El documento presenta la propuesta para un nuevo restaurante saludable y sustentable llamado "Dos S" en Tres Ríos, Culiacán. Incluye detalles sobre el concepto, menú orgánico, distribución de áreas, terreno seleccionado, y cumple con los requisitos de construcción. El restaurante ofrecerá comida de temporada de productores locales en un ambiente familiar y acogedor.

2. Nombre elegidoparael restaurante
Two’S ( porque 2 S por sabroso y
saludable).

3. Colores
 Los colores en los interiores deben ser reposados o estimulantes, ya que el
color influye sobre el espíritu, el cuerpo, el carácter y el animo.
 Blanco: brinda una sensación de frescura y limpieza. Es bueno para
restaurantes pequeños para dar la sensación de amplitud.
 Colores en tonalidades pastel: dan una imagen femenina y juvenil. Son
ideales para restaurantes de helados, repostería o comida liviana.
 El verde: en algunas tonalidades brillantes es adecuado para restaurantes
de comida saludable, ya que proyectan calma, serenidad y sensación de
bienestar.

4. Concepto
• Restaurante en tres ríos con servicios de cafetería y tienda gourmet,
enfocadas en ofrecer un menú basado en ingredientes de temporada de
excepcional calidad, elegidos entre la oferta de productores locales.
Ambiente confortable, familiar y ameno.

5. Catering
• ENO ofrece servicios de catering para eventos, celebraciones o reuniones.
Nuestro menú se ajusta a las características o necesidades de su evento.
Consulte las condiciones del servicio y contrate.
• Además, para todos los clientes del restaurante, el acceso wi-Fi a Internet
es totalmente gratuito.

6. Menú
• Comida orgánica: La diferencia entre la comida orgánica y la que no lo es
radica en que la primera está hecha sin fertilizantes ni plaguicidas
sintéticos.

7. Propuesta delocalpararestaurante
Fachada
Vista
Croquis

8. Propuesta delocalpararestaurante
Entrada a local
Vista por dentro del local
Vista desde el estacionamiento

9. Terreno
 Locales Comerciales en Plaza
 84m2
 $12,470 Negociable
 Local comercial disponible para planta baja en PLAZA MELTO (Fitness Plaza) a un
costado de corporativo "Homex" ahora Nueva USE.
 * Ubicado en la zona Tres Ríos.
 * Plaza más próxima a nueva USE.
 * Gran plusvalía.
 * Estacionamiento.
 * Baño en local y en área común.
 * Gimnasio de franquicia mundial en planta alta funcionando.
 * Zona de alto crecimiento urbano, Corporativos, oficinas, clínicas, Torres
habitacionales, fraccionamientos, restaurantes... etc.

10. Terreno
Criterio para su elección
• BLVD rotarismo humaya Culiacán
• Frente a privadas Homex
• Centros comerciales cercanos y escuelas

11. Razones por las cuales escogimos el terreno
• Se encuentra en un área donde es accesible para todos.
• La comida es saludable y en esta plaza se encuentra un gimnasio.

12. Modeloanálogo

13. Programaarquitectónico

14. Programaarquitectónico

15. Programaarquitectónico

16. Distribucióndeáreas
• Entrada principal: En la entrada principal, se va encontrar una puerta de un
tamaño regular para que los clientes no intersecten al momento de salir o
entrar.
• Zona de comedor:
• Zona de espera:
• Va estar por los lados derecha izquierda del restaurante y va contar con
una pequeña sala lounch.
• Zona de barras:
• En la zona de barras estará donde esta para pedir comida a un costado,
será como una pequeña sala lounch pero como mesa bancos para que
personas que vayan solas solo sienten en la parte donde esta la barra.
• Zona de mesas:
• Habrá comedores para personas que van solo con su pareja esto quiere
decir que serian mesas para dos personas, mesas cuadradas para máximo
6 y mesas redondas para 10 personas, donde lo máximo de personas que
será el restaurante será para 150 personas.

17. Distribución deáreas
• Patio trasero:
• En la parte trasera será como un privado, por si personas quieren un ambiente
mas reservado oh bien quieran realizar algún tipo de evento donde solo quieran
estar con la gente que ellos invitaron.
• Zona de bancos:
• Zona de cocina:
• El área que considero mas importante donde se realizar todo tipo de comida que
pida el cliente, va ser un área limpia, libre de contaminación donde todos deben
tener todo en orden para que todo tipo de comida sea de modo rápida, donde solo
estarán dentro de ella el chef, ayudante y el que lava los trastes, mesero, esto va
dependiendo por el la cantidad de personas que pueden ingresar.
• Zona de lavado de trastes:
• Solo estarán de una a dos personas depende que tanto este sucio, donde estará
el fregadero y el instrumento donde solo metes los trastes y salen limpios.
• Sanitarios:
• Divididos para hombres y mujeres donde serán accesibles para todos los clientes,
un ligar limpio para el bienestar de todos.
• Zona para empleados:
• La zona será para que los empleados se puedan cambiar y dejar ahí sus
pertenencias.

18. Espacios delrestaurante
Nombre del espacio Tamaño o medidas Imagen
Terraza 10*3=30m2
Escalera 2*5=10m2

19. Espaciosdelrestaurante
Basura 2*4=8m2
Refrigeración 3*4=12m2
Patio trasero 3*5=15m2
Zona empleados 5*4=20m2

20. Espaciosdelrestaurante
Cocina
Cocina fría y caliente
5*4=20m2
Comedor 5*10.5=52.5m2
Administración 4*4=16m2
Barras 2.5*0.70=1.75

21. Espacios delrestaurante
Bancos 0.50*0.50=0.25m2*3=1.25m2
Recoger platos 2.5*1=2.5m2
Cajas 1.5*1=1.5m2
Baños 4*4=16*2=32m2
Pasillo 1.5*4=6m2
Espera 4.5*3=13.5m2*2=27m2

22. Espacios delrestaurante
Estacionamiento 14.4m2 cada cajón 259.2m2
16*16
Entrada 4.5*4=18m2
Área total 273.5m2

23. 5 restaurantesvisitados
• Todo orgánico Culiacán
• Tai Pak :

24. 5 restaurantesvisitados
Doko
Green Salads

25. Organigrama

26. Organigrama

27. Reglamento de construccióndeestado de Sinaloa

28. Reglamento

56. Croquis de ubicación