineficaz).
• Educación sanitaria (lavado de manos).
• Evitar conductas sexuales de alto riesgo.
• Evitar el contacto con animales.

10. • Reino: Animalia.
• Bureino: Metazoa.
• Clase: Cestoda.
• Familia: Diphyllobothriidae.
• Genero: Diphyllobothriidae.
• Especie: D. Latum.
• Conocido como tenia de los peces, o la tenia
ancha. Es un parásito hermafrodita, común en
personas que viven en los países bálticos, áreas
de Escandinavia, Rusia y Finlandia, también en
zonas de Alaska y Canadá.

11. • La infección humana y animal por
especies de Diphyllobothrium se
adquiere por la ingestión de larvas
plerocercoides de estos parásitos las
cuales viven en la carne y vísceras de
los peces, que al ser ingeridos crudos
(ceviche, sushi, sashimi), ahumados en
frío o con insuficiente cocción permiten
su ingreso al organismo humano, donde
desarrollan su estado adulto en el
intestino, pudiendo alcanzar varios
metros de largo.

13. • Copépodos y peces funcionan como primero y segundo
hospedador intermediario, respectivamente, en ambas
especies, y además en el caso de D. dendriticum, puede
agregarse una segunda especie de pez en el ciclo. Los
mamíferos en D. latum y las aves ictiófagas funcionan
como hospedadores definitivos para D. dendriticum.

14. • Distención abdominal
• Calambres abdominales
• Flatulencias
• Perdida de peso
• Diarrea
• Vomito
• Anemia perniciosa
• Anemia megaloblastica
• Síntomas neurológicos

15. Laboratorio.
Tratamiento de heces.
Extracción directa de
heces.
Método de concentración.
Sedimentación.
Examen
coproparasitoscopico.
Gabinete.
Rayos X.

16. • Cocción completa de todos los pescados de
agua dulce.
• Congelarlos a -18C por lo menos 24 hrs.
• Cuidado al ingerir sushi de salmón.
• En zonas en las que el paracito este
presente, desparasitar periódicamente a
reservorios potenciales como perro y
gatos.
• En áreas endémicas, evitar que las aguas
negras sean vertidas directamente a los
ríos.

17. • https://www.researchgate.net/publication/287997390_Diphyllobothri
um_spp
• https://www.ecured.cu/Diphyllobothrium_latum#Ciclo_de_vida
• https://www.ecured.cu/Diphyllobothrium_latum
• https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/giardia-
infection/symptoms-causes/syc-20372786
• http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/parasitologia/giar
diasis.html
• http://www.info-farmacia.com/microbiologia/giardia-lamblia-
giardiasis-lambliasis