cultivo del erizo

1. 1

2. 2
CULTIVO DEL ERIZO COMERCIAL
Loxechinus albus EN LA REGIÓN MOQUEGUA
MANUAL FOR THE CULTIVATION OF SEA URCHIN Loxechinus albus IN THE
REGION OF MOQUEGUA
Roger Ayerbe, Sheyla Zevallos, Vicente Castañeda, Fernando Lope, Heydi Bendita,Yhordan Vizcarra,
Ygor Sanz*
RESUMEN
Ayerbe R, Zevallos S, Castañeda V, Lope F, Bendita H, Vizcarra Y, Sanz Y. 2016. Manual para el cultivo del erizo
comercial Loxechinus albus enla región Moquegua. Inf Inst Mar, Per. Inf. 43(especial): 000-000. El presente manual
forma parte de los resultados obtenidos enel proyectopor resultados “Producciónde juveniles de erizo Loxechinus
albus (Molina, 1782) en mediocontrolado ydesarrollo experimental ensistema de cultivo suspendidoenmedio
natural enla zona sur del Perú” realizadodurante el 2015. En este documento se describenydan pautasque deben
tenerse encuenta para cada etapa de cultivo, abarcandotópicos desde la instalación, sistemas de tratamientodel
agua, sistemasde cultivo, las necesidades yrequerimientos de la especie encultivo.
Palabras clave:acuicultura;erizo de mar;larvas pluteus;cultivo suspendido.
ABSTRACT
Ayerbe R, Zevallos S, Castañeda V, Lope F, Bendita H, Vizcarra Y, Sanz Y. 2016. Manual forthe cultivationof sea
urchin Loxechinus albus inthe regionof Moquegua. Inf Inst Mar, Per. Inf. 43(especial): 000-000. The aims of this
manualis showing the results obtainedin the project “Producción de juvenilesde erizoLoxechinus albus (Molina,
1782) en medio controlado ydesarrolloexperimentalensistema de cultivo suspendido en medionatural enla zona
sur del Perú” carriedout during 2015. This document describesandgives guidelines to be develop ineachstage of
cultivation, covering topics fromthe installation, water treatment systems, aquaculture systems, andenvironmental
requirements.
Keywords: aquaculture;sea urchin;Larvae pluteus;suspended culture.

3. 3
INTRODUCCIÓN
En el Perú,el equinodermode mayorimportancia
comercial esel erizoverde Loxechinusalbus
(Molina,1782), siendounapesqueríaque se ha
incrementadonotablementeporlaimportante
demanda(Yamashiro et al.1996), produciendola
disminucióndelstockenlosprincipalesbancos
naturalesde lacosta peruana.Esta problemáticaha
venidoobligandoalatoma de medidasreguladoras
como ladeterminaciónde TallasMínimasy
Porcentaje de ToleranciaMáximade Juveniles
(R.M. 209-2001PE); así como la prohibiciónde la
extracción,procesamiento,transporte,
comercializaciónyutilizacióndel recursoerizoenel
litoral de Marcona (R.M. 100-2006-PRODUCE), y
posteriormente lavedadel recursoerizoen área
del litoral de SanJuande Marcona (R.M.238-2011-
PRODUCE).
En este sentido,el LaboratorioCosterode Ilodel
Institutodel Mar del Perúejecutóel proyecto
“Producciónde juvenilesde erizo Loxechinusalbus
enmediocontroladoydesarrolloexperimental en
sistemade cultivosuspendidoenmedionatural en
la zonasur del Perú”durante el 2015; como
propuestaque genere de unatecnologíaque
permitallevaracabo planesde repoblamientoy
cultivoque conduzcana lasustentabilidaddel
recursoerizo.
ASPECTOS GENERALES
Taxonomía
– Phylum : Echinodermata
– Clase : Echinoidea
– Orden : Echinoida
– Familia : Echinidae
– Género : Loxechinus
– Especie : Loxechinus albus (Molina, 1782)
Morfología
El “erizo”Loxechinusalbuspresentasimetría
pentaradial yunesqueletorígidoglobosollamado
“testa”.Su estructuraformadapor placas
cohesionadasentre sí.Presentaunsistemaúnico
de canalesinternos y apéndices superficiales
que integra el denominado«Sistemavascular
acuífero» cumpliendofuncionesde locomocióny
transporte de gasesrespiratorios(Barnes1989)
(Figura1).
Distribución geográfica
El “erizo”Loxechinus albusse distribuyedesdela
IslaLobos Afuera(6°53’50”S) enPerú,hasta las
islasdel extremosuraustral de Chile (57°58’00”S) y
batimétricamente desde lazonaintermareal hasta
los340 m de profundidad,sobre fondosduros
cubiertosde algas(Larraín 1975).
Ecología
Es una especie sedentariade conductagregaria,
vive formandobancossobre sustratosduros,utiliza
lasespinasypiesambulacralesparamovilizarse,
generalmente dispersadoenzonasde fuerte
corriente,condesplazamientosmuyreducidos,su
dietaconsiste básicamente enalgasmarinas
(Lessonia spp., Macrocystisspp., Ulva spp.,
Polysiphonia spp.,etc.).Entre losdepredadoresde
erizose encuentralasestrellasde mar,sol de mar,
moluscosgasterópodos,nutriasypeces.
Reproducción
Loxechinus albusesunaespecie dioica(machosy
hembras), no presenta dimorfismo sexual.
Durante el periodode reproducciónse reconocen
a las hembrasporlas gónadasamarillo-anaranjado,
mientrasque a losmachospor un colorblanco.Su
primeramadurezsexual se produce entre 40a 50
mm de diámetro(Bay-Schmith etal.1981), la
épocade reproducciónenlazonasur del Perúes
de setiembre adiciembre.Puedealcanzarun
diámetrode 140 a 150 mm, sinconsiderarlas
espinasyla tallacomercial esde 70 mm.
Ciclo de vida
Durante el períodoreproductivoliberanlos
gametosmasculinosyfemeninosal medio,donde
*labilo@imarpe.gob.pe. Laboratorio de Investigación Acuícola, Laboratorio descentralizado deIlo del Instituto del
Mar del Perú.

4. 4
se fecundanpasadoun minuto;luegoiniciala
etapaembrionariaque dura48 horas
aproximadamente,luegose inicialaetapalarvaria,
atravesandoporla fase prisma,4 brazos,6 brazosy
8 brazosdurante 25 días aproximadamente;
posteriormente se produce lametamorfosis
seguidodel asentamientoycambiode vida
planctónicaa bentónica(Arrau1958; Zamora
1994; Bustos y Olave 2001; Astudillo et al.2004)
(Figura2).
Figura 1. Erizo comercial Loxechinus albus
Estas dosetapas(embrionariaylarvaria)
conformanel cultivoinicial yse desarrollanen
condicionescontroladasde temperatura,
aireación,aguaestéril (microfiltrada e
irradiada). La etapa post larvaria conformael
cultivointermedio,abarcandounperíodode 37
días de desarrolloasentadasensuperficies
colonizadas con diatomeas (Zamoray Stotz
1994) hastaalcanzar 1 mmdiámetrototal y se
desarrollaencondicionessemicontroladas(agua
de mar filtrada hasta 75 µm), finalmente son
trasladados a un sistemade cultivosuspendido
enmedionatural donde se iniciael cultivode
engorde.
Pesquería
Las principalesde áreasde extracciónde
Loxechinusalbusenel litoral peruanoson:Pisco,
San Juande Marcona, Lomas,Quilca,Atico,La
Planchada,Matarani,Ilo.Los desembarques
anualesdel erizosonfluctuantesdesde 1970,con
cifrasmenoresa 40 t/ año(endécada 70), 107 y
135 t/año(1979 y1981) 1381t/año (1995).
Posteriormente disminuyódrásticamente
(Yamashiroetal.1996).
Esta especie hasidointensamenteexplotadaenlas
últimasdécadasenlascostas del surdel Perú,
siendoQuilca,Atico,LaPlanchada,Matarani,Ilo,
Picatay Morro Sama lasprincipaleszonasde
desembarque,convolúmenesque alcanzaron550
TM para el período2004 – 2012; mientrasque a
nivel nacional alcanzóuntotal de 16099 TM de
equinodermos(AnuarioEstadísticoPesquero
Acuicola2014) para el mismoperíodo;
constituyendounade laspesqueríasbentónicas
más importantesde nuestropaís.
FLUJO DE CULTIVO
A continuaciónse muestraundiagramaque
esquematizalaproducciónde juvenilesenmedio
controladoy semicontrolado(Figura3)
Producciónde post-larvasde “erizo”encultivo
experimental de laboratorio
a. Tratamientodel agua
El Laboratoriode Investigaciónde Moluscos(LIM)
estádiseñadoparacumplirlosrequisitosde repro-

5. 5
Figura2. Ciclode vidade erizocomercial,
Loxechinusalbus,hastalaetapajuvenil
Figura 3.
Diagrama que
esquematiza la
producción de
juveniles
Loxechinus albus
en medio
controlado y
semicontrolado
Figura 4. 1) Estanque de sedimentación; 2)Filtraciónmecánica; 3)
Estanque de agua filtrada; 4) Filtración hasta 1 µm; 5)
Esterilización con UV; 6) Sistemas de cultivo
El sistema con flujo abierto continuo tipo
cascada, permite alimentarporgravedadlos
estanquescon agua de mar filtrada (malla
nytal de 750 y 75 µm), losque estandistribuidos
a una altura de 20 cm uno respectodel siguiente,
con un caudal (Q) promedio oscila en 3.7 L/min.

6. 6
La fuente de abastecimientode aguade mar para
este sistemaestáconstituidoporuntanque de
sedimentaciónde 20 m3,el transporte hasta el
sistemase realizaporgravedada travésde
tuberíasde 2 y ½” Ø, donde el agua discurre una
solavezpor losestanquesydescarganenel
alcantarilladodel LIMpara su eliminación
mediante el desagüede laciudad.
Producción de alimento vivo para larvas y
post larvas de Loxechinus albus
a. Mantenimiento de ambientes
Los ambientesde cultivode microalgas(cepario,
salade cultivoinicial,salade cultivointermedioy
salade cultivomasivo) donde se distribuyenel
mesónde trabajo,anaqueles,gavetasy
organizadoressondesinfectadosusandocloro
diluidoenaguapotable enproporción1:1 (Figura
6).
b. Mantenimiento de instrumental
Lavar el material de vidrio(tubosde ensayo,
matracesentre 250 mL a 1000 mL, pipetas,
botellastomamuestra,placasPetri,vasosde
precipitados,etc.) conjabónneutrodiluidoen
agua potable (1mL: 1 L) dejandoreposarpor
espaciode 24 horas y procederal enjuagadocon
agua potable yagua destilada(Figura7).
Esterilizarconcalorseco mediante estufalos
materialeslavados anteriormentealrededorde
30 minutosa 150 °C (Figura8).
c. Cultivo de microalgas planctónicas
desde cepa hasta el nivel masivo en
sistema tradicional
Segúnel protocolode cultivode microalgas,se
debe procederde lasiguiente forma:
• Paso 1. Enriquecer el agua de mar estéril
suministrando F/2 Guillard compuesto por
macronutrientes, micronutrientes, vitaminas y
metasilicato de sodio (este último solo en el
caso de diatomeas).
• Paso 2. Sembrar el contenedor con el
inóculo de microalgas procedente del volumen
inferior, considerando la etapa de cultivo
(inicial, intermedio, masivo) y el flujo de
cultivo (Figura 9).
• Paso 3. Inyectar aire proveniente de un
regenerador de aire (blower) en losrecipientes
a partir de los 500 mL; los volúmenes menores
serán agitados manualmente.
• Paso 4. Mantener la temperatura ambiente
constante en un rango de 18 – 20 °C con ayuda
de aire acondicionado tipo ducto.
Figura 5. Sistema decultivo intermediodeerizo Loxechinus albus (semicontrolado).

7. 7
• Paso 5. Distribuirmatraces,botellas,botellones
inoculados en estantes con iluminación
artificial procedente de fluorescentes (50
Watt) para favorecer la fotosíntesis y
desarrollo del cultivo.
• Paso 6. Cada tanque (200 L) será sembradocon
dosgarrafonesde microalgadurante el término
de la fase exponencial y el inicio de la fase
estacionaria.
• Paso 7. Se determinará diariamente la
concentración microalgal mediante el recuento
usando una cámara Neubauer con muestras
procedentes de tanques de microalgas de las
diferentes
Figura 6. Anaqueles dela sala decultivomasivo demicroalgas.
Figura 7. Materiales de vidrio en jabón neutro.
Figura 8. Estufa con materiales devidrio

8. 8
especiescultivadas,enunnúmerode 6
repeticiones,paracalcularel promediode la
concentraciónydeterminarel volumende
cosecha.
• Paso 8. Entregar el volumen calculado de
microalga según el requerimiento nutricional y
estadio de los organismos filtradores
(Figura 10).
d. Cultivo de microalgas bentónicas desde
cepa hasta el nivel masivo en sistema de
Biologización.
• Paso 1. Enriquecer el agua de mar estéril
suministrando F/2 Guillard compuesto por
macronutrientes, micronutrientes, vitaminas y
metasilicato de sodio (este último solo en el
caso de diatomeas).
• Paso 2. Inocular el set contenido en la bandeja
con la microalga bentónica procedente del
volumen inferior, considerando la etapa de
cultivo(inicial,intermedio,masivo) y el flujo
de cultivo (Figura 11).
• Paso 3. Inyectaraire moderadoprovenientede
un regenerador de aire (blower) en los
recipientes a partir de 2 L; los volúmenes
menores serán agitados manualmente (Figura
12).
• Paso 4. Mantener la temperatura ambiente
constante enun rango de 18 – 20 °C con ayuda
de aire acondicionado tipo ducto.
Figura 9. Cultivo intermedio (izquierda) y masivo (derecha) de microalgas.
Figura 10. Esquema delcultivo demicroalgas para larvas deerizo comercial, Loxechinus albus

9. 9
Paso5. Distribuirbandejasde 2L y 40 L inoculados
en estantes con iluminación artificial
procedente de fluorescentes (50 Watt) para
favorecer la fotosíntesis ydesarrollodelcultivo.
• Paso 6. Transcurridos cinco días
aproximadamente, se obtendrá el set
biologizado listo para ser trasvasado al
ambiente de cultivo post larvario de erizo
(Figura 13).
e. Obtención de ejemplaresadultosde
Loxechinus albus del medio natural y
acondicionamiento en medio controlado
Colecta de ejemplaresadultosy traslado al
laboratorio
Mensualmente se colectanalrededorde 30
ejemplaresadultos(>70mm diámetrode testa)
mediante buceosemiautónomo.Losejemplares
son extraídos
Figura 11. Set deplacas depolicarbonato conmicroalga bentónica.
del submareal rocosoempleandoungancho
metálicoevitandodeteriorarlatesta(Figura14).
Una vez enla cubierta,sonestibadosenuna
camillade algaspardas dentrode una caja
isotérmicacon agua de mar; y trasladadosal
laboratoriodonde se retirantratandode no
desgarrarlos piesambulacralesde losorganismos
(Figura15).
Acondicionamiento dereproductores
Los ejemplaresse mantienenentanques
rectangulares con 200 L de agua de mar sin
filtrar a 17±1 °C, aeraciónconstante,alimentados
con frondasde Les-

10. 10
Figura 12. Inyecciónde aire moderadoen tanques con set deplacas.
sonia spp.que se renuevanamedidaque se
consumenyrecambiael 100% de agua en forma
diaria.Antesde sermedidos,se retirande los
tanquespara desecarlosalrededorde 3 minutosy
registrardatosmorfométricos (Figura16).
Muestreo biométrico y selección de reproductores
Los organismossonmedidosconsiderandola
longitudtotal (LT) y el pesototal (PT);para locual
se empleaunvernier(0.01mm) y unabalanza
digital (0.01 g);los datossonregistradosen la hoja
de cálculoExcel.Aquellosorganismosconmayores
pesossonseleccionadosconsiderandosuestado
físicoexternoydescartandolosque presenten
epibiontes(Figura17).
Figura 15. Estabulaciónde Loxechinus albus adultos en caja
isotérmica.
Inducción al desove de ejemplaresacondicionados,
fecundación artificial
Inducción al desove.- Losejemplaresson
distribuidossobre vasosde policarbonato
conteniendoaguade mar esteril (microfiltrada
hasta 1 µ e irradiada con UV), teniendoen
cuentaque la posiciónaboral (ubicaciónde
estructurasreproductivas) estéencontactocon
el agua (Figura18).
Se emplealatécnicade inducciónquímica,que
consiste eninyectarenlamembranaperistomal 3
mL de KCl 0.5 M, para inducira loserizos
sexualmente maduros,conlaposteriorliberación
de gametos,de coloramarillo-naranjaenel caso
de losóvulosde las hembrasyde color
blanquecino enel casode espermiosde los
machos(Figura19).
Obtención de gametos viables.- Losóvulos
liberadosatravésde la placamadrepóricase
Figura 13. Sets biologizados (izquierda) y postlarvas asentadas en placas (derecha).
Figura 14. Colecta de ejemplares adultos de Loxechinus albus ensubmarealrocoso (izquierda) y praderas dealgas pardas (derecha).

11. 11
recibenenvasostransparentesde policarbonato
con agua de mar estéril (150 mL); enel caso del
esperma,se colectaenplacasPetri,colocandola
parte aboral haciaarriba para evitarsu activación
(Figura20).
Fertilización.- Se usantresmachosporcada
hembra, la concentración fluctúa entre 100 a
1000 espermatozoospor1óvulo.El tiempode
fertilizaciónesde 60 segundosyloshuevosse
trasvasana unacuario de 20 L (Figura21).

12. 12
Figura 16. Acondicionamiento reproductivo(izquierda) y desecación de Loxechinus albus colectados (derecha).
Figura 17. Biometría de Loxechinus albus seleccionados.
Figura 18. Ejemplares de Loxechinusalbus distribuidos en vasos Figura 19. Gametos femeninos u óvulos (izquierda) y gametos
de policarbonato. masculinos o espermios (derecha).

13. 13
Figura 20. Inyecciónde KCl0.5Men membrana peristomial(izquierda) y liberación deproductos sexuales en posiciónaboral (derecha).
Figura 21. Gametos masculinos(derecha) tomados para la fertilización de gametos femeninos (izquierda)

14. 14
Despuésde 30 minutosloshuevosdecantadosenbandejasde 20L son lavadosrenovandoel 80% de
agua de mar estéril,procesoque se repite alrededorde tresvecesdependiendolacalidadde aguadel
hatchery.
El volumenfertilizadose trasvasaadiferentestanquesde cultivocon250 L de agua de mar estéril,donde
son mantenidos a una temperatura constante 17±1 °C,sinaire ysinrecambiode agua por 48 horas.
Determinación de índice de fertilidad.- Se tomaunamuestrade óvulosfertilizadosenunalunade
reloj para suobservaciónmicroscópicayse estimael índice de fertilización,determinadoporlaformación
de la membranade fertilización(Figura22).
f. Crianza deembriones, larvasy post larvasde Loxechinusalbus en cautiverio
Cultivo embrionario.- Unavezproducidalafecundación;el óvuloformaunamembranade
fecundaciónque impide lapoliespermia;se estimulael iniciodel desarrolloembrionariodelcigoto
diploide (10x) (Figura23).
A los50 – 60 minutospostfecundaciónel embrión
Figura 22. Toma demuestra de óvulos (derecha superior), observación microscópica del proceso defertilización(izquierda) y óvulos fertilizados
(derecha inferior).
sufre divisionesmitóticassimétricasysincrónicas(2,4, 6, 8, 16, 32 células) hastallegaral estadiode
mórula,lamismaque presentasimilartamañoque el cigoto (120-130µ) (10x) (Figura 24, 25 y 26).
Aproximadamente,despuésde 6:30 ó 7:00 horas de desarrolloembrionariolamórulase ahueca
formandolablástulaconun espaciointeriorcorrespondiente alablastulación(10x) (Figura27).
Despuésde 12:30 horas postfecundaciónse inicia la gastrulación en el interior del blastocelo,
especificamente enel polovegetativo,ungrupode célulasque constituye el primerindiciodel
mesenquimaprimario en medio de ellas se perfila poco después la formaciónde lagástrulapor
emboliaoinvaginación(10x) (Figura28).Se iniciala organogénesisymorfogénesis;desarrollanórganosy
se organizan moldeando la forma del cuerpo y finalmente se llega a unestadiolarvariociliado
nadadorplanctónicocapazde alimentarse porsímismo(10x) (Figura29).

15. 15
Figuras 23–29. Loxechinus albus: (23) Ovulo fecundado,(24) Divisiones mitóticas con 2 (izquierda) y 4 células (derecha), (25) Divisiones mitóticas
con 8 (izquierda) y 16 células (derecha), (26) Divisiones mitóticas con 32células, (27) Fase de mórula, (28) Inicio de gastrulación, (29) Fase de
gástrula rotaria (gira en su propio eje y es capaz de desplazarse en la columna de agua).
En la Tabla 1 se describe detalladamente lasfasesde el día25 post fecundación(10x) (Figura30).En la
desarrollode laetapaembrionaria.Tabla2se presentanlosestadiosde laetapalarvaria.
Durante este períodopermanece enaguade mar es-
Cultivo larvario.- Se obtienenlarvasprismaal setéril, se alimenta por filtración con una dieta mixta
gundodía, larvasequinopluteusde 4brazosal cuarde microalgas(VerTabla2), recibe aire moderado,to
día, larvasequinopluteusde 6brazosal séptimorecambiodel 10% de agua diariamente ydel 100% día y
larvasequinopluteusde 8 brazosa los 11 días una vezpor semana,latemperaturase mantiene ade
cultivohastael procesometamorfosisalcanzado
17±1 °C.
Tabla 1. Etapas de desarrollo embrionario del erizo (Loxechinus albus)
Tiempo Descripción
00:01 Una vez fecundados, loshuevospresentanlamembrana de fertilizacióny mantiene formaesférica(120 -130 µm)
00:30 Huevos esféricos manteniendo membrana defertilización
01:00 Inicio de primera divisióncelular parcial(2 blastómeros)
23 24 25
26 27 28 29

16. 16
01:30 Divisióncelular,con 2 -4 -8 blastómeros (macrómeros y micrómeros)
02:30 Divisióncelular radial de8 -16 blastómeros (macrómeros y micrómeros)
03:30 Divisióncelular radial de16 -32 blastómeros (macrómeros y micrómeros)
04:30
Divisióncelular radial de 32 - 64 blastómeros(macrómerosy micrómeros), se desarrollael estado de mórulacon130
µm
(similar alcigoto)
05:30
Divisióncelular radial de32 -64 blastómeros (macrómeros y micrómeros). Iniciode blastulacióncon formaciónde la blástula
06:30 Blastómeros dela mórula se reagrupan dejando una cavidadcentral o blastocele
07:30 Rotaciónensueje por el desarrollo de ciliosdurante el proceso de blastulación,medidas oscilan entre 130 -140µm
12:30
Inicio de gastrulación conla migración deblastómeros, persiste movimiento rotatorio sobresu eje,medidas oscilan entre 130-
140 µm
13:30
Continua gastrulación con micrómeros quemigranalinterior del blastócelea manera de invaginación; inicia desplazamiento en
la columna de agua
14:30
Continua gastrulación con micrómeros quemigranalinterior del blastócelea manera deinvaginación; inicia desplazamiento en
la columna de agua
16:30
Continua gastrulación con micrómeros quemigranalinterior del blastócelea manera deinvaginación; inicia desplazamiento en
la columna de agua y adquiereforma cónica
20:30 Embriones totalmentedesarrollados sedesplazan enla columna deagua
21:30 Embriones totalmentedesarrollados sedesplazan enla columna deagua
22:30 Embriones totalmentedesarrollados sedesplazan enla columna deagua
Figura 30. Loxechinus albus: Larvas Prisma (izquierda superior), larvas 4 brazos (derecha superior), larvas 6 brazos
(izquierda inferior) y larvas 8 brazos (derecha inferior)
Cultivo post larvario.- Las larvas pre metamórficas(25 días post fecundación) soninoculadasen
tanquesconteniendoplacasde policarbonatoorganizadasenset,previamente biologizadasconuna
biopelículasde lamicroalgabentónica Navicula salinicola.(Versección Cultivo de microalgasbentónicas)
(10x) (Figura31). Transcurre alrededorde una semana de fijación hasta que la mayoría se asienta,
cambia su estilo de alimentación de filtrador a ramoneadorypermanecenenaguade mar estéril
(10x) (Figura32).

17. 17
Durante este períodopermanece enaguade mar estéril,se alimentaporramoneoconuna dietade
microalgasde la especie Navicula (VerTabla2),recibe aire moderado,recambiodel 10% de agua
diariamente ydel 100% unavezpor semana,la temperatura se mantiene a 17±1 °C (Tabla 2).
Posteriormente sontrasvasadosaunsistemade flujo abierto continuo tipo “cascada” con agua de
mar filtrada a 75 µm, donde reciben aire moderado, se mantiene atemperaturaambientey
permanecen
policarbonato
Tabla 2. Dieta mixta demicroalgas según tiempode cultivo (*post fecundación) durante etapa larval y post larval
Tiempo de cultivo* Fase de la etapa larval Densidad Proporción It:Ch:Nav
48 horas
Prisma
3 x 104
1.0 –0.0 –0.0
72 horas
4 brazos
4 x 104 0.5 –0.5 –0.0
8 – 10 días
6 brazos
6 x 104
0.4 –0.6 –0.0
20 –25 días
8 brazos
8 x 104
0.2 –0.8 –0.0
>30 días
Prematamórfica
8 x 104
0.0 –0.4 –0.6
Figura 32. Loxechinus albus: Post larva asentada en placa deFigura 31.
Loxechinus albus: Larvas pre metamórficas

18. 18
hasta alcanzar1 mm luegode 87 días aproximadamente (5x) (Figura33).
Crecimiento y supervivencia en laboratorio.- A partirde lafase de larva equinopluteusde 4
brazos,se iniciala rutinade recambiodiariodel 10% de agua estéril tamizandoel contenidoporuna
mallade 75 µ de abertura.
Determinación del crecimiento:Se colectanmuestrasde larvasde labase del tamiz(donde
permanecenretenidas)antesde sureposiciónal tanque, con la finalidad de registrar el
crecimiento.Paratal efecto,se empleaunmicroscopiocompuestopararealizarlasmediciones
usandoel micrométricoocularyobjetivo10x,se consigna la longitud del cuerpo (µm)
considerando los brazos.(Figura34).
Figura 33. Loxechinus albus, postlarva asentada ensistema de flujo abierto
Determinación de la supervivencia: Unavezconcluidoel recambio de aguade mar estéril y
reposiciónde larvasretenidasenel tamiz,se colectan5muestrasde 13 mL de la columnade agua
para el registrode la densidad;laslarvasde lasdiferentesfases(4brazos,6 brazosy 8 brazos) son
observadas y cuantificadas usando el objetivopanorámico(5x) de unmicroscopiocompuesto;por
diferenciade densidadesse calculael porcentajede supervivencia.
Monitoreo de Parámetros Ambientales.- Diariamentese registralatemperaturadel aguade los
tanquesde cultivo2 vecesal día (08:00 y 13:00 h) empleandounequipomultiparámetroYSI550; y
semanalmentese tomanmuestrasde aguapara la determinación de oxígeno disuelto (ml/L) por el
método clásico de Winkler y salinidad (UPS) usando unequipoPortasal (Figura35).

19. 19
Figura 35. Registro detemperatura (izquierda) y toma de muestra deagua para determinaciónde oxígenodisuelto (derecha)
OBTENCIÓN DE JUVENILES DE “ERIZO” EN CULTIVO
EXPERIMENTAL SUSPENDIDO EN MEDIO NATURAL
Sistema de cultivo suspendido
La líneade cultivotipo“Long line”tiene unaextensiónde 100 m de largo de líneamadre conformadopor
cabo de polipropileno(PP) de Ø18 mm, ancladosa dos “muertos”(estructurasde concreto) de 1000 kg;
fijados a 6 m de profundidad en el punto más costeroy 12 m enel punto másalejadode lacosta;
boyasde vestolénde 30 cm de diámetroy15 Kg de empuje yaseguradoscon“reynales”de PPde Ø 8
mm a la línea madre, que permite su flotabilidad a 2 metros de la superficie del mar. Se emplean
boyas demarcatoriasesféricasde 30 a 36 cm de diámetroy15 kg de empuje;yboyassumergidas
esféricasde 30 cm de diámetro,de vestolen(polietileno) oplásticoinyectadasconpoliestireno,para
suspenderlalíneamadre,lasque se instalanamedidaque aumentael pesoenlalínea(Figura 36).
El fondeode lalíneamadre consiste enbloquesde concretoconformatronco piramidal cuadrangular
con cáncamos enloslados.Estoscáncamos constituyenlospuntosde conexiónparalasujecióndel cabo
de fondeoypara conectar la líneaque permite desplazarel fondeobajoel aguadurante latensión.
Los contenedores de confinamiento están compuestosporjaulasde mallade 2,5, 10, 21 y 31 mm de
apertura, son estructuras de fierro corrugado de ½” para las basessuperiore inferior,paralos
cuadrados intermediosycrucetas,cabode polipropilenode 5 mm para la

20. 20
Figura 35. Registro detemperatura (izquierda) y toma de muestra deagua para determinaciónde oxígenodisuelto (derecha)
OBTENCIÓN DE JUVENILES DE “ERIZO” EN CULTIVO
EXPERIMENTAL SUSPENDIDO EN MEDIO NATURAL
Sistema de cultivo suspendido
La líneade cultivotipo“Long line”tiene unaextensiónde 100 m de largo de líneamadre conformadopor
cabo de polipropileno(PP) de Ø18 mm, ancladosa dos “muertos”(estructurasde concreto) de 1000 kg;
fijados a 6 m de profundidad en el punto más costeroy 12 m enel punto másalejadode lacosta;
boyasde vestolénde 30 cm de diámetroy15 Kg de empuje yaseguradoscon“reynales”de PPde Ø 8
mm a la línea madre, que permite su flotabilidad a 2 metros de la superficie del mar. Se emplean
boyas demarcatoriasesféricasde 30 a 36 cm de diámetroy15 kg de empuje;yboyassumergidas
esféricasde 30 cm de diámetro,de vestolen(polietileno) oplásticoinyectadasconpoliestireno,para
suspenderlalíneamadre,lasque se instalanamedidaque aumentael pesoenlalínea(Figura36).
El fondeode lalíneamadre consiste enbloquesde concretoconformatronco piramidal cuadrangular
con cáncamos enloslados.Estoscáncamos constituyenlospuntosde conexiónparalasujecióndel cabo
de fondeoypara conectar la líneaque permite desplazarel fondeobajoel aguadurante latensión.
Los contenedores de confinamiento están compuestosporjaulasde mallade 2,5, 10, 21 y 31 mm
de apertura, son estructuras de fierro corrugado de ½” para lasbasessuperiore inferior,paralos
cuadradosintermediosycrucetas,cabode polipropilenode 5 mm para la fijación e hilo
monofilamento japonés de polietilenoparalacostura ycierre (Figura37).
Figura 34. Loxechinus albus: Registrode medidas delarvas prisma (izquierda superior), larvas de 4 brazos (derecha superior),
larvas de 6 brazos (izquierda inferior) y larvas de 8 brazos (derecha inferior)

21. 21
Figura 36. Sistema de cultivo suspendido para erizo comercial
Figura 37. Limpieza de jaula rectangular (izquierda), jaula circular(derecha superior) y mantenimiento de oreja
de línea madre (derecha inferior)
Mantenimiento del sistema de cultivo suspendido
En la zonade emplazamientose realiza
periódicamente lalimpiezayreparaciónde los
componentesdel Long line (líneade fondeo,línea
madre,boyas,reynales,orejas, snaps, etc.) y
sistemas de confinamiento(jaulasconbase
rectangular,cuadraday cilíndrica),paraasegurar la
durabilidaddel sistemade cultivo;
primordialmente se eliminanlosepibiontesyaque
el desarrollode estoshace que lalínea pierda
tensión, dinámica y flotabilidad. Aunque

22. 22
Figura 38. Suministro de Lessonia trabeculata elactual sistemade cultivoestádemostrandoser eficiente
se siguen haciendo constantes intentos de innovacióntantoenlalíneacomo enlossistemas
de confinamiento (Figura 37).
Suministro de alimento a organismos en cultivo
Los juveniles confinados en el sistema de cultivo suspendidomantienenunrégimenalimenticio
basadoen unadietanatural compuestaporalgas de la especie Lessonia trabeculata;macroalga
suministradasemanalmente enformamanual (Figura38).Las algas se extraenconsiderandola
metodologíarecomendadaporIMARPEpara Lessonia (Figura39).
Figura 39. Extracción demacroalgas
Losejemplaresmantenidosencultivode engordesonrestituidos
a sus respectivoscontenedoresyalimentados ad
libitum (Figura40).
Crecimiento y supervivencia en medio natural
Los juvenilesmantenidosencondicionessemi
controladasenlaboratorioque superan1 mmde
diámetrosontrasladadosal longline;donde se
distribuyenenjaulasconaperturade malla1 mm;
a medidaque incrementanlatalla,se realizan
desdoblesysondispuestosenjaulasconmayor
aperturade malla.
Determinación del crecimiento (mm): Periódicamentese registranlalongitudtotal empleandoun
vernier(0.01 mm) y el pesototal con una
Figura 40. Erizos mantenidos en cultivode engorde
balanzaelectrónica(0.01g) para la
determinacióndel crecimiento(Figura41).
Figura 41. Registro de longitudde testa(izquierda) y peso total (derecha) de erizo confinado ensistemade cultivo de engorde.

23. 23
Determinación de la supervivencia (%): Men- dosmensualmente.Muestrasque sontrasladadas
al sualmente se cuantifican el número de ejempla- laboratorioparasurespectivoanálisis(Figura
43).
res confinados en cada jaula codificada y por
diferencia de densidades se calcula el porcentaje
REFERENCIAS
de supervivencia. Arana PM. 2005. Demografía ypesquería del erizo Loxechinus albus (Echinodermata:Echinidae) en la
región
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te el métodoLagrangiano(Figura42).Los valores Loxechinus albus. Revista de Biología Marina Vol. VII. de oxígeno
disuelto,lasalinidad,el pH,latempera- N° 1, 2 y3.
tura superficial del mar y el plancton son registra-
Figura 42. Veletas superficial y subsuperficial.

24. 24
Figura 43. Colecta de muestras de agua para determinación deoxígeno disuelto (derecha superior), salinidad y temperatura con botella Niskin
(izquierda), registro de pH (derecha inferior) y colecta de plancton (central)

25. 25
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GLOSARIO
A
Abastecimientode semilla:Obtenciónde semillasparacultivo,lamismaque puede realizarse
desde el medionatural omediante el aprovisionamientodesdeuncentroproductor.
Abonamiento:Actividadreferidaaladistribuciónde material orgánicooinorgánicoal fondodel
estanque antesydespuésdel llenado,conlafinalidadde generaroincrementarlaproductividad
primaria.
Aclimatación:Adaptaciónpaulatinade losorganismosacuáticosanuevascondiciones
medioambientalesde vida.
Acondicionamientodel medio:Ajuste omodificacióndel ambientenatural oartificial que se
efectúaparafavorecerel desarrollodel cultivo.
Acuícola:Relativoala actividadde acuicultura.

26. 26
Acuicultor:Personaque desarrollalaactividadde laacuicultura.
Acuicultura:Conjuntode actividadestecnológicas,orientadasal cultivoocrianzade especies
acuáticas que abarca su ciclobiológicocompletooparcial y se realizaenunmedioseleccionadoy
controlado,enambienteshídricosnaturalesoartificiales,tantoenaguasmarinas,dulceso
salobres.
Acuiculturade ciclocompleto:Abarcael desarrollodel cultivode todoel ciclovital de lasespecies
utilizadas.
Acuiculturade cicloincompletooparcial:Comprendeel desarrollode parte del ciclovital de las
especiesutilizadas.
Acuiculturaextensiva:Lasiembrao resiembrade recursoshidrobiológicosenambientesnaturales
o artificialescuyaalimentaciónse sustentaenlaproductividadnatural del ambiente pudiendo
haberalgúntipode acondicionamientodel medio.
Acuiculturaintensiva:Cultivoque utilizaavanzadastecnologíasyunmayor nivel de manejoy
control que permitanobtenerelevadosrendimientosporunidadde área,empleandoademás
como alimentaciónprincipaldietasbalanceadas.
Acuiculturamarinaomaricultura:Se realizaenambientesmarinosoutilizandoaguasmarinasen
terrenosribereñosal mar.
Acuiculturasostenible:Prácticade laacuiculturaque enarmonía con el medioambiente asegura
una productividadpermanente.
Aeróbico:Condiciónoprocesodonde estápresente oesrequeridoel oxígenogaseoso.
Organismosaeróbicosque obtienenlaenergíaparael crecimientoapartir de la respiración
aeróbica.
Aerobio:Organismoque viveycrece enpresenciade oxígenomolecularlibre.
Afloramiento:Ascensode aguaprofundaricaen nutrientesproducidaporlaacción de vientos
regularesalo largode la costa.
Aforo:Medidadel caudal de una corriente de aguaque fluye poruna cuerpode agua natural
(arroyo,quebrada,puquial)oenun canal artificial de unagranja acuícola.
Agar agar: Polisacáridoobtenidode algunasalgasrojasque tiene aplicacióncomomediode cultivo
enloslaboratoriosde microbiología.
Agente etiológico:Factor,frecuentemente unservivo,cuyaexistenciaoacciónpuede provocaro
perpetrarunproceso patológicoenel hospedador.
Aguaácida: AquellaconunpH menora 7.
Aguabásica o alcalina:AquellaconunpH mayor a 7.
Aguablanda:Aquellaque posee generalmente menosde 75 partespor millón(ppm) omiligramos
por litro(mg/l),de carbonatode calcio (CaCO3).

27. 27
Aguadulce:Aguaque generalmentecontiene de menosde 1000 miligramosde sólidosdisueltos
por litrode agua.
Aguadura: Aquellaque posee generalmente másde 150 ppm o miligramosporlitro(mg/l),de
carbonato de calcio(CaCO3)
Aguaneutra:AquellaconunpH igual a 7.
Aireación:Exposicióndel aguaala accióndel aire,se suele realizarporburbujeoopor
pulverización.
Aireador:Instrumento,aparato,artefacto,paraprovocarla aireacióndel aguaenloscultivos;hay
tresgrandescategorías de aireadores:sistemasmecánicos,gravitacionalesyde difusión.
Alcalinidad:Esla concentraciónde carbonatosybicarbonatosenel agua capaz de neutralizarun
ácidohasta llegara un pH de 7 a más y determinalahabilidaddel aguaparael crecimientode
algasy vidaacuática.
Alga:Organismounicelularopluricelularsimple concapacidadfotosintética.
Alimento:Cualquiersustanciaque unorganismopuedeingeriryemplearcomofuente de
nutrientes.
Amoniaco:Compuestoquímico,formadoportresátomosde hidrógenoyunode nitrógeno,en
acuiculturaesproductode laexcreción,orinade losorganismosacuáticosyladescomposiciónde
la materiaorgánicanitrogenada.
Amonio:Términoespecíficoparael iónNH4+, que esla formaionizadadel amoniaco.
Análisisde riesgosyde puntoscríticosde control (ARPCC):EnInglésHACCP.Sistemaque
identifica,evalúa,controla,lospeligrosoriesgosque resultanrelevantesparalaseguridade
inocuidadde losalimentos.
Anoxia:Faltade oxígenouoxigenaciónenlascélulasotejidosde unorganismo.
Antibiótico:Compuestoquímicoproducidoporunservivoo fabricadoporsíntesis,capazde
impedirel desarrolloode causar lamuerte de ciertosmicroorganismospatógenos.
Antioxidante:Substanciaque protege químicamente otroscompuestoscontralaoxidación,
mejorandoasísu estabilidadyprolongandosuconservación.
Antropogénico:Se refiere alosefectos,procesosomaterialesque sonel resultadode actividades
humanas,normalmente se usaparadescribircontaminaciones ambientalesenformade desechos
químicoso biológicoscomoconsecuenciade lasactividadeseconómicas,talescomolaproducción
de Dióxidode carbonopor consumode combustiblesfósiles.
Aptitudacuícola:Propiedadde unrecursoacuáticoque reúne lascaracterísticas fisicoquímicasy
biológicasadecuadasparadesarrollarlaacuicultura.
Áreasacuícolas habilitadas:Sonáreasde mar,ríos y lagosnavegables,que cuentanconla
conformidadde laDirecciónGeneral de CapitaníasyGuardacostasde la Marina de Guerra del
Perú(tráficomarítimoy defensanacional),el Institutodel Mardel Perú(bancosnaturalesyzonas

28. 28
de pesca) y del InstitutoTecnológicoPesquero(aspectossanitarios) parasuotorgamientocon
finesde desarrollaractividadesde acuicultura.
Áreasnaturalesprotegidas:Delimitacionesgeográficas,marinasocontinentales,determinadas
por la autoridadcompetente(INRENA) paralaproducciónde losrecursoshidrobiológicosconfines
de reproducción,conservaciónde poblacionesensituaciónde riesgo,cultivoyrepoblamiento.
Áreaspotencialesparael desarrollode laacuicultura:Áreasque presentancondiciones
ambientalesfavorablesparael cultivode unao variasespecieshidrobiológicas.
Áreasremotas:Sonlas partesdel dominiomarítimooáreas de extracciónque no estánafectadas
por contaminaciónde origenhumano,osujetasaotra fuente real opotencial de contaminación.
Aséptico:Libre de contaminación,estéril.
Autorizaciónacuícola:Derechoadministrativoque otorgael Ministeriode laProducciónparael
desarrollode laactividadde acuiculturaenprediosde propiedadprivadayel desarrollode
actividadesde investigación.
Autótrofo:Organismocapazde sintetizarsupropioalimentodesdefuentesinorgánicas,como
ocurre enla mayorparte de lasplantasverdesyalgunasbacterias.
B
Bacteria:Grupo de organismounicelularespequeñossinnúcleodefinidoporunamembrana,
algunasproducenenfermedades(laspatógenas),mientrasque otrassonbeneficiosasparael
hombre.
Bahía: Entrada ampliade mar en lascostas, conprofundidad,protecciónybuenacceso.
Banco natural:Es la concentraciónpredominante de unadeterminadaespecie enunárea
geográfica.
Batimetría:Determinaciónyestudiométricode laprofundidadde loscuerposde agua.
Bentónicos:Referidoalosorganismosdel bentos.
Bentos:Conjuntode animalesoplantasque habitualmente vivenencontactoconel fondodel mar
o de aguas dulces.
Bioacumulación:Procesode acumulaciónde sustanciasquímicasenorganismosvivosde forma
que estosalcanzanconcentracionesmáselevadasque lasdel medioambienteode losalimentos.
Bioanálisis:Determinacióndel efectode cualquiersustanciasobre organismosvivosprobándolo
encondicionesestandarizadas.
Bioensayo:Pruebade laboratorioenlacual lanaturalezapeligrosade unasustanciaes
determinadaporsureaccióncon un tejidoounorganismovivo.
Biomasaacuícola: Cantidadtotal de biomasaexistente enlossistemasde cultivo(estanque,jaulas
flotantes,etc.).

29. 29
Biomasa:Sumatotal de la materiade losseresque vivenenunecosistemadeterminado,
expresadahabitualmente enpesoestimadoporunidadde áreade volumen.
Biometría:Determinaciónde latallaypesode losorganismosacuáticospara el control de su
crecimiento.
Biotecnología:Conocimientosyavancesbiológicosaplicadosaprocesostecnológicosode interés
industrial.
Bivalvos:Nombre comúnparaunaclase de moluscosacuáticoscaracterizadospordosvalvas
calcáreasunidaspor un ligamentoflexiblealolargo de una charnelao bisagra.
Bloom:Términoque se refiere aunaumentoexplosivode ladensidadde losorganismos
(“florecimiento”).Se caracterizaporunaumentocuantitativoconsiderable ylocalizadode algunas
especiesde planctonproduciendonotablesdecoloracionesdelagua.
Boyas:Flotadoresque se colocanmayormente confinesde señalizaciónyde suspensiónde
infraestructurasde cultivo.
Brote:Presentaciónsúbitade unaenfermedadenproporcionesepizoóticas.Apariciónidentificada
de casos de una enfermedadenunapoblaciónde especieshidrobiológicasprovocadasporun
agente infeccioso,asociadosamortalidadesosignosclínicos.
Buenasprácticasen acuicultura:Conjuntode procedimientosdel manejoproductivoenla
actividadacuícola,que sonnecesariosparaobtenerproductosinocuosyde calidad,conforme a
lasleyesyreglamentacionesde lossectorescompetentes.
C
Cadenaalimenticiaocadenatrófica:Es la transferenciade energíayde nutrientesentre las
distintasespeciesde unecosistema,estructuradaenunasucesiónde niveles.
Cadenade producción:Conjuntode etapasque se iniciaconla preparacióndel ambiente de
cultivo,obtenciónde semillas,siembra,manejodel cultivo,cosechayterminaconla ventadel
productoal comercializador.
Caja de distribución:Estructuradenominadapartidor,desde dondese realizaladistribucióndel
agua a travésde loscanalessecundariosalosestanquesde cultivo.
Cal:Compuestoquímicousadopara desinfectarlasinfraestructurasdestinadasala actividad
acuícola. Se presentacomocal viva(CaO:óxidode calcio) ycal apagada (Ca(OH)2:hidróxidode
calcio).
Calidadsanitaria:Conjuntode requisitosmicrobiológicos,físicosyquímicosque deberáreunirun
alimentooel agua para serconsideradoinocuoparael consumohumano.
Campañade producción:Periodode tiempotranscurridodesdeel iniciodel cultivode
determinadaespeciehastasucosecha.Comprende tambiénde serel caso,el periodotranscurrido
desde el iniciode laproducciónde larvashastala cosechade semillas.
Canal de abastecimiento:Estructuraque sirve paraconducirel agua hacialosestanques.

30. 30
Capacidadde carga: Cantidadde biomasaque puede soportarunsistemade cultivoorecurso
hídrico.
Capacidadinstalada:Infraestructuraacuícolaque soportaundeterminadovolumende
producción.
Catastro acuícola: Es el registrode informaciónrelacionadaaloscuerposde agua con potencial
acuícola y a las áreasotorgadasen concesiónyautorizadaspara desarrollarlaactividadde
acuicultura.
Caudal:Es la cantidadde fluidoque circulaporunidadde tiempoendeterminadosistemao
elemento;fundamental enel dimensionamientode presas,embalses,obrasde control de
avenidasygranjasacuícolas.
Cautiverio:Mantenimientode especímenesde faunasilvestrefuerade su hábitatnatural en
medioscontrolados.
Centrode cultivo:Lugar e infraestructuradonde se realizanlasactividadesde cultivoacuícola.
Centrosde producciónacuícola:Infraestructuradestinadaalaproducciónde especies
hidrobiológicasmediantelaaplicaciónde técnicasde cultivo.
CertificadoCITES:Documentoextendidoporlaautoridadesadministrativasde laspartesde la
convenciónCITES,paraamparar la exportación,importaciónolareexportaciónde especímenes
vivosysus productos.
Certificadosanitario:Documentooficial extendidoporunmédicoveterinarioautorizado,enel que
consta que losorganismosolosproductosse encuentranenbuenestadoparasu cultivoo
consumo,de serel caso.
Cigoto:Célulaformadaporlauniónde dos gametos.
Cola:Denominaciónque recibenlosejemplarescultivadosde menordesarrolloocrecimiento
dentrode una población.
Colector:Sistemade mallas,mediante el cual se captanlaslarvasde moluscospara su posterior
cultivo.
Coliforme:Bacteriasaeróbicasyfacultativasanaeróbicas,Gramnegativasenel que se incluyen
distintasbacteriasque tienenencomúnvivirenel intestinodelhombre,animales,suelosyque en
ocasionespuedenprovocarenfermedades,esrelevante comoindicadoresde contaminacióndel
agua y losalimentos.
Competidores:Organismode lamismaode diferentesespeciesque compitenparasatisfacersus
necesidadesvitales.
Concesiónacuícola:Derechootorgadopara el desarrollode actividadesde acuiculturaenterrenos
públicos,fondosde aguasmarinasocontinentales.
Concesiónespecial:Eslaque se otorga enáreas naturalesprotegidasnodeclaradasintangibles,
para el desarrollode actividadesde acuicultura.

31. 31
Contaminacióncruzada:Transmisiónde elementoscontaminantesdesdeunasuperficie aotra.
Contaminación:Introducciónindeseablede impurezasde naturalezaquímicaomicrobiológicao
de un material extrañodurante laproducción,muestreo,empaque oreempaque,
almacenamientootransporte.
Contaminante:Elementoquímico,físicoy/obiológicocontenidosenlasaguasennivelesque
puedencausardañoa laespecie yal consumidor.
Correntómetro:Instrumentoparamedirlavelocidadde lacorriente de agua.
Cosecha:Recolecciónde losproductosprovenientesde uncultivoencualquierade sus
modalidades.
Crecimiento:Incrementoentallay/opesoque alcanzaunindividuoenfunciónal tiempode vida.
Cuarentena:Medidaregulatoriaparala movilizaciónoconfinamientode especieshidrobiológicos
que se establece conel propósitode preveniroretardarla introducciónde plagasyenfermedades
enáreas donde nose sabe que existan.
Cultivoasociado:Referidoalaproducciónenformaconjuntade especieshidrobiológicasconotras
especiesnoacuáticasde origenanimal ovegetal.
Cultivode fondo:Sistemade cultivosobre sustratode fondodonde se acondicionanejemplaresa
cultivar.
Cultivoenlongline osuspendido:Sistemade cultivoenaguasabiertas,enloscualeslasespecies
crecensobre cuerdaso en diversoscontenedores(porej:Pearl nets,canastos, bandejas,redesde
linterna) suspendidasde unaestructuraancladay con boyas,ode cuerdas(longline) que están
por debajode lasuperficie.
Cultivo:Procesoque abarcala reproducciónyproducciónde especieshidrobiológicasen
ambientesnaturalesoartificialesdebidamente seleccionadosyacondicionados.
D
Declaraciónde impactoambiental (DIA):Documentoenformade declaraciónjurada,enel cual se
expresael compromisoparael cumplimientode lalegislaciónambientalvigente frente ala
autoridadcompetente,incluye unaevaluaciónde lasituaciónactual de lazona donde se ubicael
proyecto.
Densidadde población:Númerode especímenesporunidadde volumende agua.
Densidadde siembra:Númerode individuosencultivosembradosporunidadde áreao volumen
enestanquesojaulasflotantes.
Depredador:Animal que se alimentade otro(animal oplanta) causándolesdaño,generalmente la
muerte inmediata.A losorganismosque muerenporeste actose lesdenominapresas.
Depuración:Acciónde eliminarunasustancia,órganou organismo,lomezcladooincluidoen
ellos,que lesperjudicaoperjudicasuaprovechamiento.

32. 32
Desechosmetabólicos:Productosderivadosde losprocesosdelmetabolismoque soneliminados
por losorganismos.
Desechos:Material orgánicoo inorgánicoque quedainservible conocasiónde laactividadde
acuicultura.Paraefectosdel glosariose excluyenlasmortalidades.
Desinfección:Eslaaplicación,despuésde unalimpiezacompleta,de procedimientosdestinadosa
eliminar,destruir,inactivarodisminuirlosagentesinfecciososoparasitariosresponsablesde
enfermedadesenlosanimalesacuáticos.
Desinfectantes:Designalassustanciasquímicasoprocedimientosfísicoscapacesde destruirlos
microorganismospatógenosoevitarsudesarrollo ocrecimientoendiversasestructuras,
superficiesyorganismosvivos.
Desove:Expulsiónde óvulosde maneranatural oartificial.
Deterioro:Procesoporel cual una condiciónempeoragradualmente.
Detritus:Restosque quedande ladesintegraciónydescomposiciónde vegetalesyanimales.
Residuosde descomposiciónde uncuerpo,términodadoparaun fragmentode material orgánico
generalmente proveniente de ladescomposiciónanimal ovegetal.
Dimorfismosexual:Diferenciasmarcadasde tipomorfológicoentre machosyhembras.
Diversidadbiológica:Variabilidadde organismosvivosde cualquierfuenteincluidoslos
ecosistemasterrestres,marinos,otrosecosistemasacuáticosyloscomplejosecológicosde losque
formanparte;comprende,ladiversidad,dentrode cadaespecie,entrelasespeciesyentre los
ecosistemas.
Dosis:Cantidado porciónde una sustanciauotros que se da por unidadde toma,unidadde
volumenode pesoque se administrade unavez.
E
EAR: Enfermedadde altoriesgo.
Ecosistema:Comunidadintegradaporunconjuntode seresvivosinterrelacionadosporel medio
que habitan.
Encalar: Acciónde adicionarcal con finessanitariosyregulaciónde pH.
Engorde:Etapa final de crecimientoprevioalacosecha,durante la cual se empleaunconjuntode
técnicaspara obteneranimalesde tallacomercialapartirde ejemplaresjuveniles.
Especie de aguafría: Organismocultivadoenaguascontemperaturaentre 8 °C a 20 °C.
Especie de aguatemplada:Organismocultivadoenaguascontemperaturaentre 20 °C a 25 °C.
Especie endémica:Organismosque se consideranautóctonosonativosdel paísoregiónenque
viven.Propiode unlugar.

33. 33
Especie exótica(foránea,introducidaoalóctona):Especie nonativaaunpaís o ecosistemaen
particular(se aplicaa losorganismosque se han introducidointencional oaccidentalmente).
Especie nativa:Referidaala especie acuáticavegetaloanimal que esoriginariade unlugar
específico.
Estabulación:Confinamientode losorganismosacuáticosenambientesde cultivocontroladoa
determinadadensidad.
Estanque:En acuiculturaesuna estructuraartificial,construidade diferentesmaterialesy
dimensionesconfinesde cultivo,diseñadode acuerdoala tecnologíade crianzade cada especie.
Estanquesenparalelo:Estructurade crianzacuyo abastecimientoydesagüe de aguaes
independiente.
Estanquesenserie:Estructurade crianza cuyoabastecimientoydesagüe de aguasonde rehúso.
Estudiode impactoambiental (EIA):Documentotécnicoque deberápresentarel titularde un
proyectoacuícola que contiene unadescripciónde lasactividadesarealizar,el pronósticode los
posiblesimpactosde estaenel medioambiente,lasmedidasnecesariasparaevitaromitigar
dichosimpactosyel compromisopara su cumplimiento,acorde ala normatividadvigente.
Eutroficación:Estadode un cuerpode agua con un gran aporte de nutrientes,altaproducciónde
materiaorgánicay consecuente disminuciónde oxígeno.Viene asignificarunenriquecimiento
indeseable del agua.
F
Factor de conversiónalimenticia(FCA):Eslarelaciónentre lacantidadde alimentoconsumidoyel
incrementode pesoenunperiododeterminado.Tambiénse le denominaconversiónalimenticiay
tasa de conversiónalimenticia.
Fenotipo:Conjuntode característicasobservablesde unorganismoogrupo.
Fertilización:Enbiología,conjuntode procesosfísicoquímicosque intervieneenlafecundacióny
formacióndel cigoto.Enpiscicultura,tratamientoespecíficode losproductossexualesparalograr
la fecundaciónydescendencia.Enlos estanquesde lossistemasproductivosse refiere alaadición
de compuestosnutritivosde origenorgánicooinorgánicoal mediode cultivoconlafinalidadde
generaro incrementarlaproductividadprimaria.
Filtrador:Organismosque se alimentande partículasmuypequeñascomoel plancton.
Fitoplancton:Seresvivosde origenvegetal suspendidosenlacolumnade agua,con poca o
ningunacapacidadde controlarsu posiciónenlamasa de agua; frecuentementereferidascomo
microalgas.
Florecimientoplanctónico:Se caracteirzaporunaumentocuantitativonotable ylocalizadode
algunasespeciesde planctonproduciendonotablescambiosde colordel agua(mareasrojas).
Foco infeccioso:Lugargeográficodonde se iniciaunainfección.

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Fotosíntesis:Procesometabólicoporel que algunascélulasvegetalestransformansustancias
inorgánicasenorgánicas,graciasa la transformaciónde laenergíaluminosaenlaquímica
producidaporla clorofila.
Fouling:Denominaciónque se daa lacolonizaciónde unsustrato(linterna,jaula,boya),con
organismosmarinosvegetalesyanimales.
G
Gasestóxicos:Soncompuestosquímicosproducidosporladegradaciónde materiaorgánicaque
afectanloscultivosacuícolas.
Genotipo:Constitucióngenéticacontenidaenloscromosomasde unorganismo,referidaatodos
o a una parte de suscaracteres genéticos.
Gónada: Órganoreproductorde losanimales,enlosque se formanlosóvulosylos
espermatozoides.
H
Hábitat:Ambiente enel que vive unorganismoopoblación.
Hatchery:Lugar para lareproducciónartificial,eclosiónycultivode losestadosde desarrollo
tempanode losmilesde ejemplaresacuáticosparaobtenerlasemilla.
Hidrataciónde ovaso huevos:Procesode absorciónde agua despuésde lafecundación.
Hipoxia:Tensiónreducidaoinadecuadadel oxígeno.Estadode unaorganismosometidoaunnivel
bajode oxígeno.
Huésped:Organismosobre el que,oencuyointerior,vive unparásitoque tomade él los
productosmetabólicosque necesita.
Huevo(cigoto):Célularesultantede launiónde dosgametos,unóvuloyun espermatozoide.
I
Incubación:Procesodurante el cual el huevouóvulofecundadosufre el procesode
embriogénesis.
Indicadorde marea:Tipo de medidorde mareas,diseñadoparaindicarclaramente,enunaescala
adecuada,laaltura de la mareaen cualquiermomento,enrelaciónal planode referencia.
Indicadores:Dispositivooseñal que comunicaopone de manifiestounhecho,indiciosde
procesos,entradas,salidas,efectos,resultados,egresos,impactos,etc.que permitenjuzgar o
medirunfenómeno.
Inocuidad:Garantía de que el alimentonocausará dañoal consumidor.
Invernadero:Infraestructuradiseñadaparacrear condicionesmedioambientalesadecuadas,para
especiesfuerade suambiente yclimahabituales.
J

35. 35
Jaulaacuícola: Es un recintoo infraestructuraacuícolaflotante osumergidade diferentesdiseños
y formas,utilizadasparalacrianza de especiesacuícola.
Juvenil:Intervalodel ciclode vidade unaespeciedesde post-larvaoalevinajehastaque alcanzala
madurezsexual oel iniciode lafase de engorde.
L
Larva: Fase del ciclovital de numerososanimalesque,trassufrircambiosmorfológicosmáso
menosprofundos,se transformanenadultos.
Linterna:Estructurade cultivosuspendidoenel cual se acondicionanmoluscos bivalvosparasu
engorde.
Litoral:Zona intermareal,se considerageneralmentelazonaentre losnivelespromediosde la
pleamary labajamar.
Lote de ovas:Grupo de ovas de un centrode cultivoque pertenecenalamismaespecie,proceden
del mismodesove yhancompartidosiempre el mismosuministrode agua.
M
Macroalgas: Algasmacroscópicas.
Madurez sexual:Estadobiológicode losanimalescuyosórganosreproductores,contienen
gametosque hanalcanzadoel estadode maduración.
Marea roja: Proliferaciónextraordinariade dinoflagelados(Gymnodiniumsp.) que llegaacolorear
con tonosrojizoszonasmás o menosampliasde lasuperficie del mar,puede sertóxicaysofocara
losorganismosacuáticos.
Maricultura:Cultivo,manejoycosechade organismosmarinos ensuhábitatnatural o en
estructurasespecialmente construidas,porej.,estanques,jaulas,corrales,linternasentre otras.
Material genético:Cualquiermaterialde origenvegetal,animal omicrobianouotroque tenga
informacióngenética(ADN yARN),que latransmitade unageneraciónala siguiente.
Medioambiente acuático:Conjuntode circunstanciasfísico-químicasque rodeanalosseresvivos
acuáticose influyenensudesarrolloyensusactividadesfisiológicas.
Microalgas:Algasmicroscópicasutilizadascomoalimentovivoenlosprimerosestadíosdel ciclo
de vidade losorganismosacuáticos.
Moluscosbivalvos:Sonanimalesgeneralmente marinos,de cuerpoblandoprotegidopordos
valvaso conchascalcáreas.
Moluscos:Animalesinvertebradosde cuerpoblandosinsegmentar,que puedenonoposeer
concha calcárea.
Monitoreo:Procesocontinuode recolecciónyanálisisde datoscualitativosycuantitativos,con
base enlos objetivosplanteadosenunprogramao proyecto,que tiene comopropósitodescubrir

36. 36
fortalezasy/odebilidadesparaestablecerlíneasde acción,permitiendobrindarcorreccionesy
reorientacionestécnicasenlaejecución.
Monocultivos:Cultivode unasolaespecie acuática.Incluyedesde sistemassemi intensivoshasta
intensivos.
Mortalidad:Referidoal índice otasa de mortalidad.Proporciónde individuosmuertosenrelación
con losorganismosvivosde unapoblación.
Mortandad: Multitudde muertosdebidoaunacausa extraordinaria.
Muestra: Parte o porciónextraídade un conjuntopormétodosque permitenconsiderarlacomo
representativade él.
Muestreo:Operaciónde separarunnúmeropreviofijadode muestrasde unlote,comunidad,
población,etc.conel finde obtenerresultadosanalítica,idealesrepresentativosdel conjunto.
N
Nasa: Aparejoamodode trampautilizadoparala captura de algunasespecies,principalmente
crustáceos.
Nivel trófico:Cadaunode lospisosde la pirámide trófica.El primernivelestárepresentadoporlos
productores(organismosautótrofos) ylossiguientesporlosconsumidores(organismos
heterótrofos).
Nutrición:Conjuntode funcionesorgánicas(ingestión,digestión,asimilaciónyexcreción) que
transformanlosalimentosparaobtenerlosnutrientesnecesariosparael organismo.
Nutriente:Sustanciaorgánicaoinorgánicautilizadaenel metabolismode unorganismo.
O
Oocito:Célulagerminal femeninamaduraque trassufrirlalameiosisproduce óvulo.
Ordenamientoacuícola:Conjuntode medidasque se dapara unmejordesarrollode laactividad
de acuicultura.
Organismosacuáticos:Organismosque habitanycompletansuciclovital enmedioacuático.
Ova: Óvulofecundadoyviable de animal acuático.Términoreferidoal óvulofertilizado
denominadocomúnmentecomohuevo.
Ovario:Órganoesencial femeninode la reproducciónsexual que produce óvulosyhormonas
femeninas.
Oviductos:Conductoatravésdel cual se transportanloshuevosdesde el ovario.
Ovulación:Procesode liberaciónporel ovariode unóvulomaduro.
Óvulo:Célulasexual femeninasinfertilizar,tiene formaesférica,ovoide oelipsoide.
Oxigenación:Inyecciónde oxígenoenel aguade cultivo.

37. 37
P
Parásito:Organismoque vive aexpensasde otro(huésped),del cual obtiene susnutrientes
pudiendocausarle dañoenmayoro menorproporción.
Patógeno:Organismocapazde producirenfermedadaotroorganismo.
Pediluvios:Depósitosque contienenunasolucióndesinfectanteque permite sanitizarel calzado
de las personas.Tambiénpuedecumplirestafunciónunmaterial esponjosoembebidode
suficientesolución desinfectante.
Pellet:Alimentoconstituidoporpequeñasporcionesde materialaglomeradoocomprimido.
Pearl net:Estructura suspendidadondese acondicionaslassemillasde moluscoscomoconchade
abanicou otros.
pH: Medidaque se empleaparacaracterizar el grado de acidezo alcalinidadenunadeterminada
sustancia.El pH del agua pura es7 y se refiere comoneutro.UnasoluciónconpH bajo7 se dice
que esácida, mientrasque unasoluciónconpH sobre 7 es alcalina.
Plancton:Conjuntode organismosminúsculosque origenanimal(zooplancton)ovegetal
(fitoplancton) presentesenaguasmarinasyde lagos,que constituyenel alimentobásicode
diversosanimalessuperioresensusprimerosestadíos.
Poblamientoacuícola:Siembraointroducciónde unaespecie hidrobiológicaporprimeravezaun
ecosistemaacuático.
Postlarva: Etapa de la vidade loscrustáceosdespuésdel estadolarval,se le denominaasícuando
losindividuosyahanpasado todosu desarrollolarvarioyyatienentodaslascaracterísticasde un
adulto.
Productividadprimaria:Producciónprimariade organismosautótrofosporunidadde tiempoen
un hábitatdeterminado.
Productoracuícola: Personanatural o jurídicadedicadaal cultivode especieshidrobiológicas,en
cualquierade susestadíosbiológicos.
Protocolo:Programaenel que se especificaporescritolosprocedimientosútilesque deberán
seguirse paralograrlosfinesrequeridos.
Pudelación:Remociónodesmenuzadodel suelodelestanque,previoal apisonado,parareducir
pérdidasde aguapor filtración.
Puntoscríticos de control (PCC):Etapasdurante la producciónoel procedimientoque tiene una
influenciasignificativaenlaseguridadde losalimentos,relacionadosbásicamente conlainocuidad
y que puedenal mismotiempo,controlarse ymonitorearsede maneracontinua.
R
Raceway:Conjuntode estanquesenserie,que reutilizanel mismocaudal.

38. 38
Raciónalimenticia:Cantidadtotal de alimentoque se suministraaun animal enunperiodode 24
horas.
Raleo:Actividadque consisteendisminuir lacarga de individuosenunestanque oáreade cultivo.
Recursohídrico: Cuerposde aguamarinoso continentalesconcaracterísticasadecuadaspara su
uso enacuicultura.
Recursohidrobiológico:Denominaciónque recibenlosdiferentesorganismosacuáticos,seande
origenanimal ovegetal.
Registro:Documentoque generaunaevidenciaobjetivade unaactividadrealizada.
Renovaciónde agua:Acciónde ingresaragua desde unafuente natural (río,lago,laguna,
vertiente,mar) alosestanquesque contienenlos pecesvivosycuyorebalse regresanuevamente
a la fuente natural.
Repoblamiento:Siembraoresiembrade especieshidrobiológicasenambientesmarinoso
continentales,conosinacondicionamientodel medio,consemilladel medionatural oprocedente
de centrosde producciónde semilla.
Reproducciónartificial:Manipulaciónde reproductoresconlafinalidadde extraerlosproductos
sexualesde hembraymachopara facilitarel procesode lafertilización.
Reproducciónnatural:Funciónde losorganismos acuáticosenlaque se formannuevosindividuos
a partir de otro u otros progenitoresenambientesnaturales.
Reproductor:Individuoadultoseleccionado,que haalcanzadolamadurezsexual yaportalos
gametospara la obtenciónde nuevosindividuos.
S
Salinidad:Medidade cantidadde salesdisueltasenel agua.
Saneamiento:Desarrolloyaplicaciónde medidasdiseñadasparapromoverlasaludy prevenir
enfermedades.
Sanidadacuícola: Áreade conocimientoque atiende atodasaquellasenfermedadesde origen
infeccioso(virus,bacterias,etc.)ynoinfecciosa(nutricional ofuncional) de losorganismos
cultivados,incluye ademásal conjuntode prácticasencaminadasalaprevención,diagnósticoy
control de las mismas.
Sanitizar:Procesoparareducira nivelesseguroslacantidadde microorganismossobre una
superficie limpia.
Sedimentación:Acumulaciónde partículasorgánicasy/oinorgánicasenel fondode una
instalaciónacuícola.
Semilla,enacuicultura:Larvaso juvenilesque se colectandel medionatural ose producenen
viverosolaboratoriosyse empleanenunsistemaacuícolapara su engorde.

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Siembra:Actividadde distribuciónde semillade unrecursohidrobiológicoenel aguapara que
proliferen.
Sistema:Conjuntode reglasoprincipiossobre unamateriaque ordenadamente relacionados
entre sí contribuyenaun findeterminado.
Sistemade anclaje:Conjuntode instrumentosyequiposutilizadosparalafijaciónde laestructura
de cultivossuspendidosenel mar,lagunasyreservorios.
Sistemade captaciónde semilla:Conjuntode colectoresparalafijaciónde semilla.
Sistemade cultivo:Modalidadesde producciónacuícola,que enfunciónal tipode alimentoylos
finescomercialesse clasificaenextensivo,semi intensivoe intensivoycadasistemapuede
presentardiferente intensidadde cargay gradode tecnificación.
Sustanciaprohibida:Productoquímicocuyaadministraciónnoespermitidaporlalegislación
nacional y/ointernacional.
T
Tasa de crecimiento:Biomasaganadaporunidadde tiempo,medidacomogramospordía.
Tasa de mortalidad:Porcentajede individuosde unapoblaciónque muerenenunperiodo
determinado.
Tasa de supervivencia:Porcentajede individuosde unapoblaciónque sobrevive enunperiodo
determinado.
Temperaturaambiental:Parámetrofísico,que indicael gradode caloro frío del aire circundante.
U
Unidadde cultivo:Áreaoespaciodestinadoparael cultivode especieshidrobiológicas.
Corresponde alainfraestructuramínimadentrode uncentro de cultivoenque sonmantenidos
ovaso peces,talescomoartesas,estanque,jaulasflotantes,etc.
V
Valva:Cada unade lasdos partesde lasconchas de los moluscosbivalvos.
Veda:Actoadministrativoestablecidoporlaautoridadcompetente enlaque se prohíbe lacaptura
o extracciónde unrecurso hidrobiológicoenunárea determinadaporunespaciode tiempo.
Véliger:Larvade algunosmoluscosque siguenalafase larvariade trocóferay se caracterizapor
poseerunafranjaensanchadade célulasciliadasovelo.
Velo:Órganociliadoconfuncionesnatatoriasde lalarvavéligerde losmoluscos.
Vivero:Granjaacuícola para la incubaciónde huevoycría de primerosalevines.Enel casode
moluscosycrustáceosse lesdesignacomúnmente comolaboratorios,hatcheryoecloserias.
Y

40. 40
Yodóforo:Sustanciaque contiene yodoendiferentesconcentraciones,utilizadocomo
desinfectante.Enovasembrionadasde truchase empleayodóforoal 10%.
Z
Zona producción:Laspartesdel dominiomarítimoocontinental donde estánenformanatural o
se mantienenalasespeciesacultivar.
Zona de reinstalación:Laspartesdel dominiomarítimoconcesionadasporel Ministeriode la
Producción,claramente delimitadasyseñalizadasporboyas,postesocualquierotromaterial fijo,
exclusivamente destinadasala depuraciónnatural de moluscosbivalvosvivos.
Zona de usoespecial (ZUE):Ubicadasdentrode la reservanacional de paracas,puedenser
otorgadasen concesiónconciertasrestricciones.
Zona eufótica:Zonade lacapa superiorde uncuerpode agua en lacual penetrasuficiente
cantidadde luz para lafotosíntesis.