ejemplo de la creación de un hotel con la descripción de todas sus áreas y su personal de trabajo

1. Universidad Autónoma de
Guadalajara Campus Tabasco.
Alumnas:
Karime Guadalupe Ruiz Sánchez.
Arantxa Mahelet Gómez De Los Santos.
Materia:
Teoría de la Hospitalidad.
Maestra:
Rosa Elizabeth García Campos.
Fecha:
23 de Octubre de 2018.

2. Nombre: Gelé (Congelado)
Tipo: Hotel Boutique Vacacional,
Independiente.
Ubicación: Leogang, los Alpes,
Suiza.

3. SERVICIOS
• Este hotel boutique vacacional se
distingue de sus competidores por el nivel
de servicio personalizado, su exclusividad
y diseño. Se caracteriza por ser íntimo y
elegante. Presenta un diseño
arquitectónico muy exclusivo y chalets
temáticos finamente decorados. Enfoca
un ambiente tranquilo y relajante. El
personal puede saber el nombre de cada
huésped y ofrecen servicios las 24 horas.

5. Modelo
• Hotel boutique vacacional
independiente de 4
estrellas. Tiene servicio de
restaurante-bar, spa y un
estanque de baño natural
orgánico. Cuenta con 10
chalets juniors suites y
jardines. La tarifa promedio
por noche es de $5,500, que
incluye desayunos. Opera
todo el año.
Público Objetivo
Este hotel boutique engloba
un ambiente familiar, es un
alojamiento perfecto para
disfrutar de una luna de miel o
unas simples vacaciones.
Turistas de entre 25 y 55 años,
con gusto por el servicio
personalizado, el confort y el
lujo al viajar.

6. Infraestructura
Edificio/cabañas de 1200 a
1500 metros cuadrados
ubicado en las montañas, bien
conectado por diversas vías de
comunicación. Con amplios
jardines llenos de nieve y
estacionamiento. Está anclado
a zonas con atractivos
naturales.
Personal
57 empleados (1 Director General, 1
Gerente de Alimentos y Bebidas, 1
Gerente de Contabilidad, 1 Gerente
de División Cuartos, 1 Gerente de
Mantenimiento, 2 Chef, 8
Ayudantes, 1 Maître, 10 Meseros, 4
Recepcionistas, 1 Ama de llaves, 10
Camaristas, 1 Capitán de Botones, 5
Botones, 10 Auxiliares de
Mantenimiento).

7. CHALETS JUNIORS SUITES
Un encanto incomparable con el más alto nivel de perfección para la diversión en un acogedor ambiente alpino y la
comodidad de "cuatro estrellas". Este chalet de vacaciones de 95 m2 con cabina de infrarrojos y sauna es adecuado para 4-6
personas y es una experiencia especial de vacaciones.
Equipo:
• Dos habitaciones separadas
• Sauna
• Baño
• Sala de estar
• Teléfono
Los chalets tienen una superficie habitable de 95 m² y están equipados con camas king size, almohadas, una acogedora
estufa de azulejos, una sauna finlandesa y una moderna cabina de infrarrojos chimenea, sala de estar, mesitas de noche,
lámparas, cuadros, libreros, baño y equipo de telefonía, cómputo y audio y video.

9. BAÑO:
Blancos, batas de baño, pantuflas, amenidades
secadoras de cabello, equipamiento de spa.

10. RESTAURANTE-BAR
En el moderno diseño interior alpino
del restaurante, se puede esperar un
ambiente sin límites, una alta cocina
fantásticamente variada, elaborada
con los mejores ingredientes y la
famosa hospitalidad austriaca en
medio de las magníficas montañas
Leogang. El amor por la comida de
alta calidad, la creatividad sin
límites, la atención al detalle, la
estética y los sentidos finamente
entrenados para el sabor, la frescura
y la calidad.

12. Cojines blandos hechos de fina casa
de campo, cubiertos de plata
brillante, madera salvaje de
montaña y confort espacial natural
en el estilo de casa de campo de
Salzburgo.
Es elegante e impecable, inspirado
por las montañas escarpadas y los
bosques frescos, el aspecto del
restaurante refleja la belleza natural
de Austria.

13. SPA CASA DE SAUNA (EMPRESA
INDEPENDIENTE)
Un lugar de lujo soleado y único con
vista de 360 ° del cielo en el centro
geográfico de Leogang. Cuatro
saunas temáticas con diferentes
temperaturas e infusiones ofrecen
espacio suficiente para los
huéspedes de nuestros chalets y
hoteles. Se disfruta del agradable
calor y el delicado aroma de madera
y de las magníficas vistas de las
montañas, en invierno cubiertas por
un esplendor de nieve blanca y en
verano por verdes praderas alpinas.

14. ESTANQUE DE BAÑO NATURAL ORGÁNICO
Con una superficie total de agua de más
de 400 metros cuadrados y una
profundidad de hasta 3 metros, nuestro
estanque de baño natural orgánico es sin
duda uno de los aspectos más destacados
de nuestra área y, al mismo tiempo, es
perfecto para refrescarse en los días
calurosos de verano. Un placer de baño
natural espera a nuestros huéspedes
frente a un telón de fondo de montaña de
ensueño, directamente en el corazón de
Leogang.

15. Director General
Gerente de
Alimentos y Bebidas
Gerente de
Contabilidad
Gerente División
Cuartos.
Gerente de
Mantenimiento
Restaurante
Chef
Ayudantes
Maitre
Meseros
Recepcionista
Ama de llaves
Camarista
Capitán de Botones
Botones
Auxiliares de
Mantenimiento

16. DIRECTOR GENERAL
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Con carácter de liderazgo.
• Entusiasta.
• Innovador.
• Amable y cortes.
• Colaborador.
• Paciente.
• Predispuesto a ayudar al cliente.
• Capacidad de relaciones
humanas.
Conocimientos
• Licenciatura en Administración.
• Licenciatura en Gestión de Empresas
Turísticas.
• Buen nivel cultural.
• Dominio de idiomas.
• Capacidad de organización.
• Conocimientos de sistemas de gestión
de hoteles.
• Capacidad de usar programas de
computación.
• Desarrollo de procedimientos
operacionales.
• Funcionamiento de las empresas de
alojamiento.
• Resolución de problemas.
• Conocimientos financieros.
Funciones
• Dirige y supervisa el hotel.
• Fija los objetivos del hotel.
• Delega responsabilidades.
• Reclutar personal.
• Supervisar que los demás
departamentos cumplan sus
actividades de manera efectiva.
• Toma decisiones para el bienestar
del hotel.
• Planea nuevas estrategias de
marketing.
• Hace negocios con diferentes
empresas.
• Dirige las actividades del hotel.
• Consulta y controla las actividades
del hotel con los demás jefes de
departamentos.

17. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Con carácter de liderazgo.
• Entusiasta.
• Alto grado de responsabilidad.
• Innovador.
• Amable y cortes.
• Colaborador.
• Paciente.
• Predispuesto a ayudar al cliente.
• Activo
• Honesto.
• Comprensivo.
• Capacidad de acatar ordenes.
Conocimientos
• Formación profesional en el área de
Administración Hotelera, Turismo o
Gastronomía.
• Dominio de idiomas.
• Conocimiento cultural.
• Gestión de presupuestos.
• Planificación.
• Trabajo bajo presión en temporadas
altas.
• Resolución de problemas.
• Capacidad de gestión de quejas.
• Habilidades informáticas.
• Habilidades de supervisión.
• Habilidad de cumplir con múltiples
funciones .
• Elaboración de informes.
Funciones
• Gestiona presupuestos.
• Recluta personal.
• Negocia con proveedores.
• Supervisa que el personal del área
de restaurante cumpla con sus
actividades.
• Resuelve problemas que se
generen el cocina y restaurante.
• Elabora informes sobre las
actividades realizadas.
• Planifica compras.
• Elabora menú de restaurante junto
al Chef y Maitre.

18. CHEF
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Alto grado de responsabilidad.
• Innovador.
• Ingenioso.
• Alto grado de disposición.
• Ágil.
• Limpieza en su área.
• Puntualidad.
• Comprometido.
Conocimientos
• Formación profesional en
Gastronomía.
• Conocimientos culturales.
• Dominio de idiomas.
• Habilidad de dirigir.
• Comprometido a aprender y mejorar.
• Capaz de trabajar bajo presión.
• Habilidad con los números.
• Habilidades prácticas.
• Capaz de seguir la normativa en
materia de salud e higiene.
• Habilidades para trabajar en equipo.
• Organización.
• Toma de decisiones
Funciones
• Elabora menú, junto con el
Gerente de alimentos y bebidas
y el maître.
• Organiza la cocina.
• Prepara y crea alimentos y
bebidas.
• Controla el material de uso en la
cocina.
• Delega autoridad a sus
auxiliares.
• Capacita a sus auxiliares.
• Asesora en la compra de
equipos para la cocina.

19. AYUDANTES DE COCINA
Perfil
• Buena higiene personal.
• Activo.
• Entusiasta.
• Resistente.
• Actitud flexible.
• Capacidad de acatar ordenes.
Conocimientos
• Formación profesional gastronómica.
• Conocimientos culturales.
• Conocimientos de higiene.
• Habilidades con las manos y los dedos.
• Habilidades comunicativas.
• Capaz de trabajar con rapidez.
• Habilidades prácticas.
• Capaz de trabajar bajo presión.
• Capaz de trabajar en equipo.
Funciones
• Limpia la cocina.
• Lava vajillas.
• Tiran la basura.
• Mantiene limpia la zona de trabajo.
• Prepara platos para servir.
• Ayuda a cortar y pelar verduras.
• Ayuda a los cocineros a preparar
comidas.

20. MAITRE
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Alto grado de responsabilidad.
• Dispuesto a ayudar al cliente.
• Comprometido.
• Amable y cortes.
• Paciente.
• Iniciativo.
• Liderazgo.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Trabajar bajo presión.
• Habilidades para trabajar en equipo.
• Conocimientos de normas y protocolo
de atención al cliente.
• Supervisión de personal.
• Habilidades de dirigir.
• Planificar.
• Organizar su área.
• Técnicas de servicio al cliente.
• Tomas de decisiones.
• Habilidades informáticas.
• Resolución de problemas.
• Elaboración de informes.
Funciones
• Planifica las actividades del personal
de restaurante.
• Revisa el aspecto y porte de su
personal.
• Realiza turnos y cuadros de horario
para el personal junto con el Gerente
de Alimentos y Bebidas.
• Planifica e inspecciona la organización
del restaurante.
• Asigna mesas a los comensales y
huéspedes del hotel.
• Asesora a los clientes con la elección
de vinos y bebidas.
• Resuelve problemas con los
comensales.
• Recibe ordenes del gerente de
alimentos y bebidas.

21. Meseros
Perfil
• Aspecto limpio y ordenado.
• Tacto y paciencia.
• Energía.
• Resistencia física.
• Entusiasta.
• Dispuesto a ayudar al cliente.
• Dispuesto a acatar ordenes.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Conocimientos culturales.
• Capacidad para trabajar en equipo.
• Habilidades comunicativas.
• Capaz de trabajar con rapidez.
• Habilidades con los números.
• Organiza su área.
• Capaz de seguir métodos de
seguridad.
• Cumple con las normas de higiene y
seguridad.
• Capaz de trabajar bajo presión.
• Trabaja con eficiencia.
• Tener conocimiento del menú.
Funciones
• Arma las mesas del restaurante.
• Realiza la atención directa al cliente
para el consumo de alimentos y
bebidas.
• Transporta utensilios necesarios para
el servicio.
• Auxilia al cliente con alguna queja o
problema.
• Colabora en el montaje, servicio y
desmontaje del bufete.
• Realiza servicio a la habitación.
• Ayuda a realizar las cuentas de cada
comensal.

22. GERENTE DE CONTABILIDAD
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Con carácter de liderazgo.
• Entusiasta.
• Alto grado de responsabilidad.
• Innovador.
• Amable y cortes.
• Colaborador.
• Paciente.
• Activo
• Honesto.
• Comprensivo.
• Capacidad de acatar ordenes.
Conocimientos
• Formación profesional en Finanzas,
Contaduría.
• Dominio de idiomas.
• Gestión de presupuestos.
• Planeación.
• Habilidades informáticas.
• Elaboración de informes.
• Trabajo bajo presión.
• Capacidad de resolver problemas.
Funciones
• Determina junto con el Director
General, sueldos del personal que
trabaja en el hotel.
• Gestiona presupuestos junto con el
Director General y los demás
gerentes de los diferentes
departamentos.
• Realiza informes sobre las finanzas
del hotel.
• Planea estrategias financieras.
• Realiza convenios con otras
empresas financieras.
• Determina precio de las
habitaciones junto con el Director
General y Gerente de División
Cuartos.

23. GERENTE DE DIVISIÓN CUARTOS
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Con carácter de liderazgo.
• Entusiasta.
• Alto grado de responsabilidad.
• Innovador.
• Amable y cortes.
• Colaborador.
• Paciente.
• Activo
• Honesto.
• Comprensivo.
• Capacidad de acatar ordenes.
• Espíritu de trabajo y sacrificio.
Conocimientos
• Formación profesional en el área de
Administración Hotelera o Turismo.
• Dominio de idiomas.
• Conocimiento cultural.
• Trabajo bajo presión en temporadas
altas.
• Organización de su área.
• Habilidades informáticas.
• Capacidad de resolución de
problemas.
• Capacidad de supervisión.
• Elaboración de informes.
• Capacidad de toma de decisiones.
• Resolución de quejas.
Funciones
• Establece estándares y normas de
servicio en su área.
• Elabora presupuestos en
colaboración con el Director General
y Gerente de Contabilidad.
• Atiende algunas quejas de los
clientes.
• Autoriza descuentos y tarifas
especiales.
• Supervisa el trabajo de sus
subalternos.
• Mantiene actualizada la capacitación
del empleado.
• Elabora los horarios del personal de
recepción.
• Realiza informes sobre su área.

24. RECEPCIONISTA
Perfil
• Imagen cuidada.
• Eficiente.
• Educada.
• Amable y cortes.
• Colaboradora.
• Elocuente.
• Profesional.
• Predisposición a ayudar al cliente.
• Asertiva.
• Servicial.
Conocimientos
• Formación profesional en Hotelería y
Hospitalidad.
• Dominio de idiomas.
• Conocimientos culturales.
• Dotes organizativos.
• Conocimientos informáticos.
• Habilidades de comunicación verbal y
escrita.
• Habilidades para atender el teléfono.
• Capacidad de trabajar bajo presión.
• Capacidad de trabajar con equipo
informáticos como fotocopiadoras.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Habilidad para los números.
• Conocimientos básicos de ventas.
Funciones
• Realiza reservas de habitaciones.
• Conecta citas y gestiona los
calendarios.
• Asigna cuartos según la reservación.
• Realiza cambios de habitaciones.
• Recibe pagos y los archiva.
• Da salida a las habitaciones a la salida
del cliente.
• Mantiene limpia el área de recepción.
• Lleva a cabo tareas de apoyo
administrativo.
• Se comunica con personas de otro
departamento.
• Da información sobre el lugar o ciudad
a los turistas.

25. AMA DE LLAVES
Perfil
• Imagen cuidada.
• Eficiente.
• Educada.
• Amable y cortes.
• Colaboradora.
• Elocuente.
• Profesional.
• Predisposición a ayudar al cliente.
• Asertiva.
• Servicial.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Dotes organizativos.
• Habilidades de comunicación verbal y
escrita.
• Capacidad de trabajar bajo presión.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Capacidad de supervisar.
• Capacidad de adiestramiento.
• Capacidad de resolver problemas.
Funciones
• Supervisa, controla y administra a las
camaristas.
• Asigna las habitaciones a cada
camarista.
• Atiende personalmente las solicitudes
de los huéspedes v.I.P
• Controla la asistencia de las
camaristas.
• Revisa la limpieza de las habitaciones.
• Informa fallas del departamento de
mantenimiento.
• Se hace cargo de las quejas de los
huéspedes.
• Hace inventarios y registros de equipo
y suministro

26. CAMARERA
Perfil
• Imagen cuidada.
• Eficiente.
• Educada.
• Amable y cortes.
• Iniciativa.
• Prudente.
• Predisposición a ayudar al cliente.
• Asertiva.
• Servicial.
• Honrada.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Conocimientos de limpieza.
• Capacidad de trabajar bajo presión.
• Saber llenar reportes.
• Capacidad de trabajar en equipo.
Funciones
• Limpia habitaciones y baños.
• Hace reposición de suministros.
• Cambia toallas.
• Revisa detalladamente las
habitaciones.
• Informa a el ama de llaves si existe
algún desperfecto en las habitaciones.
• Llena formatos correspondientes.
• Guarda objetos olvidados de los
huéspedes.
• Tiene listo el carro de camarera.

27. CAPITAN DE BOTONES
Perfil
• Imagen presentable.
• Eficiente.
• Colaborador.
• Elocuente.
• Activo.
• Entusiasta.
• Honesto.
• Comprensivo.
• Con carácter de liderazgo.
• Controlador.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Dotes organizativos.
• Habilidades de comunicación verbal y
escrita.
• Capacidad de trabajar bajo presión.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Capacidad de supervisar.
• Capacidad de adiestramiento.
• Capacidad de resolver problemas.
Funciones
• Selecciona, entrena y supervisa al
personal a su cargo.
• Distribuye tareas entre sus empleados
según su sistema de rotación.
• Verifica que su personal siga el
reglamento.
• Recibe y entrega pendientes de turno.
• Firma y pasa salidas a recepción.
• Reparte propinas de grupo.
• Controla la guardería de equipaje.
• Asigna estaciones a los botones.
• Realiza informes de su área.
• Realiza horarios.
• Supervisa el uniforme de los botones.

28. BOTONES
Perfil
• Imagen Presentable.
• Eficiente.
• Amable.
• Cortes.
• Colaborador.
• Elocuente.
• Activo.
• Entusiasta.
• Honesto.
• Comprensivo.
• Servicial.
• Enérgico.
Conocimientos
• Dominio de idiomas.
• Conocimientos culturales.
• Habilidades interpersonales.
• Habilidades comunicativas.
• Habilidad para resolver problemas.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Saber llenar reportes.
Funciones
• Recibe al huésped.
• Orienta al huésped con información.
• Acompaña al huésped a la habitación.
• Lleva las maletas de los huéspedes.
• Le enseña la habitación al huésped.
• Enseña al huésped como manipular y
operar los dispositivos de la
habitación.
• Revisa si hay mensajes para los
huéspedes.
• Ayuda a acomodar los carros si algún
cliente lleva.
• Abre puertas del hotel

29. GERENTE DE MANTENIMIENTO
Perfil
• Presentable y con buen porte.
• Con carácter de liderazgo.
• Entusiasta.
• Alto grado de responsabilidad.
• Innovador.
• Amable y cortes.
• Colaborador.
• Paciente.
• Servicial.
• Activo
• Honesto.
• Comprensivo.
• Capacidad de acatar ordenes.
Conocimientos
• Formación profesional en
Arquitectura, Ingeniería Mecánica
o áreas afines a su puesto.
• Gestión de presupuestos.
• Planeación.
• Capacidad de organizar.
• Capacidad de supervisión.
• Capacidad de resolver problemas.
• Habilidades informáticas.
• Capacidad de elaboración de
reportes.
• Conocimientos eléctricos.
• Conocimientos de plomería.
Funciones
• Gestiona presupuestos de
herramientas.
• Organiza su equipo.
• Asigna actividades.
• Supervisa que sus auxiliares
cumplan sus actividades.
• Realiza los horarios de su
personal.
• Capacita al personal.
• Busca solución a los desperfectos.
• Elabora reportes de las
actividades realizadas.
• Mantiene informado al director
General.

30. AUXILIARES DE MANTENIMIENTO
Perfil
• Eficiente.
• Amable.
• Cortes.
• Colaborador.
• Elocuente.
• Activo.
• Entusiasta.
• Honesto.
• Comprensivo.
• Servicial.
• Enérgico.
• Responsable.
Conocimientos
• Conocimientos de plomería.
• Conocimientos eléctricos.
• Habilidades de limpieza.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Capacidad de resolver problemas.
• Conocimientos informáticos.
• Conocimientos de uso de
maquinas.
• Habilidad de llenar reportes.
Funciones
• Mantiene limpio el lobby del
hotel .
• Se encarga de recoger la nieve de
los jardines.
• Poda el pasto.
• Arregla algunas maquinas.
• Cambia focos.
• Repara baños.
• Arregla imperfectos en las
habitaciones.
• Se asegura de mantener limpio el
estanque natural orgánico.